虎皮青椒的做法介绍
虎皮青椒的做法介绍
1)虎皮青椒的做法,最重要的是,上锅后不放油,烧热锅直接把青椒放入锅内干烧,一边煎一边用铲子压住青椒,压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点,虎皮出来,再加入调料.调料看准备情况,不一定样样齐全,酱油,醋,料酒,糖,鸡精,盐足矣.再烧一会儿就可以了.甜辣适中,自认为蛮好吃的.
2)大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。 家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
3)做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在锅中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
4)还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽,稍微去多一点,以便入味,洗净、沥干水份。烧热炒锅,烧到锅要红不红的时候(至少3分钟),放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起锅、洗锅。 炒锅放油少许(也可用家里各种炸东西剩的油)把青椒逐个放入炸半分钟,迅速捞起备用。炒锅重新放少量干净的色拉油,稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点,白酒10来滴、盐适量,醋4勺、酱油2勺,白糖4勺。大火炒2分钟后加入青椒和味精适量,起锅装盘。成了! 这是川味做法,跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
虎皮青椒的腌制方法
腌制虎皮青椒的用料
腌制虎皮青椒时同，需要新鲜青椒十个，大蒜半头，香醋二十克，生抽五克，食用油十克，盐少许就可以。
腌制虎皮青椒的具体步骤
1、把准备好的青椒用清水洗净，把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用，把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油，加热到四成以后把青椒就放入锅中，并且铲子轻轻的压制，过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹，再把青椒拔到一边，把大蒜末放入炒出香气，再加入调好的料汁，翻炒几下让青椒入味，等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时，选料很重要，大家最好不要选择那种带有甜味的青椒，应该先择那种比较长，而且带有一点辣味的羊角类青椒，这样制作出的虎皮青椒会更有味道，也更加下饭。
酱酿虎皮青椒
食谱原料
柿子椒200克，豆豉20克，酱油5克，白糖3克，香醋3克，绍酒6克，精盐2克
制作方法
1、将柿子椒洗净，去蒂及子，用手撕成长块，待用;
2、将香醋、白糖、酱油、绍酒、精盐放入碗中，调成汁备用;
3、坐锅点火，下油烧至八层热，放入菜椒，用小火烧至表皮出现虎皮纹路，下调好的汁液及豆豉翻炒均匀，盖上锅盖闷煮5分钟，即可出锅装盘。
适用人群
孕晚期准妈妈
健康提示
辣椒分为柿子椒(菜椒)和尖辣椒两大类，其辣味浓淡差异很大。辣椒含有蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等无机盐，经常食用不辣的柿子椒对孕妇全面摄取维生素很有益处。
豆豉虎皮青椒
很多人都害怕辣椒，因为辣椒会辣，让人受不了。其实辣椒含有丰富的营养，对人体健康有很大的帮助。下面，小编教你一道豆豉虎皮青椒，让你在这一瞬间爱上辣椒。
辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。
制作豆豉虎皮青椒步骤：
材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。
制作方法：
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
美食小贴士：餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中，煸炒至水分蒸发，变蔫变焦糊，然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮，具体还是看各人爱好了。
虎皮青椒是哪里的菜
虎皮青椒对于大家来说是一道非常常见的美味，而且在很多人家的餐桌上都是可以看见的，不过我们都知道这道美味的菜，但是估计很少有人想到这道虎皮青椒是哪里的菜品吧，我们今天就来跟着小编一起深入的了解一下这道虎皮青椒。
大家都有吃过虎皮青椒(虎皮海椒)这道菜吗?在我们日常生活中青椒一般都做为配菜来与其它的食物搭配，但在这道菜里，把青椒作为主菜，并命名为“虎皮”，那么你知道虎皮青椒是哪里的菜吗?它的做法又是怎样的呢?
很多人第一次吃虎皮青椒就爱上这道菜，但不可否认全国还有很多地方的人根本没听过虎皮青椒这道菜名，所以今天小编就给大家好好讲解下虎皮青椒的来历与产地!
偶尔吃因为这道菜实在是太好吃了，以至于吃完就回家想自己DIY一下。那么，虎皮青椒是哪里的菜呢?其实，虎皮青椒是川菜中的名菜，来源于四川。
虎皮青椒的由来
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的时候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓爱吃的一道菜，逐渐流行在人们的餐桌上，因为虎皮青椒在制作的过程中，青椒的表面会形成斑驳的焦糊，看上去像老虎的花纹，因此得名叫虎皮青椒。
平时的青椒一般做为配料，无论是切丝还是切片，就如同红花中的绿叶，经常会被别人给忽略或无睹。
而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
豆豉虎皮青椒怎么做 做法步骤
1.炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
2.用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。
3.直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4.炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5.加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
孕妇吃青椒的做法
青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋200克，青椒100克，猪油20克，盐3克，香醋5克，大葱10克。
做法：
1、将青椒用清水洗净，去籽，切成块。
2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。
3、锅内加油适量，烧热，倒入蛋液，炒好倒出。
4、锅内另加油烧热，放入葱花炝锅。
5、放入青椒块和精盐，待青椒块呈翠绿色时，放入味精和炒好的鸡蛋。
6、翻炒均匀，用香醋烹一下，出锅即成。
功效：黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
虎皮青椒
食材：青椒300克，生抽1大匙，醋1大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，鸡精半茶匙，油1大匙。
做法：
1、将青椒洗净，去蒂、去籽待用，如果青椒太大太长可以切小一些。
2、炒锅不放油，放火上烧热三分钟，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。
3、待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时，倒入油一起翻炒。
4、加入酱油和盐翻炒。
5、加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。
功效：家常虎皮青椒，绵软入味更开胃。
虎皮青椒是哪里的菜
很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的时候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓爱吃的一道菜，逐渐流行在人们的餐桌上，因为虎皮青椒在制作的过程中，青椒的表面会形成斑驳的焦糊，看上去像老虎的花纹，因此得名叫虎皮青椒。
当初青椒的作用，在于它无论切丝还是切片，大多只能作为配料，好比玫瑰花瓣下的叶片，常常沦落到熟视无睹的境地。而被当作主料独领风骚，又冠以“虎皮”雅称，这实在可以称得上是它迈向人生舞台的一个大步。
大厨虎皮青椒的做法之一，是将满锅的油煮沸，将整个的青椒过油后捞出，再加进调料入味而成。家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的皮肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。家常虎皮椒的平民化，在于其原料便宜而简单。花上一两元钱，于街头小贩处即可选购那些皮肉厚嫩、新鲜光洁的品种，洗净去蒂后就可进入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，将其腹内白色的筋条除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。正所谓上得了厅房下得了厨房，虎皮青椒左右逢源，连老虎都表示屈尊示爱，自然深得老百姓的喜爱。
虎皮青椒的营养价值
辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢。
常见虎皮青椒(15张)代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
豆豉虎皮青椒的做法 食材
主要食材：豆豉适量。
其他食材：尖椒适量、色拉油适量、食盐少许、醋少许、蒜适量、白糖少许。