电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间

电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间

筷子打发15-30分钟，电动打蛋器5分钟左右，手动打蛋器大约是10分钟。

如果想用筷子快速打发蛋清的话，可参考以下做法：

1、取4个鸡蛋，将蛋黄与蛋清分离在两个碗中，然后将蛋清搅拌。

2、取5根筷子用力的搅打蛋清，为了突出甜味，放一点点盐和一勺糖，继续用力搅打至的有些稠的时候再放一勺糖，然后继续打。手打的话，多几只筷子会更快打得发泡。

3、大约15分钟后，蛋白就会变成奶油状，而且在筷子上的不会掉下来。

4、这个过程比较关键，一定要打泡至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样表明达到了干性发泡的状态。到这种程度就不要再打了，如果继续打过头，蛋白结块儿就会引起失败，而没打到位，也会影响膨胀程度。

电压力锅做蛋糕的方法 电压力锅做蛋糕用什么面粉

低筋面粉。

制作蛋糕的面粉是低筋粉，简称低粉，也叫蛋糕粉，是由小麦加工出来的一种面筋含量，蛋白质含量较低的面粉，其筋性弱，外观上较白，触感上易成团，使用时不需要添加太多的水，在加工之后，更容易达到蓬松酥脆的效果，通常用于制做糕点、饼干、冰淇淋等食物。

如果家里没有低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成，一般是中筋粉80%配比玉米淀粉20%即可。

电压力锅蛋糕一开盖就缩 电压力锅蛋糕怎么蓬松

电压力锅想要做出比较蓬松的蛋糕，需要注意以下几点：

1、蛋清和蛋白一定要进行的充分的融合，并且不可以按照同一方向搅拌，以免其被消泡而导致不蓬松。

2、其次就是压力锅中一定不可以有水和油，不然制作出来的蛋糕会出现干扁、塌陷的情况，无法蓬松。

3、还有就是蛋清一定充分的打发，一定要将其打发成硬性发泡，这样制作出来的蛋糕蓬松的可能性才会比较高。

电压力锅做蛋糕会爆炸吗 电压力锅怎么做蛋糕

材料：自发粉、鸡蛋3个、白砂糖、牛奶（或者奶粉）、色拉油

做法：

1、蛋清、蛋黄分开，器皿要无油无水；（一定要分开，不然蛋糕发不起来）

2、将蛋清打发，加入适量白糖，再打成干性发泡；（手动大概需要15分钟，至拿起筷子后沾在上面的蛋白不会掉下即可。白糖按个人喜好增减）

3、蛋黄中加入自发粉、牛奶6勺，搅拌均匀；（自发粉的量与鸡蛋成正比，1个鸡蛋约20克自发粉，最多4个鸡蛋。如果用奶粉，加6勺水将蛋黄糊混匀）

4、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。（鸡蛋糊不能太干，否则容易糊锅，最好是一舀能够滴的半流质态，但不能滴成线）

5、内胆中倒入色拉油，将锅底和壁抹油（油不能太少，否则容易沾锅）。

6、按“蛋糕键”，热油，约两分钟后，机器发出滴滴滴的提示音时，表示预热完成。预热完成后，加入蛋糕糊，盖上盖子，等提示蛋糕做好后即可。

电压力锅做蛋糕没有蛋糕键按哪个 电压力锅做蛋糕为什么发不起来

电压力锅做蛋糕发不起来，有以下几个原因及解决方法：

1、加热前没有预热电压力锅，导致加热温度达不到要求。在加热前，需要在电压力锅的内胆上刷一层油，并预热2-3分钟，让蛋糕尽快发起来。

2、面粉选错，用的是高筋面粉。如果面粉选错，重新挑选面粉，用低筋面粉或者普通面粉替掉高筋面粉。

3、装蛋清的容器有水或者有油，导致打发出来的蛋清不纯。如果是装蛋清的容器有水或者有油所致，下次准备容器时要注意，避免类似情况发生。

4、打蛋白的方法错误，没有在打发到一半时加入白糖。如果打发蛋白的方法错误，就按正确的方法重新操作，将蛋白打发要到筷子能直立在蛋白中才可。如果没有打发起来，蛋糕是一定不会发起来的。

电压力锅做蛋糕排气阀要打开吗 电压力锅做蛋糕怎么做蓬松

想要用电压力锅做出蓬松的蛋糕，要把碗里面的油以及水全部都擦拭干净，在操作的过程当中也不能够沾上一点点水，中途不能加水，所有的容器都应该充分清洗干净，然后再开始使用，做出来的蛋糕才会好吃蓬松。

需要加中筋面粉，普通面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，否则会塌陷。

蛋清一定要用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接触充分发泡，面糊加入适量的牛奶，一定要搅拌成糊状，这样蛋糕才会蓬松。

如果一直打开排气阀来做蛋糕，否则就会做成面饼，而且蛋糕做好后要倒扣放凉，这样才不会塌。

电压力锅做蛋糕排气阀要打开吗

在进行蛋糕烹饪的过程中要关闭排气阀。

记得在使用电压力锅做蛋糕的时候，要把盖盖严实，把排气阀档位设置在密封档位上，这是使用电压力锅得基本常识，如果档位设置在排气档位上，那就会出现锅开后，一直排气的现象，容易导致做出来的蛋糕回缩，塌陷。

注意

电压力锅做蛋糕会随着蛋糕的熟透而慢慢蓬松，长大，如果盖上排气阀，需注意倒入的蛋糕糊不能超过电压力锅内胆的2分之一，否则会有一定的危险。

电压力锅做蛋糕防回缩 电压力锅做蛋糕塌了怎么补救

无法补救。

已经做好的电压力锅蛋糕是塌的话，不能再放其他东西或通过什么方法来使其蓬松，千万不要再放入锅内继续加热，否则会烤焦，不过这失败的蛋糕也是非常好吃的，虽然不蓬松，但香软可口，还富含营养，不要浪费哦。

电压力锅做蛋糕打发蛋清多长时间 电压力锅做蛋糕的方法

材料：鸡蛋5个、牛奶66克、玉米油66克、低筋面粉83克、玉米淀粉17克、细砂糖55克、柠檬汁3滴。

1、所有容器擦拭干净无油无水，蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄。

2、牛奶小火加热至微微冒泡，倒入玉米油中拌匀筛入低筋面粉，左右来回翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀至无颗粒状态备用。

3、蛋清低速打出鱼眼泡，挤入柠檬汁加入细砂糖高速打至7成发，加入玉米淀粉打成提起打蛋器竖起直角。

4、电压力锅插电保温（预热），蛋白霜分三次与蛋黄糊翻拌混合成细腻蛋黄糊，倒入预热好的电压力锅内胆，震出气泡，放入电压力锅。

5、启动蛋糕键或煮饭键，时间到了取出往桌面震两下立马倒扣在合适的盘上。

6、如果取不下来，就放凉后用刮刀轻轻刮一下四周，再倒扣拍打一下即脱模。

电压力锅做蛋糕用哪个功能键

按蛋糕键功能。

电压力锅是家用非常方便、快速的烹饪工具，一般用于煲汤、煮饭，但随着科学技术的发展，电压力锅越来越智能化，不仅带有常用的煮饭、排骨汤、稀饭、杂粮粥等按键，还具有一些特色按键，如蛋糕、收汁、甜品等，网上用电压力锅做蛋糕的方法就是用的蛋糕键，做出来的蛋糕不仅卖相好，味道也非常赞。

电压力锅做蛋糕的方法 电压力锅做蛋糕按哪个按键

有蛋糕键的可以用蛋糕键，没有的话按煮饭键也行。

一般按蛋糕键做蛋糕的话，通常按下键以后，再按开始键，大约20分钟左右即可做好蛋糕，蛋糕糊多一些的话，加热时间就相对更久一些。

而按煮饭键做蛋糕的话，需要将蛋糕糊倒入电压力锅内胆，先用煮饭键煮4分钟左右，然后再按保温键，在出气孔位置盖上毛巾，保温了22分钟后，再按下煮饭键煮4分钟左右，再按下保温键保温20分钟左右，再开盖，这样做出来的蛋糕才会蓬松软弹好吃。

电压力锅做蛋糕要多久 电压力锅做蛋糕的正确方法

材料：鸡蛋5个(大的洋鸡蛋）、蛋糕粉（低筋面粉）83克、糖50克、玉米淀粉17克、玉米油66克、牛奶66克、柠檬汁几滴（或者白醋几滴，去腥味的）。

做法

1、将所有需要用的容器擦干，必须无油无水，蛋清与蛋黄分离，蛋清里不可以有一点点蛋黄！否则会打不发。

2、牛奶放入奶锅中开小火加热至周围有细小的泡泡立马离火与玉米油搅拌均匀。

3、筛入蛋糕粉到牛奶和玉米油里面，像炒菜一样的手法翻拌均匀，加入蛋黄，继续翻拌均匀，翻拌出来的蛋黄糊放在一边备用。

4、蛋清加入玉米淀粉和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状态。

5、一次性加入细砂糖，低速打30秒左右，转高速打发至9成发，再转低速打30秒左右，这样操作可以让蛋清稳定性更强。

6、电压力锅或者电饭煲插电，功能键调到保温功能，这一步属于预热。

7、打发好的蛋清分三次与蛋黄糊混合，前两次是将蛋清舀入蛋黄糊里翻拌混合，最后一次时将混合好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋清里翻拌均匀。

8、取出预热好的电饭煲内胆，将蛋糕糊拿高一点慢一点倒入内胆中，左右摇动内胆面糊均匀，拿起内胆往桌面垂直扔两下排气。

9、放入电饭煲或着电压力锅中，如果是电压力锅的话一定打开排气阀，否则压力太大，蒸的蛋糕无法长高，电饭煲就不需要去动它。

10、盖上盖子按蛋糕功能，时间到了，立马取出电压力锅内胆，往桌面垂直扔两下排气，立马倒扣放温热后取出。