鱼籽的做法步骤教程
鱼籽的做法步骤教程
top1:鱼籽豆腐煲的做法
鱼籽豆腐煲做法和步骤1鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用;2青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片;3豆腐切成2CM见方的小块;
4煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;5将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料;6加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。
7小贴士1：鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉，如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥;8小贴士2：鱼籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下锅，不能热油下锅。因为第一鱼籽非常难熟，第二鱼籽又是高蛋白质成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比较多的油小火慢煎，才能保证它完全熟过心，而且煎鱼籽的时候，散的鱼籽很容易在锅里四处飞溅，所以一定用要小火，这样也保证在煎的过程中，不会表面糊了而内里不熟。因此煎鱼籽是个需要耐心的过程，要反复两面翻面，小火慢煎，还要用锅铲把大块鱼籽分小块并压平，以保证熟得均匀，煎过的鱼籽第一口感更好，更紧实更有嚼劲，第二也不会腥，用水煮开的鱼籽口感很稀，一夹就散，而且很腥;
9小贴士3：鱼籽要做比较重口的辣味，才能最大程度的掩盖它本身的腥味，所以这里用到了很辣的新鲜尖椒，喜欢更辣的用干尖椒也可以，加入了味道很重的豆瓣酱和剁椒酱，最最重要的，一定要多多的放，一点也不能省的，就是醋和料酒，这道菜里，醋是灵魂，鱼籽要加很多的醋才会好吃，醋能最大程度的释放出鱼籽的鲜美，这里用到的醋一定要是镇江香醋，不要用白醋、大红浙醋或者山西醋;
10小贴士4：鱼籽煎熟后，同样也要用小火，加水慢炖比较长的时间，才容易进味儿，不然味道在表面，不好吃，最后说一点，这个菜越热越好吃的哦，所以一餐如果吃不完，第二天现的再热，比第一天要好吃的得多哦!
top2:鱼籽酱寿司的做法
鱼籽酱寿司做法和步骤1将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用;黄瓜去皮切细条备用;2蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用;鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用;
3在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实;将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋;4卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。
5小贴士：1、如果没有寿司醋的话，可以用醋+糖+盐调制;2、铺米饭的时候，可将手蘸上柠檬水，一方面防止粘手，一方面可增加寿司饭的香味;3、切完一段寿司，将刀上粘的米饭用清水冲净再切，可以切得更整齐。
6除了鱼籽酱寿司还做了三文鱼寿司、厚蛋烧寿司等。
7制作寿司的原料极为简约，因而更讲究新鲜和搭配，每一步都要做到极致，以达到完美的境界。手握寿司的生命如同春日的樱花般短暂，最佳的味道只在转瞬之间，因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。
8寿司并不是简单的用海苔片把寿司饭和搭配食材包裹起来就算是寿司了，技巧和手法都非常关键。手握饭团的松紧以及食材的搭配都会影响最终的味道，但掌握一点点技巧，就会做出专属于自己的那份寿司来。
top3:香煎椒盐多春鱼的做法
香煎椒盐多春鱼做法和步骤1多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子;把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥。
2平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水份，排入锅中;中火，两面煎至焦黄。3出锅前撒上椒盐粉即可。
4小贴士：1. 多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ，所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。2. 清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。3. 煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的。
5这种鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，煎的表面金黄，鱼骨已经煎酥，加上满肚子的鱼籽，味道十分鲜美!
6煎好的鱼身酥脆，鱼肉清甜鲜美，特别是当牙齿咬到肚子里一整包鱼籽时，哗休哗休...
7你能享受到细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。超级简单的做法 ，五分钟就能搞定外面料理店的人气菜，别怀疑，你也可以!
top4:豆酱蒸巴浪鱼的做法
豆酱蒸巴浪鱼做法和步骤1葱段、红椒、剪刀备好。葱段用清水冲洗一会(葱沾过水会卷曲)，将红椒切成圈，葱段穿入红椒圈，红椒圈码入葱段的中间。用剪刀将葱段两头剪成葱花即可。如果觉得葱花不够圈，可以放入清水里泡一会。
2巴浪鱼、普宁豆酱备好。巴浪鱼洗净，沥干水份，将少量豆酱抹在鱼身和鱼肚内腌制5分钟，姜切丝放进鱼肚和鱼面上。锅下水烧开，放入腌制好的巴浪鱼。盖上盖子大火蒸6-8分钟关火。3余下的豆酱放入糖和淋入油，放入微波炉里高火1分钟。淋在蒸好的巴浪鱼上即可。
4很多家常菜味道都非常惹人，可在外表上却不那么貌美，这时我们只需加一点小装饰，一样可以成为餐桌上的亮点。就象这道菜蒸鱼，加入两个椒圈葱花，不但让蒸鱼更靓丽，使整道菜变得更上档次。椒圈葱花的做法非常简单，哪怕是零厨艺一样能胜任，几分钟内就可以完成
5豆酱蒸巴浪鱼是粤菜潮汕菜系里家喻户晓的一道健康美味的家常菜。6巴浪鱼富含蛋白质，味道鲜美;普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。两者一同蒸煮，使此菜咸香惹味，具有浓郁的地方特色风味。
7正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟;待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
8正宗的豆酱蒸巴浪鱼做法是将巴浪鱼洗净抹干水，用粗盐、胡椒粉腌1小时，再用毛巾擦干;把鱼放在竹垫或竹筲箕内，在开水中用慢火浸熟;待鱼完全冷后，取起盛碟上，蘸普宁豆瓣酱吃。
9我在做法上进行了改良，先用豆酱腌制鱼肉，再清蒸，然后淋上豆酱，这样做出来的豆酱蒸巴浪鱼咸鲜宜人，肉质更为鲜嫩。
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
白菜梗的做法步骤教程
1、把白菜洗净，然后把白菜叶子和白菜梗分开来，分别放入盆中备用。
2、把白菜梗切成四方片，如果过于厚的白菜梗，还可以从中间剖开。
3、把白菜梗在开水中焯一下，留做备用。
4、锅内放油，油热后加入葱花爆锅，然后依据自己的口味放入辣椒等调味品，放入猪肉或者牛肉，把肉片炒熟，然后放入白菜梗。
5、以自己爱好放入粉丝、粉条之类的食品，然后炒至白菜梗熟透。
6、出锅前放入味精、盐、醋等调味。
7、盛入盘中，加入香菜，就可以食用了。
田螺的做法步骤教程
top1:紫苏田螺
食材：
(本文来源于图老师网站，更多请访问http:///tianluo/)田螺(500克)
辅料：
油(适量),盐(适量),干辣椒(适量),蒜(适量),姜(适量),紫苏(适量),香菜(适量),老干妈(适量),料酒(适量),胡椒粉(适量),生抽(适量),葱(适量)
小贴士：
很喜欢骨头里面找肉吃的食物，比如鸡爪，鸭脖，田螺，贝壳之类的。又是某天在超市看到大大的田螺脚就挪不开了，去那还是买下了念念不忘的大田螺。
做法：
1.田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净
2.将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。
3.倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒
4.看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会
5.加入胡椒粉和葱花和香菜出锅
top2:春韭炒田螺
食材：
辅料：
盐(适量),胡椒粉(适量),味精(适量),糖(适量),六月鲜(适量),料酒(适量)
小贴士：
1买回来的田螺必须清水养殖1天,有时间的话可以多养两天,期间多换几次水,让田螺里的泥沙彻底吐干净,这步很重要,尤其是带壳烧的时候,必须彻底养干净.2田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟;3炒螺肉的时候,倒入翻炒几下,调味后即可盛起,不然会咬不动的.4如果怕田螺肉不熟有细菌的话,建议将田螺肉提前煮到软烂为止,再用来炒菜.也可以直接选择在炒的时候多炒几分钟,那样肯定全熟了,但是口感会比较硬.5田螺是比较难消化的食物,每次浅尝即可.胃不大好的朋友不要吃哦.
做法：
1.将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
2.将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
3.将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
4.开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即
带鱼的做法步骤教程
清蒸带鱼
1、清蒸带鱼很好吃，在制作时需要准备带鱼四百克，葱料酒以及食用盐和鱼露各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成块状再用刀在它的表面上打上刀花，摆放在盘子中加入盐和料酒周匀。
3、接着放入切好的葱丝和姜丝，再加入适理的鱼露，然后入锅蒸制，蒸好以后取出加入香油提味即可。
干煎带鱼
1、干煎带鱼也很好吃，在制作时需要准备带鱼三四条，胡椒粉和盐以及姜片和食用油各适量。
2、把带鱼处理干净以后切成段状，并把水分沥干，加入盐和胡椒粉腌制一个小时左右让它入味。
3、平底锅中放食用油加入生姜片，加热以后把带鱼段入锅煎制，煎到两面金黄以后取出，用吸油纸吸掉多余的油，直接装盘食用就可以。
4、平时食用带鱼时，不论是哪处食用方法，在清洗带鱼时都要注意，不能把带鱼表面的白色鳞状物洗掉，这种白色的鳞状物，很高，能降血脂也能预防癌症，把洗掉以后带鱼也就失去了原有的价值。
鲜鱿鱼的做法步骤教程
刚买过的新鲜鱿鱼一般都是冰冻过的，建议洗干净后过一下开水备用，红辣椒，蒜头切成颗粒状备用。
先把红辣椒，蒜头倒加入到锅内爆香，再把备用的新鲜鱿鱼倒入到锅里炒动。将鱿鱼和红辣椒，蒜头香味混合在一起。
炒得差不多的时候可以加入酱油和辣椒酱在一起快速炒动。
这个时候火可以放小一点，慢一点炒让调料的味道进入到鱿鱼里面去。
由于要分一份给其他的人吃，所以到碗里的就剩这里一点点了。是有一点小但是卖相还不错的。
芋头的做法步骤教程
食材食谱热量：196.5(大卡)
主料芋头3个大的
方法/步骤
首先芋头去皮洗净，对半剖开，切成丝，备用
蒜切片，干辣椒切段
锅热放油，等油七八分热时放入蒜和干辣椒炒香
再放入芋头丝，加入豆瓣酱不停翻炒，待芋头炒熟
放入一点盐，因为放了豆瓣酱，可以不用放太多盐，再放入味精出锅
注意事项
芋头下锅后要不停翻炒，不然会粘锅
洋葱炒芋头是一道营养价值高，美味，做法简单的全素菜，它在做法上是将芋头先用油炸好了之后再和香葱合到一起炒制而成的一道美食，这样做出来的芋头有着焦焦的外皮，和糯滑的芋头肉，吃起来还带着洋葱的清香，甚是美味，并且这里还加入了青红椒，在吃到微甜糯口美味的芋头同时还可以吃到清新鲜辣的味道，非常的不错。
洋葱炒芋头的做法教程：
1、芋头去皮切成块。
2、青椒切片;红椒切片;洋葱切片。
3、将芋头块入锅中炸至微黄色，盛出。
4、锅中加油，煸香洋葱片。
5、下入芋头块、青红椒片炒匀。
6、调入料酒、酱油、盐、鸡精，最后用水淀粉勾芡，炒匀即可。
运用上面的方法来做炒芋头，做出来的菜肴肯定是很美味的，而且也是很好吃的，如果你想吃这样的芋头不妨动手做做，也别具一番风味的，因为这样的做法在家里是可以完成的，也不需要用很多的食材就可以做出来。
糖醋带鱼的做法步骤教程
带鱼的腌制。将带鱼洗净，清除依附在带鱼腹部的黑膜，和表面残留的杂质(尽量保留表面的白膜，很有营养)，切段;用适量的盐和白酒进行腌制大约10分钟。
带鱼的处理。将两个鸡蛋的蛋清和50g面粉混合，搅拌至没有疙瘩为止;带鱼段挂糊;立刻用热锅凉油进行炸制，直至两面都为金黄。放入盘中备用。
糖醋汁的制备。将切好的葱姜蒜放入刚才的油锅中煸，煸好直接放入白糖3勺、醋3勺、盐少许(调和糖醋，一点儿就行)，加入小半碗清水，混合均匀。待开锅后撇出漂浮的油，去处葱姜蒜块(可以扔掉了)。
糖醋汁和带鱼混合。将带鱼段放入锅中，大火烧开，转小火收欠，待汤汁粘稠后便可出锅。
火腿的做法步骤教程
top1:自制火腿肠的做法步骤
1. 里脊肉洗净，去掉表面的肥油。
2. 处理好的里脊肉打成肉泥，加入所有调料及淀粉，蛋清。搅拌上劲。直接用右手的食指顺时针搅拌比用筷子打效率更高哦!打完的肉泥感觉很有弹性。
3. 现在我们需要准备裱花袋一个，锡纸剪成小长方形。
4. 用裱花袋把肉泥挤到锡纸上。
5. 卷起，两头捏紧。
6. 锅中烧水，水开，放入火腿肠，大火十分钟即可。
7. 外表虽然不如市售的好看!但是孩子吃的很开心足矣!
小贴士
红曲粉网上有卖，可以不放，主要是为了颜色跟市售的相近。肉泥一定要耐心的搅拌上劲，否则肉很柴。调料的添加及克数自己可以根据情况调整。不建议用肥肉，这样凉了孩子不能吃。
top2:自制火腿的做法步骤
1. 肉和香菇剁碎
2. 拌入盐，糖，生抽等，淀粉和蛋黄混匀一并倒入拌匀
3. 家里没有锡纸了，我用了豆腐皮和海苔替代
4. 如图包好，两头用线扎紧
5. 蒸30或40分钟
6. 开吃吧
top3:自制火腿肠的做法步骤
1. 剁肉馅、什么肉都好、看个人喜欢，最好不要超市的肉馅不安全!一定要剁很细腻才行!可以搭配自己喜欢的配菜、我用的香菇、量不可以多!
2. 准备好的馅料开始调味、生抽、盐、糖、胡椒粉、味道比较随意可以调重些!蛋清和淀粉混合、适当加一点点水使淀粉完全溶解就好、再倒入调好的肉馅里、接下来就是搅拌使肉馅变的筋道!偷懒、用了面包机!没有的请顺着一个方向搅拌十分钟以上哦!
3. 原来是用锡纸包的、可惜家里刚好用完了、就用了海苔!要小心一点卷起、不能用力哦!
4. 卷起后再裹上保鲜膜、现在可以固定好一端后，另一边再用力包紧肉肠、一定要小心一点、并且包紧!有锡纸就用锡纸，多弄几层一次性包紧!大火煮30分钟左右即可!
5. 开始你会觉得很松、蒸熟后就会变的很Q，跟超市里卖的口感一样甚至更好一些呢!
6. 用海苔包的味道很好吃噢!
小贴士
包香肠的时候用锡纸会比较容易!我是刚好没有才选择寿司海苔的
top4:自制火腿肠的做法步骤
1. 把肉剁成肉馅，一定要剁成很粘的才好，小葱切末，姜切片，把酱油，醋，料酒，盐适量倒入肉馅里用力搅拌(调料可根据自己的咸淡口味加入)
2. 搅拌好的肉馅用保鲜膜根据自己想要的大小包起来，然后放冰箱冷冻定型，入味
3. 我是冷冻了一夜，然后定型了用锡纸包住上锅蒸30分钟即可
4. 看看吧，请忽略我做的难看些，但是味道很棒的
小贴士
我不吃肥肉所以只放的瘦肉，喜欢吃肥一点可以放肥肉哦
酱茄子做法步骤教程
1、准备好所用食材。
2、洋葱切成碎备用。
3、茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4、腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5、锅中注油，烧热下入茄子条。
6、炸至金黄，捞出沥油。
7、锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8、加入洋葱碎煸炒出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、烹入料酒，小火煸炒均匀。
11、倒入炸好的茄子条，加入一点水。
12、烧制汤汁收干即可。
小贴士
1、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
2、酱本身很咸腌制茄子的时候，盐要少。烹制过程中就不要再添加盐了。
龙葵的做法步骤教程
材料准备：龙葵、调味肉馅、冷水面皮、细砂糖、素蚝油、香菇精、香油
1、龙葵菜洗净后切碎，并挤干水份，备用;
2、取一锅盆，将调好的肉馅放入锅盆中，再加入所有调味料一起搅拌;
3、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏、备用。
4、将每张面皮包填入约25公克的馅料，包成小笼包子形状后放入蒸笼中。
5、取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后将作法3的蒸笼放上，以大火蒸约6分钟即完成。
梨的做法步骤教程
梨的吃法
银耳陈皮生姜炖梨
主料
梨300g，干银耳10g，生姜10g，枸杞20粒，陈皮2块。
辅料
蜂蜜适量。
步骤
1.备好食材：泡发银耳、陈皮、生姜、梨、蜂蜜和泡软的枸杞。
2.将梨切成小块，姜拍一下切碎(拍一下能让姜汁更多的释放)，陈皮清洗干净。
3.除枸杞和蜂蜜以外的食材统统放进煮锅，加入冷水大半锅。
4.大火烧开，转小火炖40分钟。
5.加入枸杞，见水滚，即可关火。
注：枸杞不易久煮。
6.盛入碗中，待温热调入蜂蜜即可享用。
注：蜂蜜不受热。
凤梨酥
材料
酥皮。
配料
低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺(一共做了7个皮子)。
凤梨馅
配料
冬瓜(去皮去籽)900克，菠萝(去皮)400克，细砂糖60克，麦芽糖60克(可做14份馅)做法1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发。
2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状。
3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。
4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明。
6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用。
7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化。
鲍鱼的做法步骤教程
top1:滋阴补虚清热润肺养肝明目的海味珍品—蒜蓉蒸鲍鱼
葱姜蒜切成末，干红辣椒剪成段;
鲍鱼去掉内脏(可让商家代劳)，加盐搓洗干净;鲍壳用刷子刷洗干净;
在鲍鱼肉上面切十字花刀;
锅中入油，烧热后爆香葱姜蒜末;
加入干红辣椒段;
加入生抽、白糖、盐不停翻炒;
大火收汁;
每只鲍鱼依次按如下顺序放置：鲍鱼壳→蒜蓉汁→鲍鱼→蒜蓉汁;
将码好的盘子放置在蒸锅中，大火蒸6-8分钟即可;
美味制作完毕喽～
雪莲果炖排骨做法步骤教程
雪莲果炖排骨做法步骤教程
1、首先把雪莲果洗净，然后用刀切成块。
2、选鲜嫩的小排，洗净后斩断为小块备用。
3、准备葱末、姜末、蒜末、油盐味精等调味料。
4、干锅加热后放入适量花生油，待油七成热后，放入葱末姜末蒜末略微翻炒。
5、放入排骨，翻炒后放入水。
6、水开后，再煮一会儿，用筷子插入排骨中感觉煮熟了，放入雪莲果。
7、再煮十五分钟之后，加入味精、盐等调味料出锅。