毛肚怎么洗才干净 毛肚可以生吃吗

毛肚怎么洗才干净 毛肚可以生吃吗

建议不要生吃。

毛肚是一种味道细嫩的食物，一般情况下，毛肚是下火锅吃的，毛肚的营养成分很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及微量元素等，适当的吃一些毛肚具有滋补肠胃、补血补气，解渴、滋阴养血益肾等功效，有利于身体健康，尤其是适合病后孱弱、脾胃虚寒、气血两虚或营养不良的群体服用，毛肚不宜生吃，毛肚是牛的内脏，在毛肚中可能有寄生虫，若生吃了有感染寄生虫病的风险，因此，不建议吃生毛肚。

毛肚怎么去味呢

先洗干净，用锅烧开水，放入肚加少许白醋，飞水，再捞起来用冷水冲洗，然后切件，加入姜、盐、米酒掩十五分钟，再烧开水飞水处理再洗干净就可以了，这样后根据你口味加什么就加什么下去炒。

肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。 牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄。 毛肚不是发物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的;白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。

毛肚的味道很大，如果不祛除味道，很容易影响到整个菜的美味。因此，上面关于毛肚怎么去味的介绍是特别有用的，平时大家在家里做菜的时候就可以学习用来去除各种有味道的东西。同时，也能增加菜的鲜美味道，何乐不为。

毛肚可以冷冻保存吗

可以冷冻保存。

毛肚主要就是吃一个鲜味，日常在保存毛肚的时候，可以将毛肚放入冰箱进行冷冻保存，冰箱冷冻层的温度比较低，将毛肚放在冷冻层进行保存的话，可以延缓毛肚变质，同时锁住毛肚的鲜味，在毛肚料理前，也可以将毛肚放在冰块上，也是起到锁鲜和保质的作用，不过，毛肚冷冻可以起到锁鲜作用，但是也不要放得太久了，放久了的话，毛肚也会变质的。

如何选择毛肚

看毛肚色泽

好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。

闻毛肚气味

毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。

试毛肚的手感

正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

区分真假毛肚

市面上除了双氧水浸泡的毛肚外，还有人工毛肚，米黄色而且柔软，也叫素毛肚，其实跟毛肚完全没有关系。

毛肚最好吃的部位

毛肚分为上下两个部分，如果在市场买生毛肚的话，挑选下部的毛肚，口感薄脆，细嫩，用来涮火锅的话是最好不过的了。

黑毛肚和白毛肚有什么区别

黑毛肚和白毛肚首先在颜色上面有很大区别，而除了颜色之外，还有下面这些区别：

黑毛肚的营养价值要比白毛肚高出很多，所以平时大家还是应该选择吃黑毛肚，它里面含有尼克酸，铁元素，脂肪，蛋白质，可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高，对于一些疾病有着很好的抵抗作用。适当的吃一些毛肚还可以达到益气补血作用，能够满足身体营养需求，适当的吃一些毛肚还可以让身体免疫力有所提高，可以让身体虚弱问题得到有效调节，生病以后正在恢复阶段的人适当的吃一些就可以让恢复的速度变得更快。

黑毛肚和白毛肚可以用相同的方式来做，可以做凉拌毛肚，首先需要把毛肚清洗干净切成块状，然后锅中加入适量的油烧热，花椒放进去翻炒一下，把油过滤出来浇在大蒜末上面搅拌均匀，锅中再加入适量的水煮开，把毛肚放进去焯烫一下捞出来，放进一个容器当中，再加入一些红油，盐，小米辣，醋，花椒油，搅拌均匀以后就可以吃了，再添加一些香菜就更香。

毛肚怎么洗才干净

将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后加入一定的碱面，反复的搓洗，这样是为了把毛肚上面的脏东西搓洗感觉，大概搓洗三分钟，就可以用清水清洗干净了。

用粗盐加面粉再次涂抹毛肚，反复揉搓，面粉是粘性的可以把毛肚上的脏东西都给带走，食盐具有杀菌的作用，反复搓洗，然后应清水洗净。也可以选择用白醋和米醋搓洗毛肚，一般搓洗到没有异味的情况下就可以了。

毛肚要涮多久 毛肚涮火锅前怎么处理

毛肚涮火锅前一般只要洗干净，切小片就可以了，做法如下：

1.将毛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓，大约揉搓三分钟，用水冲净。

2、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

3、最后用白醋或米醋再将牛肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的毛肚就呈现在面前了。

牛肚怎么洗

清洗牛肚比较麻烦，但洗好后酱煮出来口感好，没有杂质，比较脆嫩，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可!

具体牛肚的清洗方法：

1.先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。

2. 然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3.用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

购买牛肚时如何鉴别牛腩质量：

牛肚即牛胃，牛肚中运用最广的为肚领和百叶，在购买牛肚的时候要特别注意鉴别牛肚的质量，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用工业烧碱泡制的毛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。