虾仁怎么保鲜

养生健康

虾仁怎么保鲜

把刚买回来的活虾稍微用凉水小冲一下。

把虾码放在饭盒里，大概是饭盒的2/3。 (如果是平时一家三口吃的话，用小一点的饭盒，过节日的话可以用大点的饭盒。)

倒些凉水在饭盒里，不要太满，但要没过虾。

冻好后，用凉水冲饭盒反面，一倒就能把虾块取出，用保鲜膜把虾块包好，可以在冰箱里码放整齐。

准备冰粒，冰粒与活虾的比例是1:1(当然冰粒越多越好啦);

在市场买好的活虾，尽快用冰粒倒入活虾上面盖住，然后放入冰箱急冻。

冰箱干养法：这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾...

冰箱干养法：

这种方法就最常见了，现在大多人家里都有冰箱，什么东西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。

我们拿出一个胶盒来，在里面放一些湿纸巾，还是湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持基围虾的持久保鲜。不过大家要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。

水晶虾仁的营养价值

水晶虾仁虽然经过特殊的处理，但仍然保留虾的鲜甜和营养，所以水晶虾仁的营养价值不容小觑。水晶虾仁是虾，具有虾蛋白质高，但热量和脂肪含量很低的特点。因此，用虾加工而成的水晶虾仁是不少女生的最爱。水晶虾仁鲜甜爽口，又吃不胖，不单女生爱，小朋友也很爱吃。

水晶虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以可以减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

水晶虾仁中的虾青素，是很有效的抗氧化剂，可以延缓皮肤衰老。而且据研究表面，虾青素还可以消除时差。对于经常全球各国飞，脚不着地的人士，多吃水晶虾仁，可以缓解时差带来的作息不正常。

水晶虾仁的食用禁忌

水晶虾仁爽口，弹牙，吃起来又方便，是不少儿童的最爱。不管是自己做的水晶虾仁，还是市场买的水晶虾仁，经过加工之后，用于烹制菜肴都美味可口，用来招待客人，也美观大方。但水晶虾仁的食用禁忌，你又知道多少呢?一不小心，水晶虾仁可能就会佳肴变毒药哦!

1、水晶虾仁不能和猪肉同吃，虾仁和猪肉一起吃会有损精气，所以不要将水晶虾仁和猪肉同做。

2、水晶虾仁不能和富含维生素C的食材同吃。虾仁与维生素C结合，会生成三价砷，就是我们常说的砒霜，可能会危及人的生命安全。所以凡是维生素C含量高的食材都不能与水晶虾仁一起食用。

3、上火、体内有炎症的人士避免吃水晶虾仁。虾属于发物，所以身体有热毒、炎症未清的人要尽少吃水晶虾仁。

4、对蛋白质过敏，对虾过敏，对海鲜过敏的人不能吃水晶虾仁。水晶虾仁是虾，属于海鲜或河鲜，且蛋白质很高。对虾，对海鲜，对蛋白质过敏的人吃了，会起红疹，出现过敏的症状。

5、患有皮肤疥癣、过敏性鼻炎、过敏性皮炎、支气管炎的人士忌吃水晶虾仁。水晶虾仁是由虾加工而成，所以是发物。皮炎、过敏等患者吃了，会加重病情。

水晶虾仁怎么做好吃

水晶虾仁好吃，所以不少妈妈都想学着自己DIY水晶虾仁。DIY的水晶虾仁，吃起来安心又健康。但水晶虾仁并不是简单的去头、去尾、剥壳，那么容易。想要将虾仁做得口感爽脆，看起来晶莹透亮，是有技巧的。下面就教大家水晶虾仁怎么做好吃又好看!

1、将新鲜虾，剥壳，去头，去尾巴，用牙签将中间的肠子挑出;

2、用食用碱将洗干净的虾仁腌制一会儿，再用清水冲过干净;

3、将食盐、生粉、料酒与虾仁一起搅浑，用手抓均匀;

4、倒入少许食用油，即可。

经过上述步骤制作出来的水晶虾仁，虾身透亮，有光泽。一次性可以稍微做多点，放冰箱里，可保鲜4-7天，平时用来炒菜、炒饭、做汤羹都很方便。

虾仁的制作要点

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

制作虾仁菜肴看起来简单，做起来并不容易。要想烹制出理想的虾仁菜肴，在操作中必须注意以下几个关键。

选料及解冻

优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。

上浆保护

上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。

3、要使虾仁菜肴鲜嫩，上浆方法必须按顺序进行。首先要用干净餐巾搌去虾仁的余水，再放入精盐腌渍一会，腌渍的目的是使虾仁具有基本味，再用挤压的方法，使虾仁的余水进一步排出，然后用餐巾再搌一次水，搌净后，加入干淀粉反复搅拌，在虾仁上劲后，加入少量的油抓拌均匀。加油的目的是提高虾仁的润滑度，防止虾仁在滑油时互相粘连，使烹调后的虾仁更加鲜嫩。

4、在搅拌的过程中要给虾仁上劲。在操作中要做到先轻后重，先慢后快，有节奏地顺着同一个方向搅拌。虾仁的蛋白质分子因强烈的振荡而发生变性。引起轻微的凝固和沉淀，使水分与蛋白质充分结合，长链状的糖元吸收大量的水分，增加吸水性能，形成了有一定黏度的胶体，保证烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。

虾仁上浆后，人们习惯于立即滑油，就是油温掌握得很好，也会经常脱浆，就是不脱浆，成菜也很难达到光滑、鲜嫩的要求。这是因为缺少了“静置”的过程。因此，上浆后静置这一过程应引起烹调者的注意。一定要把浆好的虾仁静置5至10分钟后再滑油，让干淀粉充分吸足水分而紧裹虾仁，烹调虾仁时就不容易脱浆了。再者就是因为虾仁经过处理。原组织受到一定的破坏，加入食盐入味时，因盐的渗透压作用，虾仁内部组织要产生一定的回缩，需要一定的时间，才能恢复原有的弹性。

选油脂控制油温

油温运用得恰到好处，是虾仁鲜嫩的必要条件。如果油温低了，虾仁易脱浆，菜肴半生半熟;如果油温高了，虾仁颜色不正，相互粘连，形状干瘪，质感老韧，就会失去虾仁鲜嫩的特点。烹制虾仁用三至四成热油温(约100℃)为宜。浆好的虾仁要轻轻散落油锅，用筷子顺一个方向先轻后重，先慢后快有节奏地划动，切不可用手勺猛劲搅动，防止划碎虾仁，影响成品形状。滑油时，选用化猪油最佳，色拉油也可。要求油脂清澈、透亮、无异味，否则会影响菜肴的色泽与口味。

调味恰当快速

烹调虾仁菜肴常用的调味有葱、姜、蒜、花椒、大料、精盐、味精、料酒、醋、糖、辣椒以及各种调味油等。烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。用多少调味品为宜，这要根据不同菜肴的口味而定。例如，要吃虾仁的原味，那就不必加葱、姜、蒜等调料，否则会使虾仁的鲜味被掩盖，同时香油、香菜也不必放。因为这两种调料香味太浓，会压制虾仁的原汁原味，只嫩不鲜，影响质感。

虾仁如何保存

方法一：

将搌干水分的鲜虾仁600克(1斤)放入容器内，加入食粉11.25克(3分)、味精4.5克(1钱2分)、精盐3.75克(1钱)、蛋白15克(4钱)、生粉3.75克(1钱)，一起用手捞匀，30分钟后，加清油37.5克(1两)封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

方法二：

将搌干水分的鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

虾怎么挑选新鲜的熟虾仁

新鲜的熟虾仁，肉质呈白色且常常微红，外观整洁，虾尾向下蟠曲，无破碎现象，有正常的香气，滋味鲜嫩。死后煮熟的虾仁，肢体伸长，尾不卷曲，外表不洁，常见破碎。陈旧变质的熟虾，肉质僵硬，鲜味减退或有异味，甚至发臭，外壳变黑。

油泡鲜虾仁的做法

需要的食材

西兰花、虾仁、西芹、生姜、葱段。

做法步骤

1、虾去壳，挑去虾线，清洗干净，用姜片、腌制片刻。

2、西兰花切好，西芹切成菱形粒，飞水待用。

3、炒锅中放油烧热，油温烧至150度是，放入虾仁滑炒捞出。

4、西兰花围边，虾仁和西芹拌乱铺面即可。

油泡鲜虾仁的做法详解

需要的食材

虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，苏打粉2克，盐5克，香油1克，植物油50克。

做法步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分。

2、葱去掉根须，洗净，切成橄榄形。

3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状，放入鲜虾仁搅拌均匀后，放在冰箱中腌制2个小时后取出。

4、炒锅加油烧热，，放入虾仁泡油约半分钟，捞出。

5、将余油倒出，炒锅放在炉上，放入葱、虾仁，用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。

小贴士

1、在油泡鲜虾仁中要注意掌握火候，才能使虾肉肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮。

2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁。

家常油泡鲜虾仁的做法

食材准备

虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油适量。

方法步骤

1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分;

2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形;

3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;

4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;

5、搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;

6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;

7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡，最后淋油炒匀上碟。

小贴士

根据喜好，也可以放入蚝油，酱油，黄酒，调和。

虾仁怎么处理呢

很多人总是觉得吓人处理起来非常的麻烦，对于虾仁怎么处理的方法，大家几乎也是略知一二，想要做好美味的虾仁，首先我们就要把虾仁拨好，在处理的时候一定要掌握技，巧太重的力气是不行的，会损坏虾仁，常吃虾仁可以补钙，能够增强元气。

核桃仁如何储存冷冻保存

人们购买回家的核桃仁，不单可以冷藏保存，还可以放入冰箱的冷冻室里保存，特别是那些购买以后短时间内吃不到的核桃仁，更应该放在冰箱中冷冻，可以把它放入到干净的保鲜袋中，把里面的空气排空，把口封好，直接放入冷冻室，这样能让核桃仁保存几年不变，只想吃时取出，直接把它化开就可以。

核桃仁冷藏还是冷冻

可以冷藏也可以冷冻。

新鲜的核桃可以放在冰箱里。如果是短期存放则可在保鲜室，如果较长期，在一个月以上存放则应在冷冻室。具体方法如下：

上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好环境，在保存以前一定要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把它装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再把它存入冷藏室，也能让核桃仁保存很长时间，而且取出食用时，核桃仁会依然新鲜。

可以把核桃仁放入到干净的保鲜袋中，把里面的空气排空，把口封好，直接放入冷冻室，这样能让核桃仁保存几年不变，只想吃时取出，直接把它化开就可以。

虾可以和莴笋一起吃吗莴笋炒虾仁的做法

1、莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎。

2、坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起。

3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。（虾仁最后放，保持鲜嫩感）。

核桃仁能保存多久核桃仁怎么保存

平时人们购买核桃仁以后，如果一下子吃不完，则可以选择家中干净的，透风性良好的布袋来保存核桃仁，把它装入布袋以后，把口扎紧，然后放在通风阴凉的环境中直接保存，就能让核桃仁保存几个月不变质。

核桃仁还可以放在常温下自然保存，最好选择透气性比较好的木格，在下面铺上一层干净的白纸，把准备好的核桃仁直接放在白纸上，然后在盒子的上面再盖上一层白纸，把它放到阳光照射不到的常温环境中，直接保存，也能让核桃仁保存较长时间。

冰箱是家家户户必备的家用电器，平时核桃仁也可以放在冰箱中保存，上面的冷藏室就是保存核桃仁的最好环境，在保存以前一定要把核桃仁中有虫蛀或者有伤痕的部分去掉，再把它装入到可以密封的保鲜盒中，避免湿气入侵，再把它存入冷藏室，也能让核桃仁保存很长时间，而且取出食用时，核桃仁会依然新鲜。

虾仁变质是什么样子的虾仁时间久了还能吃吗

未变质即可吃。

虾仁放的时间久了的话，只要其没有出现变质现象的话，就是可以食用的，只是其可能味道和口感没有新鲜的虾仁好。

冷冻保存虾仁的话，一般能够保存1-3个月不等，所以可以存放很久，但是虾仁本身就是食用其新鲜的口感和味道，所以虾仁建议是新鲜食用为宜。

虾仁不能跟什么一起吃虾仁的营养价值

鲜虾仁的热量低，可营养价值可不低。在养生料理当中，不难看到鲜虾仁的踪影。鲜虾仁所含磷、碘、钾等微量元素，蛋白质，维生素，可有助于病患身体康复。所以鲜虾仁的营养不容小觑。

鲜虾仁含有可以调节心血管的镁元素，可以保护心脏，减少血液中的胆固醇含量，扩张动脉血管，防止动脉血管硬化，所以能有效减少心肌梗塞和高血压患者的发病率。

鲜虾仁含有一种非常有效的抗氧化剂，那就是虾青素，不仅可以抗老化，还可以消除时差。要看虾青素的含量高不高，可以看虾表面的红色，越红，证明虾青素含量越高。

虾仁怎么保鲜