芸豆怎么做好吃

芸豆怎么做好吃

五香芸豆

材料： 白芸豆200克，八角(还是喜欢叫大料)2粒，桂皮2块，花椒5克，大葱一段，老姜1小块，白糖一小勺，盐10克。

做法： 1、白芸豆洗净后，加水浸泡12小时。泡的时间尽量长一些，煮的时候会容易煮熟。

2、泡好的芸豆捞出，水倒掉，老姜切片。

3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大葱，姜片和白糖一起放入煮锅中，加适量的清水大火烧开后，转小火煮40-60分钟，水要加够，我就是没加够，结果煮到最后有点干锅了。

4、煮到芸豆完全熟透。

5、离火后加入盐拌匀，冷却即可。

烧芸豆

原料：芸豆、猪肉 配料：葱、姜、蒜

调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精

做法：

1、将芸豆择净、洗净，猪肉切片 2、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来，同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出。

3、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽(为了调味)、老抽(为了上色)炒啊炒，直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤。

4、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开，小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了，大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘。

关键：

1、 要想颜色好看，炒糖色是必不可少的，当然也可以用老抽调色，但是我还是觉得用糖弄出来的味道更好。

2、 要想芸豆入味，必须把汤基本上收干，你想要是留着一锅汤怎么可能每根芸豆都包裹着汤汁呢。

3、 还有就是最后加的那个蒜碎，他的调味功效是很好的。

脆皮芸豆

菜系：东北菜 功效：健脾开胃 口味：炸烧味 工艺：脆炸

烹制材料

主料：芸豆250克 辅料：小麦面粉100克

调料：酵母20克，猪油(炼制)40克，香油15克，花椒2克，盐5克，味精3克，苏打粉5克

烹制方法

1、将芸豆两头去掉，切成6 厘米长的段，用开水烫熟捞出;

2、将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊;

3、炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油;

4、将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出;

5、油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。

制作要诀

1.俗谚云：“四季豆不进油盐”，芸豆必须进行烹调前调味;

2.过油时应采用醒炸的方法，第一次炸的时间为成熟定型，第二次为冲炸，油温要高，时间要短，达到外脆里嫩的风味;

3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油800克;

4.芸豆含有丰富的维生素A和B。芸豆钠不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌盐患者的良好食品。

酱爆芸豆

材料:芸豆300克。调料油500克(约耗75克)，黄豆酱2/3大匙，味精1/3小勺，葱、蒜片、姜末、花椒面少许，淀粉适量。

做法:

1、芸豆去筋洗净，切成3.3厘米长的段，下入七成热油中炸至半熟，捞出沥净油分。

2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入芸豆煸炒片刻，再放入黄豆酱、花椒面，炒出酱香味后，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

材料替换：用荷兰豆替换芸豆，称酱爆荷兰豆。

口味变化：用香菜段替换黄豆酱，称芫爆芸豆;用大葱段替换黄豆酱，称葱爆芸豆。

白芸豆做法

河豚鱼干炖白芸豆的做法：

1.河豚鱼干二条，芸豆200克，葱、姜、蒜、猪肥肉、韭菜末、红辣椒;

2.河豚鱼干洗净后切成块状，放入清水中浸泡三、四个小时，芸豆用手掰成条状;

3.锅中加油，将泡好的河豚鱼干擦净表面水份，入锅小火煎制，将鱼块煎制成金黄色为好，盛出备用;

4.锅中加油，将猪肥肉片入锅小火煽制，将肉中的肥油都煽出来，肥肉煽好后，再将葱、姜、蒜、红辣椒煽炒;

5.佐料炒香后再加二勺蒜蓉辣酱炒制，辣酱炒香后再将煎好的鱼块入锅炒制;

6.加入一点生抽，再将芸豆入锅炒制，炒制几分钟后加入清水，再加适量的盐、糖、料酒;水烧开转小火后盖上锅盖焖制;

7.焖制20分钟后，再转成大火收汁;出锅前撒上一点韭菜末即可。

肉片芸豆的做法：

1.食材：芸豆 猪肉 红辣椒 姜 淀粉 味极鲜 香油 啤酒 鸡精;

2.把芸豆择洗干净撕去老筋，切斜段，姜洗净切末，红辣椒切条，猪肉切片并用淀粉啤酒香油盐抓均匀，腌制10分钟;

3.热锅加多一些的油，7成热把肉片滑炒变色捞起沥油，热锅凉油加姜末炒出香味，加芸豆盐翻炒一会;

4.加少许的水翻炒到芸豆熟透加红辣椒;

5.肉片翻炒均匀，加入鸡精翻炒均匀出锅。

以上介绍了白芸豆做法大全中的两种，希望吃货们可以学习制作一下，白芸豆是一种富含营养的豆类食品，而且具有减肥的效果。深受女性的喜爱。白芸豆和其他食材的搭配是比较容易的，有兴趣的话还可以试着自己研究制作出新的白芸豆菜肴。

芸豆别名是什么

芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 芸豆营养分析：芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 芸豆适合人群：一般人群均可食用。

1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;

2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 芸豆食疗作用：芸豆味甘、性平;

具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用;

对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。 芸豆做法指导：因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。

白芸豆怎么做好吃

材料：芸豆(红)?100.0g，芸豆(白)?200.0g，饮用水?400.0g

做法：

1、将白云豆泡水后去皮(泡过后会变得很好去掉)，红芸豆也菜采用同样得方法(我在做的时候怕麻烦，就将红芸豆的皮留了下来，但如果不去皮的话，最后变会很难做成豆沙)。

2、将红芸豆和白芸豆分开蒸透烂，然后捣成泥状。

3、把白芸豆泥分一半铺在保险膜上压扁，用寿思卷压实，然后再将红芸豆泥铺在上面采用同样的方法，最后再将剩下的一半白芸豆泥铺再最上面压实。

4、可以放在冰箱里等凉透后就可以切块食用了。

话梅白芸豆

材料：白芸豆200克、话梅8粒。

做法：白芸豆泡一夜后搓掉外衣，放高压锅中加过面的水和话梅七八粒煮15到20分钟左右;打开锅盖，连水倒入密封盒中待凉后放冰箱冷藏一天后再吃，两三天内味道最好。

白芸豆的做法多种多样，也可以根据自己喜欢的口味进行搭配，好的食材通过好的做法一定是美味可口的，但是也要多多注意，豆类本就不是十分容易消化的东西，在食用时一定要记住细嚼慢咽，老人和儿童在食用时尽量将豆子弄的软和一些，让它更加溶于汤类，或者做成糕点类也是十分不错的选择。

吃芸豆的好处 芸豆饭

材料：芸豆粒50克，大米30克。

做法：

1.芸豆粒洗净，用清水浸泡约2小时。

2.大米淘洗干净。

3.将泡好的芸豆粒放入锅中，加水，大火煮开后，改小火煮至芸豆开花，放入大米，同煮约20分钟。

4.将豆饭捞出，上屉蒸约10分钟即成。

芸豆怎么做最好吃

1.甜豆子

芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上(国内多数地方如果用生水泡要么会有发酵味道要么氯气味道很重)。加比较多冰糖和比较多水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都超级好

2、咸豆子

猪肘子一个，加按上面说法泡好的豆子，还有黄酒、上海宴会酱油、少许冰糖。高压锅焖半个小时，热吃非常好吃。如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。

3.炖芸豆

芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。

4.炒芸豆丝

芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝(或不加)将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。

5.芸豆鸡蛋

将芸豆切成丁(很小的小块)，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1~2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。

温馨提示

芸豆不宜生食，因为芸豆生吃会产生毒素，会导致腹泻，呕吐等现象，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

芸豆怎么做好吃

大家都吃过芸豆做过的芸豆传统月饼，这个口味的月饼很受大家喜爱，那么大家知道芸豆怎么做好吃吗。芸豆的做法多种多样，下面为大家介绍两种，让大家做出美味又好看的芸豆美食!

一：冰红茶芸豆

食材：白芸豆、红茶、番茄干、蜂蜜、冰糖。

做法：

1、将白芸豆用水浸泡一夜，番茄干浸泡20分钟;

2、红茶放入茶包中，将泡好的芸豆倒入砂锅中，放入红茶包;

3、放入番茄干，大火煮开，转小火煮至芸豆绵软，放入冰糖煮化出锅;

4、放凉后，放入冰箱冷藏一小时后取出，拌入蜂蜜即可享用了。

二：猪肉芸豆包子

食材：猪肉、芸豆、面粉、酵母、花椒、油、香油、盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油、白糖、鸡精、耗油、碱面。

做法：

1、面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。

2、揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。

3、将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。

4、将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅

5、将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。

6、将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。

7、蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。

8、加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。

干煸芸豆做法步骤

干煸芸豆做法步骤

1. 准备食材～

2. 芸豆清洗干净、切成匀称的段～

3. 锅内烧油炸芸豆，7成热将芸豆放入～炸至芸豆表面变皱即可捞出控油～

4. 另起锅留少许底油，放入红干椒、麻椒爆香～

5. 再放入葱姜丝炒香～

6. 接着放入肉末煸炒～

7. 再放入芽菜一同炒香～

8. 芸豆放入翻炒，加入适量食盐～

9. 撒入少许胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅～

10. 有了芽菜的加入，味道很不错哦～

红芸豆做菜菜谱

红芸豆做菜菜谱：芸豆红椒

材料

芸豆300克，红辣椒1个，油、盐、鸡精适量。

做法

1、芸豆去两头老筋洗净切丝，红辣椒去蒂洗净切丝。

2、起锅热油煸炒芸豆变色，放少许水中火焖煮3分钟。

3、芸豆烂时放红辣椒煸炒片刻。

4、放盐和鸡精调味即可。

红芸豆做菜菜谱：芸豆虾皮

材料

芸豆300克，虾皮少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。

做法

1、芸豆去两头老筋洗净切段，虾皮冲洗一下。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒芸豆、虾皮片刻。

3、放半碗水中火焖煮5分钟。

4、芸豆烂时放盐和鸡精调味即可。

小诀窍

芸豆必须煮透，才能食用，否则会引起中毒。

红芸豆做菜菜谱：番茄芸豆

材料

主料：芸豆(300g) 九制陈皮(50g) 番茄干(10个)

辅料：冰糖 蜂蜜

做法

1、准备好原料。

2、芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时。

3、番茄干，陈皮浸泡10分钟。

4、砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆煮开，转小煮40分钟。

5、放入陈皮，煮至芸豆绵软。

6、再放入番茄干、冰糖续煮20分钟。

7、取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳。

小诀窍

芸豆洗净后，要在凉水里浸泡24小时。

芸豆怎么做好吃 拌芸豆

材料：芸豆300克，八角4个，香油，味精，冰糖，食盐，桂皮，辣椒，小茴香，甘草，草果，五香粉各适量。

做法：

1.芸豆用开水浸泡一会儿，沥干水分。

2.锅中放入香油以外的所有调料，加入适量的水并放入芸豆，用中火煮沸。

3.改小火焖煮至熟，冷却备用。

4.将多余的卤汁倒掉装盘，淋上香油拌匀即可。

黑芸豆做法步骤

黑芸豆做法一

材料

芸豆300克，绵白糖50克，蜂蜜60克、苋菜汁、绿茶粉、可可粉

工具：搅拌机

做法

1、芸豆泡24小时，去皮，煮开后小火煮40分钟

2、沥干水用搅拌机打成泥，加入蜂蜜、糖拌成团

3、芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥

4、分别取两种各25克搓成小球，压成饼，用模子制成心形，叠在一起

5、其余的芸豆泥混在一起，用月饼模子压制成形，就是迷彩芸豆糕，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳

黑芸豆的做法二

材料

芸豆 葡萄干 红豆 玫瑰花 山楂丁

模具：心形模子

做法

1、将云豆浸泡一整夜，上火煮烂，沥水搓成豆茸;

2、葡萄干洗净沥去水份待用;

3、将云豆、葡萄干、红豆掺拌均匀，用刀拍成长方形块糕状，切小件摆盘中，玫瑰花瓣洗净，用剪刀剪成丝状撒在点心中即可。