柿饼要晒多久 晒柿饼晚上要收回家吗

柿饼要晒多久 晒柿饼晚上要收回家吗

建议收回家好些。

1、由于晚上飞虫较多，并且可能还会出现老鼠及其他动物，若是将柿子整晚都放在室外，不排除柿饼会被叮咬，导致细菌产生的可能。

2、清晨有露水，容易导致柿饼潮湿，若加上当日阴天或者下雨，很有可能导致柿饼发霉变质。

柿饼怎么保存不易发霉 柿饼是怎么做出来的

1、将成熟的柿子放在通风、阳光好、清洁卫生的地方，用木棒搭台子，上面铺满秫千箔，将柿子去皮，朝上放置，单层排列好，千万不要堆积在一起。

注意：晚上最好不要让柿饼暴露在空气中容易沾染露水、雨水，大概晒10天，就柿子就会出现果肉皱缩的情况，翻动一次，此后每个3-4天翻动一次即可，翻动的同时要捏柿饼。

2、捏柿饼时要注意，当柿子外硬内软的时候，就可以上霜，将其放在屋顶等高的地方，通风效果一定要好，并且要在阳光下晒。柿饼的制作方法还有很多，可以根据自己的需要制作柿饼。

柿饼发霉了可以吃吗 晾晒柿饼怎么防发霉

具体如下：

晾晒柿子的时候怎么防止发霉，首先在开始制作柿饼的时候，需要选择新鲜的柿子，成熟度中等的，这样制作柿饼的过程中就不容易腐烂。

其次晒柿饼的时候要注意天气，一般建议选择阳光充足的时候晒柿饼，要是天气连续不好，这时候建议进行烘干，因为柿饼不及时晒干水分的话，很容易出现变质现象。

最后就是柿饼晒干之后，保存的过程中要注意干燥，将其装进密封的塑料袋中，避免空气接触柿饼，否则空气中的水蒸气，也会导致柿饼发生霉变。

吃柿子怎么去皮

1、选果：选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。

2、去皮：大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净，同时旋皮要薄而均匀。

3、晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔。将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好。防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。

4、上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

晒柿饼为什么会发霉

晒柿饼最好是选择晴天，如果是阴天或者是下雨的话，空气中湿度比较大，在晒柿饼的时候就很容易出现发霉的情况。

另外晒柿饼的时候一定要将柿子放在通风处，如果通风不好的话，柿饼也容易发霉而变质。

在晒柿饼的时候一定要翻动，不然柿饼底下空气流通就会不好，如果再加上空气潮湿的话，就非常容易发霉。

柿饼晾晒时间比较久，所以晚上的时候要将柿饼收回室内，夜间有露水，空气湿度比较大，如果将柿饼放在室外会影响柿饼晾晒时间，并且还容易发霉。

怎么将柿子做成柿饼

尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子，因为圆的更能将皮削干净，而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳，颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。

选好柿子后将柿子洗净削皮，不然柿子难以晒干，因为果皮会阻挡水分的蒸法，所以可以将柿子外表的硬皮削干净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。

将削皮后的柿子置于太阳下晒干，如果天气并没有出太阳，可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干，期间注意及时将柿子上下翻面，以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。

柿子晒干至一半的时候，将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免出现破损，影响外观，晒干至三分之二的时候，再进行第二次捏饼，此时可以稍微加大些力度，注意捏饼在晴天中进行最好。

柿饼晒干后，将柿饼存放在干燥的木箱内，让柿饼回阴挂霜，这也是让柿饼中的糖分析出的过程，待糖分析出后即可食用柿饼。

柿饼的家庭做法

柿子饼

削去柿皮，放在篾折子上令其日晒夜露(不能淋雨)，待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失，然后将其上缸，让其自行上一层白白的糖霜，然后以十个为一筒，用棕叶扎好即成。家里来了客人，核桃板栗加柿饼，热情款待。这种柿饼甘甜可口，软而不稀，营养丰富，老少适宜，也是很能出手的馈赠佳品

柿饼多系自然干制而成，各地制作方法不完全相同，但基本大同小异。可分为：

1：原料采收及处理;2：晾晒和捏饼;3：上霜;4：分级包装;5：储藏食用

产品质量要求饼大肥厚，肉质柔软透明，外披白色柿霜，口感清凉， 致密化渣。一下面介绍柿饼的制作过程。

1：原料采收及处理

当果实由黄转红尚硬未软时采收，采收时要 注意留成"T‘，状果柄，以利挂晒，尽量避免机械

损伤。采收后剔除病虫害果和伤果，进行旋皮， 要求旋得薄而匀，不漏旋，不重旋，果柄周围留 皮宽度不得超过1厘米。

2：晾晒和捏饼

旋皮后立即上架晾晒，最好是采收，旋皮， 上，架连续作业。即选择通风，干燥向阳处，用木 棒搭架，架上绑上直径0。5厘米粗的两股合一的麻绳，将旋过皮的柿子"T‘，果柄插人两股绳合缝中 间，自上而下，直到接近横椽为止，挂好一串再 开始挂第二串，在晒制过程中若遇雨天，用席或塑料薄膜覆盖，雨后揭开再晒，待柿果表面形成

一层干皮，即进行第一次捏饼，随捏随转，纵横 都捏到，直至内部变软为止。捏后再晒5-6天，将柿整串取下堆起，用麻袋覆盖两天后，进行第二次 捏饼，这次从中向外捏，捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天，堆积回软。回软后再晒3-4 天，即可上霜。

3上霜。柿霜是果肉内可溶性固形物渗出的结晶，

主要成份是葡萄糖和甘露醇，其味清凉甘甜，有润 肺，化痰，止咳之功效。柿霜披覆于柿饼表面，不但美观，而且能预防霉菌的感染和减少水分蒸发， 保持柿饼柔软可口。上霜时，先将缸洗净，然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮，柿皮上立放一层柿 饼，柿饼上再放一层柿皮，再立放一层柿饼，直至装到八成满，上面盖上柿皮，加盖，用泥封缸，置 于阴凉处约经1个月左右即可上霜。 柿饼能否上霜，主要取决于柿饼本身的含水量，晒得过干或过湿，都不易出霜。因此，在人缸 时应检查其所晒程度。若用手压有坚硬感，表明晒得过干，应在柿皮上喷洒少量水，用塑料薄膜覆盖 1-2小时，使柿皮将水分吸收后再人缸。若用手压无弹性，感觉过软，表明晒得不够干，应选择干燥

通风处再晾晒1-2天，否则人缸后会造成柿饼表面 出水，发粘，霜少，或根本无霜。此外，上霜与环境温度也有关系，温度越低，上霜越好，因为低温 使可溶性固形物溶解度下降，容易结晶析出。 柿饼由鲜柿子加工而成，是一种香味醇厚，不涩口的营养食品。

柿饼要晒多久

一般视天气而定。

1、晴天：一般情况下，晴朗的天气，阳光相对会充足些，柿子可以得到阳光的直射，有利于柿子中水分的蒸发，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。

2、阴天：柿子在阳光不充足的情况下，缺少阳光的直射，晒制的时间会长些，建议选择自然风干柿子，一般需要15-20天的时间才会完全被晒干。

柿饼怎样算是晒好了 晒柿饼晚上要不要收起来

需要。

晒柿饼的时候晚上是需要收进来的，因为晚上气温低，空气中露水比较重，空气湿度会增加，如果将柿饼晒着外面不收的话，就容易出现发霉的情况。另外如果晚上天气突然下雨，柿饼没有就会淋湿，这样柿饼也容易坏掉。

柿饼要晒多久才能保存 晒柿饼晚上要收吗

需要。

在晒柿饼的时候晚上是需要将柿子收回来的，因为晚上容易有露水，空气湿度比较大，并且下雨也来不及收，如果将柿饼直接放在室外的话，很容易出现发霉的情况。一旦柿饼发霉就会产生大量的有害物质，这样的柿饼再继续食用就会有损健康，因此建议晚上要收回室内，挂放在阴凉通风处。

柿饼的做法

柿饼这么好吃那么柿饼的做法是什么呢

1.选果：应选果形大、形状整齐、果顶稍平坦、无缢痕、含糖量高、水分适中和少核的品种。果实色泽橙红和萼头发黄、充分成熟的果实，可制优良柿饼。采收后，剔除烂果和软果，再按大小分级。

2.晒饼：选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方，用木棒或砖块搭架，架高0.8~1米，上铺秫千箔，将去皮后的柿果果顶向上，单层排在箔上曝晒，晚间用席盖好，防露水，雨天要防雨，约10天左右果肉皱缩，果顶下陷，进行第1次翻动，以后每隔3~4天翻动1次，每次翻动同时进行捏饼，第2次捏饼时柿饼外硬内软，回软后没有发汗现象，就可进行上霜，出霜才好。农村一般是将其放置在簸箕中，将簸箕置于屋顶等高处，通风良好的地方。一般的讲，柿饼是需要温和的阳光慢慢的晒干的。

3.上霜：将两饼顶部相合，萼蒂部向外，在缸中放一层干柿皮放一层柿饼，反复叠放至将满缸，然后封缸，放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关，温度越低，上霜越好，所以要将缸放在阴凉处。

柿霜怎么来的

柿霜怎么来的?

我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果 糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦!

干柿子饼如何做

干柿子饼的做法材料准备

柿子若干 盘子若干 竹篱若干

干柿子饼的做法步骤

1.把丰收的柿子摘回家，然后用大量的水洗干净，用盘子装起来。

2.把水分凉干后，用小刀把柿子皮去掉，然后放到另外一个干净的盘子里面。

3.把竹篱洗干净，然后放到太阳照得最猛烈的地方。

4.把全部把皮去掉后的柿子放到竹篱上面，均匀摆在上面。

5.一天上去翻二次，然后到晚上的时候就用盘子收起来，第二天继续晒。

6.晒了两天后，柿子开始点软了，就用手挤扁它，力度要控制好，不然会挤破了。

7.挤完后继续晒，等到差不多晒干的时候就可以食用了，但是一般放一段时间才吃的，味道更好。

干柿子饼的做法小提示

1.在用手挤柿子的时候要保持干净哦。

2.每天都要记得翻再次哦，这样才会晒得均匀。

3.一般选择晴天的时候才会摘来晒的，不然晒出来的味道就不好。

4.挤的时候要控制力度，不能太大力。

柿干的制作方法

制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。

采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

柿霜可以吃吗

柿霜可以吃吗?

我们可以看到，新鲜的柿子上不会有柿霜，但是经过晾晒变成柿饼后，柿霜就出现了。这主要是因为柿子中含有葡萄糖和果糖，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。

葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。所以说，买回来的柿饼上一层白色的粉末是葡萄糖，是可以直接吃的哦!