白扁豆的食用方法

白扁豆的食用方法

白扁豆的食用方法

白扁豆煮熟用搅拌机打碎成泥加糖，可做馅料食用，也可以与熟米粉搭配，做成各种糕点、小吃。

将白扁豆与莲心、红枣、桂圆肉等熬煮成羹食用，是滋补佳品。

白扁豆还可以与粳米煮粥，适宜脾胃虚弱的人多食用。

白扁豆的烹调方法

白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使白扁豆失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透。白扁豆泡大后可以煮粥，做馅，或者与排骨、猪蹄等炖食。

白扁豆的搭配宜忌

宜：白扁豆与粳米煮粥，为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆有没有毒

对于白扁豆我们还是比较熟悉的，因为在家常饭桌上就经常都能见到它。它不仅营养成分十分的丰富，而且他还可以入药，对于抑制癌细胞的生成有着非常好的效果，但是白扁豆如果在烹煮的过程中没有做熟的话，它成分中含有的凝结素可是有一定毒性的，所以在烹调白扁豆的时候，一定要将他做熟。

虽说白扁豆能解毒，但如果白扁豆食用不当也会导致中毒，所以在食用时应十分小心。因为豆荚上有一种溶血素，豆中也含一种凝集素的毒蛋白，它们只有经过高温才能被破坏，如果加热不够，可能会使人出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以食用白扁豆应彻底加热，完全炒熟后再吃，避免沸水焯扁豆、急火炒扁豆，药用生白扁豆时，量也不宜大。

还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;能有效地抑制病毒的生长，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

通过上面的介绍，相信您已经对于白扁豆有毒吗这个问题自己心中已经有了答案了吧，作为普通民众餐桌上的一款养生美食，正确的烹调方法确实是对于养生保健有着非常重要的作用的。另外大家还应该知道的是豆类当中多数都是含有一些抗氧化物质的，所以对于癌细胞也有一定的抵抗作用。

白扁豆皮的功效与作用

白扁豆皮是我们国家常见的中药之一，白扁豆皮的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着白扁豆皮的记载，白扁豆皮有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。

【别名】扁豆壳

【来源】即 白扁豆 的 种皮

【性味】甘，微温。

【功能主治】性味功能，主治用法和白扁豆基本相同，能健脾利水，但无壅滞之弊。

【摘录】《全国中草药汇编》

上文我们介绍了白扁豆皮以及白扁豆皮的特点，可以知道白扁豆皮有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。

白扁豆有没有毒

虽说白扁豆能解毒，但如果白扁豆食用不当也会导致中毒，所以在食用时应十分小心。因为豆荚上有一种溶血素，豆中也含一种凝集素的毒蛋白，它们只有经过高温才能被破坏，如果加热不够，可能会使人出现头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。所以食用白扁豆应彻底加热，完全炒熟后再吃，避免沸水焯扁豆、急火炒扁豆，药用生白扁豆时，量也不宜大。

还有就是，患寒热及伤寒的人在病阶段不宜吃白扁豆。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、B族维生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的维生素B含量特别丰富;能有效地抑制病毒的生长，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。

通过上面的介绍，相信您已经对于白扁豆有毒吗这个问题自己心中已经有了答案了吧，作为普通民众餐桌上的一款养生美食，正确的烹调方法确实是对于养生保健有着非常重要的作用的。另外大家还应该知道的是豆类当中多数都是含有一些抗氧化物质的，所以对于癌细胞也有一定的抵抗作用。

白扁豆的做法

白扁豆做法指导：

1. 白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃;

2. 白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品;

3. 白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透;

4. 白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品。

白扁豆大米粥

材料：食养家白扁豆25g、大米50g

做法：

1、白扁豆洗净后泡8-10小时。

2、大米洗净，用清水泡1小时。

3、大米与白扁豆放入砂锅中。

4、砂锅中加入适量清水，大火煮开。

5、小火炖至扁豆熟软即可。

温馨提示：白扁豆务必要炖至熟烂食用更佳。

白扁豆龙骨汤

材料：猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干

做法：

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净;

2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫;

3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水;

4、放入泡好白扁豆、莲子、红枣、姜;

5、大火烧开后，转小火煲2小时左右，一锅乳白色的浓汤做好啦，喝之前撒葱加盐调味即可。

白扁豆是什么

白扁豆的功效很多，它的营养成分比大部分根茎菜和瓜菜都高，尤其是其所含的矿物质和维生素的含量。白扁豆可以作为滋补的佳品，同时也非常适合夏暑天气作清凉饮料。多食用白扁豆可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏痛，它还特别适合视力不好的人长期食用，有清脑明目的功效。白扁豆到底可用于哪些症状，对人体有那些积极作用呢?

1、白扁豆可利尿，健肾，防止肾结石，尿毒症。它其中所富含的营养素尤其益于肾脏器官。

2、白扁豆有清脑明目的功效，近视或者长期使用电子设备的人士应该多吃白扁豆。

3、白扁豆可作为妇科病的辅助药物，入药后，它可有效对付女性白带过多的问题。

4、白扁豆可防止夏天中暑，吐泻等，夏天可将白扁豆榨汁饮用，清热解毒。

5、长期食用白扁豆可以起到防癌抗癌的作用，白扁豆中的矿物质可帮你远离癌症。

6、白扁豆中有一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。这一作用可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，故有显着的消退肿瘤的作用。

7、白扁豆中含有丰富的膳食纤维，能帮助肠道蠕动，有防治便秘之功效，是便秘者的理想食品。

白扁豆的营养价值

白扁豆的营养价值较高，富含丰富的矿物质和维生素，每百克白扁豆含蛋白质28克，粗纤维1.4克，钙116毫克，铁15毫克，胡萝卜素O.32毫克，硫胺酸O.05毫克，核黄酸O.07毫克，尼克酸O.7毫克，抗坏血酸13毫克。这些营养成分和微量元素对人体非常有益。白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子，是补脾暖胃，化湿消暑、补虚止泻的药食两宜佳品。在春夏季节几乎是人们餐桌上必备的一种食材。

白扁豆不仅食用价值高，药用价值也较高。李时珍的《本草纲目》早有记录：“扁豆，止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。” 白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用;多种微量元素可刺激骨髓造血组织，减少粒细胞的破坏，提高造血功能，对白细胞减少症有效。在临床医学中，白扁豆也被广泛应用于增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长。此外，白扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等还有解毒作用。总之，白扁豆全身都是宝，它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。它性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，一般人群均可食用。

白扁豆的做法

白扁豆的做法非常多，可晒干，一般炒后食用。煮熟后的白扁豆可捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后制作各种糕点和小吃。白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用也是滋补佳肴。此外，白扁豆还适合于粳米一同煮粥食用，这样可增添健脾之力，对于夏季泻利或烦渴颇有效果，尤其适合老年人食用。但值得注意的是，白扁豆中的凝集素有一定的毒性，只有加热之后才能使毒性消失，所以食用时一定讲起煮熟蒸透。下面为您简单介绍几种白扁豆的家常做法!

清炒扁豆

原材料：扁豆，蒜，葱

调味料：生抽，鸡精

做法：

1、扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

2、将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

3、油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，尝一尝看炒熟了没有，炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花即可

白扁豆龙骨汤

材料：猪脊骨500g，白扁豆50g，红枣适量，莲子适量，食盐，葱，姜

做法：

1、白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净

2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫

3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣

4、放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右，喝之前加盐调味即可

焖烧白扁豆

材料：白扁豆500g，盐适量，洋葱适量，调和油适量，红椒 ...

孕妇能吃白扁豆吗

白扁豆几乎无不适宜人群，一般人均可食用，那孕妇能吃白扁豆吗?答案是肯定的，孕妇在孕期吃扁豆类的蔬菜食物都没有任何问题，如果孕妈妈想吃，只要没有过敏反应都可以放心食用。但需要注意的是，孕妇食用白扁豆时必须用文火煨煽，烧熟煮透，使它所含有的有毒物质在高温下变性失活才可吃。虽然扁豆有通便利尿的效果，但是一次性也不能吃太多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。适当的食用白扁豆对产妇非常有益，但是假如食用过量则很可能对腹部造成压力。

白扁豆的主要功效为健脾、化湿、消暑，很适合夏天食用，而且孕初期孕妇也能吃白扁豆，只需要注意定期体检即可。孕妇是一类特殊的人群，胎儿的营养全部来自于母体，所以孕妇在选择食物的时候一定要考虑到胎儿的成长发育，不良的生活习惯很可能会导致胎儿发育畸形的问题。多吃一些白扁豆既可以补充妈妈的营养，对胎儿的发育非常有利，可谓一箭双雕。孕妈们都放心大胆的食用白扁豆吧!除了白扁豆之外，孕妇还应该注意多吃一些其他的蔬菜，保证孕期的营养充足。

如何挑选优质的白扁豆

白扁豆是一种常见的食材，可以跟身体补充营养，还能入药，主治脾虚腹泻、恶心呕吐、食欲不振、赤白带下等症，同时也是解暑化湿、止泻止带的佳品，那么你知道如何挑选优质的白扁豆吗?

白扁豆呈扁椭圆形或扁卵圆形，长度一般在0.8-1.3cm左右，宽度在6-9mm左右，厚约7mm，这样的体型是比较适中的。在选购白扁豆时，应该选择表面淡黄白色或淡黄色的，拥有平滑表面的白扁豆是比较优质的，而且还能看到上面的光泽。

有的白扁豆可见棕褐色斑点，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。长7-10mm，剥去后可见凹陷的种脐，紧接种阜的一端有珠孔，另端有种脊。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2片，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。选购白扁豆当然要选择那些粒大饱满的，这种就是佳品。

选购优质的白扁豆可以帮助治疗中暑发热、呕吐泄泻、白带痢疾等症，它还是一种保健品，对习惯性便秘、高血脂、高血压都有医疗保健作用。

白扁豆与什么相克

白扁豆是什么样的

白扁豆是一种发扁、椭圆形或者扁卵圆形的一种豆类种子，它外表平滑而且有淡淡的光泽，多为苋白色或者淡黄色，在白扁豆的一侧有隆起的白色半月形种阜，它的味道很淡，直接嚼食时有一种浓郁的豆腥味。

白扁豆与什么相克

1、白扁豆与空心菜相克

白扁豆在生活中相克的食材很少，大家可以放心食用，不过常见的空心菜就是与白扁豆相克的一种食材，因为白扁豆中的钙、铁以及镁等物质在与空习菜中的草酸发生作用以后，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此白扁豆和空习菜不能同食。

2、白扁豆自身有毒

与白扁豆相克的食物虽然很少，但是白扁豆本身就是一种带毒的食材，它里面有一种能引发溶血反应的天然的皂素，这种物质带有天然毒性，进入人体以后会引起恶心、呕吐和抽搐等多种不良症状，不过这种物质在扁豆熟透以后会就会消失，因此建议大家食用白扁豆时一定要炒熟，让扁豆熟透。

扁豆的食疗方子

1、用扁豆粉搽患处，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜烂者。

2、生扁豆荚三十个，捣汁，用凉开水冲服，治暑湿腹痛，霍乱吐泻及因喝酒或吃鱼鳖所致之吐泻腹痛。

3、白扁豆50-80克，炒至半透，与粳米100克同煮粥，用少量食盐调味食用。有健脾消食，清暑止泻作用，适用于脾胃虚弱，饮食不振，恶心呕逆，慢性泄泻或便糖，暑湿泻痢，夏季烦渴等症。若加入人参6克则效果更佳。(扁豆食疗方)

4、生扁豆15克，晒干研粉，凉开水冲服，能解一切鸟肉中毒及轻粉中毒。

5、扁豆15克，党参30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虚消化不良，身重，手足无力等症。

6、生扁豆10克，红枣十只，水煎服，连续三四日，治百日咳。

7、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、强胃、止泻作用，适用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏稀，小儿消化不良等症。

8、生扁豆煮熟食之，治妇女白带，胎动不安，呕逆少食(煮汤服食)。

9、白扁豆(去皮)20克，淮山30克，同煮汤，加少许红糖再煮片刻即可食用，每日服用两次，连续服用，可治脾虚有湿，赤白带下。

10、生扁豆(去皮)30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，连续一周，治妇女白带。

11、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小儿消化不良。

12、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入鸡蛋数个同煮，早晨空腹服食，亦治白带。

13、生扁豆叶捣汁，冲开水服，治中暑。

14、扁豆花晒干研末30克，每次5克，黄酒冲服，亦治白带。

15、生扁豆50克，晒干研细末，每次10克，米饭汤送服，治恶阻;若呕吐重症者，配用黄连粉1克，饭前开水送服，治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

16、扁豆花随量，糖适量，水煎服，治痢疾，妇女白带。

17、扁豆治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微妙)，人参(去芦)、白茯苓、白术、甘草(炒)、山药各二斤，莲子肉(去皮)，桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。(《局方》参苓白术散)

18、治霍乱扁豆一升，香薷一升。以水六升煮取二升，分服。单用亦得。(《千金方》)

19、扁豆治消渴饮水：白扁豆浸去皮，为末，以天花粉汁同蜜和丸梧子大，金箔为衣。每服二、三十丸，天花粉汁下，日二服。忌炙煿酒色。次服滋肾药。(《仁存堂经验方》)

20、扁豆治水肿：扁豆三升，炒黄，磨成粉。每早午晚各食前，大人用三钱，小儿用一钱，灯心汤调服。(《本草汇言》)

21、扁豆治赤白带下：白扁豆炒为末，用米饮每服二钱。(《永类钤方》)

22、扁豆治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。(《永类钤方》)

23、扁豆治恶疮连痂痒痛：捣扁豆封，痂落即差。(《补缺肘后方》)

白扁豆什么人不宜吃

白扁豆什么人不宜吃白扁豆性味平和，一般人群都适宜食用，尤其是脾胃虚弱的人。脾胃不好的人在夏天特别容易遭受暑湿的侵袭，最常见的就是水肿和腹泻，比如说有严重痢疾的情况，可以多食用一些白扁豆。白扁豆有着健脾和胃，解毒化湿，补气、止泻等作用。它对脾胃有着保养的作用。尤其是像老年人也适宜经常吃些白扁豆。尤其是将大米加入白扁豆煮成的粥味道香美，而且有着很好的保健功效。

白扁豆并不是所有的人都可食用的，那是哪些人不宜食用白扁豆?但白扁豆并不是人人都能吃。体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃;怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃;患疟疾的人也不宜吃。

白扁豆的副作用白扁豆是一种农作物，但是它不是普通的农作物，它是药食两用的农作物。它既能够做成美味的菜肴，同时还能做成药材，用于治疗脾胃虚弱或有泄泻、中暑、女性白带多等病症。据介绍，白扁豆还有解酒毒的作用。白扁豆全身都是宝，像它的果实、果皮以及花、叶都可以做药材，在药材方面，白扁豆有着补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效。

白扁豆不仅可以与食物搭配食用，也可以与药物搭配服用。它在治疗由脾虚而导致的泄泻以及女性白带增多等方面治疗均有效。而对于白扁豆，大家还想了解的白扁豆的副作用是什么?

白扁豆是一种食物，它味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。

适合霉菌性阴道炎患者的扁豆食疗方

霉菌性阴道炎患者要注意清淡饮食，以高蛋白、低脂肪食物为主，多摄入豆类食品，可选择以下2种扁豆食疗方。

1、双白冰糖饮

原料：白扁豆、白术、冰糖

做法：将白术洗净后放入纱布袋中扎好，与白扁豆一同放入锅中加水煎煮，待扁豆熟烂后加入冰糖即可饮用。

2、豆花山药粥

原料：扁豆花、淮山药、大米

将含苞未开的扁豆花晒干后研成粉末，把淮山药洗净后切成小片与大米一同放入锅中熬制，待其熟烂后加入扁豆花，再次煮沸后即可服用。

扁豆：味甘、性温，具有补养五脏，消除暑热、温暖脾胃、除去湿热等作用，长久服食，可使头发不白。且扁豆可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝都有效，可使人体内的风气通行，主要用于治疗女性白带过多，痢疾，消渴、呕吐等症。将扁豆花晒干后研成末与米一起服用，可有效治疗女性月经不调、白带过多、局部炎症等;将扁豆干花粉调水服用可解药毒。

白术：以根茎入药，具有多项药用功能，如健脾益气，燥湿利水，止汗安胎等，可用于治疗脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安等症。

淮山药：通常带紫红色，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功效，主要用于治疗脾虚食少、久泻不止等症。

白扁豆的副作用和做法

白扁豆健脾，化湿，消暑。主治脾虚生湿，食少便溏，白带过多，暑湿吐泻，烦渴胸闷。白扁豆味甘、性平、微温无毒，无任何副作用，可放心食用。不过对于食用的白扁豆来说，在烹饪的时候一定要炒熟了，因为生扁豆里面含有一定的毒素，如果食用了未熟的扁豆，很容易会出现扁豆中毒的现象。

白扁豆是很家常的蔬菜，鲜嫩的白扁豆最适宜炒着吃。陶弘景称“其荚蒸食甚美”，我们把白扁豆蒸熟，像拌茄泥那样拌着吃也不错。作蔬菜还可以炸着吃，有道菜叫“炸扁豆鱼”，在《陕西食谱》中介绍了它的做法：把嫩扁豆荚稍微用盐腌制一会，然后蘸上鸡蛋面糊，入油锅炸熟，形状就像小鱼一样了。这和一些地区煎炸带鱼的做法很相像。然后再蘸点花椒盐，香酥味美。

李时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。白扁豆的营养价值很高，一般人群均可食用，且其味道不错，深受广大人群的欢迎。