莲藕孔数的分别

莲藕孔数的分别

根据孔数的不同莲藕主要分两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕。

1、七孔藕

七孔藕又叫红花藕，七孔藕外观粗糙，外皮上有很多褐色斑点，外皮的颜色也不怎么好看，七孔藕整体为褐黄色，看起来十分的粗糙，糯而不脆，生吃的时候口感微苦，但七孔藕非常适合煲汤，炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。

2、九孔藕

九孔藕俗称百花藕，九孔藕的外观极为细腻、光滑，九孔藕里面的肉质看起来也很干净，九孔藕口感脆嫩香甜，非常适合炒菜吃。

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1、外皮盐水：粉藕的外皮多为粉色的，颜色发暗的;脆藕的颜色比较自然，且颜色多为白色。

2、孔数：粉藕的藕孔有11个，脆藕的藕孔有9个。但是市面上也有不少粉藕的孔数为7孔，而且也比较适合煲汤，且口感可能还要好于9孔的。

3、口味：可以将生藕掰掉一块后食用，如果淀粉比较多的话口感会比较涩口，这种就是粉藕。相反的脆藕的含糖量比较多，生吃的口感偏甜。

4、藕丝：可以将生藕掰开看下藕丝，如果藕丝比较多就是脆藕，如果比较少就是粉藕。

莲藕七孔和九孔的区别

外观、颜色、口感通常不同。

七孔藕又被称为红花藕，其外皮通常为黄褐色，带有较多的深色斑点，体型通常比较短粗，藕中的淀粉含量比较充足，水分含量较少，口感比较软糯。

而九孔藕也被称为白花藕，其外皮通常为银白色，体型通常比较光滑细长，水分含量较高，吃起来口感比较脆嫩多汁。

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7孔莲藕更好。

7孔莲藕和9孔莲藕的区别在于含水量、淀粉含量以及口感的不同，7孔莲藕比较粗短，颜色为黄褐色，且其含水量少，淀粉含量非常高，这样炖出来的莲藕汤口感非常粉嫩。

而九孔莲藕的水分多，淀粉含量少，吃起来口感非常脆爽可口，更适合用来清炒或者是凉拌。

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1、准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。

2、用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。

3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了。

4、把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）。

5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）。

6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。

7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。

8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好

9、在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。

莲藕孔数的分别

根据孔数的不同莲藕主要分两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕。

七孔藕又叫红花藕，七孔藕外观粗糙，外皮上有很多褐色斑点，外皮的颜色也不怎么好看，七孔藕整体为褐黄色，看起来十分的粗糙，糯而不脆，生吃的时候口感微苦，但七孔藕非常适合煲汤，炖出来的藕香甜软糯，十分好吃。

九孔藕俗称百花藕，九孔藕的外观极为细腻、光滑，九孔藕里面的肉质看起来也很干净，九孔藕口感脆嫩香甜，非常适合炒菜吃。

女人每天早上喝藕粉好吗 莲藕怎么挑选好的

如果莲藕表皮干净匀整没有磕碰，这样是可以选的，若是有烂斑、伤口就不建议选了，颜色微黄，或者沾泥的莲藕，是比较好的莲藕，发白过头了可能是浸泡了化学剂。

如果莲藕的切面干枯发黄的话，则说明莲藕是放的时间比较久了，这样的莲藕水分少，口感一般，不建议挑选，选择横切面呈乳白或粉白的藕是比较好的。

如果莲藕的气孔较大，说明汁水较多，口感也比较甜，莲藕有七孔和九孔的区别，七孔淀粉高，口感糯，适合用来煲汤；九孔莲藕淀粉较低，适合凉拌或清炒。

红莲藕和白莲藕的区别 七孔藕与九孔藕

不知道大家平时有没有注意过，荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分。同样，莲藕有七孔藕和九孔藕之分。

七孔藕，外皮为褐黄色，也叫红花藕。短而且粗，生藕吃起来味道有些苦涩。九孔藕，为银白色，也叫白花藕。光滑细长，生藕吃起来脆嫩香甜。

两种藕在营养价值上，并没有什么区别，都含有丰富蛋白质、维生素C和B1，以及钙、磷、铁等无机盐。根据藕的自身特点，吃法略有不同。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜煮汤；九孔藕水分含量高、脆嫩汁多，适宜凉拌或清炒。