儿童减少膨化食品的食用

儿童减少膨化食品的食用

近年来，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。不过，国内外医学专家认为，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。经常吃膨化食品对儿童(特别是3岁以下的孩子)的伤害是很大的，因为膨化食品含铅量较高。

儿童处于生长发育阶段，对于铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降。比如：会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退、视觉与运动协调失灵、脑损伤、智力下降，严重者可能痴呆。

目前，市场上迎合儿童的各类膨化食品品种不断翻新，再配上新颖的包装，有的还在其中加有玩具、小画册等来吸引儿童的目光。这些香、脆、酥、甜的膨化食品让小朋友拿到手里就放不下。

膨化食品本身来说，它的营养是不全面的，它具有四个最的“高”的特点，那就是：高糖、高脂肪、高热量，然后还有很高的味精含量。也正是这些“重口味”的特点所致，才会深深地吸引到孩子。

介于膨化食品具有四个高的特点，孩子如果吃的过多会破坏营养的均衡。而且膨化食品很容易造成饱胀感，影响孩子的正常进餐，会防碍身体对营养物质的吸收。同时，专家指出，在膨化食品的制作过程中，由于工艺等方面的因素所致，会有微量的铅进入到食品中，需要引起高度的重视。

对身体有害的食物 膨化食品

近年来，膨化小食品因其具有酥、脆、香、甜等味道特点，颇受儿童们的喜爱。不过，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育都是有害无益的。

说得专业一些，膨化食品中存在较多有害金属元素铅或铝，父母不应常让孩子吃这些食品。经常吃膨化食品对儿童(特别是3岁以下的孩子)的伤害是很大的。当“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。

儿童处于生长发育阶段，对于铅的单位吸收量是成人的数倍，相反，孩子对铅的排泄功能比较弱，这就更容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，就会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终生健康。

妙脆角的食品危害

妙脆角等膨化食品给人的印象是“五高一多”：高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中一些产品则被冠上“含铅高”的标签。这是一种误导，其实妙脆角等食品膨化的加工方式本身并不会带来这些危害。“五高一多”产生的原因是过量的添加剂造成，与“膨化”这种加工方式没有关系，由于厂家为了提升妙脆角等膨化食品的口味添加了大量的食品添加剂，这些添加剂正是造成妙脆角等膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改变食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，挤压及压力的膨化方式暂未出现明显的危害。

2014年由卫生部委托编制的《中国儿童青少年零食消费指南》正式推出，《指南》将零食分为三个推荐等级，妙脆角等膨化食品等列入“限制食用”等级，每周最多吃一次。

《指南》由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所和中国营养学会联合编制，将儿童零食分为“可经常食用”、“适当食用”、“限制食用”三个推荐级别，并用扇面图标示出来。孩子们喜欢吃的妙脆角、巧克力派等都列入“限制食用”范围，建议家长让孩子尽量少吃，最好每周不超过一次。

儿童常吃膨化食品易损大脑神经功能

膨化食品因质地疏松，气味芳香，外形轻巧，特别受到儿童的喜爱，因此市场销售异常火爆。这类食品主要原料是大米、玉米、豆类及薯类等各种谷类，配以各种调料及膨松剂，经专门的设备加工而成，像雪饼、薯片、虾条、玉米棒、爆米花等都是常见的膨化食品。专家指出，大量膨化食品中含有多种有害物质，儿童常吃膨化食品易对大脑神经系统和免疫功能造成严重损害，并很容易导致肥胖，甚至会影响终生健康。

铝超标严重损害大脑神经系统

“我国用于粮食加工的膨松剂、化学发酵粉等食品添加剂中大多含有碳酸氢钠和明矾，包括钾明矾和铵明矾。在各种膨松剂中，含有明矾的产品通常膨发效果好、气孔细腻，价格也较便宜。实验表明，明矾的用量越高，膨发效果就越好。然而，明矾中含有铝元素，加入明矾就会带来铝的残留问题。”北京食品研究所刘诚教授如是说。

人体摄入铝后仅有10%至15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损害大脑神经系统功能，影响儿童智力发育，严重者可能发生痴呆。摄入过量的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。同样面对铝超标的膨化食品，儿童要比成年人更容易受到伤害。

按照国家标准规定，膨化食品中铝的残留量应当小于等于100毫克/千克。然而，一些企业为了满足儿童追求更酥脆的口感需求，很多产品都添加了铝含量过高的膨松剂，给广大儿童带来了铝污染隐患。目前，无铝膨松剂早已研究成功，但是无铝膨松剂的成本要比含铝膨松剂高出三四倍，一些企业为了节约成本还是使用含铝膨松剂。中国农业大学食品学院开展的一项随机抽检调查表明，在抽检的20个样品当中，居然有7个样品，即30%以上的产品铝超标或者严重超过国家标准。超标的产品包括了虾条、芝士条、龙卷果和豌豆脆等市场上主流的膨化食品。经过多方面的调查，排除了食品机械和食品包装的污染可能，确定为含铝膨松剂超标所致。

膨松剂的副作用有哪些

可能大家都听说过膨松剂吧。膨松剂其实是一种食品添加剂，膨松剂的用途非常的广泛，很多食物的制作都需要用到膨松剂，膨松剂的作用在于令食物膨松起来，并且能够让食物更加富有弹性。在我们做蛋糕，面包或者馒头的时候经常要使用到膨松剂，但是其实膨松剂是有危害的。

膨松剂主要用在烘烤食物上面，膨松剂是白色的没有味道的粉状物品，膨松剂的使用方法是直接加入到原料中一起混合搅拌起来就可以了。

膨化食品作为时尚食品，凭借良好的口感和炫目的包装，受到消费者尤其是青少年和儿童的喜爱。然而，当你吃着这美味的膨化食品的时候，可曾想过它对你的危害。据有关专家透露，目前市场上的膨化类食品(包括油条和面包)几乎都存在铝残留量超标的情况。导致铝超标的原因是，企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致，如果要改变铝超标的情况，必须选择无铝膨松剂。

而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍。因此一些不良商贩为了降低成本，必然会选择低成本的化学膨松剂，因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素，相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素，它不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合，影响体内的多种生化反应，干扰细胞和器官的正常代谢，导致某些功能障碍，甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品，会干扰人的思维、意识与记忆功能，引起神经系统病变，表现为记忆减退，视觉与运动协调失灵，脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。摄入过量的铝，还能置换出沉积在骨质中的钙，抑制骨生成，发生骨软化症等。

另外含铝高的膨化食品大部份属高脂、高热量食品，将促使体液酸性化，也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。同时膨化食品中普遍高盐、高味精，使孩子成年后易导致高血压和心血管病等，建议广大消费者要加强自我保健意识，尽量不吃或少吃油条、膨化食品，如薯条、面包、饼干等，尤其目前在市场监管力度不够的情况下，多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食，导致营养不良。同时消费者应尽量选择购买正规厂家生产的密封包装的膨化食品，最大限度减少受危害的机会。

上文我们介绍了什么是膨松剂，我们知道膨松剂是一种食物的添加剂，膨松剂的使用范围非常广，很多地方都可以见到膨松剂起到的功效和作用，我们也介绍了膨松剂的使用方法和使用方位以及用量，膨松剂有危害，所以大家要科学的使用。

零食要会挑会吃瘦身又解馋

一、分类

生活中很多的零食都是膨化食品，膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经焙烤、油炸、微波或挤压等方式膨化而制成的体积明显增大，具有一定酥松度的膨化食品。膨化食品分为两大类：油炸型膨化食品和非油炸型膨化食品。如薯片、妙脆角、虾片、锅巴等是油炸型膨化食品，而雪米饼、小馒头、爆米花等则是非油炸型膨化食品。

二、选购的注意事项

现在生活变得越来越好，膨化食品的种类也越来越多。膨化食品具有以下特点：一是口感好。膨化食品体轻、色浅、香浓、酥脆、口味丰富。二是易于消化吸收。膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率，便于吸收。三是易于储存。膨化食品经高温高压处理后，可起到消毒杀菌的作用，并且减少了水分，限制了霉菌的滋生，密封后可长期储存，不易变质。选购时要注意以下事项：1、选购膨化食品时，首先要选择有“QS”标志的产品，其次要注意看产品的标识标注是否规范。尽量到一些信誉比较好的大商场和超市购买知名企业生产的名牌产品。2、多数膨化食品都在包装袋内充进惰性气体，以防止油脂氧化、酸败。若发现包装泄气，消费者不宜选购。3、应该尽量选择购买密封包装的膨化食品，因为包装的膨化食品质量普遍较好，而散装销售的膨化食品由于裸露在空气中，容易造成酸败和卫生指标超标。

儿童不宜多吃的食物

方便面

对于工作比较忙的人，方便面就是自己的生活好伴侣，方便面制作简单，味道还特别香。其实不仅仅大人们喜欢吃方便面，宝宝们也是喜欢吃方便面的。我们从营养的角度分析，方便面中的营养成分非常少，还加入了很多调味料。很多孩子喜欢吃方便面，长此以往，容易造成营养缺乏的情况。

因此，方便面就是儿童不宜多吃的食物。方便面中存在的营养成分非常少，然而孩子食用过多的方便面，还可能会存在脂肪氧化的问题。有些商家在制作方便面的过程中，为了延长方便面的保存期限，还会加入一些防腐剂，这些元素对于儿童的健康会有不利的影响。家长们还是制作出其他美味的营养食物，让宝宝远离方便面吧。

膨化食品

膨化食品的口感极佳，很多年轻的男女都喜欢将膨化食品作为日常的小零食。这些膨化食品的外包装也是相当精美，当爸爸妈妈们带着儿童到商场上逛的时候，孩子们也会被膨化食品所吸引。生活中的膨化食品存在多种类别，有薯片还有雪饼等等。

然而家长们应该知道这些膨化食品是属于高热量以及高脂肪的食物，这些食物可能会导致儿童出现肥胖的情况。因此，为了孩子的身体健康，我们要尽量少让孩子吃膨化食品。

从膨化食品的成分进行分析，膨化食品中可能会存在铅等元素，孩子食用过多，还可能会造成孩子营养不良的情况。膨化食品中含有多种香料，孩子的肠胃受到过大的刺激，很可能会出现腹泻的情况。因此，儿童不宜食用过多膨化食品。

烧烤食品

冬季的时候，很多人都觉得烧烤时非常惬意的休闲方式。孩子们也很喜欢吃烧烤。不过我们都知道烧烤的过程中，很可能会存在一些致癌物质的出现。烧烤食品多为一些冷冻食品，孩子们食用这些食物，对于健康也是会有影响的。比如一些肉串，肉串经过油炸之后，孩子食用之后容易出现上火的情况。烧烤食品虽然好吃，但是不利于孩子的身体健康，爸爸妈妈们还是为孩子准备其它美食吧。

催熟水果

大家都知道食用新鲜的水果，更利于我们的身体健康，利于补充身体所需要的维生素以及纤维。然而现在市面上有很多反季节的水果，种植户们为了能够保证反季节水果的生长，会加入一些催熟剂或者是对水果进行保鲜。有些水果甚至存在激素残留的情况。这些催熟的水果也不适合孩子食用。

孩子的消化系统比较脆弱，对于食物的敏感性还是比较低的，因此建议家长们为孩子准备新鲜的当季蔬菜和水果比较好。

玩具中的食品

很多商家为了能够激发孩子的购买欲望，在生产玩具的时候，还会在玩具中装入一些小食品。其实玩具和食品装在一起，就不符合食品安全卫生的要求。玩具的材质接触到食物之后，很可能会污染食物，玩具与食品混装，食品的卫生就不符合要求了。

因此，爸爸妈妈们不要为宝宝选择附带食品的玩具。

儿童减少膨化食品的食用

市场上迎合儿童的各类膨化食品品种不断翻新，这些膨化食品因为口味鲜美成了很多孩子喜欢的零食，有的孩子甚至把膨化食品当作了主食，一些父母对孩子也是听之任之。但研究表明：过多食用膨化食品可能给孩子的健康埋下隐患。

膨化食品本身来说，它的营养是不全面的，这些食品大多是以面粉、小米、土豆等食物为原料，经过油炸、加热或添加膨松剂加工而成的，它具有四个高的特点：高糖、高脂肪、高热量然后还有很高的味精含量。

介于膨化食品具有四个高的特点，孩子吃的过多会破坏营养均衡。而且膨化食品容易造成饱胀感，影响正常进餐，会防碍身体对营养物质的吸收。同时专家指出在膨化食品的制作过程中会有微量的铅进入到食品中。

膨化食品通常含铅量比较高，主要是这样几个来源，一个是刚才我们提到在加工的过程当中，有些食物的添加剂像膨松剂，另外，还有就是食品在加工过程当中是通过金属管道的，金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染这些膨化的食品。

膨化食品作为美味可口的小食品，是可以适量的让孩子吃一些。为了避免膨化食品中微量的铅对孩子造成危害，建议父母：尽量少吃，尽量不要空腹吃。因为在空肚子的情况下，膨化食品所含有的铅这类毒素特别容易被身体所吸收。况且小孩吃的东西尽量要全面一些，尽量不养成吃零食的习惯。

小孩子饮食要注意什么问题 膨化食品

膨化食品以淀粉为主料，在高温高压膨化处理后，喷上油脂及各种调味品。专家介绍，人造膨化食品一般都会使用膨化剂，而膨化剂中会含有大量的铅和铝，对神经系统造成伤害。

人体摄入铝后仅有10%-15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，长期摄入主要会损害大脑功能，严重者可能发生痴呆。儿童食用过多膨化食品，可导致孩子发育迟缓、骨软化症等，甚至会损害儿童的神经系统。