冬菜的做法技巧

冬菜的做法技巧

冬菜，一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一。各地均有产制，以有川冬菜与津冬菜，以及潮汕冬菜为出名。冬菜营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。多用作汤料或炒食，风味鲜美。

冬菜的制作方法

将芥菜类的箭杆、青菜的菜苔(高17～20厘米时)采回切成数片，晾软。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料翻几次。半月左右装入坛压紧，用老叶和泥土封口，倒置让其曝晒6～7个月或一年，待泥头上润湿了，菜就成熟了。每年农历八月清理转一次坛。经二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料为半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。

营养成分

冬菜的营养成分较为丰富，如川冬菜每100克中的含量约为：水分60克，蛋白质9.7克，脂肪0.6克，碳水化台物11.8克，热量91千卡，粗纤维2.8克，灰分15.1克，钙300毫克，磷210毫克，铁12毫克。

其实在平时的生活中我们多动手做一些美味的食物是有很多好处的，能够有效的丰富我们的生活，而且也会让我们有效的缓解工作中的压力，通过对冬菜的制作方法是怎样的了解之后，我们平时在生活中可以制作一些冬菜进行食用，而且冬菜也是很好的开胃菜。

用不同的油炒菜技巧不同

香油：棕红色，闻、尝都有浓浓的香味。

葵花籽油：色泽清亮透明，芳香可口。

花生油是高温烹调油：

高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风格。

花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。

花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。

消费者在购买时一定要到正规商店和超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，而多元不饱和脂肪酸的含量很低。心脏病人舍弃动物性饱和油后，可从植物油中摄取植物性饱和油。

橄榄油、玉米油、菜籽油、花生油的单元不饱和脂肪酸含量较高，人体需要的三种脂肪酸中，以单元不饱和脂肪酸的需要量最大，橄榄油、玉米油可作这种脂肪酸的重要来源。

下馆子糖尿病人的点菜技巧

1、按时吃饭

吃饭定时定量，有助于平稳控制血糖水平，尤其是服用糖尿病药品或去糖尿病专科医院注射胰岛素的糖尿病患者。若聚餐时，尽量把时间安排在自己平时就餐的时间，避免空腹等待开餐时间过长，尽量不去繁忙的餐厅。如果不能在规定的时间吃饭，可以食用一些水果或淀粉类食物。

2、食物替换

不要用薯条、汉堡等当主食，若是嘴馋，可用无脂肪或低脂肪的食物，替换常规的高脂肪食物。专家提醒，在外面吃饭时，还要注意附加的调料，比如咸肉酱、果酱等，还有炸薯条等可能会破坏糖尿病营养均衡，要万分注意。

3、和餐馆厨师协调

在外面吃饭，食物的配制有时候是可以协调的，比如要求饭馆的厨师蒸煮，不要油炸，也可以建议厨师使用低胆固醇的鸡蛋，全麦面包或无皮鸡肉等。或者要求小份饼、面和大量蔬菜，还可以要求在食物中不添加食盐。如果想很好地控制糖尿病病情，就要根据饮食计划严格执行，不能随意更改。

4、大蒜煮熟吃应计入主食量

蒜有很好的抗氧化、增强抵抗力的作用。虽然并没有明确证据表明蒜能够降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康复起来比一般人困难，因此吃一些蒜对于糖友是有好处的。需要注意的是，平常生吃一两瓣蒜没关系，但是如果和菜一起做熟吃，应当计入糖尿病人的主食量中。

5、煮和炖别多吃

很多人认为煮出来的菜清淡，但是实际上，由于烹饪时间延长，很可能导致食物中的营养成分被破坏。同时，在餐馆里常见的水煮鱼和乱炖等菜可能过油过咸，因此不建议糖友常吃这些菜。

6、红烧、勾芡类以及拌沙拉酱的菜品，控制总量下可少吃

虽然沙拉酱的脂肪含量较高，但在摄入油较少的情况下，可以再一些在菜中调味。一般来说，2—3克淀粉就足够一个汤勾芡的量，对糖友的影响不大，但是如果勾芡中淀粉比较稠，应当计入主食的量。当然，带有这些词汇的菜以及煎炸食品最好还是少吃，以避免总摄入量超标。

7、炒菜注意做法再吃

作为常用的烹饪方法，我们推荐在炒菜时应当“急火快炒”，这样更利于对于菜中维生素的保留。秋季时，糖友摄入足够的维生素能够降低皮肤干裂、口腔溃疡的发生风险。

8、凉拌菜可以多吃

对于糖友来说，这是一种比较推荐的烹饪方法。一般而言，凉拌菜中的油、盐等调味料放的并不多，因此其中的脂肪和钠的总量较容易控制。凉拌前建议将菜用热水焯一下，这样更加卫生。同时，食材中的草酸、嘌呤等对糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能够去掉这些成分。蒸菜作为一种热菜的做法，在加水少，盐分和油控制得当的情况下，营养不容易流失，因此也是一种糖尿病人可以选择的做法。

菜花施肥技巧

菜花学名花椰菜，又称花菜，因为其营养丰盛、风味鲜美，在国内广为种植。菜花属十字花科芸薹属植物，是甘蓝的变种。菜花分早、中、晚熟三品种型，种植均采取先育苗，后移栽的方法，生长周期长，产量高，需吸收相当数量的养分供其生长发育。又因其自身生长的特别性，它比其它甘蓝类蔬菜恳求的生活条件要威严，对肥料的需要也很威严，只有满足其对生活条件和养分的恳求，能力获得较高的产量和较好的品格。

菜花施肥，尤其应重视氮、磷、钾、硼、钼5种养分的足量供给和平衡配比。具体计划如下：

一、苗期施肥：

菜花采取育苗移栽法种植，苗期生长所需的养分均来自加入苗床土和分苗营养土内的有机肥和少量速效化肥。营养土配方：干净园田土70%，有机肥(充分腐熟并过筛)30%过磷酸钙，2—4公斤/方，复合肥2公斤/方。依此配方所配营养土内的养分足以满足苗期生长需要，勿需另外追肥。

二、定植底肥：

定植前留意测定泥土中N、P、K、B、Mo养分含量(酸性泥土可不测Mo)，依据结果部署底肥及按期追肥施用计划。通常需施有机肥3500公斤/亩、5—20公斤/亩、5—15公斤/亩、过磷酸钙0—30公斤/亩。化肥与有机肥充分混匀于翻地时施入。

三、追肥：

1、莲座期追肥：菜花缓苗后生长进入莲座期，在施足低肥的基础上，再施少量化肥：尿素10公斤/亩、磷酸二氢钾5公斤/亩，浇适量人粪尿。

2、第一次结球肥：花球直径增至3cm左右时，追第一次结球肥：10—25公斤/亩、硫酸钾5公斤/亩，联结浇水进行。

3、第二次结球肥：在结球中期进行，亩施尿素5—15公斤，浇人粪尿一次。

4、第三次结球肥：通常早、中熟品种不需第三次追肥，晚熟品种追3次肥为好，用量与第二次相同。

四、微量元素施用：

尤其重视硼、钼肥施用，在泥土有效硼低于0.8ppm，有效钼低于0.2%都应经过叶面喷施方法弥补。分别采取0.2%硼砂溶液、0.05%钼酸铵溶液于生长茂盛期，隔周喷一次，延续3次。若泥土缺素特别严重，应隔3—4天喷一次，延续喷5次。

挑选蔬菜技巧

要点一：认识食品标签

按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。

是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。

要点二：认识深绿色叶菜

深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。

挑选蔬菜时需要注意以下几点

(1)不买颜色异常的蔬菜。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好，如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色; 发现干豆角的绿色比其它的鲜艳时要慎选。

(2)不买形状异常的蔬菜。不新鲜蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

(3)不买气味异常的蔬菜。为了使有些蔬菜更好看，不法商贩用化学药剂进行浸泡，如硫、硝等，这些物质有异味，而且不容易被冲洗掉。

在挑选蔬菜时应注意以下四点

第一，看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，有光泽，显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

第二，嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。

第三，尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

第四，看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有蔫萎、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

冬天洗脸技巧

1、巧用淘米水:

做法: 将淘过的洗米水经过一夜沉淀后,取乳白色状的洗米水,然后再度倒入温水,搓洗后留下第2次洗米水备用。倒入洗脸盆中。加入约洗米水1、5倍的温水即可。美肤用洗米水完成! 等量的水和米,洗出来的浓度效果是最好的。所以头一两次的淘米水洁面的效果是最佳的,因为洗米水本身含有的水溶性维生素”及“矿物质”,这些矿物质对我们的皮肤都有很好的清洁温润效果,所以大家淘米剩下的水可有着大功效喔。

2、食盐洁面法:

做法: 倒入一小汤匙的食盐于掌心,加入到温水中,慢慢揉搓即可,因为食盐她本身有除角质和油脂的功能,用食盐水洗脸有去除角质、收敛肌肤、改善潮红肌肤的作用,还能有效清除黑头,恼人的“黑头”用食盐轻轻摩擦也能去除。油性皮肤使用一星期左右,面部皮肤会显得更鲜嫩、透明。

3、蜂蜜洁面法:

做法:这方法适用于中干性肌肤的人,首先可以将2-3滴蜂蜜加到温水中,洗脸时先沾湿整个面部然后再轻轻拍打、按摩面部几分钟。然蜂蜜充分融入肌肤,但是有一小点要注意喔,油性皮肤的mm则不太适合这种方法。大家都知道,蜂蜜是养生佳品,含有大量能被人体吸收的氨基酸、酶、激素、维生素及糖类成分,能促进皮肤创面的愈合,有着天然抗衰老,防干燥的神奇功效。

4、米醋洁面法:

做法:将醋与水的比例为5%融合,在洗脸时滴在水中7~10滴即可。醋能有效软化皮肤的角质层,使毛孔通畅,预防痘痘的生成,恢复皮肤的光泽和弹性减少感染性皮肤病的发生,长期使用米醋洁面可以使皮肤细胞的水分和营养大大的增加,恢复皮肤的光泽和弹性。所以米醋也是一个不错的方法。

5、绿茶洁面法:

做法:将新鲜泡过的绿茶茶叶水与温水调和,洗脸时轻轻画圈拍打即可,大家都知道绿茶的茶多酚含量丰富。茶多酚有抗氧化作用,当然还可抗辐射,尤其适合长期坐在办公室用电脑的女性,它可以吸附皮肤表面的污垢和灰尘绿茶分子可抑制皮肤色素沉着,减少过敏反应的发生。但是要注意一定要彻底冲洗干净,否则残留会使皮肤逐渐变粗糙喔。

6、白糖洁面法:

做法:倒入一小汤匙的白糖于掌心,加入到温水中,慢慢揉搓即可,白糖中含有丰富的维生素B1、B2、B6及VC,可以说是一种天然的美白产品,而且绝对安全,糖里面的营养物质对皮肤也有一定好处,尤其是对伤口愈合,每天早上洗脸坚持使用可以去除痘印,美白肌肤,使肌肤在冬天也变得细嫩光滑。但是mm们要注意,用多了反而不好喔,因为白糖是颗粒状的,就好像磨砂膏一样,不能盲目地在脸上反复使用,一般隔天使用一次即可。

7、魔芋洗脸扑洁面法:

做法,在洗脸中,使用蒟蒻魔芋洗脸扑轻轻按摩即可,这会比平常的老套的方法清洁干净的多,因为蒟蒻魔芋洗脸扑由100%无污染的纯天然生物材料制作而成,适即使用力揉搓也不会伤害皮肤,在冬天做好清洁第一步,去除顽固分子,促进血液循环,坚持使用蒟蒻洗颜绵洗脸按摩,可加强去角质效果,防止皱纹的生成。

冬日卸妆小技巧

冬日卸妆小技巧1：卸妆油还是夏天用

卸妆油的清洁力固然强大，不过干燥冬天也用它来卸妆的话未免杀伤力太强，把正常皮脂膜上的油脂也洗掉了。肌肤失去油脂保护，干燥感立马冲上脸庞。

你可以选用卸妆乳产品，同样可以有效的进行卸妆，但性质上温和许多。

冬日卸妆小技巧2：先用热毛巾热敷

寒冷的气温会让毛孔锁紧。

冬日卸妆小技巧3：保湿爽肤水随时待命

碰巧你的干性肌肤，再怎么小心卸妆还是会遇到干燥紧急情况发生，那就将保湿爽肤水毫不吝啬的使用起来。在使用面霜之前，爽肤水的另一功效就是“过渡作用”。可以缓解肌肤快速边干。

冬日卸妆小技巧4：卸妆时间把控

如果你跟自己没有什么深仇大恨，千万记得不要卸妆揉搓时间过长。即便是温和的卸妆产品，如果经过长时间的清洁按摩，也还是会造成肌肤干燥情况产生的。一般根据个人情况，对照着镜子，如果彩妆已经被溶解出来了，那就可以清洗掉了。

冬菜怎么样制作

冬菜的制作技巧

1.熬汤：

如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味;

2.拌馅：

在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味;

3.烧炒：

做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。

冬菜的保存方法

1-2天

冬菜的食用禁忌

一般人群均可食用。

冬葵的做法技巧

1、冬葵可以做粥

冬葵做粥是它最常见的食用方法之一，在制作时可以准备冬葵两百克，粳米适量，把粳米用清水洗净，放入锅中加清水煮制，在粳米快要煮熟的时候，把冬葵洗好切碎放入锅中，与米一起煮制，等粥煮好以后加入适量的食用调味，调匀以后就能食用。

2、冬葵汤

冬葵做汤也很好吃，而且做法简单，在制作时可以准备两百克冬葵，用清水洗净，切成细丝，在锅中放水，加入适量的鸡精和食用油烧开以后把冬葵放入锅中一起煮制，再磕开两个鸡蛋，制成蛋液，然后倒入锅中打成蛋花，最后加入食用盐和香油调味，调匀以后出锅装碗就能食用。

3、冬葵炒扁豆

冬葵炒扁豆也很好吃，在炒制时要把扁豆切成细丝，再用沸水焯烫，把冬葵也洗好以后切成小段，起锅放油加入葱花以后先把扁豆放入炒到八分熟再加入冬葵一起炒，加入生抽和少量的白糖，接着放入食用盐，炒到扁豆熟透就能出锅装盘，供人食用。

冬葵又称葵菜、滑菜、冬寒菜、冬苋菜。我国各地均有分布。四时可采，洗净鲜用。若食用，须剥去茎叶与叶柄的外皮。

紫菜食用技巧

1.水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。

2.身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性，每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

3.紫菜不能和柿子饼同食，紫菜富含钙离子，与含鞣酸过多的柿子同食，会生成不溶性结合物，易产生结石。

4.紫菜在冷作或烹调过程中忌与高酸、高碱的佐料或配料接触，以免产生化学反应，使这些营养物质丢失或引起有碍消化吸收和胃肠反应等食物中毒。

挑选冬枣的技巧

颜色

自然熟的冬枣表皮颜色是青色逐渐变红，所以多为青里透红，青红之间没有很明显的分界线；而泡过的枣颜色多为暗红或暗黄色，青红色界限明显。

质地

好的冬枣表皮光滑、坚硬，果皮和果肉紧密贴合；而劣质的枣表皮黏腻，甚至可能有褶皱、果皮松弛、果蒂偏软的现象。

口感

好的冬枣吃起来清脆爽口，果肉清甜，果实闻起来基本无味，果香自然；而劣质枣由于浸泡过糖精水或甜蜜素，其果皮比果肉更甜，后味微苦。

冬季保暖有技巧

误区1：一运动就暖和正解：由于冬季天气寒冷，四肢较为僵硬，所以锻炼之前的热身活动非常重要。如先做一些伸展肢体、慢跑、轻器械的练习，等身体微微出汗后，再进行高强度的健身运动。不能在寒冷时突然进行高强度运动。

误区2：空调取暖器常开正解：首先要经常对空调及取暖器进行清洁，同时不要让它们一直工作，尤其是在办公室里。另外，室内最好配备加湿器，这样能够有效驱除干燥空气带来的负面影响。

误区3：围巾口罩挡风正解：戴围巾要把嘴巴和鼻子露出来以保持呼吸畅通;如果不是空气污染严重或是患有传染病，尽量不要戴口罩。

误区4：紧闭门窗不通风正解：在冬天应该每天开窗通风2-4次，每次10分钟左右。

保暖方法错误会严重损害身体健康，大家根据上面的误区来找找自己是不是也犯过。

冬季祛痘小技巧

食盐+醋祛痘技巧

将半勺白醋加上一勺食盐然后冲半杯开水混合就可以了。用棉签蘸上一点然后涂脸，就像用洗面奶那样洗脸，大概10分钟左右就可以清洗干净了。白醋可以杀菌，食盐有效去除角质

冬天鲜奶祛痘法

鲜奶中含有大量的蛋白质，可以有效给脸部肌肤提供养分，每天坚持喝一大杯牛奶可以让皮肤变得白嫩更有弹性。冬天脸上长痘的话可以用牛奶来洗脸，可以很快就淡化痘疤，正在生长的痘痘也会消退哦!

黄连祛痘技巧

经常听说哑巴吃黄连，但是万万想不到黄连也能祛痘吧?冬天的时候可以把黄连调成水然后可以当作面膜来使用，大概30分钟就可以洗干净了，不过会很苦哦!不小心碰到嘴唇就会觉得很苦了~~怕苦的mm一定要注意哦~~

芦荟黄瓜祛痘法

芦荟具有天然的排毒滋润效果，黄瓜也是补水佳品，同时两者还有消炎的作用。想祛痘的话可以将芦荟切片来敷脸，然后黄瓜榨汁洗脸，半个小时左右就可以清洗干净哦!冬天的祛痘效果超级好!

冬腌菜的制作技巧

1、选白菜,材料是长梗白菜，不要太嫩，可以用老菜;

2、晒白菜,晒菜很重要，一般晒个两个太阳，等到叶秆子晒蔫了就差不多了。然后把白菜叠放在一起一天左右再进行腌制;

3、腌菜,要把菜菩头切掉，先将盐在缸底撒上一层，然后菜缸底部放一圈白菜，再十字交叉放一层。

用脚(穿鞋要穿平底鞋)左右均匀的踩，直到有菜汁出来就好了。然后铺一层白菜，撒一层盐，继续踩。

直到白菜装满菜缸。老叶子也不用全挑了，要吃的时候再摘掉就可以了。一般100斤白菜放三四斤盐，以此类推。如果是粗盐可以少放些;

4、铺竹排、压石块在最上面一层白菜上平铺一层竹排，也可以用挑剩下的白菜秆，因为最上层的白菜会发黑，是不能吃的。然后再压上三四十斤重的石块。这样压上20几天，香喷喷的“冬腌菜”就能吃了。

不要将菜缸放在火炉边，或是让太阳直接照射，否则腌菜容易酸化。等腌好后，也不要频繁打开缸，最好一次拿出一定量，否则也容易让腌菜酸化。