抽屉式肠粉与布拉肠粉有什么区别

抽屉式肠粉与布拉肠粉有什么区别

由于使用的工具、制作方法以及制作原料等的不同，所以做出的肠粉的形状和口感都不相同。布拉肠粉又叫布拉蒸肠粉，其是将米浆放在布上蒸熟而成。布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。

抽屉式肠粉与布拉肠粉有什么区别?抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆，云浮，茂名一带久负盛名。抽屉式肠粉肠粉浆是用纯米浆做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。猪肠粉与肠粉其实并非同一类食物，曾经小编以为猪肠粉是跟猪的肠子一样(尴尬脸)。猪肠粉虽然和肠粉一样同是米浆制作，但是形状和吃法却与肠粉不同，猪肠粉是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，味淡而且无馅料。广州营创肠粉机采用厂家直销的模式，肠粉机价格合理，购机免费现场培训肠粉做法。

其实早在清代末期，广州街头上就能听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉主要分咸、甜两种调味，咸肠粉的馅料主要有瘦肉、牛肉、虾米、猪肝、叉烧等等，现在也依然极其受广大消费者欢迎;而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，甜肠粉在各地比较罕有。而潮汕地区肠粉和传统广式拉肠/香港的斋肠，在吃法上大有不同，潮汕拉肠相比传统广式拉肠/香港的斋肠馅料多、配料多，而传统广式拉肠往往只有一两种馅料有或者仅仅蘸酱油食用，味道较清淡。

肠粉有营养吗

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

吃肠粉的好处有哪些

肠粉，是一个地方的名小吃，这样的小吃对很多人来说是特别的美味，光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)

又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。

粉肠跟肠粉的区别

O(∩_∩)O，很高兴为您解答。 粉肠一般说的粉肠是指猪的粉肠。释义：淀粉与各种调料混合后灌入肠衣蒸熟的食品 。粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠制食品，如加入大蒜等馅料则成为蒜肠，有人考据这是由居住东北的白俄带来的俄式食品。肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因 形似猪肠 ) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

肠粉的种类

广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。

布拉肠粉是以品尝馅料为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

潮州肠粉

据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。

制作

主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。

做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。

丰顺肠粉

当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。

制作

将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

特色

皮少馅多，味道丰富。

丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分。

长期吃肠粉有什么坏处

长期吃肠粉没有坏处。又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉的生产制作

做法：蒸

口味：咸鲜味

抽屉式肠粉

1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。

2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)

布拉式肠粉

工具：布拉肠粉机

米浆：水磨米肠粉

原料：老包米或糙米500G小麦生粉50G清水600G沸水100G精盐10G

方法：

1、将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1：1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮。

2、分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)，蒸熟后卷成长条，切断上碟。

3、有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。

牛肉滑肠粉

肠粉浆材料：再来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄

内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克

淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。

制作流程：

1.将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。

2.将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。

3.将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。

4.用白纱布铺在肠粉炉上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热卷成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。

5.重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。

小贴士：肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。

香港旅游景点介绍之美食

港式蛋挞

和葡式蛋挞不同，港式蛋挞的皮儿是曲奇的做法，饼底比较实，不分层，走的松软路线。最要命的就是刚出炉一瞬间的扑鼻油香和刚凝结的蛋液的香滑细致。来香港绝不能错过!

冰冻八爪鱼

将川熟的八爪鱼切块，用竹签串起来，放在冰块上冷冻，吃时，沾大量的黄芥末与海鲜酱同吃，又冷又呛，真是冰火两重天。

云吞面

云吞面，简言之就是云吞+面，云吞类似于馄饨，馅料以鲜虾、猪肉为主，讲究的是用猪骨、鲜鱼、虾籽、虾米熬成的鲜甜汤底。面底一般细面较多，但细面可能对于吃惯北方面的人来说太细太硬，所以可以换成比较合口味的粗面、油面或者河粉。

虾饺

虾饺是广东最具代表性的点心，在香港同样非常出名。正宗的虾饺以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，分量大小多以一口为限。传统虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。

云吞面

云吞面，简言之就是云吞+面，云吞类似于馄饨，馅料以鲜虾、猪肉为主，讲究的是用猪骨、鲜鱼、虾籽、虾米熬成的鲜甜汤底。面底一般细面较多，但细面可能对于吃惯北方面的人来说太细太硬，所以可以换成比较合口味的粗面、油面或者河粉。

猪肠粉

猪肠粉又名拉肠，也称“卷粉”，后因形状似猪肠而改成猪肠粉。肠粉是在香港当地非常知名的小吃。早在60年前，街边猪肠粉就是十分流行的早点。通常早餐吃的肠粉是在表面加入虾米的斋肠;亦有炸两滑肠粉，是在肠粉内包上油条。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部转为铺位和店面经营。

港式奶茶

是一种香港独有的饮品，茶味重偏苦涩，口感爽滑、香醇浓厚。港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。

鲜奶炖木瓜雪梨

先将鲜奶加糖煮热，再放入去籽去皮切成大粒的木瓜和雪梨，煮30分钟即成，鲜奶+木瓜=双重美白效果，配以润心的雪梨，真是由外靓到内。

吃肠粉的好处有哪些

肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)

又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。

肠粉怎么做

1、将老米500克和清水600克混合泡三个小时以上。

2、将等量的老米和清水磨成浆，出浆的速度均匀，否则磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

3、将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。

4、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。

5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开。

6、其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。

糖尿病人能吃肠粉吗

糖尿病患者的饮食就需要得到特别的护理，有很多我们平常吃没问题的食物到了糖尿病患者这里可就不一样了，那么糖尿病人能吃肠粉吗?一起看看下文关于肠粉的介绍吧。

肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠)

。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。

在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。

上文我们介绍了糖尿病这种疾病的可怕之处，我们知道糖尿病很难治疗而且容易出现并发症，糖尿病会导致我们身体多个器官出现衰竭的现象，所以一旦患上了糖尿病要做好对于疾病的饮食护理，上文介绍的肠粉适合糖尿病患者食用。

肠粉和米饭哪个热量高 一份抽屉肠粉多少克

约200-300克左右。

街头那种不锈钢的长抽屉蒸肠粉，一份重量并不算多，大概重量在200-300克左右，配上特色的卤味料汁和其他玉米、鱼肉、猪肉或青菜等配菜，总体重量在350-400克的样子，一般配料多的话，一个胃口正常大小的女性吃一份足以饱腹。