如何选购放心银耳
如何选购放心银耳
一看
优质的银耳比较干燥，耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
二摸
新鲜银耳摸起来比较干燥很脆，有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉，会有发软的感觉
三闻
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的，可能就是用硫磺熏过。
四煮
好银耳品质纯正，一煮即化，香甜儒软，胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的，一点都不粘稠，口感很硬。
银耳怎么吃有营养
银耳的营养价值
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的选购
1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
吃银耳会中毒吗
吃银耳会中毒?真的假的，这还是头一回听说呢。
事实上，我们都知道银耳是一种可食用菌，而这种菌类在生长过程中很容易被一种病菌污染，而如果我们人体吃到这种被感染的银耳，就会出现中毒的现象。
即便银耳生长本身没有问题，但是在加工过程中，为了能够让银耳卖相好一些，很多人会用硫磺熏，如果我们吃了这样的银耳，也同样是会中毒的。
还有一种情况，我们购买的银耳没有问题，但是将煮好的银耳放过夜，第二天再吃，这样也是会对人体造成一定影响的。
因此，在选购银耳的时候，一定要格外小心;并且，将银耳煮熟好，最好是马上吃，一旦发生变质，就不要再食用了。
如何选购放心奶
1.看包装：合格的奶粉其外包装都很正规，必须印有产地、厂名、厂址、商标、成分、食用方法等，印刷字体清晰，没有破损、漏气等现象。
2.用手捏：正规厂家的奶粉袋内充有氮气，其奶粉松散柔软，用手将少量奶粉推向袋中一角挤捏，会发出如同人赤脚走在雪地上的“兹兹”声，而劣质奶粉会因包装不好(如漏气)受潮结块，如果结块受潮的奶粉硬度很大，用手不易捏碎，则说明已经过期变质，不可购买食用。
3.看三期：正规厂家的奶粉都有生产日期、保质期、保存期等。而劣质奶粉有时则无。过期的奶粉多变质，食用后易中毒，不能购买。
4.观颜色：奶粉买回家后，可倒出少量来观其颜色，优质奶粉为干燥粉末，颗粒均匀无结块，呈白色而略带淡黄色为佳。色泽灰暗无光泽，色深或带焦黄色和灰白色者为劣质奶粉，它们大多有结块。
5.闻香气：正常奶粉有清淡牛乳纯香味，纯正无异味。若带有陈腐味、乳霉味、酸败味、苦涩味、腥味，说明是劣质或变质奶粉。
6.水冲调：优质奶粉用开水冲调后，呈胶态液体，无杂质，静置五分钟无沉淀。而劣质奶粉用水冲调后，会出现水乳分离，有大量沉淀，甚至有杂质附着于杯壁。
支招教你挑选好银耳
有些人为了使银耳色白好看，卖得快，利润增加，用硫磺熏蒸银耳，硫磺燃烧以后能产生二氧化硫，它容易被湿润的粘膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈刺激作用。而且，二氧化硫会直接吸附在银耳中，过高的二氧化硫对人体具有很大危害性，它会使人产生恶心、呕吐、腹泻等症状。因此，购买银耳时应多一个心眼：
选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用;
从色泽上来看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是自然的黄白色，否则是银白的颜色;
从形状气味上看，好的银耳形是完整的，泡过以后不蔫不软，气味自然芳香，如果闻到银耳有刺激性的气味，建议不要购买。
银耳本身应无味，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。
银耳虽好，但并非人人皆宜，咳嗽多痰，或阳虚畏寒、湿热发黄等，均不宜食用银耳，若食后有大便泄泻者也不要服用。
此外，银耳汤过后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。
银耳用什么水泡
先用凉水洗冲一下， 用清水浸泡1小时即可，如果当地水质不好，选择桶装水比较好。
银耳好吃与否实际和银耳的选材及烹饪手法关系很大。
顺便给你说一下如何选银耳：
从色泽上看,没有经过硫磺熏蒸的银耳,颜色是很自然的淡黄色,如果颜色很白,就要小心了。
从形状上看,好的银耳朵形是完整的,泡过以后不蔫不软。
从气味上看,好的银耳的气味应该是自然芳香,如果能闻到刺激的气味,建议不要购买。银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或辣的感觉,很可能就是用硫磺熏蒸过的。
如何选购放心奶粉
婴幼儿配方乳粉是以牛乳(羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工而成的，供婴幼儿(三周岁以内)食用的产品。乳业资深专家宋亮表示，消费者可从三个方面入手，选择安全可靠的婴幼儿配方奶粉：
1.通过正规渠道进行购买，如果通过线下购买的应选择大型商超，通过网购渠道则应选择值得信赖的正规电商。
2.扫描包装上的二维码，可以了解企业和产品的基本信息，再到官网上查询是否对得上。
3.一般包装上会标明厂商名称、奶粉生产日期、保质期、执行标准、净含量、营养成分及比例等内容。妈妈要注意看是否出现未标明上述内容或者说明含糊的情况。
价格不是判断奶粉好坏的唯一标准
市面上奶粉品牌很多，同一品牌中还分为不同的产品系列。有些妈妈认为，越贵的奶粉就越安全、营养越丰富，事实并非如此。
乳业资深专家王丁棉指出，选择好的奶粉，首先要看它是否符合国家统一的婴幼儿配方食品标准。其中，遵守国家规定的奶粉生产厂家，生产的婴儿配方奶粉可能在原料、配方、渠道等方面有所不同，导致价格有高有低，但都是执行同一个安全标准，一样能给婴幼儿提供所需的营养。王丁棉强调，消费者不应把价格作为判断奶粉好坏的唯一标准。市面上，不是所有奶粉的质量和价格都成正比，因为某些奶粉成本是一样的，价格却相差200元。
其次，其次要看产品的新鲜程度，消费者可根据出厂日期或保质期的时限来判断。刚出厂的产品较新鲜，而接近保质期期限的产品，因为贮存时间过长，奶粉中的营养物质会受到氧化而流失。
罐装奶粉的存储效果好于袋装
一般来说，婴儿配方奶粉以铁罐包装为主，但也有不少的盒装(即袋装)奶粉，那么奶粉的罐装和盒装有什么不同呢?宋亮认为：
1.包装材料不同。金属罐的防潮性能、抗压性都是首选，而盒装虽然不及铁罐坚固密封，却方便消费者使用，也比普通纸盒包装抗压性要强。在奶粉质量方面，两者基本相同。因为同款奶粉的罐装和盒装，无论配料表还是营养成分表都是基本一致的。
2.保质期不同。一般罐装奶粉的保质期为2～3年，而盒装奶粉一般为18个月。这是因为罐装奶粉的密封性更好，有利于奶粉保存。
3、容量不同。市面上常见的罐装一般容量为900克左右，而盒装奶粉一般为400克，有些盒装奶粉是1200克，内有3小袋400克的小包装
银耳怎么煮粘稠 银耳可以和什么一起煮
银耳跟任何食品在一起都是无毒无害的，这个大可以放心。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺，可以和红枣、桂圆、梨、南瓜、绿豆、莲子等一块儿煮。最长用的是煮红枣莲子银耳粥，也可以和大米、小米等一块儿煮，这是一道美味的菜品。
银耳百合羹：清热，滋润，养阴，养肝胃。
银耳木瓜羹：排毒嫩肤润泽。
银耳紫薯羹：滋阴润燥清热，消脂减肥。
银耳雪莲子（皂角米）羹：清肝明目，祛痘，利尿。
银耳红枣莲子枸杞羹：滋肾阴，养肝脾和胃，补血养颜。
银耳煮不烂怎么办
1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的,可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻,看是否有刺鼻的味道,再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意,可能银耳本身是被熏过硫磺,是不能食用的。
2、如果银耳品质是好的,但是泡发后煮很久都不烂,就有可能购买的银耳是放置时间太长所致,因此购买的时候还需要注意检查生产时间。
3、银耳品质和生产时间都没问题,那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡,不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂,用煮锅慢炖。
银耳紫薯汤的银耳如何选购
1【看颜色】银耳因其色泽润白如银，所以别名银耳。但是买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。
2【闻味道】干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色，还要问问是否有异味
3【看质感】银耳是菌类珍品，富含多种维生素和胶质，尤其是胶质常备用作女性养颜之用。所以优质干银耳质感柔韧，不易于断裂。
4【看朵大小】优质银耳花朵阮润硕大，间隙均匀，质感蓬松，肉质比较肥厚。没有杂质、霉斑等
5【多浸泡】即使对自己买到的银耳不能够辨别优劣，也可以通过多次浸泡来去除硫磺的毒害。因为硫磺是活性极强的物质，属于水溶性毒素，所以银耳可以在温水中浸泡一个小时左右，反复浸泡三遍以上就可以
银耳的选购
1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的存储
银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
银耳的选购
银耳的选购
1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
银耳的存储
银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。
银耳莲子羹选材需注意
1、选购银耳要到正规的大商场或药房，质量才有保障。银耳要选择颜色微黄色的，而颜色雪白的银耳，大多都经过了人工的再加工，是用硫磺进行了熏制，此种银耳多食对身体有害!记住，微黄色的银耳才是原始的，食后才能起到保健作用。北京同仁堂的银耳最好。
2、莲子制作前一定要去除苦心，虽麻烦些，但口感好，当然，要是购买取除苦心的干莲子就不必了。莲子苦心也是很贵的药材，因此不要丢弃，假如您上火的，用莲子心冲水服下立竿见影，效果非常好。
银耳莲子羹熬制需注意：银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。有些餐馆制作的银耳汤、银耳羹等，嚼起来较硬，那样很不科学纯粹是浪费，必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来。制作时，最底也要两个半小时的时间，而三至四小时炖出来的银耳最佳!且不能用淀粉勾芡，要让它自然的粘稠，才是最地道的做法。
莲子可以和梨一起煮吗 银耳莲子炖雪梨怎样做
银耳莲子炖雪梨
原料
银耳8克，莲子10克，雪梨1个，冰糖适量。
做法
1.将莲子泡水去掉莲子心，银耳用水泡发，雪梨切成小块待用；
2.坐蒸锅点火，将发好的莲子、银耳、雪梨、清水、冰糖放入器皿中，放到蒸锅中蒸2个小时即可。