猴头菇怎么洗不苦 猴头菇煲汤苦了怎么处理
猴头菇怎么洗不苦 猴头菇煲汤苦了怎么处理
如果是猴头菇汤做好了才发现有苦味的话，可以用下面这种办法补救下：
1.先把猴头菇的汤倒掉，然后将猴头菇捞出来用水浸泡冲洗干净。
2.用剪刀减掉根部分，再重新进行烹饪。
3.这种方法能明显降低猴头菇的苦味，但是味道会有降低。
猴头菇孕妇怎么吃好
平时用猴头菇煲汤是它最理想的吃法之一，但再用它煲汤时，最好搭配一些肉类食材，这样会让煲好的汤品，味道更加鲜美，营养价值更高，排骨就是用猴头菇煲汤的理想搭配食材。
怎样泡发猴头菇
家庭普通泡发猴头菇的做法：
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
无论使用上述哪种办法泡发猴头菇，关键要注意两点：
1、洗净猴头菇，先用清水浸泡30分钟以上，再煮或蒸，这样效果好。
2、蒸煮好的猴头菇，还要用水泡发，中间要换几次水，每换一次水时，将猴头菇挤去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发：
1先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可; 3先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴菇的做法大全
清炒猴头菇
材料：
猴头菇500g，韭菜50g，鸡精适量，天然谷物调和油适量，精盐适量。
做法：
(1)将猴头菇洗干净备用。
(2)将猴头菇切成片。
(3)锅内放油烧热。
(4)放入葱花炒出香味。
(5)将猴头菇放入锅内翻炒。
(6)炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒。
(7)加入切好的韭菜段调味调色。
(8)翻炒均匀即可出锅。
猴头菇煲汤
材料：
猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。
做法：
(1)将干猴头菇洗净。
(2)加水适量煮熟后加入盐调味即可。
猴头菇骨头汤
材料：
猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。
做法：
(1)准备好一盆洗米水，加热到40度左右。
(2)将猴头菇放到温的洗米水里。
(3)再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。
(4)泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。
(5)拿起来，是软软的。
(6)用手挤一下，很轻易就挤扁了。
(7)把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。
(8)再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。
(9)把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
(10)将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。
(11)锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。
(12)将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。
(13)再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。
猴头菇孕妇能吃吗 猴头菇孕妇怎么吃好
为了更好的保留猴头菇中的营养，建议孕妇将猴头菇煲汤食用会更好，如猴头菇排骨汤、猴头菇鸡汤、猴头菇乳鸽汤等，下面介绍一种比较常见的煲汤方法。
材料：猴头菇5颗，鸡半只，生姜3片，食盐适量。
做法：
1、将土鸡洗净，剁成块状，放入滚水中汆烫片刻。
2、捞出，洗净，沥干水分备用。
3、猴头菇洗净，切成片备用。
4、炖锅中放入清水，下入鸡肉、猴头菇、姜片。
5、开大火煮沸，撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右。
6、待食材软烂后，加入适量食盐调味即可。
猴头菇的泡发
家庭普通泡发猴头菇的做法
1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡30分钟，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢煮至猴头菇发透，没有硬心，用清水先漂洗后冲洗，直到去净碱味。
2、将猴头菇洗净，加入清水锅中，用小火焖煮1小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透。
3、将猴头菇洗净，将猴头菇加汤入笼蒸至无硬心。再用水泡发。
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发
1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可;
2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可;
3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味;
4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。
总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。
猴头菇煲汤的适宜人群和禁忌人群 健胃消食
猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的治疗有一定的帮助，常食用猴头菇煲汤可很好的健胃消食。
猴头菇有点苦能吃吗
可以吃。
猴头菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴头菇的根部会有一点苦味，所以猴头菇煲汤或者做菜吃起来可能会带有一些苦味，这都是正常现象。
猴头菇煲汤的适宜人群和禁忌人群 降血糖
猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇煲汤，有益于血糖的降低。