炸油条不空心怎么回事

炸油条不空心怎么回事

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

怎样炸油条是空心的 怎样炸油条又软又蓬松

炸油条想要软一些，可以在揉面团的时候加入糯米粉，做法如下。

食材：普通面粉100克，糯米粉100克，鸡蛋一个（大约50克），水140克，盐2克，酵母3克。

做法：

1.所有食材混合，稍微揉一下，不揉也行。面团越软越好。

2.发酵两倍大。

3.取出的面团不用揉，粘就撒面卜。

4.擀长条，别擀薄了，要厚一些。

5.上边和底边用擀面杖顶平。

6.静置15分钟。

7.用刀切成宽条。

8.筷子沾水，在面块中间划一下，隔一块划一下。

9.把没有沾水的面放到沾了水的面上。

10.用刀背在中间压一下，不要压断。

11.锅里放油，要多一些。

12.油8成热，双手拿住面的两头，把面拉长一些。

13.下锅里炸，要不停的翻动，让它受热均匀。

14.金黄色即可出锅。

炸油条不空心怎么回事 晚上和面第二天炸油条可以吗

可以。

油条是早餐，但是很多人都没有时间在早上揉面团，因此是可以晚上和面第二天炸油条的，只需要将揉好的面团盖上保鲜膜入冰箱冷藏，待次日早上使用即可。注意第二天用的时候不要揉，不然会将面团中的空气揉出去，做出来的油条很难蓬发。

吃剩的油条怎么做好吃 油条不空心是怎么回事

将面团发酵可以将部分糖分转化为葡萄糖和二氧化碳，只有二氧化碳充盈在面团，在油炸时才会形成空心结构。

将面团发酵后，就不能再乱动破坏了面团里的空气了，一般只要用手轻拍即可，如果用了擀面杖的话就会导致面团不够蓬松，进而无法形成空心结构。

炸油条时要适宜的油温，如果油温低了油条就难以膨胀起来，通常油温在150度即可，下油条后起小泡即可转中火。

自己炸的油条为啥很硬 油条怎么做才空心又脆

材料：面粉300克、6克食盐、3克酵母粉、食用油适量。

做法：

1、将面粉300克倒入碗中，用食盐调和均匀后，在倒入3克酵母粉搅拌均匀。

2、接着准备适量的温水，边倒边搅拌，有明显絮状后，即可用手揉搓成光滑面团。

3、然后盖上保鲜膜醒面25-30分钟。

4、接着在案板上撒上适量的干面粉，将面团切成长方形，半切后叠在一起。

5、锅中倒入适量的食用油，用筷子制作成剂子，下锅煎至金黄即可捞出。

自己炸油条怎么和面 可以用奶粉和面炸油条吗

可以。

在家里制作油条，可以加点奶粉或者牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带着淡淡的奶香。

为了健康安全，建议炸油条的时候不要食用工业原料明矾和面，即便不是工业明矾也不能过量使用，而且炸油条的油不宜长时间反复使用。

油条凉了不发硬的窍门

油条想要凉了不发硬，建议使用下面几个窍门。

1.炸油条之前面要冷藏一下，这样炸油条更容易定型；

2.炸油条时一定要一根一根地下，不要一次放太多，并且炸油条的时间要控制在5秒左右；

3.炸油条时不要一直用大火炸油条，要让油温始终保持在180到200摄氏度之间。

炸油条的锅选择

金黄、膨大的油条一直是人们的最爱，再搭配上豆浆可谓是中国式最具特色的早餐，所以油条在我国的销售市场很是广泛，而且也畅销到国外，吃过的人都忘不掉。好油条这一口的人应该懂得，膨大、色泽金黄的油条才是上上之选，如果你吃过永和豆浆里的色泽金黄的大油条，再尝一下地摊上炸的发黑而且干巴巴的油条，这档次、口感就立马见分晓。其实炸制这两种油条的成本相差几乎很小，最重要的是小地摊上的炸油条没有选对用材、方法和工具。炸油条的原料自然是很重要的，注重和面、以及各种原料的比例，但更重要的一点就是炸油条所选择用的工具，用什么样的油炸锅才好呢?尤其是户外经营的朋友们，不方便用电，所以大部分都旋转了传统的烧柴火、烧炭的大铁锅，这种方式不好控制火力大小，而且不干净卫生，即使你的油条面和的再好，技术再高，也难免会炸黑、炸焦、炸的发干，现在的商店、快餐店里选择用的炸制工具一般都是可自动控温的，炸什么样的食物就选择什么温度，这样炸出的食物味道才正宗好吃!自动控温的燃气油炸锅可以自由控制、掌握温度，不论是炸油条还是炸其他事物都游刃有余，炸东西的时候再国内放1/3左右的油，然后调整好所需温度，开火、等待加热、达到所需温度好，就可以开锅油炸，大展身手了!

以上就是今天我们为大家准备的关于炸油条的锅选择的一些知识，更多信息还需要大家自行搜索和寻找。有条件的朋友还可以向专业的厨师进行一对一的详询。建议大家在日常生活中多多留心烹饪的技巧和方法，从而提高厨艺。

空气炸锅炸薯条放油吗 空气炸锅炸薯条怎么做才又香又脆

1、将空气炸锅预热五分钟左右，这个过程就是要将空气炸锅的温度得到提升，以达到炸薯条的温度。

2、将土豆洗净，同时将土豆进行切丝。

3、在土豆丝中加入少许的油，注意不能太多油，只需要加入一点点油就可以了，同时将油和土豆丝进行搅拌均匀。

4、将搅拌好的土豆丝倒入到空气炸锅的炸篮中，启动空气炸锅，运行5分钟左右即可。

5、前期炸了5分钟过后，将炸篮中的土豆丝翻身，然后继续炸10分钟左右。

6、设定的时间结束后，加入一点食盐进行搅拌就可以食用了。

7、如果是冷冻薯条，不用解冻，按需要的量放入炸篮，设置温度为200度，调整时间为15分钟，炸好后装盘即可，非常方便。

炸油条膨胀不起的原因

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

空气炸锅炸土豆条需要放油吗

需要适量的刷油。

跟油炸食物以油为加热媒介不同，空气炸锅，加热的是空气，以对流的方式来气炸食物，也就是说在密闭的空气炸锅空间里，空气被加热，再借助内置的风扇加速气体的流动，带走水汽，形成循环的热风，一般加热食物是不需要油的。

而且空气炸锅主张无油烹饪，但在加工一些油脂少的食物时，例如：土豆条、蔬菜类等，还是建议抹上少许食用油，这样炸出来的食物就不会因为少了油而变得口感干硬，和油炸口感更接近。

炸油条一定要放鸡蛋吗

不一定。

炸油条是不一定要放鸡蛋的，不加入鸡蛋油条也是能够制作成功的，只是其口感和味道会比较酥脆偏硬一些，所以炸油条放不放鸡蛋是根据个人的口感喜好来决定的。

炸油条的主要原材料是面粉，其次就是通过面粉发酵，使得油条炸出形状出来，所以油条不可以缺少的食材是面粉，而鸡蛋是属于辅料，所以鸡蛋不一定要放。

但是通常都会比较推荐加入鸡蛋，因为加入鸡蛋之后，炸出来的油条会更加的好吃，更加的香脆，食用价值比较高。

怎样炸油条是空心的

想要炸油条是空心的，注意要把握好下面几个窍门。

1.做蓬松空心油条，需要向面中揉两次食用油，作对不能少。往湿面团加入食用油，油脂会在面筋与淀粉的界面之间，形成单分子的薄膜，与面筋紧密结合不易分离，成柔软而有弹力的面筋膜，这样在炸油条时，面筋能较为紧密地包围高温发酵所产生的气体，从而使油条起泡，内部产生大的空洞面积，形成空心油条。

2.醒面两次。第一次醒30分钟的面，加入约10克食用油，揉到面团里，直到油完全与湿面团融合，揉成光滑面团盖保鲜膜再次醒面30分钟。第二次醒30分钟的面，再加入约10克食用油，揉到面团里，揉成光滑面团盖保鲜膜入冰箱冷藏。

3.醒好的面团在油条胚制作前绝对不能再揉面，直接上案板整形切片即可。若面团再揉，松驰的面筋将再次上劲，油条在炸的时候将很难蓬发。

空气炸锅炸薯条可以不放油吗 空气炸锅炸薯条做法窍门

原料：土豆、橄榄油、盐、辣椒粉、花椒粉、葱花。

做法

1、薯条切好，用盐水泡十分钟后沥水晾干，如果还有水，用厨纸擦干。

2、然后放入辣椒面，花椒面，葱花，盐，橄榄油揉搓均匀待用。

3、空气炸锅，放入炸篮180°预热五分钟。

4、放入拌好的薯条，180°炸十分钟，拿出烤篮摇晃几下薯条，继续炸十分钟左右（中途可查看一下，时间视薯条多少、粗细而定）。

5、取出装盘即成。

技巧

1、土豆条不要太粗也不要太细了，一般就人的小拇指那样就可以了，保持粗细均匀，有利于炸制时熟度一致。

2、盐水腌制土豆条不仅有助于入味，还能减少淀粉，维持土豆条的脆感。

3、中途摇一摇炸锅，随时的看看颜色，是可以帮助大家更好的把握薯条制作效果的，一旦颜色适宜就停止加热，以免烤焦。

肾病综合征吃什么好 饮食宜忌

肾病综合征患者的饮食应以清凉解毒、利小便、易消化食物为佳。如西瓜、冬瓜、绿豆、赤小豆、青菜、胡萝卜、山药、大白菜、小白菜、空心菜、竹叶菜、包菜、海带、西红柿、甘蔗、白木耳、茼蒿、白茅根、车前草等。

不宜食用肥厚油腻、辛辣、发散、油炸油煎食物。如猪油、煎饼、油条、辣椒、葱、蒜、韭菜、酒、咖啡、动物内脏、海鲜、虾蟹、牛肉、羊肉、巧克力、浓茶等。饮食宜少盐。如血钾过高，则要限制含钾高的食物。如香蕉、柑橘、南瓜、茶叶、酱油、味精等。