吃蟹后手上的腥味怎么去掉 当天的大闸蟹死了还能吃吗

吃蟹后手上的腥味怎么去掉 当天的大闸蟹死了还能吃吗

大闸蟹死了不能吃。

1、大闸蟹是淡水湖蟹中的一种，其生活环境不是很卫生，尤其是近年来大闸蟹价格上涨，很多养殖户用水田养殖大闸蟹，大闸蟹自身含有大量的寄生虫和菌类，在其死后，这些菌类就会大量的繁殖，食用就会出现菌类感染。

2、大闸蟹自身含有组胺氧物质，而它又是高蛋白食物，体内胺类物质含量极高，在其死后，这些蛋白质就会被组胺氧分解，产生大量的组胺，组胺是一种有毒物质，就算是煮熟了仍旧具有毒性，不适合食用。

大闸蟹怎么蒸不会掉脚

将大闸蟹的钳子和八条腿都绑起来，这样即使大闸蟹在高温蒸制过程中也不会因受到惊吓，而出现掉脚的自我保护条件性反射行为，这样蒸出来的大闸蟹不仅蟹脚完整，而且蟹黄或蟹膏也不会发生溢出现象。

在蒸大闸蟹之前，可以将其放入盆中，倒入适量高度白酒，让它慢慢在酒中沉醉，这样处于醉酒状态下的大闸蟹在蒸制过程中不会感到恐惧，自然就不会出现掉脚现象，而且白酒还能去除大闸蟹的腥味，为蟹肉增添独特的酒香风味，可谓是一举三得的好方法。

用长的缝衣针刺入大闸蟹的脑部，让其步入迅速死亡的状态，这样大闸蟹在蒸制的过程中就不会乱动，能够保持原本的蟹脚完整，也是不错的方法。

活的大闸蟹可以冷冻保存吗

买回来活的大闸蟹最好不要冷冻保存，因为大闸蟹是一种水产品，我们主要就是吃它的鲜味，如果放到冷冻里面保存，口感就会变得比较差，肉质吃起来也没有那么好，而且会让蟹腥味更重，所以最好不要这样做。

大闸蟹死了还能吃吗 口味

大闸蟹从活的变成死的，在死后短短几个小时里，身体会发生质的变化。因为大闸蟹本身含水量高，死后极易腐败，大闸蟹的肠腺溃烂，其中所含的消化酶会随着水分子扩散至各个部位，分解掉螃蟹肉。基本上，这种螃蟹吃起来是尝不到肉味和鲜味的。另一方面，只要大闸蟹死后放置的时间稍微长一点点，极容易产生腐臭味，这是一种闻到了就不想吃饭的臭味。所以从口味上来讲，大闸蟹在死后是不能吃的。

大闸蟹活的如何保存

大闸蟹买回来以后可以冷藏，冰箱是很好的保存工具，如果买回来的大闸蟹离水太长时间就会死掉，为了能够保证新鲜，就可以把大闸蟹捆绑后放到冷藏柜里面保存，用湿毛巾盖住，大概可以保存三天左右，冰箱取出的大闸蟹可以触碰一下眼睛，如果变的没有那么灵敏，就证明大闸蟹已经变得没有那么新鲜，可以先把它吃掉。

保存大闸蟹也可以放在桶里面，桶壁一定要高一些，避免爬出来，桶底的大闸蟹不要进行堆叠，这样就太腻了，然后加入适量的水，让大闸蟹更好的存活，当然也应该尽快吃掉，否则也会死。

大闸蟹怎么做不掉脚 方法四：煮大闸蟹放入多种调料

大闸蟹想要做出来不腥，也可以采用煮的方法。

在煮大闸蟹的过程当中，可以加入葱姜、八角、花椒、辣椒等多种调味料，等这些香料的味道渗入到大闸蟹中，就能够不仅能够去除大闸蟹的腥味，吃起来味道也非常的好。

但是煮出来的大闸蟹没有蒸大闸蟹那么嫩，喜欢吃鲜嫩的大闸蟹的人群可以避开这个做法。

杀死大闸蟹里寄生虫的方法 吃大闸蟹的注意事项

1、吃新鲜的：大闸蟹死后体内含有的细菌繁殖迅速并且能快速扩散到蟹肉中，食用后可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状，所以必须吃鲜活的。

2、吃现蒸的：大闸蟹内含组胺酸较多，大闸蟹死亡之后，很容易被细菌污染，就会使组氨酸转变成组胺，而组胺对人体健康是有害的。若放置时间过久后再食用，很容易发生食物中毒，因此吃蟹最好现蒸现吃。

3、人群：大闸蟹的胆固醇和嘌呤含量较高，有慢性胃炎、痛风等症状的人，不建议食用。

大闸蟹性寒，不宜多吃，吃后可以喝杯性热的姜茶用来解寒。

阳澄湖大闸蟹蒸多久 清蒸阳澄湖大闸蟹窍门

1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。

2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。

3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。

大闸蟹死了怎么办 大闸蟹怎么看死了多久

刚死的大闸蟹其体内的细菌微生物不会马上分解所有营养物质，因此重量不会有太大变化，但死较长的大闸蟹体内物质早已被体内细菌侵蚀分解，这样的大闸蟹掂手里会轻的多。

刚死的大闸蟹其蟹肉还是紧紧黏附在蟹壳上的，用手敲击的声音是实心沉闷的，而死亡时间长的大闸蟹由于蟹肉和蟹壳分离，敲的时候声音听起来会比较空。

虽然大闸蟹无论死活其本身都会有腥味，但是死大闸蟹会随着死亡时间的延长，闻着除了有腥味外，还会逐渐散发臭味、刺鼻的氨味等其它异味。

怎么区分大闸蟹是公的还是母的 大闸蟹怎么挑选

大闸蟹很多好吃，但挑选大闸蟹却不是简单的，具有一定窍门，具体如下：

质量好的大闸蟹蟹壳呈青灰色带光泽，蟹爪间有黄色的毛，蟹脐向外凸起并且圆润，肢体完整并自然弯曲，活动有力；而不新鲜的螃蟹活力不高，蟹壳颜色也会变黑。

挑选大闸蟹可以把大闸蟹拿起来，如果化成一汪水，那么就是不好的，好的大闸蟹手感沉重则肉紧致。

大闸蟹长期生活中在水中会具有一定腥味，但这种腥味水产品特有的不大；若是大闸蟹腥味很重，出现了明显的臭味以及酸味，那么这样的大闸蟹是不建议吃的。