关于冬天吃狗肉有哪些原则

关于冬天吃狗肉有哪些原则

随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。

说起狗肉的烹调风味，应首推江苏沛县的“鼋汁狗肉”。这道菜出自于汉朝大将樊哙之手，以颜色鲜亮、五味俱全、清香扑鼻、鲜美可口等特点，使食者无不赞美，独特的制作工艺在樊氏家族流传两千多年。樊哙后裔樊宪涛在继承祖先加工技艺的基础上，运用现代科技制作的狗肉，其味道更加鲜美。因此，沛县成了古今闻名的“狗肉之乡”。

有不少人喜欢吃狗肉，这是有道理的。据测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪仅为5.2%，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和十七种氨基酸。狗肉性温味甘，具有很高的药用价值，李时珍在《本草纲目》中谓之，狗肉“能安五脏、轻身、益气、强肾、暖腰膝、壮气力、补五痨七伤、实下焦”。民间流传“狗蹄可以下乳汁。狗肾可治疽痛、疮疡。狗鞭能治肾虚腰痛，女子带下崩漏”;“熟附煨姜狗肉”有回阳救逆、强肾壮阳、祛寒止痛的功效，并能治疗四肢发凉、畏寒多便等;“狗肉粥”连食数日，可治脾胃虚寒、浮肿足冷、老年性肾虚体弱、腰膝软弱等症;“黑豆炖狗肉”连食之，补肾助阳，可治疗肾虚尿频、小儿遗尿等症。故民谚云：“十月小阳春，狗肉胜人参”;“今冬狗肉补，明春打老虎”。这形象地说明了狗肉是具有味道鲜美、营养价值高的特点。

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及其器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化、抗病能力、促进血液循环、改善性功能，《普济方》称“大病大虚者，食之最宜”。

狗肉的吃法多种多样，烧、炖、卤、炒等皆可成佳肴，如“辣子狗肉”、“酱油狗肉”、“砂钵狗肉”等均为人们的美味。而以狗肉烹制的地方名菜亦不胜枚举，如江苏沛县的“鼋汁狗肉”，酥烂腴香，味美滋补;广东的“狗肉煲”肉质软烂，异香极浓;潮州的“狗肉全席”款式多样，吊人胃口;吉林延边的“狗肉汤”成了一道必不可少的家常佳肴：江南的“炖狗肉”，曾有“狗肉滚三滚，神仙站不稳”和“闻香下马，味压江南”之说。

“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，“今冬狗肉补，明春打老虎”。这些俗语形象地说明了狗肉香气浓郁、味道鲜美，具有很高的营养价值和滋补药用价值。尤其是精心加工的五香狗肉、鳖汁狗肉、狗肉罐头、香酥狗腿和烤乳狗更属佳肴补品，而且保质期长，携带方便，深受消费者青睐。下面介绍5种狗肉食品精加工技术。

(1)备料选用1年龄左右肉用狗的前后腿及脊肉，剔骨后，割除淋巴结和大的筋腱，切成质量约300g的肉块。放入水中浸泡1h，捞出沥干水分备用。

(2)腌制取狗肉质量3%的食盐，加入1%的硝酸钾混匀，将原料肉与原盐充分混合拌匀后放入缸中腌制。腌制时间因季节不同而变化，冬季腌 36h，注意防止肉冻结;夏季腌12h，注意防止腐败。腌制期间要翻2次～3次，以利腌制均匀。狗肉腌好后取出放入清水中洗净，沥干水分。

(3)预煮将狗肉放入沸水中，旺火烧沸，撇除浮沫，约20min后捞出沥干水分。

(4)卤煮备原料肉50kg，花椒100g，大茴香80g，小茴香30g，桂皮80g，丁香40g，草果40g，山奈30g，良姜50g，陈皮 50g，食盐1.5g，酱油1Lg，白酒1kg。将香辛料用纱布包好，放在锅的下部。把狗肉放入锅内，加入食盐、酱油、白酒，上面用竹篾压住。然后加入清水，淹没肉面。用旺火烧沸，撇除液面上层浮沫杂物。改为文火烧煮，直至肉酥软熟透，一般需2h～3h。出锅后把肉铺开晾凉，要防止肉块粘在一起。

(5)油炸肉出锅稍冷却后，将适量白酒和酱油拌和均匀，涂在肉表面。然后放入油锅中炸制。油温保持在160℃～170℃，翻动肉块以利炸制均匀。炸至肉面黄红色时捞出，即为成品。注意须用植物油炸制，每次入油的狗肉量不宜太多，油温波动不要太大。

(1)鳖加工选用1kg左右的活鳖1只，断头放血，放入沸水中烫3min捞出，刮去壳和裙边黑膜，剔去四爪的白衣洗净，去脚爪和尾，从腹骨正中对剖，除去内脏，冲洗干净，备用。

(2)狗肉分割将宰杀好的狗肉胴体分为4块，即头颈、左肩肋、右肩肋和后座(臀部及后肢)，然后放入清水中反复洗刷干净备用。

(3)焖炖煮狗肉多用甑锅，一般要煮8h。将煮好的狗肉老汤(不得变质)添加清水，将狗肉和鳖放入锅内，不加锅盖，用大火烧沸。不断撇去锅内浮沫、浮油及杂质，放入用纱布包着的香辛料包(内容与制作五香狗肉的差不多)，盖锅大火煮1h后，开锅盖下硝(硝酸钾)，相当于狗肉质量的0.02%，以进一步排出污物，并使狗肉颜色好看，同时下盐(以狗肉质量为基准，有老汤的加2%，开新汤的加4%)。大火煮1h后，改为小火慢煮。这时要不断翻动锅内狗肉。1h后狗肉至七八成熟时压火，上盖焖炖4h。

(4)拆骨晾凉将狗肉捞出，倒在经烫洗干净的铁皮案板上，趁热人工拆去狗骨(不要留一点碎骨)，同时除去筋腱、嘴唇、口边等次品狗肉，将狗肉晾凉。

(5)包装封口在狗肉中拌入香油和适量汤汁，然后定量(一般250g/袋或500g/袋)装入定做的铝箔袋内，抽去袋内空气，封口。

(6)高温杀菌将封口的袋整齐地放在专用盘中，推入杀菌锅内经120℃高温杀菌2h。

(1)备料将新鲜狗肉去皮，去内脏，洗去附着的狗毛及其他杂物，斩去头和脚，剔去腿骨和大骨，挖去淋巴(保留脊椎骨、肋排和颈骨)，然后切成4cm见方的肉块，备用。

(2)烹炒取狗肉100kg，食盐2kg，酱油5kg，料酒3kg，砂糖2.5kg，猪油3kg，陈皮丝300g，红辣椒500g。先将猪油倒入夹层锅内加热，然后投入陈皮和切块的狗肉，不断翻炒至肉表面收缩时，加入约总量1/3的料酒，然后加入盐、糖、酱油及其他配料，边加料边炒拌，到狗肉半生半熟时取出。

(3)配汤用大葱300g，生姜300g，八角100g，花椒50g，草果50g，味精80g，香包适量，骨头汤70kg。将生姜捣烂，八角、花椒、草果用纱布包扎后，投入盛骨头汤的夹层锅内熬煮30min，将汤汁过滤，最后加入香包和味精拌匀后备用。将经炒拌的狗肉，按每100kg肉加入香料水30kg，加盖焖煮至肉块熟透，缩水率约为30%，然后倒入剩余的2/3量的料酒，炒拌均匀即可出锅，用不锈钢小孔网筛过滤。把肉和汤分开放置，汤汁控制在60kg。

(4)装罐选用卷封式玻璃瓶罐，每瓶装540g，其中肉块310g，汤汁230g。因为该罐头为带骨制品，所以必须注意固形物的搭配。

(5)排气密封装罐后将其放在排气箱中排气，当罐内中心温度达80℃时，即用封罐机封口。

(6)杀菌冷却封口后，罐头在高压锅中进行杀菌。杀菌后在水中分几个阶段冷却而成。

(1)选料用新鲜的整只狗前腿肉，先割除表面筋油，从腕关节处割去脚爪。用铁钎或刀尖在腿肉表面刺一些小孔，然后用清水洗净沥干。

(2)腌制1只狗前腿，用食盐75g，料酒150g，花椒粉10g，胡椒粉10g，葱末25g，孜然10g，香味粉1g腌制。将盐和胡椒粉混合，均匀地擦在腿肉表面，反复揉搓，以利入味。腌渍片刻，再把其他配料放在一起混匀，遍。擦于腿肉表面。置于阴暗处腌渍10h左右。

(3)蒸煮用大火将狗肉蒸1.5h至熟透，取出冷却。

(4)挂糊取鸡蛋液和玉米淀粉，按2∶1的比例混匀，搅拌成糊状，均匀地涂抹在腿肉表面。

(5)油炸锅中倒入食用油，用旺火烧至200℃，放入挂糊的狗肉，油温保持在200℃左右，炸至表面呈黄色即可。炸好后捞出切片，撒入少量孜然粉即成。

(1)屠宰与整理选用4kg左右的皮薄肉嫩、躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法将其杀死，放血后，放入热水中浸烫，迅速将狗毛刮掉，再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈部肌肉，取出全部内脏器官。弃除舌、尾、脚爪。在体腔内面，从脊柱正中劈开脊柱(切莫劈开皮肤)，暴露肩胛骨和臀骨并分离剔除。在股部和臀部内侧厚处划几刀，以便腌味时吸收料味。

(2)腌制与打糖取食盐75g，白糖150g，干酱50g，芝麻酱25g，豆腐乳50g，五香料7.5g，蒜泥、葱末、酒少量。将五香料放入锅中炒热，加食盐拌和，然后均匀涂擦在乳狗体腔内面和四肢刀口上。腌制10min后，再将其他配料混合均匀同样涂擦其上。用长铁叉把狗从后腿穿至嘴角，将乳狗挂起，用80℃左右热水浇淋皮面，同时刮净皮上油污。晾干后，将饴糖水均匀刷在皮面上，挂在通风处晾干。

(3)烤制采用明炉烤法，用的是铁制长方形烤炉，将炉内炭火烧旺，把腌好的乳狗放在烤炉内烤制。先烤体腔肉面，约烤20min，然后烤皮面，约烤30min，至皮面色泽开始转黄时取出，用针板扎孔，并将皮面上流出的油刷匀。入炉继续烤制，注意须不时转动，并随时在表面上针刺和刷油，至皮面红黄、肉色均匀，出炉即为成品。

冬至为什么吃水饺 冬至吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。

从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗，人们在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

冬天吃狗肉的好处 冬天吃狗肉有什么好处

狗肉不仅蛋白质含量高，而且质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用;食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。而且狗肉中含有少量稀有元素，对治疗心脑缺血性疾病，调整高血压有一定益处。

狗肉温肾壮阳，冬天适量吃狗肉对于因肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋等症有辅助疗效;狗肉温补脾胃，适宜于缓解脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。

狗肉性温和，具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服，可以祛寒止痛，缓解四肢关节疼痛，四肢厥冷，精神不振等症状。

吃狗肉上火吗

冬天吃狗肉会不会上火

狗肉虽好，但是不能任性吃!狗肉有至尊肾宝的美称，因此吸引了很多的男同胞，大家都是奔着它的补肾功能去了，个中缘由你们都懂的!即便狗肉很补，但是狗肉不能任性吃太多，吃多了分分钟是见红的呢!有些人三伏天也吃狗肉，身体hold不住了，然后鼻血哗啦哗啦流，这是上火的表现难道不知道吗?

狗肉是肉类温热之最也是发物之最，在冬季食用有御寒暖身及壮阳的温补效用，但也是很多人需要忌食的，万万不可为了贪图一时的口福而影响了健康。健康的人如果吃多了狗肉，也会有潮热烧心、阳亢、失眠、牙齿松动等不良反应，如果是本身燥热体质的人更加不能贪吃哦!

另外，上火的时候要多喝清热的茶。像菊花、柠檬茶、薄荷茶等，可以起到缓解上火的症状，还可以多吃清凉的水果。

冬天吃狗肉的禁忌

患非虚寒病的人不宜吃狗肉

狗肉属热性食物，一次不宜吃多。

凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。

半生不熟的狗肉不宜吃

凡是肉类都要保证完全熟透了在吃，半生不熟的肉类大家记住坚决不能吃!所以，吃狗肉时也要记住这一点。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。这样不仅没有滋补功效，反而危害健康。

疯狗肉切记不能吃

疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。 对于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要绝对禁食，应挑选健康的、注射过狂犬疫苗的肉狗为好。否则，食之不当，贪吃不止，只图一时痛快不顾其他，则有损而无益。

吃狗肉不能大蒜

狗肉性热，大蒜辛温有刺激性，狗肉温补，大蒜熏烈，同食助火，容易损人，特别是对于火热阳盛体质的人更应当忌食。 新鲜大蒜中含有大蒜氨酸。这种大蒜氨酸为含硫氨基酸，经大蒜酶分解后可转变为大蒜素，而大蒜素具有杀菌等多种生理功效，但若摄取过量，会对身体造成不良影响，如胃部不适或腹泻。一般人新鲜大蒜的每日建议食用量为3～5克，如果大量食用，会对胃肠黏膜产生刺激，使胃肠黏膜血管充血、水肿。

温馨提示：吃狗肉有很多禁忌，建议大家多蔬菜和水果，营养又健康!

冬天吃狗肉的好处

1、狗肉性温和，具有补中益气、增强免疫力的效果。在冬季用生姜炖狗肉温服，可以祛寒止痛，缓解四肢关节疼痛，非常有效。

2、狗肉中含有丰富的微量元素，有缓解心脑缺血性疾病，调整高血压的效果。

3、狗肉含有丰富的蛋白质，特别是含量最多的球蛋白，可以增强人的机体抗病力，起到强身健体的功效，特别适宜冬季食用。

4、狗肉能滋补血气、暖胃祛寒。寒冷的冬季，加辣椒红烧狗肉，食用后可促进血液循环、增强人的抗寒能力。

5、狗肉还可用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。冬季是个食补的好季节，自然少不了狗肉的一席之地。

冬至有什么风俗 冬至吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。

冬天吃狗肉有什么好处 狗肉的营养成分

狗肉味甘、咸、酸、性温，，每100克狗肉含蛋白质14.5克，脂肪23.5克，可与牛肉、猪肉相媲美，而且含有钾、钙、磷、钠及多种维生素和氨基酸，它不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有入药疗疾的极好功效。

经期能吃狗肉吗

女性经期能吃狗肉吗是很多人不太清楚的，这就需要对狗肉进行很好的认识，使得在吃这类肉的时候，都是可以知道它是不要是最佳之选，对女性经期的时候，不会损害到女性身体。

经期能吃狗肉吗：

狗肉的功效：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉的营养价值：

随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：寒冬至，狗肉肥，狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。

以上就是对狗肉营养价值和功效详细介绍，狗肉对人体的帮助比较多，对这类食物吃的时候，是可以放心选择的，那经期能吃狗肉吗?是可以适量的选择，不过在吃狗肉的时候，也是要注意它的制作方法，选择简单的方法制作狗肉最佳，这样不会破坏狗肉的营养价值。

经期能吃狗肉吗

经期能吃狗肉吗：

狗肉的功效：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

狗肉的营养价值：

随着人们生活水平的提高，狗肉对于人们的吸引力更为强烈，过去不上席的狗肉，如今已成为膳食中的稀世珍品、餐桌上的时尚佳肴。俗话说：寒冬至，狗肉肥，狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬正是吃狗肉的好时节，狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。

以上就是对狗肉营养价值和功效详细介绍，狗肉对人体的帮助比较多，对这类食物吃的时候，是可以放心选择的，那经期能吃狗肉吗?是可以适量的选择，不过在吃狗肉的时候，也是要注意它的制作方法，选择简单的方法制作狗肉最佳，这样不会破坏狗肉的营养价值。

为什么夏天吃狗肉比较好

从健康的角度来说，一般不建议在夏天吃狗肉。

狗肉是生活中常见的一种肉类食物，中医认为，狗肉性质燥热，夏天的时候天气炎热，自然界的阳气生发，人体本身就容易上火，再吃狗肉的话，热气过量，身体中的热量不易散发，积存过多，就容易出现上火等不适症状，因此，从健康的角度来说，夏天是不适宜吃狗肉的。

不过，民间有夏至吃狗肉的传统习俗，民间认为这一天吃狗肉不会上火，其实这是没有科学依据的，夏天的时候吃狗肉不会因为是夏至节气就不上火的。

冬至吃什么传统食物 吃狗肉

冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们在冬至这一天吃狗肉、羊肉，以求来年有一个好兆头。

吃狗肉会得狂犬病吗 到底能不能吃狗肉

狗肉只要煮熟煮透，是不会传播狂犬病的，吃狗肉本身几乎没有风险，所以是可以适当吃狗肉的，吃狗肉有如下好处：

1、狗肉性热，具有温补效果，在冬季吃狗肉，可以暖胃祛寒，增强人的抗寒能力。

2、狗肉中含有丰富的蛋白质，特别是球蛋白，可以增强人体的抵抗能力，起到强身健体的功效。

3、狗肉还可用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神不振、萎靡等患者常食用狗肉益处多多。

阳痿多吃点什么

1阳痿的人适当多吃韭菜，韭菜一般也不用农药的，一般也没有公害，所以多吃韭菜是很安全的，韭菜又称为;阳起草，就是因为他能增加人的性功能，有壮阳的作用。

2阳痿的人多吃狗肉，狗肉是很好的补肾壮阳的作用，所以多吃狗肉不但能壮肾阳，还能增加性欲。还能壮身体。冬天吃狗肉还能抗寒。

3阳痿的人适当多吃蜂蜜，蜂蜜有增加性欲的作用，也能增加性功能，所以阳痿的人是适合多吃蜂蜜的。若有条件还可以多吃麻雀肉，这种肉也能很好的壮阳补肾。