什么鱼清蒸好吃又营养
什么鱼清蒸好吃又营养
石斑鱼里面的营养物质非常丰富，肉质洁白，而且石斑鱼的鱼皮里面含有非常丰富的胶质，所以很适合用来清蒸。
多宝鱼蛋白质以及胶质的含量都非常高，味道也很鲜美，肉质非常肥嫩，多宝鱼的鱼子卵很容易入味，用清蒸的方法来吃，味道就非常不错。
鲈鱼里面的刺非常少，鱼肉又非常细腻，没有土腥味，比起多宝鱼口感要更加好一些。
刀鱼也可以清蒸，虽然刀鱼里面的刺会比较多一些，但是它的肉质特别细嫩，吃起来肥而不腻，可以把它鲜美味道更好的体现出来。
如何给孩子健康安全的吃鱼
避免买个头过大、或者过小的鱼
给孩子买鱼吃的时候，注意不要买太大或者太小的，太大的鱼，在水里吸收毒素太多，营养价值不高;太小的鱼，鱼刺比较多，孩子吃的时候容易卡嗓子。
尽量不要给孩子买鱼类罐头。
虽然鱼罐头携带方便，口味也不错，但是由于鱼罐头添加各种香料、防腐剂比较多，孩子吃多了会增加他们肾脏、肝胆等的负担，反而不利于孩子消化和吸收。所以还是给孩子多吃新鲜的鱼。
尽量多给孩子吃海鱼。
海鱼相比于淡水鱼，鱼刺少，富含DHA，受到污染也少，因此更适合孩子吃，比如深海带鱼、黄花鱼、鲈鱼等等，尽量都给孩子吃一些。注意现在有些鱼，比如鲈鱼也是养殖的了，买的时候注意分辨。
购买鱼、做鱼尽量多变化种类和方法。
虽然鱼类口感不错，但是一成不变的做法和同种鱼，孩子吃的时候也会厌烦的。所以一周可以安排2--3种鱼给孩子吃，做鱼可以蒸鱼也可以油炸，比如带鱼炸起来比较好吃，鲈鱼清蒸好吃，清蒸鱼营养损失少，原汁原味对孩子的味觉发育有利。
给孩子吃鱼要适量
一般来说，孩子吃鱼每周1—2次，每次50—100克就够了，不能因为孩子喜欢吃就天天做鱼。即使特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不能当为主食吃。
鱼籽营养非常丰富，孩子适量吃一些鱼籽不仅有利于身体发育，还能起到帮助孩子增强体质、健脑等作用，很多老人说孩子吃鱼籽不好，其实那是指孩子吃多了的时候。因此要注意鱼籽在烹饪时一定要煮透，孩子不要吃得过量。
什么海鱼清蒸好吃 怎样挑选冷冻海鱼
选购冰冻海鱼时,应注意观察鱼眼睛、鱼肚和鱼鳞。鱼眼清澈明亮、鱼肚完好不破裂、鱼鳞完整无脱落的冰冻海鱼比较新鲜。不新鲜的冰冻海鱼,鱼眼往往会因库存太久或被风干而变得浑浊、塌陷,鱼肚也会因鱼体变质而出现破损。
在选购刀鱼、黄花鱼时,还要注意鱼体的颜色,刀鱼应选择呈银白色的,而鱼体呈黄白色的黄花鱼较为新鲜。如果能看到冰冻海鱼的鱼鳃,也能鉴别其新鲜度,如鱼鳃发黑或发白,或过度鲜红,都可能是不新鲜的,新鲜冰冻海鱼的鱼鳃应该呈自然的暗红色。
海鱼的常见吃法
清蒸海鱼好吃
1、海鱼清蒸很好吃，在制作时需要准备海鱼一条约三百克，再准备适量的姜和葱以及香菜与橄榄油，另外再准备适量的胡椒粉和生抽以及白糖与食用盐。
2、把海鱼洗好以后在外表上涂抹一些盐和胡椒粉，再把姜丝和葱丝放入鱼的肚子中，然后把锅中放水烧开，把鱼放在盘子中上锅蒸制。
3、蒸制五六分钟以后取出，在蒸鱼的过程中，要在炒锅中放橄榄油再加入葱花与姜丝以及白糖和生抽等调味料，调匀炒出香气，制成料汁，直接浇在蒸好的鱼上面就可以上桌食用。
红烧海鱼好吃
1、红烧海鱼也很好吃，在制作时需要准备一条大些的海鱼，再准备适量的葱姜蒜以及老抽和生抽，另外盐与醋和糖也要准备一些。
2、把鱼洗好以后晾干再用面粉涂末它的表面，然后入油锅煎，煎到两面金黄以后，把多出的油倒出来。
3、把准备好的调料放在一起，制成红烧汁直接倒入到锅中的鱼上，再加入葱姜蒜和适量的清水，然后开火炖制，最好用中火，而且在炖制时要不断用勺子把汤汁浇在鱼的上面，过十五分左右海鱼就能入味，自制的红烧海鱼也可以出锅了。
做孔雀开屏鱼用什么鱼
一般鱼都可以做孔雀开屏鱼，但是最好用大一点的鱼比较好，乌头鱼、鳊鱼，草鱼，鲤鱼都不错，鲈鱼、鳜鱼也非常好，鲈鱼清蒸口感好吃，用鲈鱼做孔雀开屏鱼就是很不错的选择。
金线鱼的常见吃法
1、清蒸金线鱼
金线鱼清蒸最好吃，平时可以把新鲜的金线鱼去掉内脏，把它清洗干净，不用去鳞，直接摆放有盘子中入锅蒸制，蒸好以后取出去掉外皮，取下鱼肉，再用生抽和姜末以后香油调一点料汁，直接醮食就可以。
2、香煎金线鱼
金线鱼煎着吃也很好吃，制作时要把金线鱼去掉内脏和鱼鳞，然后再准备适量的葱姜，把鱼的表面划几刀，加入姜丝和葱段再抹上食用盐腌制，平底锅中放油加热以后把腌好的金线鱼入锅煎制，煎到鱼两面金黄以后取就能食用。
3、油炸金线鱼
金线鱼肉多刺少，用油炸制以后也很好吃，平时炸制以前要把金线鱼处理干净，去掉内脏和鳞，然后加食用盐和葱姜腌制一会，腌好以后去掉水分，表面粘一些香炸粉，然后入油锅炸熟，取出沥油，摆放在盘子中撒上少量的孜然就能食用。
宝宝吃银鳕鱼还是鳕鱼 鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼用来清蒸的话，能够最大程度的保留其营养价值和鲜味，具体的做法如下：
1、准备鳕鱼、酱油、色拉油、葱丝、姜丝、香菜、红椒丝适量。
2、将鳕鱼清洗干净后，放入蒸笼中蒸10分钟左右。
3、蒸好后去除鳕鱼，去掉其汤汁，撒上酱油。
4、还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝、香菜等调味品，起到去腥、增味的作用。
什么海鱼清蒸好吃
材料:鲈鱼1条,生姜片6片,大葱3根,蒸鱼豉油100克,色拉油、盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1、鲈鱼清洗干净,在鱼身上抹上食盐和胡椒粉,腌制10分钟左右;
2、趁着鱼在腌制的时候,准备蒸锅,加入适量的水,开大火将水烧开;
3、鱼腌制好之后,在鱼背部分的两边开刀,塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面,还有脊背上也要塞;
4、准备一个刚好的蒸鱼盘子,在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子,然后将鱼放到盘子上面;
5、将盘子放入蒸锅里面,继续大火蒸8分钟左右关火;
6、不要那么快打开盖子,关火后保持密封的状态,利用余温继续蒸5分钟,即可拿出来;
7、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来,将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重),在鱼的身上放上姜葱丝;
8、起锅烧点热油浇到鱼的身上,最后加入一点蒸鱼豉油,就可以上桌了。
材料:带鱼一条(一斤左右),葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。
做法:
1、将带鱼切成块状,洗干净;
2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;
3、装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟);
4、出笼,淋明油即可。
材料:鲜活石斑鱼1条(约重700克),葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2、于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3、用长盘1个,横架上筷两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油(10克)淋在鱼身上,放入蒸笼;
4、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
5、以旺火蒸约8分钟至恰熟,取出;
6、撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁,即可上席。
鲫鱼清蒸怎么做好吃又营养
准备油，蒸鱼豉油，葱，生姜以及鲫鱼。
先把鲫鱼处理清洗干净放到一个盘子里面，表面铺上几块生姜片，放到蒸锅中用大火蒸8分钟，然后再把葱，生姜切成丝，蒸好以后取出来，生姜片去掉，把蒸出来的汁倒掉，放上葱丝以及生姜丝，锅中加入适量的食用油烧热，把油淋在鲫鱼上面，再淋上一些蒸鱼酱油就可以吃了。
鲈鱼可以红烧吗 鲈鱼红烧和清蒸哪个好吃
根据个人喜好看。
鲈鱼红烧和清蒸是两种烹饪方式，红烧的鲈鱼口味鲜咸微甜，而清蒸的口味则咸鲜清淡一些，所具有的风味和口感都不相同，而每个人对食物的喜好也都不一样，因而鲈鱼红烧好吃还是清蒸好吃，并没有什么明确的答案，主要根据个人口味来判断。