怎么判断香菇是否变质
怎么判断香菇是否变质
闻一闻，看是否有除了香菇的鲜香味以外的刺鼻的气味，新鲜香菇的菌伞是茶褐色的并且肉质有弹性，若是颜色变黑、有异味、手感发粘等，应该就是坏了，不要吃了。
香菇怎么样就不能吃了
1.首先看香菇褐色的表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，如果出现这样的情况的话，说明香菇很可能发霉变质了。
2.或者闻香菇是否有异味，干香菇在烘干过程中会产生了大量芳香物质，如果香菇没有特殊香气，闻起来有霉味的话，则说明香菇发霉不能食用了。
3.用手触、捏、按香菇有无湿润黏滑感，有无弹性，是否容易变形，如果香菇黏滑又没弹性的话，这样的香菇尽量不要再食用了。
杏鲍菇发霉是什么样子
可以通过以下方法进行判断。
判断杏鲍菇是否变质，可以通过观察其表面的黏液进行判断，一般来说如果杏鲍菇表面粘液较多，说明杏鲍菇已经变质，因为新鲜的杏鲍菇表面嫩滑、手感较好，有湿润感。
新鲜的杏鲍菇具有一股清香的气味，但如果杏鲍菇变质后，由于滋生了细菌以及微生物，这时候的杏鲍菇闻起来会有臭味。
判断杏鲍菇是否发生了变质，可以通过观察其表面颜色进行判断，如果杏鲍菇表面有明显的发黄、发黑情况，这样的杏鲍菇已经变质，好的杏鲍菇表面是米白偏黄的。
平菇长白毛了还能吃吗 怎样判断平菇是否变质
正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点。
质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻起来让人比较有食欲，而变质了的平菇闻起来会有一股明显的酸味或者馊味。
判断平菇是否变质，还可以从平菇的触感上进行判断，一般情况下质量好的平菇是不会粘手的，比较平滑，要是出现了细毛或毛茸茸的感觉，并且还有些粘手，那么多半是平菇已经发生了变质，不宜再食用。
如何判断香菇是否熟了
香菇熟后，颜色不像新鲜香菇那么嫩白，带有调味品的颜色，有点焉。
熟的香菇用筷子去搓，能够错开，而新鲜的香菇用筷子难以分开，一般需要用手或者菜刀。
熟的香菇几乎没有香菇的香味，入口有嚼劲，而没熟的香菇带有一股香菇味，口感生涩。
鲜香菇长白毛是发霉吗 怎样判断香菇发霉了
主要有以下方法进行辨别：
要辨别香菇是不是发霉了，可以看香菇表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，若是有以上改变，那么很可能是发霉变质了。
其次可以通过闻香菇看是否有异味进行辨别，质量好的香菇，只有浓郁的香菇气味，要是有霉味则是发霉。
最后可以通过用手触、捏、按，要是香菇有无湿润黏滑感、无弹性、很容易变形、黏滑又无弹性，那么这样的香菇多半是发霉变质了。
如何判断香菇是否变质 香菇要怎么做好吃
材料：干香菇八个，豆角八两，里脊肉半斤，蒜头2瓣，调味料：生抽，生粉，李锦记辣味豆瓣酱，泡香菇水
做法：
1.干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状；
2.里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟；
3.豆角洗净切段；拍碎蒜头；
4.加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
食材：鸡、干香菇、葱、姜、盐、老抽酱油、生抽、白糖、大料、香叶等。
做法：
1.香菇掰成两三瓣，用清水泡开。
2.鸡切成块，用清水洗两次，锅中倒入清水加几片姜烧半开后放入鸡肉焯掉血水。
3.鸡肉捞出洗净沥干水分备用，去掉浮沫后把剩余的水留下备用。
4.锅中倒入适量油烧热时放入白糖，待糖化掉后放入鸡块上色，翻炒至表面微黄时加生抽、老抽，然后放入葱和姜片爆香，再放入香叶等食材。
5.倒入刚才留用的热水。如果水太少，可以再加适量的温水。加香菇。大火烧开转中小火炖煮15—30分钟。
6.炖煮至汤汁浓稠时加入盐。再炖15分钟即可出锅。
香菇为什么泡出来是红色的 变质的香菇是什么样子的
判断香菇是否变质，可以用手摸一摸香菇，如果摸起来很粘手的话，则说明该香菇已经变质了，反之如果摸起来很干燥的话，则是新鲜的香菇。
其次可以通过闻香菇的气味判断，如果有一股新鲜香菇的气味的话，则说明为新鲜的香菇，如果有一股腐败气味的话，这样的香菇已经发生了变质。
最后还可以通过观察香菇的颜色进行判断，要是香菇是茶褐色的，那么这样的香菇就是好的，要是出现了发黑或者其他颜色，那么很有可能已经发生了变质。
鲜香菇长白毛是发霉吗 如何判断香菇变质
一般鲜香菇出现以下现象的话，就说明其变质了：
1、看香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌，表面颜色是否变黑或变红，有改变的话很可能是变质。
2、闻香菇是否有异味，还有无香菇特殊香气，有异味则是变质。
3、用手触、捏、按香菇时，有无湿润黏滑感，有无弹性，是否很容易变形，如黏滑又无弹性的香菇尽量不要食用，可能已经变质了。
变质的香菇是什么样子的
看手感
判断香菇是否变质，可以用手摸一摸香菇，如果摸起来很粘手的话，则说明该香菇已经变质了，反之如果摸起来很干燥的话，则是新鲜的香菇。
闻气味
其次可以通过闻香菇的气味判断，如果有一股新鲜香菇的气味的话，则说明为新鲜的香菇，如果有一股腐败气味的话，这样的香菇已经发生了变质。
看颜色
最后还可以通过观察香菇的颜色进行判断，要是香菇是茶褐色的，那么这样的香菇就是好的，要是出现了发黑或者其他颜色，那么很有可能已经发生了变质。