辨别奶昔的好坏
辨别奶昔的好坏
知名产区:
奶昔是风靡欧洲各国的一种饮料。
生成过程
把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。 其实自己做冰淇凌很简单的，只要酸奶，果酱，白糖，蛋清就可以了方法如下4人份 原料：酸奶 350毫升白糖 4大勺 果酱(草莓酱为好) 5大勺 鸡蛋白 2个 作法： 1、酸奶中加入白糖，搅拌至白糖全部溶化，再加入水果酱，拌匀成酸奶果酱。放入冰箱深冻柜中约2小时，中途取出搅拌2—3次。 2、将蛋白抽打成形(即变硬成“奶油”状)，慢慢地拌入尚未冻硬的酸奶果酱中，成为冰淇淋生料。 3、将冰淇淋生料分成4份，继续冰冻1—2小时，中途取出搅拌2—3次，即成为冰淇淋。直至食用时取出。
怎么辨别奶昔的好坏?
奶昔口感绵滑细腻、冰凉、香甜、可口，有奶香和果香味。
哪些水果做奶昔好喝
常见水果都可以用来制作水果奶昔。
但最好选择新鲜水果，无核、多汁的话更好，这样的水果做出来的奶昔口感会比较丝滑、可口，水分少的水果渣滓多，做出来的奶昔口感会差一些。
生活中常见的水果推荐：梨子、西瓜、葡萄、香蕉、火龙果、哈密瓜、芒果、木瓜、草莓等。
空腹喝香蕉奶昔好吗
香蕉奶昔是一款非常适合女性饮用的甜品，尤其是在干燥的春季和秋季，为身体补充了能量的同时也带来了所需要的水分以及养分，让整个季节皮肤都水润滋养。
所以深受广大女性甚至青年朋友的的喜爱。但是，最近也有人问小编，虽然香蕉奶昔美味可口，有时食用不当也是会造成一些小问题的，有的还会引起一些较大的饮食问题，比如空腹喝香蕉奶昔好不好、香蕉奶昔适合在什么时间喝等等问题。综合问题的被提问度，今天小编就先为大家讲解下空腹喝香蕉奶昔好吗这个问题。
前面说过，牛奶是不可以空腹喝的，因为空腹饮用的话会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使其中的营养素不能被充分吸收利用。小编给大家的建议是喝牛奶前最好与一些淀粉类的食物，如馒头、面包、玉米粥、豆类等同食，有利于消化和吸收。 另外，香蕉内含有丰富的糖和纤维物质，有利于消化和通便等功效。但空腹吃香蕉不利于健康，因为空腹时，胃肠内几乎没有可供消化的食物，此时若是吃香蕉，将会加快肠胃的运动，促进血液循环，增加心脏负荷，易导致心肌梗塞。
SO，结合两者的食用特点得出一个结论 ：香蕉奶昔是不可以空腹喝的哦，最好在喝之前，加一点谷类食品或者小点心就最好了。
怎么辨别牛奶好坏
1、挑选牛奶要看三点
先要看生产日期与保质期,并注意包装是否完整。根据灭菌方式不同,可将牛奶分为巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)。常温奶因经过高温灭菌,在灭菌的同时也破坏了牛奶中的部分营养成分,巴氏消毒奶仅将有害微生物杀死,而牛奶中对人体有利的营养物质能更多地得以保留。因此,虽然常温奶的保质期更长些,但其营养成分和新鲜程度都不及巴氏消毒奶。
看配料表。配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料,纯牛奶的配料只有一种,即鲜牛奶。假如水排在第一位,它就不是牛奶,而是乳饮料。
看营养成分表。主要看总干物质(叫全乳固体)和蛋白质。新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克,总干物质和蛋白质的含量越高,牛奶的营养价值就越高。
2、如何挑选牛奶
新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
3、如何鉴别牛奶
从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。
把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。
亲口品尝。鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,其表面有乳脂出现即是鲜牛奶,而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品,按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。
辨别美奶滋的好坏
知名产区:
地中海米诺卡岛
生成过程
胡萝卜沙拉酱的做法：原料是一根胡萝卜、一个苹果、1/4个洋葱、半个柠檬(榨汁)、一小汤匙砂糖、两大汤匙淡酱油、100—120毫升醋、130毫升橄榄油、少量黑胡椒。先用搅拌机将胡萝卜、苹果和洋葱搅碎，然后放进柠檬汁，再放进砂糖、盐、酱油后进一步搅成糊状;取出倒进碗内，一边搅拌一边放进醋和油。
怎么辨别美奶滋的好坏?
美乃滋一般指的就是色拉酱，也可以指蛋黄酱，其以口感清香细腻，味道鲜美，香浓幼滑，爽口诱人为上品。好的美乃滋色泽浅黄，呈稠糊状，清香酸咸，绵软细腻。
因美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点变味则已成变质品，最好舍弃不用。
香蕉奶昔怎么做好喝 可以把牛奶加热一下做奶昔吗
不用加热，常见的奶昔饮料一般是用常温或者冰镇牛奶制作而成。
如果是单独喝牛奶的话可以加热做成温牛奶饮用，做成奶昔的话则不宜加热，奶昔里面会放一些新鲜的食材，加热会破坏食材中的维生素和其他微量元素，而且口感也会差一些，因此，做奶昔的牛奶没必要加热。
怎么辨别红奶浆菌的好坏
红奶浆菌子实体中等至较大。菌盖直径4-12cm，幼时扁半球形，中部下凹呈脐状，伸展后似漏斗状，表面平滑，无环带，琥珀褐色至深棠梨色或暗土红色，边缘内卷。菌肉白色，在伤处渐变褐色。乳汁白色，不变色。菌褶白色或带黄色，伤处变褐黄色，稍密，直生至延生，不等长，分叉。菌柄长3-8cm，粗1.2-3cm，近圆柱形，表面近光滑，同盖色，内部实心。孢子印白色。孢子近球形，具小疣和网棱，8.5-11.5μm×8.3-10μm。褶侧囊体多，近圆柱形、棱形，淡黄色，明显壁厚，35-110μm×8-12.5μm为佳。
怎么辨别牛奶好坏
怎么辨别牛奶好坏
1、挑选牛奶要看三点
先要看生产日期与保质期,并注意包装是否完整。根据灭菌方式不同,可将牛奶分为巴氏消毒奶和超高温消毒奶(也称常温奶)。常温奶因经过高温灭菌,在灭菌的同时也破坏了牛奶中的部分营养成分,巴氏消毒奶仅将有害微生物杀死,而牛奶中对人体有利的营养物质能更多地得以保留。因此,虽然常温奶的保质期更长些,但其营养成分和新鲜程度都不及巴氏消毒奶。
看配料表。配料表中排在第一位的是含量最多的食物材料,纯牛奶的配料只有一种,即鲜牛奶。假如水排在第一位,它就不是牛奶,而是乳饮料。
看营养成分表。主要看总干物质(叫全乳固体)和蛋白质。新国标要求每100克牛奶蛋白质含量不得低于2.8克,总干物质和蛋白质的含量越高,牛奶的营养价值就越高。
2、如何挑选牛奶
新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。
3、如何鉴别牛奶
从味觉上区别。鲜牛奶的奶香浓、奶腥味大;反之,掺进杂物的牛奶奶香淡,奶腥味小。
将牛奶与水掺和在一起,如果混合后出现固状物,则说明牛奶不新鲜。
把一滴牛奶滴在指甲上,若在指甲上形成球状,就证明牛奶是新鲜的;若一滴落在指甲上就流散,则表明牛奶不新鲜。
亲口品尝。鲜奶的口感纯正;而劣质奶入口时会有苦味或异味出现。
观察煮沸的牛奶。牛奶煮沸后,其表面有乳脂出现即是鲜牛奶,而形成豆腐花状物的则为陈牛奶或变质牛奶。
应仔细阅读包装说明。如果购买的是牛奶制品,按照国家标准只有蛋白质含量达30%以上的牛奶制品才能被称为牛奶。
喝牛奶的注意事项
1、不要空腹喝牛奶
很多人早上起来就直接空腹喝牛奶,甚至于将牛奶当作早餐不服用其他的食物,其实这是非常错误的一种饮用方法。因为空腹服用牛奶非常的浪费,人体处在一个饥饿的状态中,那么对于能量的需求也是比较大的,这个时候服用的牛奶会直接转变成为热量消耗掉,这就导致牛奶在肠胃中的时间非常短,很快就通过肠道排泄出体外,非常的不利于营养吸收。
2、喝牛奶最好别加糖
很多人习惯在喝牛奶的时候加入适量的方糖,认为这样会令味道更加的美妙,专家告诉我们这种方法其实非常的不正确。特别是煮开之后的牛奶更不能够加糖,因为牛奶中所含有的物质和糖分会在高温中形成一种名字叫做果糖赖氨酸的物质,这种物质对于人体是有害的。除此之外,这牛奶中加糖还容易导致钙质的大量丢失,不利于身体补充钙质。所以说,科学的喝牛奶方式最好不要加糖。
什么时间喝牛奶吸收效果好
1、晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
最好晚上喝牛奶,因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸,还有微量吗啡类物质,这些物质都有一定的镇静催眠作用,特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料,五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用,它能使大脑思维活动暂时受到抑制,从而使人想睡眠,并且无任何副作用。
2、睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用
晚餐摄入的钙,睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低,血钙的下降,促进了甲状旁腺分泌亢进,激素作用于骨组织,使骨组织中的一部分钙盐,溶解入血液中,以维持血钙的稳定平衡。
晚上睡前喝牛奶,牛奶中的钙可缓慢的被血液吸收,整个晚上血钙都得到了补充、维持平衡,不必再溶解骨中的钙,防止了骨流失、骨质疏松症,所以睡前喝牛奶好。
奶粉泡沫多好还是少好 奶粉没泡泡是假的吗
不是。
奶粉有无泡沫只是一种物理现象，与其冲泡的方式以及其蛋白质含量有关，并不是说有泡沫才是真的，没有泡沫就是假的，这不能作为辨别奶粉真假的依据，也不能成为辨别奶粉质量好坏依据，所以奶粉即使没有泡沫，也不能说就是假的。
怎样区别奶嘴的好坏
在奶嘴的选购上，个人认为最好是选用固体硅胶的奶嘴，相对于橡胶，pvc来说更加的卫生，安全。但是对于液体硅胶奶嘴来说，在透明度上有些不足，但是这并不影响婴儿的使用，在气味上，只要经过厂家二次硫化(乖乖熊奶嘴一代奶嘴就全部通过二次硫化处理)的话，气味基本上也没有什么气味，当然比不过液体硅胶无气味的标准。但是在价格上，固体硅胶比之液体硅胶有着绝对的优势，当然如果您更加注重品质，而无视价格的话建议采用液体硅胶奶嘴。 [编辑本段]奶嘴选购有窍门在很多人的印象中，奶嘴是个非常简单的小物件。实际上，它有很科学、很先进的设计理念和科技含量。妈妈体验江苏读者：季磊宝宝：瞿子禾(朋朋)，3岁原来以为奶嘴没什么科技含量，随便买一个就行了。后来卖婴幼儿用品的朋友告诉我，好奶嘴对婴儿的下腭、牙齿和口腔的发育，甚至对以后的发音清晰都有帮助。她建议我买贝亲奶嘴。因为哺乳期的婴儿上鄂处有一圆形的凹陷处，称为“哺乳窝”，它能使婴儿含住乳头，顺利喝奶。贝亲奶嘴就是根据这个特点设计的，非常人性化。我的宝宝用了两年，感觉很好。浙江读者：汪梅蓉宝宝：陈祉涵，1岁9个月我给宝宝挑选的是爱得利十字孔硅胶奶嘴。它无毒无味，安全卫生，看起来纯净透明。特别是它的十字孔和空气阀设计，使奶瓶内外压力自动保持平衡，宝宝吸吮时出奶流畅，躺着喝奶也不渗漏。另外，它的价格比较适中，比有些进口奶嘴便宜很多.功能却并不逊色，是一款既经济实用又环保安全的婴儿奶嘴。我的宝宝从出生到现在一直用它，感觉挺好的。天津读者：徐月平宝宝：韩羽，1岁8个月我曾选过几种品牌的奶嘴，最后觉得还是NUK奶嘴比较好。因为它模仿妈妈的乳头设计，让喝惯母乳的宝贝不会抗拒：奶嘴上有一个凹陷的透气孔，可以使奶瓶内外气压保持一致，让宝贝吸奶更方便;奶扎根据宝贝的月龄和口腔发育情况设计，妈妈们可根据宝宝的不同月龄来选择。我想这些可能都有助于促进宝宝健康吧。北京读者：汪志荣宝宝：张翼展，6个月我的宝宝4个月前一直全母乳喂养，奶瓶主要用来喝水。我宝宝用的是NUK和贝亲奶嘴。NUK奶嘴本身是扁圆形的，侧面有一个孔，可以进空气，不会在宝宝喝奶时变扁：比较柔软，流量适中，宝宝挺喜欢用。我把它套在别的品牌的奶瓶上，给宝宝喂自制过滤的果汁.居然也很好用。原来的NUK奶嘴出奶孔有点小了，就换成贝亲奶嘴了。我出去办事，每天早上用吸奶器把奶水吸出，存放在冰箱里。宝宝用贝亲奶嘴，一口气能喝110毫升的奶，这让我很高兴。浙江读者：翁芳婷宝宝：童悦馨，5个月我给宝宝选奶嘴.标准是实用、舒服、比较柔软，适合宝宝，价格也比较适中。最后选中了爱得利奶嘴。第一次用.宝宝就会吸了.吸得很好，感觉宝宝很喜欢。而且它的奶孔是十字形的，奶水不会漏出来，宝宝也不会被噎着。所以我会一直给宝宝使用爱得利奶嘴，真的很不错。专家意见产品的结构和材料要与妈妈的乳头接近。在奶嘴流线设计上，要符合人体工程学原理，能给婴儿以吮吸母乳的感觉。同时，产品要根据婴儿口腔的特点，能起到强化、加宽婴儿的下颚。牙床和舌肌肉的健康发育，促进这些部位肌肉触觉的作用，从而有利于婴儿乳牙的正常生长发育，甚至要起到防止奶水外溢，防止宝宝吐奶或呛奶等作用。市面上奶嘴的种类繁多。家长在选择时一定要看清说明书上的文字。如有无产品是否符合国际安全标准的说明，使用的材料是什么，是否确保绝对无毒。还可根据宝宝的年龄来选择：S型奶嘴适合于2～3个月以内、无法很好控制奶流速的婴儿;M型适合于2～3个月以上、能很好控制奶的流速并能边玩边吸奶的婴儿;个字型奶嘴适合于可吸食果汁等富含纤维素流质食物的婴儿;L型。Y型奶嘴适用于较大婴儿等等。奶嘴是直接入口的东西，因此建议父母到大商场去买品牌产品，不要购买小摊贩出售的奶嘴。国家标准化管理委员会 陈 刚品牌介绍产品名称：贝亲有两种材质。一种是硅胶奶嘴：没有橡胶的气味，容易吮吸，不易老化，耐热，抗化学腐蚀，消毒方法简单;另一种是乳胶奶嘴：弹性较强，和妈妈的乳头很接近，有与母乳喂养相同的触感。产品名称：新安怡全部由硅胶制成。细致区分各个年龄段。从奶水流速上看，有快流速。慢流速、中流速、可调速之分。宽口设计，让：中调奶粉变得更容易。享有专利“防真空”设计，能使空气进入奶瓶，以填补瓶内的空隙，可减少宝宝腹绞痛的发生。产品名称：NUK 扁圆的形状，和妈妈的乳头被含在宝宝嘴里时的形状相似，有助于强化和加宽宝宝的腭部，促进宝宝乳牙的正常生长发育。自动进气功能：外界空气通过进气孔自动进入奶瓶，使瓶内空气始终保持一定压力，确保奶水缓缓流出。这让宝宝吸奶时更省力。产品名称：爱得利这是大家所熟悉的国内品牌，价格适中。以食品级液体硅胶为原料，配以符合相关国际卫生标准的注射工艺精心制作而成，具有较高的清晰度、高光洁度、高强度抗撕裂，耐高温煮沸，耐老化，无毒。无味等特点，其中含有空气阀的奶嘴具有吸吮流畅.不漏奶水之功效，安全可靠。
奶酪和奶昔的区别
奶酪是纯天然食品，奶昔是勾兑的饮品。奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。另一种以牛奶作为基础材料的饮品， 品味同样香甜可口，有益皮肤，提神， 富含维生素c。
辨别奶皮子的好坏
知名产区:
内蒙古
生成过程
制作奶皮子时，将锅里的奶子煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。火小奶皮淡薄，火大了则味焦。熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的奶子上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。
怎么辨别奶皮子的好坏?
奶皮子是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。奶皮子是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。
宝宝吃哪种奶粉好
一、好奶粉挑选原则
⒈一般情况下宝妈们都会买一些知名品牌奶粉，其实宝妈在选择奶粉的时候千万不要因为是个大牌子就选择这个奶粉。
⒉也不要看见或听见朋友亲人的小孩在喝什么就认为也适合自己的宝宝。
⒊更不要以为贵得就一定是好的，因为婴幼儿市场，品质与价格通常不能成正比。
总结: 最好的奶粉，是根据宝宝的体质与奶粉所含营养成分等进行判断。没有最好，只有最适合宝宝的奶粉。奶粉价格高，包装在精美，都不能和健康比较，适合宝宝的奶粉，食用后无便秘、无口气、眼屎少、无皮疹、食欲好、无腹泻、体重与身高等指标正常增长。
二、好奶粉挑选细节
⒈辨别奶粉质量，首先试手感。袋装奶粉，用手指捏住包装袋来回摩擦，好奶粉会发出“吱吱”声;而劣质奶粉由于掺有葡萄糖等成分，颗粒较粗，故发出“沙沙”流动声，也可以把奶粉倒在一张干净的纸上来回摩擦，有吱吱声的就是好奶粉。
⒉辨别奶粉颜色，好奶粉呈天然乳黄色;劣质奶粉细看有结晶和光泽，或呈漂白色。
⒊辨别奶粉气味，好奶粉有牛奶特有的乳香味;劣质奶粉乳香甚微，甚至没有乳香味，香精味。
⒋辨别奶粉味道，好奶粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头，且无糖的甜味;劣质奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味浓。
⒌辨别奶粉溶解速度，把奶粉放入杯中，溶解越快的越不好。用热开水冲时，好奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹;劣质奶粉溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。
三、好奶粉挑选营养成份
⒈DHA和AA(ARA)在人体可以合成。必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸分别是AA和DHA的前体，通过去饱和酶及链延长酶的作用，可以合成。但对早产儿或Omega3、Omega6前体缺乏时，导致合成困难，会出现机体损害。DHA也被称为“脑黄金”，学名二十二碳六烯酸，属Omega3族长链多元不饱和脂肪酸。经研究，DHA对大脑和视网膜发育起重要作用。AA(ARA)学名二十碳四烯酸，又名花生四烯酸，属Omega6族长链多元不饱和脂肪酸，AA对人体的生长发育有重要作用。在孕晚期及新生儿期，DHA和AA迅速集中在大脑当中，人体视网膜的感光体内也有丰富的DHA，主要通过胎盘或母乳来提供，所以，早产儿及缺乏母乳者，体内DHA水平会受影响。供给适当的DHA和AA是必需的，尤其早产儿及无母乳者更为重要。
⒉核苷酸(Nucleotides)是母乳的天然成分，核苷酸参与所有细胞的生命过程，是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位，存在于每个细胞中。普通人群可以合成，但对于生长发育迅速的婴儿来说，细胞移殖分化快，核苷酸需要量聚增，所以在配方奶粉中添加母乳量的核苷酸将有利于新生儿的生长发育。
⒊乳清蛋白与酪蛋白的比例，60:40是最理想的状态，更接近于母乳，乳清蛋白比例增加，有助于婴儿睡眠和促进大脑发育，提高了蛋白质生物利用率，使婴儿更容易消化吸收。近年在某些配方奶粉中又加大了乳清蛋白中α-乳清蛋白的含量，使配方更接近母乳。在配方奶中总的蛋白质含量有所降低及钠盐含量减低，从而有效减轻了肾脏的负担。
⒋配方奶中降低了脂肪的含量，部分或全部用不饱和脂肪酸代替了饱和脂肪酸，有利于婴儿的心血管发育。在奶粉中加入了亚油酸和亚麻酸，能提升宝宝智力发育指数和视力敏锐度。
⒌配方奶降低了钙、磷含量，调整为较合理的比例。适当添加了维生素D、维生素A、铁、锌的含量。铁和锌能够促进神经末梢之间的传递，增强宝宝的记忆力、学习能力。
怎么辨别奶油蛋糕的好坏
选购原则一：低脂
避免肥胖，最简单的办法是尽可能避免摄入过多的脂肪。而蛋糕含脂肪最多的成分是奶油，如何挑选低脂的奶油也就成为选购蛋糕的关键。中山大学公共卫生学院营养学系博士生导师蒋卓勤教授指出，奶油分为动物奶油和植脂奶油两种。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。植脂奶油是以天然植物的植物油氢化而成的。动物奶油相对来说含胆固醇较高，较不符合现代的健康饮食理念，还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。植脂奶油不含胆固醇。由于两者在外观和口味上极为接近，建议普通消费者向店家咨询甄别后再进行选购。
选购原则二：低反式脂肪酸
蒋卓勤教授同时指出，选购奶油蛋糕不仅要低脂，还需要尽量规避坏的脂肪———反式脂肪酸。国内外研究表明，摄入过多的反式脂肪酸不仅会导致肥胖，还会引发一系列慢性疾病。动物奶油和植脂奶油都或多或少含有反式脂肪酸，虽然随着烘焙食品工业的不断成熟，不少奶油生产厂家已经可以把反式脂肪酸的含量控制在国际公认的安全标准之内。但由于目前国家还没有相应的行业标准出台，市面上的奶油产品难免良莠不齐。
选购原则三：新鲜
此外，蒋卓勤教授提醒消费者，夏季气温高，空气湿度也大，细菌繁殖速度加快了，食物一旦处理不好就容易腐坏。吃了腐败变质的食物，情况好的只是坏肚子，严重的话则可能导致食物中毒，在选购蛋糕时要看生产日期和保质期限，尽可能挑选新鲜出炉的蛋糕，并尽可能在当天食用。一般来说，动物奶油的保质期较短，必须在当天食用，而植脂奶油的保质期也只有七天左右，如果未能在当天吃完，必须储藏在3±2℃的冷柜中。