马兰头为什么要焯水
马兰头为什么要焯水
马兰头为什么要焯水
马兰头有点苦味且口感不是太好，所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。马兰头入锅焯水的时间要短，看到马兰头萎缩后就要马上出锅过冷水。
马兰头要用开水烫吗
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
怎么挑选马兰头
如果是自己去采摘呢，要细细地找，有些是躲在草丛里的。马兰头是一堆一堆的，找到后用剪刀轻轻剪，马兰头的叶子有的是圆圆的，我们叫馄饨马兰头，有的叶子有点尖的，躲在草丛里的又大又嫩。需要注意的是野生马兰假如生长在路边，可能受到汽车尾气的污染，建议不要采摘。
马兰头为什么麻嘴 马兰头清炒怎么炒
1、炒前焯水：因为马兰头中含有较多的草酸，直接清炒的话吃起来比较苦，因此在清炒马兰头之前建议先将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿，再进行炒制，这样吃起来口感会更好一些。
2、麻油提味：清炒马兰头炒好之后可以在其中加入适量的麻油，这样在一定程度上能够提升菜品的香味，使炒出来的马兰头吃起来会更好吃一些。
马兰头什么季节有 秋天的马兰头能吃吗
人工养殖的马兰头秋天可以吃，自然生长的马兰头秋天不能吃。
马兰头要吃鲜嫩的茎叶，而自然生长的马兰头在秋天已经有果实的了，无论是叶子还是茎秆都很老了，所以不建议食用。而人工养殖的马兰头，每个季节都可以食用，因此秋天还是有马兰头吃的。
马兰头可以生吃吗 马兰头怎么做好吃
首先将马兰头加入清水中浸泡30分钟左右后，捞出洗净待用;锅中烧热水加入适量的食用油和食盐搅拌均匀后，将马兰头加入焯水后过冷水待用;鸡蛋打散后搅拌成蛋液状，然后加入锅中翻炒成块状装盘待用;另起油锅将马兰头加入翻炒变软后，再将炒制好的鸡蛋块加入，并且加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可出锅食用。
首先将马兰头清洗干净，加入热水中焯水，捞出沥干待用;香干切成条状待用;胡萝卜和香菇分别做切丁处理待用;然后锅中烧热油后将胡萝卜和香菇丁加入翻炒后，再将香干加入继续翻炒，最后将马兰头加入翻炒，加入适量的食盐、白糖等搅拌均匀后便可食用。
马兰头晒干后怎么做
一般马兰头晒干后需要焯水后再食用，而且焯水时看到马兰头萎缩后便可直接捞出锅，然后过冷水后即可食用。
马兰头尿酸高能吃吗 马兰头怎么炒才好吃
1、清洗：因为马兰头是生长在土里的，在生长的过程中可能会沾上一些灰尘、泥土以及寄生虫，因此在炒之前需要将马兰头清洗干净，以免在吃的过程中出现“沙沙”的口感。
2、焯水：在炒马兰头之前，需要将马兰头放在滚烫的开水中焯一会儿，达到去除草酸的目的，这样才能避免炒出来的马兰头发苦。
3、加麻油：炒好之后的马兰头中可以加入适量的麻油，这样在一定程度上可以提升菜品的香味和口感。
马兰头要焯水吗 马兰头焯水注意事项
焯马兰头的时候开水的量要足，水沸腾后再放入马兰头，看到马兰头萎缩后立马捞出过冷水，防止余热让马兰头熟的过头，从而影响至马兰头的口感和味道。
焯过的马兰头可以凉拌或爆炒，不过都需要多放些油才会好吃。一时吃不完的马兰头也可以焯水后拧干，装入保鲜袋里冷冻保存，至少可以保存3个月不会变质。
马兰头包饺子要焯水吗
建议焯水。
马兰头中含有较多的草酸，这种物质进入到体内后会与体内的水溶性蛋白质结合，从而使唾液失去润滑性，舌头上皮组织出现收缩，因此直接吃的话就会容易出现干燥、麻嘴、发涩的情况。
因此在包饺子之前建议最好是将马兰头放在开水中焯一会儿水，这样就能除去50%-80%的草酸了，再切碎用来包饺子的话口感会更好一些。
马兰头的做法 香干马兰头
材料：马兰头1斤，香干5块，糖、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、马兰头挑好，洗净沥干备用。烧一锅开水，马兰头焯水，沥干后切碎末。豆干焯水，洗净切成细颗粒。
2、取一个大碗，放入马兰头和香干，加盐味精少量糖和麻油，拌匀便做好了。
马兰头要焯水吗
马兰头要焯水。
马兰头需要焯水是为了让它口感更好，因为马兰头本身带有一些苦味，是由其在吸收阳光发生光合作用时生成的植物生化物质产生的，放入开水里焯一下就可去除涩味。所以做菜之前最好焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，而且能让马兰头吃起有滑嫩的口感。
马兰头能干晒吗 马兰头怎样保存
首先将马兰头加入报纸中包裹好，然后放置在冰箱中保存即可，这样能很好的保存一周左右。不过要提醒各位在用这种方法保存马兰头的时候不要清洗，清洗完再保存很容易会出现变质的现象。
将新鲜的马兰头清洗干净后加入开水中焯水后捞出过冷水，然后将马兰头搓成团，接着用保鲜膜将其加入包裹起来加入到冷冻中保存，待到要吃的时候取出来自然解冻后清水冲洗便可用来做菜，而且这种保存方法可以保存三个月左右。
将马兰头洗净后焯水然后沥干后加入熬烤盘中，首先将烤箱预热后烤制5-10分钟左右，然后在烤制的过程中要记得翻动，直至马兰头的颜色被烤的变深后再出炉。然后将马兰头放凉后加入到保鲜袋中放置在冰箱中冷冻保存，可以保存半年之久。
马兰头的食用处理方法
马兰头摘去腐烂和发黄的叶子，根蒂很硬的也要摘去，由于马兰头是野地里生的，表面比较脏，要至少清洗3遍。
马兰头焯水时，先在水中放一汤匙盐或滴几滴食用油，这样可以保持菜的绿色。
马兰头的吃法(做法)大全
一、清炒马兰头
材料：马兰头、蒜头、食用油、麻油、白糖、盐、味精各适量。
做法：
1、蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干(清炒不须用手挤水)。
2、油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒。加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀，即可出锅。
马兰头炒猪肝
材料：马兰250克，猪肝100克，料酒5克，盐2克，味精2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，大葱5克。
做法：
1、把马兰头择去杂质用水洗净，切段。将猪肝洗净，切成片，备用;葱洗净切葱花。
2、将油锅先刷净，烧热，放入猪油，油热之后，猪肝投入锅内煸炒，加入酱油、葱煸炒，放入料酒、精盐和少量水，炒至猪肝熟透且入味时，加入马兰头直炒至少味，加入适量味精，出锅即成。
二、凉拌
蒜蓉凉拌马兰头
材料：马兰头200克、豆腐干2片，大蒜子2个，辣椒油、盐，陈醋、味精，白砂糖，香油，蒜蓉适量。
做法：
1、先将洗净的马兰头在滚水中氽熟捞起，稍稍控干水分，然后用刀剁成马兰头丁;豆干焯水后放凉了再切成小丁;大蒜子压成蒜蓉备用。
2、把马兰头丁、豆干丁拌在一起放在大点的碗里，将适量的辣椒油、盐、陈醋、鸡精、糖放下去先拌开拌匀，静放一刻之后，淋入香油蒜蓉端盘即可。吃时再搅拌均匀。
香干马兰头
材料：马兰头1斤，香干5块，糖、盐、味精、香油各适量。
做法：
1、马兰头挑好，洗净沥干备用。烧一锅开水，马兰头焯水，沥干后切碎末。豆干焯水，洗净切成细颗粒。
2、取一个大碗，放入马兰头和香干，加盐味精少量糖和麻油，拌匀便做好了。
三、马兰窝窝头
材料：春笋1只，窝窝头7个，肉末70克，马兰头220克左右。
做法：
1、马兰头摘去老叶子和根蒂，用清水至少洗3遍。将笋焯水，切成小丁，将马兰头焯水(开水下锅，焯15秒钟就可以了)，然后将马兰头捞出沥水，切碎备用;将窝窝头入锅蒸软，水开后蒸个3分钟就又软又热了。
2、 将锅烧热，倒油，稍微多点油，因为笋和马兰头都是很吸油的蔬菜;油冒烟后倒入肉末翻炒，加一点料酒去腥，然后倒入笋丁同炒，翻炒几下后倒入马兰头翻炒，炒个半分钟即可撒盐和鸡精，炒匀关火出锅，将炒好的料用勺子兜到窝窝头里，趁热食用。
马兰头可以生吃吗
马兰头不建议生吃，因为马兰头是野菜，在生长中会沾染很多杂物，需要焯水后再食用，因此不建议直接生吃。