青椒炒鱿鱼做法

青椒炒鱿鱼做法

做法一

用料

鱿鱼、青椒、料酒、姜、蒜、生抽、盐、豆豉。

做法

1、将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平。

2、鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍。

3、去掉附着物和粘液翻过来将深色的外膜小心撕去(可能比较复杂，要有耐心)。

4、把鱿鱼洗净，斜切十字花刀;鱿鱼须去爪壳，切段。

5、青椒切小块。

6、少许豆豉剁碎。加豆鼓是为了给青椒炒鱿鱼提鲜，当然，大家可以自由选择，喜欢就放，不喜欢就不放。

7、将鱿鱼入80度水温中。

8、焯烫至蜷曲且成白色(一般10-15秒)立即捞出控水。

9、起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒。

10、翻炒至断生大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可。

小贴士

1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;而其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

2、鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分。若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

3、做这道菜最主要就是掌握好焯鱿鱼和炒鱿鱼的火候，这个非常重要。时间长了，鱿鱼就会老到嚼不动;时间短了，不熟吃了容易生病。

4、在食材表面上划一些有相当深度的刀纹，使其经过再热后卷曲成各种美丽的形状，我们通俗地称为打花刀。

5、鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

6、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼干怎么做好吃

一、酱香鱿鱼须：

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

二、爆炒鱿鱼：

1.先把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段，鱿鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮。

2.把鱿鱼用开水焯一下。

3.元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末。

4.在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅!

三、青椒鱿鱼丝：

1、鱿鱼去内脏洗净，切丝。

2、青椒、胡萝卜、姜切丝。

3、锅热入油，倒入姜丝后倒入鱿鱼丝翻炒，调入生抽，翻炒几个来回后，倒入青椒、胡萝卜丝，调入盐翻炒。

4、炒匀后即可装盘。很简单的家常菜!

四、铁板鱿鱼：

1 鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。

2 放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。

3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。

4 加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。

5 放在烧热的铁板上上桌。

青椒炒鱿鱼怎么做

做法一

材料：

鱿鱼、青椒、蒜、姜、盐、料酒、生抽、耗油、巴马火麻油

步骤

1、将准备好的青椒切好

2、鱿鱼切好，过一遍热水盛出待用

3、起锅，倒入火麻油，热后将蒜、姜倒入

4、爆香后，将鱿鱼倒入翻炒，加入两滴料酒

5、翻炒2分钟左右，鱿鱼熟了盛出来

6、起锅，倒入火麻油，然后将切好的青椒倒入翻炒

7、翻炒至青椒变软，再将鱿鱼倒入一起翻炒

8、1分钟左右，加入盐、生抽、蚝油调位即可出锅

小贴士：鱿鱼会有腥味，所以先用热水过一遍，再用火麻油爆香蒜和姜，这样能更好地去掉腥味。

做法二

材料

主料：鲜鱿鱼青椒

配料：胡萝卜蒜姜料酒味精

1、柿子椒洗净，切丝。

2、鱿鱼洗净，从肚皮的中间剪开，去内脏和膜，只要鱿鱼身，不要鱿鱼头(也可以要啦，是攒着以后做烤鱿鱼须)。

3、重点介绍切法。将鱿鱼里面朝上，尾部对着自己，以背部那条线为分界，左边切花刀，右边用刀尖划成若干小细条，大约十个小细条时切断。炒熟以后左边会卷起来像鱿鱼的身体，右边的小细条就冒充“鱿鱼须”，一条鱿鱼可切成三四个这样的“小鱿鱼”。其余部分均切花刀不表。

4、锅中放适量油，放入葱姜丝炒香。

5、放入鱿鱼，炒至起卷。

6、放入柿子椒翻炒一下，多加些料酒，翻炒一会。如果喜欢柿子椒口感脆一点，就先加料酒炒一会，再放柿子椒。

7、加盐，出锅，装盘，鲜美的青椒炒鱿鱼就做好了。

做法三

1.准备材料。

2.鱿鱼要用开水焯一下。

3.盛出备用。

4.锅内放油烧热后放青椒下锅翻炒至断生。

5.紧接着放焯好的鱿鱼。

6.下调料，均匀翻炒至熟即可。

7.出锅了。

鱿鱼的做法

鱿鱼丝炒韭菜

材料：干鱿鱼3条，韭菜1把，红青椒，葱姜蒜适量，花椒，八角，桂皮，老抽，料酒，盐，生抽

做法：

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝，韭菜切成段;

4、锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼丝，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分钟即可。

辣烤鱿鱼

材料：鱿鱼、洋葱、胡萝卜，黄油、盐、胡椒粉、辣椒面、白酒、孜然、辣椒酱

做法：

1、洋葱切丝、胡萝卜切片;

2、鱿鱼、盐、胡椒粉、辣椒面、辣椒酱、孜然、白酒抓匀腌渍10分钟;

3、用烧烤酱加少许白糖、面酱抓匀鱿鱼;

4、烤箱提前预热180度，将黄油放在烤盘上融化，铺上洋葱丝、胡萝卜片最后放上鱿鱼，进烤箱上下火180度烤10分钟即可用夹子盛盘切开即可。

蚝油酱爆鱿鱼

材料：鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒，黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒

做法：

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨;

2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片;

5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里;

6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;

7、姜、蒜头、葱切成合适的小段;

8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀;

9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。

鱿鱼的做法大全

青椒洋葱炒鱿鱼

原料：青椒、洋葱、鱿鱼、油、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精。

制作

1、准备好青椒和洋葱，准备好鱿鱼肉，焯水备用，青椒和洋葱洗净切块。

2、锅热油，下姜蒜和豆瓣酱炒香。

3、加入鱿鱼，加料酒和酱油翻炒，加入青椒和洋葱，加盐，加鸡精翻炒至熟即可。

洋葱炒鱿鱼一

原料：鱿鱼、胡萝卜、洋葱、青椒、料酒、油、姜丝、干辣椒、花椒、蒜、盐、葱。

制作

1、准备食材。

2、鱿鱼处理干净后，将鱿鱼划十字花刀，然后放入料酒和姜丝腌制几分钟。

3、起锅放水烧开，放入腌制过的鱿鱼，变色后捞起。

4、起锅放油，放入干辣椒;花椒5粒，姜蒜爆香。

5、放入胡萝卜，洋葱，青椒，翻炒片刻，放入鱿鱼，加盐，翻炒均匀，最后酱油，葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

洋葱炒鱿鱼

原料：鱿鱼、洋葱、蒜末、盐、油、胡椒粉。

制作

1、先将鱿鱼切成条。

2、热锅放入油，放入蒜末炒香。

3、然后放入洋葱炒2分钟。

青椒炒鱿鱼做法步骤大全

家常青椒炒鱿鱼

地地道道的家常菜，如果这都不会的话，真的是有一点愧对吃货的称号了。

食材准备

鱿鱼，青椒，胡萝卜，葱姜蒜，蚝油，盐，料酒，鸡精。

方法步骤

1、将鱿鱼洗净后切成小段，然后用料酒，盐抓匀腌10分钟左右;

2、青椒切块，胡萝卜去皮切菱块，葱姜蒜切碎待用;

3、炒锅放油爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼段翻炒，然后加入蚝油和热油，炒至卷曲后盛出待用;

4、另起锅 ，倒入胡萝卜煸炒，然后再倒入青椒炒匀，炒好后倒入鱿鱼;

5、翻匀后加入盐调味，鸡精少许，然后出锅即可。

小贴士

家常菜重在简单易学，可口下饭，制作快捷，不至于饿晕了还没做熟。

花刀青椒炒鱿鱼

这鱿鱼不仅仅有下面的触须部分，还有上面一大块的肉，这块肉直接切片切丝岂不浪费，当然是要来点刀工的。

食材准备

鱿鱼200克，柿子椒100克，胡萝卜50克，盐，油，黄酒，糖适量。

方法步骤

1、鱿鱼一只,取肉后切花刀，焯水后备用;

2、青椒切块，红萝卜切丝待用;

3、热锅冷油，倒入切好的红萝卜，翻炒片刻，然后加入青椒炒香;

4、加入焯好水的鱿鱼，炒一会儿加入黄酒、盐和适量的糖;

5、再炒3分钟左右即可出锅。

小贴士

这样炒出来的鱿鱼非常清爽，还可以根据喜欢的软硬程度适当的调节烹调的时间。

青椒炒鱿鱼的营养价值

青椒这一种蔬菜能够解热助消化，增进食欲，还有减肥的效果哦。另外鱿鱼作为一种名贵海产品，它含有的蛋白质，钙磷等元素都非常丰富，被认为能够滋阴养胃，补血益气，滋润皮肤，预防糖尿病。

冷冻鱿鱼怎么去腥味 鱿鱼怎么炒好吃又简单

准备一些新鲜鱿鱼，料酒，蒜末，生姜丝，圆椒，圆葱。

鱿鱼处理好以后切成段状，然后再改花刀，放到开水里面烫一下，青椒圆葱切成段状，大蒜切末，生姜切丝，锅里面加入适量的油，用大火烧热，然后再炒一些配料，放到鱿鱼里，再加入鱿鱼，尖椒快速翻炒，加一些料酒调味就可以出锅了。

准备一些青椒，生姜丝，生抽，胡萝卜以及鱿鱼。

把鱿鱼的内脏去除，清洗干净再切成丝，胡萝卜，生姜，青椒切丝，锅里面加油，把生姜丝放进去后加入鱿鱼丝翻炒，再加入适量的生抽翻炒几次，倒入胡萝卜丝，青椒，盐继续翻炒均匀，炒匀以后就可以装盘，是一道非常简单的家常做法。

鱿鱼的做法

韩式辣酱炒鱿鱼的做法

酸辣可口的韩式辣酱炒鱿鱼

材料：

鱿鱼圈400克，洋葱一个，青椒一个，葱，姜，蒜少许，韩国辣酱一盒要红色盒子的那种，盐一小勺，鸡精一小勺，糖一小勺，芝麻一把，香油几滴

做法

1、把鱿鱼圈用开水焯一下，焯的时候放点料酒进去，可以去除腥味，不要焯太久，一变色就捞起来，否则影响口感。

2、把洋葱和青椒分别切块

3、坐锅热油，油温五成热时放入葱、姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香

4、再加入鱿鱼翻炒几秒，然后加入韩国辣酱，使劲翻炒两分钟，然后加入一点水，再加入盐、鸡精、糖、翻炒均匀

5、等鱿鱼完全变色以后再加入青椒翻炒几分钟就可以起锅了

6、装盘时滴几滴香油再撒上一点芝麻，会让味道更香浓

小贴士：

鱿鱼不要焯得太久，一变色就要捞起来，否则影响口感。

鱿鱼都有哪些做法

青椒炒鲜鱿

原料：

鱿鱼、青椒、料酒、盐

做法：

1、 鱿鱼切花，从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会呈现格子状;

2、中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼自然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出，大火热锅，下青椒翻炒;

3、加入炒好的鱿鱼，翻炒后加入适量水，青椒断生即可。

葱油鲜鱿鱼

原料：

鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法：

1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油;

2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右;

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

酥炸鱿鱼圈

原料：

鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油

做法：

1、鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗干净，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上;

2、鸡蛋打散，搅拌均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下;

3、锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。

宫保鱿鱼

原料：

鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法：

1、鱿鱼清洗干净，切好，调宫保汁，菁选酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用;

2、煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分;

3、不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。

孜然鱿鱼须

原料：

鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻

做法：

1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段;

2、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出;

3、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，酱油，孜然粉炒香;

4、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。

清蒸大鱿鱼

原料：

鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精。

做法：

1、鱿鱼须洗净，大蒜和红椒切末;

2、锅中热一点儿油，把一半的大蒜和红椒放进去炒香，加入酱油蚝油，盐，白糖，鸡精。出锅放碗里，把剩下一半的蒜再加进去，备用;

3、蒸锅水开后放入鱿鱼，蒸五分钟即可;

4、取出鱿鱼，切成圈，摆盘，淋入之前准备好的蒜汁。

酱爆鱿鱼

原料：

鱿鱼、红椒、姜葱蒜、豆瓣酱

做法：

1、鱿鱼去膜后用刀划井字花纹，然后沿着花纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用;

2、红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱，油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱;

3、油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅。

三杯鱿鱼

原料：

鱿鱼、大蒜、料酒、酱油、糖、香油、姜

做法：

1、用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹，用料酒盐酱油腌制20分钟;

2、热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸;

3、倒入鱿鱼翻炒到发白，再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。