烤面包为什么不松软

养生健康

烤面包为什么不松软

相信很多人都知道，面包的制做过程就是把面粉加水、酵母、盐等原料，再发酵让面团膨胀後送去烘烤。而适当的发酵可使面团中的面筋和淀粉结构较为稳定，维持面包的松软口感。当我们买回家放了一两天的面包变得硬硬干干的，主要原因是水分的流失和淀粉的自然老化现象。

面包果的吃法及营养价值

面包果的营养价值

面包果果肉充实，味道香甜，营养很丰富，果肉及种子富含蛋白质，碳水化合物，钙、铁、磷等矿物质，维生素及丰富的膳食纤维。烤制过的面包果，味如面包，松软可口，酸中有甜，常被用作口粮。可以烤食。面包果的抗氧化能力非常高。铁含量比红色肉类还要高。另外钙含量是牛奶的两倍。

面包果是许多热带地区的主食，其果实中富含的淀粉非常丰富，食用前通常可以烘烤或者蒸、炸，通过这些做法过后，食用的味道与马铃薯或者面包的口味非常相似，不仅松软可口，还酸中带甜。

面包果好吃吗

面包果由于味道似面包而得来，烘烤后口感和面包非常相似。面包果的肉质富含淀粉，很多尝试过的人觉得口感一般。但面包果的做法不同也会影响口感，烘烤是最常见的做法，可以尝试将面包果做菜，尝试不同的风味。

面包果怎么吃

面包果可以烘烤、煎、炸等。下面介绍如何煎面包果。

1、将面包果过削皮切成片。

2、将鸡蛋、黄油、糖、面粉、水一起混合成糊状。

3、切好的面包果片裹上混合糊。

4、锅里预热，倒入油，烧热，放入面包果炸成金黄色即可。

上面就对面包果的吃法及营养价值的介绍，我们只有更多的掌握好是我的做法才能更好的丰富我们的饮食，面包过我们可以根据自己的饮食习惯进行制作，另外想要让身体更加的健康我们一定要注意饮食营养的均衡。

面包发酵时间面包二次发酵后不马上烤可以吗

建议不要这样。

面包最重要的是口感松软，面团二次发酵好后最好马上烤制，这样的话，制作的面包松软、可口，面团二次发酵好后如果不马上发酵，而是放在冰箱里面冷藏保存，第二天再烤的话，面团的发酵效果不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。

自己做的面包早餐组合

现在很多食品的质量令人们堪忧，面对外面的食物人们总是打问号：这个可以吃吗?这个吃了之后健康吗等等一系列的问题。而且又因“三聚氰胺”等等的烦恼，除了牛奶，早餐，我们还有哪些好选择?下面我们就向大家介绍一个关于自己做的面包早餐组合。

健康早餐组合主打

面包

自备工具：烤面包机(士炉)

面包最的好处就是方便，同时还兼具营养、可口等优点。但是今天买回来的面包片，等到第二天早餐再吃，口感自然下降不少。最好的方式就是利用烤面包机(多士炉)对其进行再加工。

多士炉之使用秘诀

秘诀1：大部分多士炉的槽口只能烘烤片状面包，不要将其他形状的面包塞入多士炉槽口，也不要将碎面包塞入槽中，否则易造成加热器损坏。如果要烤非片状的面包，比如牛角包等，你可以选择带有烤架的多士炉，将其他形状的面包放在烤面包机的烤架上。另外要注意的是：烤面包机内不宜烘烤带奶油、带馅的面包。

秘诀2：按照人的口感来选择面包的烘烤程度，一般情况下，可以将“面包颜色控制器”置于“3-4”档，等到达到所选的烘烤程度后，面包会自动弹出。烤好的面包，应该先放置几分钟以后再食用，样口感会更松脆。

秘诀3：如果你需要循环使用面包机，那千万不要让它连续工作，中间需要间隔30-60秒钟，让它休息片刻。

秘诀4：必须将烤面包机放在一个平整、干净、固定的台面上使用，否则面包容易被卡在面包机中。如果面包被卡住的话，请先断开电源，再将面包取出。

秘诀5：使用有解冻功能的多士炉时，要注意面包解冻过程中，不要让水渗进烘烤槽，否则影响发热器，因此在烤面包时不可以盖上防尘盖。

秘诀6：使用过程中或刚使用完毕，烤面包机表面温度很高，即便是使用有隔热炉面的多士炉，也不要触摸外壳，以免烫伤皮肤。不要用刀子、叉子等金属器具夹取面包，以免触电，可用手或竹筷取出面包。

达人另类选择：三明治机

三明治绝对是面包吐司的升级版，喜欢吃三明治的人就需要一台烤面包面的“姐妹档”——三明治机了。比起用面包片手工DIY三明治，三明治机做出来的三明治外酥内软，非常好吃。另外，你可以把玉米粒、青豆粒等放在面包片里，使用三明治机后，你会发现做好的三明治四周已经被压好，三明治里面的食物绝对不会掉出来，这可是手工DIY三明治做不到的地方。

Tips

吃面包也有讲究

1、肠胃不好多吃纤维面包：肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错的选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。

2、减肥期，少吃丹麦面包：面包中热量最高的是松质面包，也叫“丹麦面包”，它口感松软、易于消化，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等，但含有的饱和脂肪和热量实在太多，我们需要尽量少吃，尤其是对于孩子，最好一周不超过一个。

面包不松软很硬的原因烤面包时间过长

还有一种原因会导致面包出现变硬的情况，那就是在烤面包时候的温度和时间没有把握好，从而导致面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况，影响面包的口感。

吃面包对人体有什么好处

面包(是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作为原料，含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸和矿物质，有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。

面包不松软怎么补救

要想让做出来的面包松软，那么发酵酵母的是很重要的，一般要先放入些许发酵粉，继续揉搓3-5分钟，再保鲜膜包裹，静置25-30分钟，再观察是否有明显回软、弹性感，若是没有达到要求，那么可以适当增加发酵时间或者酵母的量。

面包松不松软，与发酵时周围环境有很大的关系，要是在冬天，由于周围温度较低时，面包发酵会受到一定的影响，从而导致面包干硬，一般建议将面团放在温度在26-28度的环境下进行发面。

虽说面包要松软，与温度密不可分，但要注意温度不宜过高，因为温度过高，会导致面团直接烫熟，从而做出来的面包就不会松软。