怎样选购菜刀
怎样选购菜刀
菜刀是家庭里的主要炊具之一。若是能挑选一把好的菜刀，才能提高切菜的质量，省不少功夫。首先，要看刀面，刀面光滑，没有凸凹不平的现象。其次，刀刃到刀背到后部刀把处，也是从薄到厚均匀过渡的，这样的刀使用起来轻快且省力。最后主要的是应试验刀刃是否快，用刀刃削另一把刀的刀背，如果能削下铁屑，顺利向前滑动，说明钢口好。
方法/步骤
家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的刀，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉磨刃口，如果感觉发滑，说明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不能将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。 1、选刀具的两个面：平整光洁，无锻压凹痕
2、选刀刃厚薄均称：露钢适度，刀刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑色线，无“白刃口”。
3、刀背、刀头、刀跟磨削平整，“不露黑”、无毛刺。
4、刀柄安装平直、牢固，刀箍不松动
菜刀分类
不锈钢系列：塑柄方刀、木柄桑刀、塑柄双刃刀、塑柄切得快厨刀、塑柄港式厨刀、塑柄北方披刀;
夹柄刀系列：夹柄双刃刀、夹柄黑方刀、夹柄圆角黑厨刀、夹柄圆角白厨刀、夹柄白方刀;
圆柄刀系列：圆柄黑方刀、勾把圆角白厨刀、圆柄圆角黑厨刀、圆柄圆角白厨刀、圆柄白方刀;
斩骨刀系列：夹柄斩骨刀、黑砍刀、黑斩骨刀、白斩骨刀;
西连刀系列：西连刀
很多人为了使用钝了的剪刀恢复锋利，往往用磨刀石来磨。其实还有比这更方便的办法，那就是利用锡箔纸。锡箔纸不一定要新的，用过的旧的就可以了。用法为：把锡箔纸折成2-3层，然后拿剪刀剪锡箔纸，就这么简单，剪刀或菜刀就可以迅速恢复锋利了。
菜刀如果长时间不用生了锈怎么办?可用土豆片加少许细沙来擦洗，刀锈立刻去除。将葱头切开涂擦，也可除锈。平时菜刀用毕，涂一点生油或用姜片揩干，可以防止生锈
电动剃须刀的选购
电动剃须刀的种类很多，它们的额定电压、额定功率、传动机构、结构原理、价格高低等都有较大的区别。选购时，应因地制宜并根据各人的经济情况和具体要求，以及参考如下各点：
没有交流电源，或经常外出携带使用者，一般选择干电池驱动的电动剃须刀为宜。
有交流电源，又经常在固定地方使用的，最好选择交流电源式或充电式的电动剃须刀。
希望能适应各种场合使用的，应选择交流电、充电，干电池式的多用型电剃须刀。
胡子稀疏、细较，皮肤光滑并要求剃得较短一些的，可选择振 动往复式电动剃须刀或一般型旋转式电动剃须刀。对于大胡子，胡子又粗又硬的，则可选择长方形狭缝式外刀电剃须刀、圆形狭缝式外刀电动剃须刀、或三头旋转式电动剃须刀等。但是，这类电动剃须刀结构复杂，价格较贵。
充电式电动剃须刀所使用的蓄电池以圆筒密封式镍一铜蓄电池为佳，并且要求充电方便，安全可靠、使用寿命长。干电池式的电动剃须刀所使用的干电池，以碱一锰电池或锰干电池较好，并且要求更换电池方便、接触良好、使用寿命长。
使用时，应无明显振动，动作轻快。
形状美观轻巧，零件齐全，装配良好，附件的组装和拆卸方便可靠。
电动剃须刀的刀刃要锋利，其锋利程度一般靠人的感觉判断，主要是对皮肤无痛感，安全剪切，无拉毛刺激，剃后残存须发较短，用手擦拭无明显感觉，外刀在皮肤上滑动顺利平滑即可。
使用后易于清扫，须发：皮屑等不应容易进入电剃须刀内。
应配有存放保护刀刃的罩壳，或者具有可使刀刃或整体缩回的结构。
绝缘性能良好，安全可靠，不应有任何漏电现象。
电动剃须刀空载运转的声音要小而均匀稳定，不能出现轻重波动的杂音
大刀豆的选购技巧
除了按色泽的不同，可以将刀豆分为青刀豆和黄刀豆之外，我们还可以根据形状大小的不同，将刀豆分为大刀豆和小刀豆。其中大刀豆的豆荚是扁形而且宽大的，之所以称为大刀豆，是因为大刀豆的宽度大于其厚度的1.5倍，而小刀豆的豆荚是圆形而且窄小的，小刀豆的宽度小于或等于小刀豆厚度的1.5倍。那么下面我们看看大刀豆的选购技巧吧。
大刀豆也有优劣之分，所以我们吃大刀豆前也要注意挑选优质大刀豆。大刀豆的选购技巧如下：优质大刀豆的表面有光泽，颜色呈淡紫色至红紫色，质地坚硬不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味，而劣质大刀豆的表面多呈浅褐色或者黄褐色，表面暗淡，大小不均，颗粒干瘪。所以在吃大刀豆前要注意区分优劣大刀豆，避免挑选到劣质大刀豆，入食劣质大刀豆对人体健康不利。
此外，大刀豆容易损坏起斑点，因此除了要注意大刀豆的选购技巧，还要注意大刀豆的保存技巧。将大刀豆买来后，如果不是立刻食用，就先把大刀豆洗干净后，沥干水分，然后将大刀豆放进干净，干燥，密封的容器内，或者将大刀豆放进保鲜袋里，封装起来，再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。因为大刀豆如果放于水多的地方则容易受潮，容易变质，变味，吃变质的大刀豆对人体健康不利。所以最好是将大刀豆密封起来后再放进冰箱或者其它干燥，阴凉，避免阳光直射的地方。
如何选购剃须刀
剃须刀的种类
剃须刀分为手动剃须刀和电动剃须刀两种。由于手动剃须刀在使用前要先抹剃须膏，刀片钝后若不及时更换，稍不留神会划伤皮肤，但是手动剃须刀刮得比较干净。而电动剃须刀更方便、更省时，且刀头寿命在几年以上。现在越来越多的男士比较喜欢买电动的剃须刀。
选购电动剃须刀的方法
1、 根据男士的胡须选剃须刀。如果男士的胡须浓密，天天都要刮的，建议选摆动式的剃须刀;如果胡须很少且不用经常刮的男士，建议选购触面比较大的旋转式剃须刀;如果胡须浓密且比较长的男士，建议选购双手或是三头、四头的旋转式剃须刀。
2、 根据个人习惯选购剃须刀。经常出差的男士，可以选干电池式、充电与干电池混合的剃须刀，以免中途没有电，造成不便;如是司机或与车经常打交道的男士，可选用车载剃须刀，使用汽车电源充电，时尚方便;如习惯在家里的男士，可以选用充电即插即用型的剃须刀;喜欢随身携带的男士，可以选择可伸缩扎口布袋的剃须刀。
如何选购电动剃须刀
A、首先第一眼看的是刀片是否光滑、风罩有无坑洼
B、检查电机运转是否正常，有无噪音
C、最后要检查剃须刀是否干净、舒适
D、选择品牌产品，质量上有保证
电动剃须刀采用哪两种剃须系统
男士每天都在使用电动剃须刀，但对于电动剃须刀的运作原理，有没有作过了解呢?肯定很多人都回答，不清楚。即使是明白的，也会搞不清它的具体操作，这样就很妨碍你的选购质量了，现在就让我来告诉你电须刀是怎样工作的。
电动刀采用的剃须系统主要有两种：网膜式和旋转式。从运动原理上讲，网膜式是通过刀头左右往复运动，剃掉胡须，由于刀头在往复运动中不断加速、减速，使用时震动和噪声较大。
旋转式剃须系统——呈中央旋转运作，圆周运动能连续不断地进行单向切剃胡须，不仅使剃须更干净彻底，也不会对胡须拉扯而产生不适，而且操用宁静无震动，剃得更舒适服贴
另外，还要提醒男士，在选择时，应注意电须刀是否具有浮动刀头、贴面调校等功能。
菜薹的选购方法
菜苔最怕买老,选购菜苔基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的,不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。
挑选菜苔首先要注意观察菜茎是否“实心”,通常实心的菜茎看起来有些绿色的透亮,用指甲刺一刺,可以感觉汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃,但要注意的是,增城迟菜心却是越空心越好吃。
宜挑选断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色,捏起来比较硬实,少叶,没开花的红菜苔,粗短的菜苔相对比较嫩。
菜心的制作技巧
蒜蓉白灼菜心、榄菜蒸菜心都是菜心的基本做法，热量相当低，是很好的减肥菜。如果嫌麻烦的话，也可以直接用蒜蓉清炒。菜心含有一定的草酸成分，不喜欢这个口感的人建议先焯水之后再做。菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断
如何选购菜心
菜心最怕买老，选购菜心基本上就是要选嫩一点的为好。最好是梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心，基本上是我在菜场能见到的最嫩的了，梗非常短，炒出来完全没有渣子。
日常饮食是我们必不可少的，所以在想要保证饮食质量选择食物的时候就要多花一些心思，上面是对什么样的菜心好的一些介绍，希望朋友们在购买菜心的时候能够按照上面的方法去选择试一下。
菜板买圆的好还是买方的好
看个人习惯。
圆形菜板一般是是直接从木头的横截面切割而成的，具有树木纹理的原生样貌，其质地平滑厚实，硬度高，用力剁肉都不会裂开。而方形菜板是顺着木头的纤维切割而成，硬度比圆形菜板低一些，但是比其它木菜板硬度是要高，适合平时切肉、切菜，因此在选购菜板的时候要看个人需求习惯来，如果之前一直是用圆形菜板切菜的话可以继续用圆形菜板。
刀豆的认识与选购
刀豆，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3.5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。
刀豆的选购技巧
刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。
韭菜的选购
韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能增进食欲，促进消化功能，同时有很强的排毒减肥功能。韭菜虽然很好吃，但如果挑到不新鲜的韭菜，口感也会好，那么，如何挑选到好吃的新鲜韭菜呢?
看外表：韭菜以叶肉肥厚，Ⅱ十片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜;也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜，大多是放得时间有些长了的。