牛至叶的药用和食用价值
牛至叶的药用和食用价值
牛至叶是什么
牛至叶，又被人们叫做止痢草、土香薷、小叶薄荷，属于唇形科牛至属多年生草本植物。一般它都是生长在海拔500—3600米的山坡、路旁、灌丛、草地或林下。牛至叶可以用来入药，在中医上来说，牛至叶味辛、性凉、无毒，具有清热解表、理气化湿的功效。
除了有药用价值之外，牛至叶常常用来做意大利菜式中的香料，经常是和罗勒叶一起出现在配料中。虽然它不是主要的食材，但是很多菜式中如果缺少它的存在，味道就会逊色很多。很多配料都是经过人们长期精心调配出来的，能让食物的味道发挥得更好哦。
牛至叶的吃法
牛至叶可以用来泡茶或者是煎水服用，可以用来防治感冒、清热解表等。常见的搭配和吃法如下：
1、用3—9g牛至叶，煎水服用或者是泡茶喝，可以治感冒、风湿性关节炎，也可以用作齿龈疾病患者的含漱剂。
2、 牛至10克+紫苏7克+枇杷叶7克+灯心菜3克煎服，一日3次，每次饮用两杯，治疗伤风发热、鼻寒、咳嗽或呕吐等。
除了入药之外，牛至叶常常用在意大利菜式中，下面再为你介绍一种用牛至草做配料的吃法。
意式番茄汤
材料：番茄2个、马铃薯1个、洋葱半个、大蒜1瓣、乳酪意面酱、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海盐、黑胡椒粉、牛至、百里香、罗勒、橄榄油
做法：
1、将番茄用开水烫一下，然后剥皮，切丁;将洋葱、大蒜、马铃薯都切成小块;
2、热锅后，倒入橄榄油，下洋葱，炒到变色后，放进大蒜，等炒出香味后，放马铃薯、番茄，继续翻炒;
3、倒入乳酪意面酱，加入清水没过全部食材，开慢火煮，直煮到马铃薯完全熟透;
4、倒入搅拌机中，搅拌分钟，再倒入锅里，加入牛奶和淡奶油，开慢火，最后加入砂糖、海盐、黑胡椒粉、牛至、百里香、罗勒碎，搅匀后即可。
经期能吃牛至吗
牛至叫止痢草，它的用处也很好，它也是一种很出名的香料了，在古代就很受中国人喜欢了，现在早欧洲国家牛至也是很流行的，能够用来制作很多的美食。例如披萨，牛至的功效也有很多，能够很好的治疗发热，腹痛，牛至知识介绍：
多年生草本，直立，多分枝。茎基部木质化，圆柱形，上部方形，浅紫色，有绒毛。叶对生，卵圆形，全缘，两部均有腺点，有刺激香味。花两性，伞房花序密生成穗状，花冠粉红色。小坚果4枚，褐色。花期7～10月。原产于地中海至中亚一带。我国西北和西南亦有生产，广西、和贵州有栽培。喜生于山坡草地或山谷边。7～8月间花开前采收地上部分，晒干后使用，或加工碾磨成粉末。使用部分为唇形科植物牛至香草的地上部分。
这种芬芳的香料自古就受中国及欧洲人士爱用，如今在意大利尤其普遍，将它加在比萨里。皮萨草可以和番茄、乳酷、豆类和茄子一起使用。许多肴腊品种的花朵可以作为肉食的配饰，叶片则通常先干燥处理后才使用。
牛至的功效：
牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，别名：奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草。牛至具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效。用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症，其散寒解表功用胜于薄荷。
牛至的功效与作用牛至的功效与作用
牛至的作用：
牛至全草可提取芳香油，也可以用作香蕾入药，还能作为资源植物使用。早在东汉时期，人们已把牛至作为-种中草药使用，它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状。也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病。传统的医药功能中，牛至具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能。
1、牛至治疖子：牛至、野菊花各三钱，紫花地丁、蒲公英各一两。水煎服。
2、牛至治扁桃体炎：牛至一两五钱，加蜂蜜适量。水煎服。
3、牛至治蜈蚣咬伤：牛至捣汁外敷。(选方出《浙江民间常用草药》)
4、牛至治溃疡病：牛至、红木香各三钱，蒲公英一两，徐长卿二钱。水煎服。
牛至的作用
牛至的功效:
牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷,别名:奥勒冈草、俄力冈叶、披萨草、蘑菇草.牛至具有清热解表、理气化湿倒尿消肿之功效.用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症,其散寒解表功用胜于薄荷. 牛至的功效与作用
牛至的作用:
牛至全草可提取芳香油,也可以用作香蕾入药,还能作为资源植物使用.早在东汉时期,人们已把牛至作为-种中草药使用,它可用于治疗因暑湿所引起的发热、头痛、身困倦、呕吐、腹泻、腹痛等症状.也用于治疗急性胃肠炎、沙门氏菌感染等疾病.传统的医药功能中,牛至具有止咳化痰、治神经性头痛及经痛、昆虫咬伤、缓和腹痛、消化不良的功能.
1、牛至治疖子:牛至、野菊花各三钱,紫花地丁、蒲公英各一两.水煎服.
2、牛至治扁桃体炎:牛至一两五钱,加蜂蜜适量.水煎服.
3、牛至治蜈蚣咬伤:牛至捣汁外敷.(选方出《浙江民间常用草药》)
4、牛至治溃疡病:牛至、红木香各三钱,蒲公英一两,徐长卿二钱.水煎服.
牛至的功效与作用 1.清热解表
牛至有清暑解表的作用，用于中暑、感冒、头痛身重等症。治皮肤湿热瘙痒，可用牛至鲜草煎水洗。医书《杭州药植志》记载：牛至可治感冒和吐血。
牛至提取物的化学组分
牛至油中含:
香芹酚Carvacrol(2-甲基-5-异丙基苯酚)----------------65-75%
百里酚Thymol(5-甲基-2-异丙基苯酚)-------------------5-8%
伞花烃p-Cymene(对异丙基苯甲烷)----------------------3-5%
萜品烯g-Terpinene-------------------------------------3-5%
牛至油预混剂含牛至油10%，并经包被处理。
牛至提取物的化学组分
全草牛至可提取出一种具有芳香味的挥发油--牛至香精油，牛至发挥其药理作用也主要是通过牛至香精油而实现的。牛至香精油的化学成分主要是黄篙酚、P—伞花烃、麝草香酚、r—松油烯。这四种化学组分的含量因地理位置的不同变化很大，vokDu.D等(1993)曾报道牛至香精油的四种化学组分的含量跟纬度有关。Kokkini.S等(1997)报道。从希腊生长的牛至中提取出来的香精油，黄篙酚含量约1.7%--69.6%，P—伞花烃含量约17.3%—51.3%、麝草香酚含量约0.2%--42.8%、r—松油烯含量约0.6%--3.6%，生长在希腊北部的牛至提取出的香精油富含麝草香酚(30.3%--42.8%);而南部的则富含黄篙酚 (57.4%--9.6%)。四种化学组分中黄篙酚和麝草香酚的抗菌活性最大。
牛至的功效与作用 3.利尿消肿
牛至有利尿消肿的功效，民间作为利尿、发汗剂。可用于腹痛吐泻、痢疾、黄疸、水肿、带下、扁桃体炎、咽喉肿痛等症。牛至加蜂蜜适量，水煎服克治扁桃体炎。
牛至的功能主治
解表，理气止痛。治感冒，扁桃体炎，痧气腹痛，胃气痛。
①《浙江民间草药》：开膈理气。治胃气痛，痧气。
②《杭州药植志》：治感冒和吐血。
③《浙江民间常用草药》：解毒消炎，利尿镇痛。治中暑，感冒，胃痛。
附方
①治溃疡病：牛至、红木香各三钱，蒲公英一两，徐长卿二钱。水煎服。
②治扁桃体炎：牛至一两五钱，加蜂蜜适量。水煎服。
③治疖子：牛至、野菊花各三钱，紫花地丁、蒲公英各一两。水煎服。
④治蜈蚣咬伤：牛至捣汁外敷。(选方出《浙江民间常用草药》)
意大利面酱怎么做
1.番茄去皮后切小块;
2.洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末;
3.锅中放入黄油，烧至溶化;
4.倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味;
5.倒入番茄块，翻炒;
6.待炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右，即可*煮的过程中需要不时的打开锅盖翻炒一下，以免糊底.如果用于Pizza酱，如果汤汁比较多的话，最后转大火翻炒收汁成酱*也可加入培根，口感更丰富。
牛至怎么食用
牛至可以用来制作披萨，作为一种调味品使用，所以又被称为披萨草、另外还有奥勒冈、俄力冈等别名。美国农业部的“植物化学和植物物种学”背景资料表明，牛至含有30多种抗菌化合物，是一种潜在的天然抗生素和药物生长促进剂。
牛至的常见吃法有哪些
牛至叶粉味道温和，与牛膝草相似，但在味觉上，略给人一点辣的感觉。香味很浓，后劲略有苦味。
牛至可供烹煮及烘烤肉类、肉饼、馅饼、炖类、瓦蒸锅类、鱼类、 海鲜、蔬菜、色拉、面包、蛋类餐食等之料理。
牛至在烹调料理上，常用于烩肉、蕃茄汤、意大利蔬菜汤、牛肉汤、 奶油调味酱汁、洋菇调味酱汁等。
牛至叶是地中海式菜肴的基本香料，制作皮萨香料、意大利香料、墨西哥香料的必备材料之一。
牛至不适合孕妇食用，因为牛至属于寒性食物，孕妇吃了会导致身体虚寒，而且女性在经期也不能吃牛至，会导致腹痛、月经失调。牛至的全草都可以入药，用来预防感冒，治疗中暑、感冒、头痛身重、腹痛、呕吐等，月经过多、妇女带下、小儿食滞、腹泻也非常适合吃牛至的。
中药一口钟 附方
1.治食积腹胀 一口钟9克，牛至(香薷)9克。水煎服。(《曲靖专区中草药》)
2.治疟疾
①一口钟一粒，研细，清早开水送服。(《曲靖专区中草药》)
②一口钟3~5枚，烧炭存性研末，一次温开水冲服，日一次。(《西昌中草药》)
③一口钟9克，煮豆腐吃;或一口钟9克，草果9克，甘草6克，水煎服。(《丽江中草药》)
3.治皮炎，皮癣 用一口钟的果，叶，乙醇泡后外涂。(《昆明民间常用草药》
哪些人不宜食用牛至
每一个人都有自己的生活方式，然而如果我们能够利用好一日三餐改善自己的生活品质，也会让自己的身体更加健康，有一些食物并不是每个人吃起来都对身体有好处的，下面一起看一下哪些人不适合吃牛至。
副作用
1、摄入牛至油会干扰人体吸收铁的方式。如果长期消费这种油，建议服用铁补充剂防止营养缺乏。 2、牛至油的味道和气味都很辛辣，这说明产品有效。不经过稀释就摄入这种油会刺激肠胃并导致恶心。如果服用的是纯牛至油，会使人感觉烧心。
禁忌人群
无特殊禁忌人群
通过了解哪些人不适合吃牛至之后，我们知道牛至是一种营养价值非常丰富的食物，但是并不是所有人食用都能将营养更好的吸收，甚至容易对身体造成伤害。
吃牛至上火吗
每个人都有自己的饮食习惯，有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃，有的时候饮食不当还容易上火，那么吃牛至会上火吗?下面一起来了解下。
牛至的营养价值
茎和叶均含有里里香酚、香荆芥酚和醋酸 牛儿酯等。有促进消化、健胃、化湿的作用。
吃牛至上火吗
不会上火，牛至味辛性凉，解表;理气;清暑;利湿。
每种的食物的营养价值都是不同的，但是并不是每个人都适合所有的食物，掌握了吃牛至会上火吗的介绍，希望容易上火的人注意好饮食选择。