干贻贝的食用处理方法

干贻贝的食用处理方法

将干贻贝用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。洗净干贻贝之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。清洗干贻贝时需注意,干贻贝里面有一块“黑色的东西”,这是干贻贝的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。干贻贝外面长有一些小毛发,这是干贻贝干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是干贻贝清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把干贻贝的肉也撕掉。将所有的干贻贝处理好之后,再用清水洗净一次,就可以待用了。

最适合春天吃的6种海鲜 贻贝

贻贝是海洋的双壳类软体贝类，含有丰富的蛋白质，外壳呈青黑褐色，建议在清明和中秋前后购买，因为这段时间内的贻贝醉肥美。

辣炒贻贝的做法:

1.直接把贻贝处理清洗干净，再控干水，之后倒入锅里，打开锅盖直接煮开，去壳后取出贻贝肉，再去掉贻贝的足丝，之后把姜蒜洗干净后切好，干红辣椒切成段

2.尖椒切成块状，再把油倒入锅里，放入干辣椒和姜蒜，翻炒出香味后倒入尖椒，大火翻炒片刻后倒入贻贝，大火翻炒均匀，倒入料酒和生抽，最后用盐调味即可。

贻贝开口是不是坏了 贻贝要去内脏吗

需要。

打开贻贝的壳会发现贻贝中间会有一小部分黑色的东西，而这个东西是贻贝的内脏，我们处理贻贝的时候需要将贻贝的内脏给去掉。因为贻贝生活在海中，如果海水污染比较严重的话会有一些重金属成分聚集在贻贝的内脏中，在这些重金属成分对人体的健康会造成一定影响，所以在吃贻贝之前需要将贻贝的内脏给去掉。

干贻贝的制作技巧

贻贝加工方法：

1、原料，以当天或头一天从海上采收的鲜贻贝作为加工淡菜的原料

2、分粒洗刷，将成团的贻贝撕裂成单体状态，分粒后用海水洗涤，去掉泥沙等杂质

3、蒸煮，两壳张开即可，火候的掌握很重要，切忌用慢火 4、摘肉，尽量把闭壳肌全部取下，以保证贝肉的完整，如果贝肉上有足丝，要先将足丝去掉，再将肉摘下

5、出晒，将贝肉薄薄一层撒在席子上，待表层稍干后再翻晒，当晒到八九成干时收堆起来，2~3天后再出晒至全干，即可包装入库。

青口贝的基本介绍

青口的基本介绍

北方叫海虹，南方叫青口、淡菜，亦称“东海夫人”，学名叫贻贝，为我国重要经济贝类之一，是驰名中外的海产珍品。福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等;并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。 贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。贝壳还含有钙、铁、钾等微量元素，将它碾成细粉可做肥料和饲料添加剂;亦可作油漆增稠剂、沥青粘合剂等。

贻贝种类繁多，其中经济价值高的有：

1.翡翠贻贝(Perna uiridis)，贝壳大，壳表呈翠绿色，前半部常呈绿褐色，光滑并具光泽;生长纹细密，绕壳顶环生。贝壳内面具珍珠光泽，足丝淡黄色，较细软，个体大，可达20厘米。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类。

2.紫贻贝(Mytilus edulis)，壳薄，呈楔形，前端较尖细而后端较宽广，生长纹细且明显。壳面黑褐色，壳内面为紫灰色，肌痕清晰。紫贻贝广布于世界寒温带，我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布。1973年福建省从北方引种成功，现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一。

贻贝盐水泡的久了会死吗 贻贝要去内脏吗

要去掉

在处理贻贝的时候是要将贻贝的内脏去除干净的，也就是贻贝中间那一部分黑色的东西。因为贻贝的内脏中含有许多的排泄物以及泥沙，而现在的海水污染较为严重，所以贻贝的内脏中可能还会有许多重金属元素等有害成分，如果食用的话则会对健康造成一定的影响，因此一般建议要将其处理干净。

吃鲜贻贝上火吗

拥有健康的身体我们的生活质量才能得到提高，日常生活中越来越多的人也意识到了，所以对饮食的要求也非常的严格，我先知道吃干贻贝会上火吗?

干贻贝的营养价值

贻贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贻贝食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的

吃干贻贝上火吗

食用贻贝不会上火，贻贝具有养阴熄风、清热滋补作用。

上面就是对吃干贻贝会上火吗的介绍，通过了解之后我们知道干贻贝的营养价值非常的丰富，但是一定要结合自己的身体情况去食用。

干贻贝的副作用

1、皮肤病患者之所以不能吃干贻贝，是因为干贻贝中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

2、干贻贝煮不熟含有细菌，干贻贝中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵，以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

3、干贻贝本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

4、食用干贻贝饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

贻贝的营养价值和药用价值

据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。贻贝还有很高的药用与食疗功效。据《本草纲目》记载，贻贝肉能治“虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛”。现代有关药书有记述，贻贝性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃贻贝效果甚好。贻贝中含有维生素B12和B2，对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效。

淡菜是什么

淡菜是海蚌的一种,也有的叫青口,贻贝,海虹,淡菜是一种既美味营养而又实惠的菜。

淡菜 在加工成熟干品前叫贻贝,又名“紫贻贝”,北方称海红,瓣鳃纲.贻贝科.贝壳中等大,一般壳长6-8cm,呈楔形.顶端尖.腹缘略直,背缘弧形,小月面不明显。壳薄.表面紫黑色.具光泽。壳内面灰白色,或浅蓝色.具珍珠光泽.生长纹细,明显.自顶部起成环形生长.自壳顶至壳后缘常有不明显的放射线.以足丝附着于他物上.一般生活在低潮线至水深3m左右水色清澈的岩礁上。产卵期较长.一般自10月到翌年5月间皆能产卵.1958年起,我国采用延绳式浮筏养殖.立体利用水体,单产大大提高.并且从北方沿海发展到南方沿海,肉可供鲜食,加工成熟干品后称为淡菜,浓缩的汤汁称贻贝油,贻贝营养丰富,味道鲜美,素有海中鸡蛋之称。

据测定,每100g淡菜含蛋白质59.1g,脂肪7.6g.搪类13.4g,钙277mg.磷864mg.铁24. 5mg.碘0.12mg.核黄素0.46mg,尼克酸3.1mg.贻贝不仅是餐桌上的美味.而且有滋阴、调经、补肝肾、益精血之功能.

淡菜,可不是蔬菜,而且味道也不淡。现在很多人可能已不知道这是什么东西了,其实它就是我们去吃海鲜大餐时常吃到的青口的煮熟晒干品。淡菜是学名为贻贝科动物的贝肉干。贻贝几乎全世界的海滨地区都有生长,北方人有叫壳菜或海虹,而在广东那边大都称其为“淡菜”

海虹如何保存

食物的保存在我们生活中是应用广泛的，因为方便的原因，有些人会一次买了几天的菜，这样的话就需要及时的对食物进行保鲜处理，因为如果保鲜工作做不好的话，很容易就会导致食物变质的。海虹是我们饮食中常常出现的一种食物，具有比较高的营养价值，很多老百姓都比较喜欢食用。

如果是新鲜的海虹的话，一般的保存方法就是用冰块的方式，这样的方式也是最好的，但是维持的时间比较短，所以大家一定要及时的进行食用，不然变质之后就会造成浪费了。

基本介绍

别名：北方称海虹，亦称“东海夫人”。

福建居民早在唐朝就采集贻贝作为佳肴，古书中载有“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中御小毛，味甘美，南人好食之”等词句。随着贻贝养殖的成功，贻贝的综合利用也日益广泛，现在贻贝除鲜食外，还可加工成鲜干、熟干制品、罐头、贻贝油等;并可加工为药用食品，防治粥状动脉硬化和高血压，或提取维生素D3，治疗佝偻病等。贻贝全身都是宝，壳是贝雕工艺品原材料，亦可烧灰，供建筑所需。

烹饪方法

1.海虹可以氽汤，也可做菜;

2.海虹个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨食;

3.海虹500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症;

4.海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。

食疗作用

海虹味咸、性温，无毒，入肝、肾经。

可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;

用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

上面就是向大家介绍了关于海虹如何保存的知识，相信大家看完之后对于这样的保存方式是比较多了解的。其实食物吃不完的话，一定要进行保鲜处理的，因为如果处理不及时的话就会让食物变质了。不过大家还是尽量在当天食用，这样才是最新鲜的食物。

干贻贝的营养价值

1、据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉蛋白质含量高达59.3%。贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，贻贝脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。

2、干贻贝，富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。

3、干贻贝的营养价值很高，并有一定的药用价值。干贻贝蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

4、另外，干贻贝还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于干贻贝所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称干贻贝为“海中鸡蛋”。

贻贝的副作用

贻贝是一种营养价值很高的海鲜食材，它多会脱水以后保存，食用以前泡发再烹调就可以。贻贝的营养价值很高，对人类身体有多种好处，但是它也有一定的副作用，食用时更有一些禁忌存在。那么贻贝的副作用有哪些?下面我就具体告诉大家，同时也会告诉大家胎贝的食用禁忌有哪些。

1、贻贝易引发皮肤病

贻贝这种食材中含有大量的蛋白质，它进入人体以后会转化成过敏源，那些皮肤敏感的人群，易引发皮肤病，而且本身患有皮肤病的人群也不易食用贻贝，不然会让皮肤病的症状加重。

2、贻贝中有致病菌

贻贝这种食材含有多种细菌，它们进入人体以后会引发多种疾病的，除此以外贻贝中还有一些寄生虫卵，如果不把它们消灭，人们食用以后就会出现寄生虫病，因此食用贻贝时最好把它用高温煮制一下，最好的处理方法是在沸水中煮制五分钟，这样就能让它含有的细菌与寄生虫卵全部消灭。

3、贻贝不能与寒凉的食材一起吃

贻贝这种食材本身就是性质寒凉的食材，平时食用它时不能再吃其他性质寒凉的食材，像空心菜或者黄瓜与西瓜等，不然会让人们的出现腹痛或者腹泻等多种不良症状。另外吃贻贝不易喝啤酒，不然会让痛风高发，对人类身体健康不利。