刀豆怎么看老不老

刀豆怎么看老不老

光滑并且表面没有太多杂毛的刀豆是非常优良的刀豆，这种刀豆质地坚硬，不容易破碎，表面光滑，颗粒饱满，表面无蛀虫，带有正常的豆腥味。不要去挑选那种表面非常的不光滑并且有杂毛的刀豆，如果表面有一些虫洞的话，且多呈浅褐色或者黄褐色，光泽暗淡，大小不均，颗粒干瘪，这种刀豆就不要吃了。

刀豆外表皮的颜色呈现出一种淡紫色，这种刀豆就是一些比较鲜嫩的刀豆，并且口味和营养价值都会比较好，如果选择的刀豆是一种呈现出浅黄褐色，并且摸上去会感觉到非常硬，那么这种刀豆就是老了的刀豆，就不要再挑选了。

凉拌四季豆怎么做比较清脆 四季豆怎么看老不老

1.看四季豆的外皮，如果外皮出现褐斑表示四季豆老化口感不好了，如果外表发黄，说明四季豆脱水纤维化了，口感和味道都不好了，外皮要嫩绿光洁才是好的四季豆。

2.捏一捏四季豆，感受豆荚是否饱满肥硕，豆荚饱满肥硕说明四季豆新鲜并且鲜嫩。

黄秋葵怎么看老不老 黄秋葵可以每天吃吗

黄秋葵是属于偏寒性的食物，如果肠胃不好的人，比如老人和孩子，过多的食用黄秋葵容易出现腹泻、呕吐等症状，所以他们最好要少吃黄秋葵。肠胃正常的朋友们如果真的非常喜欢吃黄秋葵，必须每天要吃，也是可以的，但前提是得注意每次摄入黄秋葵的量不宜太多，任何食物一旦过量，便成为了身体的一种负担。

刀豆的做法

1、刀豆土豆

材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。

做法：

(1)先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。

(2)将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟;将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

(3)炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

(4)改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水(切忌多)，翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。

2、刀豆炒肉末

材料：刀豆、猪肉末、老干妈。

做法：

(1)热油锅放入老干妈酱10g,入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。

(2)盛出，放入刀豆煸炒，撒盐和一点水，炒至软再放入肉末，加10g酱油翻炒出锅。

茭白为什么要焯水 茭白怎么看老不老

新鲜茭白剥开外壳之后应该是白色的，如果顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，这样的茭白口感已经没那么好了。

新鲜搅拌中含有大量的水分，所以肉质十分脆嫩多汁，但如果茭白放置时间过久老化的话，肉质就会慢慢纤维化，就会有点掐不动，其中水分含量也会减少。

莴苣怎么做才好吃 莴苣的选购储存

1、选购莴苣时，应选择粗短条顺，不弯曲，大小整齐，皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑，不带黄叶、烂叶、不老、不抽薹的优质莴苣。

2、储存莴苣前，可以将莴苣浸泡在冰冷的水中，使其温度降至7℃～8℃，用毛巾吸去水分，再用沾湿的纸巾包好放进冰箱，可以延长莴苣保鲜的时间。

刀豆的认识与选购

刀豆，别名挟剑豆，野刀板藤，葛豆，刀豆角。刀豆属于豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。又因荚形似人挟剑横斜，故又名“挟剑豆”。主要品种有蔓性、矮性两种。蔓性刀豆，亦称“大刀豆”、“中国刀豆”、“关刀豆”、“马刀豆”、“刀鞘豆”、“刀巴豆”。一年生草本，茎蔓生，复叶，小叶3片，自叶腋抽生花轴，其上开较大的蝶形花数朵，花紫红色。结大而扁的荚果，长25～30厘米，宽约3.5厘米。种子大有10～14粒，肾脏形，红色或褐色。原产东半球热带地区。矮性刀豆，亦称“矮刀豆”、“立刀豆”、“洋刀豆”。茎矮生或半蔓生，花紫色，荚果较蔓性刀豆小，种子白色，原产印度。

刀豆的选购技巧

刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮变浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

刀豆的功效与作用 刀豆的吃法

材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、盐、糖、清水。

做法：

（1）先将土豆洗净削皮，切成长条状，切好的土豆条放入清水中浸泡。

（2）将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。

（3）炒锅里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。

（4）改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅。

材料：刀豆、猪肉末、老干妈。

做法：

（1）热油锅放入老干妈酱10g，入肉末和蒜炒香，倒入10g料酒。

（2）盛出，放入刀豆煸炒，撒盐和一点水，炒至软再放入肉末，加10g酱油翻炒出锅。

小贴士：刀豆一定要煮熟，否则里面含有的皂素会引起身体不适。

吃刀豆要注意什么

1、煮刀豆时要注意火候，否则刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

如何挑选刀豆

刀豆以嫩荚和干种子供食。嫩荚质脆嫩，味道鲜美，除炒食、煮食外，可供腌渍、制酱菜或泡菜。选购嫩荚时，以荚绿色、表皮光滑无毛、大而宽厚者为佳。老熟时，荚皮肤浅黄褐色，坚硬不堪食用。选购干种子时，看种子应无虫蛀，表皮光滑、饱满，粉红色或淡紫红色，扁椭圆形，脐黑褐色。新鲜的干种子容易煮酥，且沙而糯。

煮玉米冷水下锅还是热水

冷水下锅。

把玉米剥光，洗净入锅，冷水没过玉米；大火煮开，小火再慢煮二十分钟左右，玉米要分糯玉米和普通玉米，糯玉米就要煮的时间长一点，玉米也要看老不老，玉米也要看老不老，老的玉米也要出的时间长一些。

茭白如何长期保鲜

将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2―3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0―2℃，相对湿度95%―98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。

土豆烧刀豆的做法

在介绍土豆烧刀豆的做法前，我们先看看土豆烧刀豆的材料有哪些?土豆烧刀豆的材料比较简单，就是大蒜两头，刀豆五百克，土豆五百克，老干妈豆豉一匙，老抽三匙，生抽一匙。

土豆烧刀豆的做法：

1、将土豆去皮切条切丝。

2、将切好的土豆丝用清水浸泡约半小时，和水冲去淀粉。刀豆折条。

3、油锅热八成爆香蒜泥，下土豆条炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上盖大火煮

五分钟(若喜烂点的可加三分钟)。

4、改小火开盖加老干妈，加老、生抽。翻炒二分钟左右即可起锅，这样一道美味的土豆烧刀豆就完成了。

土豆烧刀豆尤其适合上海人吃，因为红油赤酱本来就对上海人的胃口，在做土豆烧刀豆的时候，菜可以烧得稍微烂些，虽然不好看但是味道会更好。

茭白的简易储藏方法

1、清水储藏法。选择不老不嫩的茭白，带2—3张壳，去鞘后盛放在大水缸或水池中，放满清水后压上石块，将茭白浸入水中，以后经常换水，保持水的清洁。

2、明矾水储藏法。将质量好的茭白削去外壳，分层铺在缸内或池中，直至距缸或池口15—20厘米处，用经消毒的竹片呈"井"字形铺于茭白上，再压以石块，倒入浓度为1—2%的明矾水，使水高出茭白10—15厘米。3—4天后清除水面泡沫，若泡沫过多，水色发黄，要重新换明矾水。

3、盐封储藏法。先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层5厘米左右厚的食盐，将经挑选、去鞘、带2—3张壳的茭白平铺在盛器内，堆至距盛器口5—10厘米，用盐密封好。此法适于空气干燥、气温较冷的地区。

4、冷藏法。将带2—3张壳的茭白装筐入库，采用骑马式堆放，或扎成小捆，每捆5—7千克，堆放在菜架上，温度保持在0—1℃，可较长时间储藏。

5、塑料袋密封储藏法。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯塑料袋密封包装，在0—1℃温度下可储藏2个多月。

6、窖藏法。选不老不嫩的晚熟茭白，带2—3张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0—8℃，可储藏2个多月。

女人老不老看五个部位

心脏：发病率不比男人低

跟人们印象中的不一样，女性心脏病发病率并不低于男性，但女人第一次患心脏病的年龄却要比男人晚10年，可一旦患上，往往是致命的。其心脏一旦不适，往往有呼吸短促、身体疲乏和下巴疼痛等症状，且通常会持续几个小时。这种情况尤其在更年期更为常见，由于此时女人体内雌激素减少，其保护功能也相对削弱。

小贴士：体重大起大落损心脏。体重的大起大落让女性心脏受到了更大威胁。有研究指出，如果女性一年中体重减少或增加超过5公斤，那心脏就会受到明显损害，但渐进式减肥，则对健康有利。

乳房：做女人要"挺"好

当乳房给女性带来"做女人挺好"的幸福时，乳房自身却陷于各种危险之中。目前乳腺癌已取代宫颈癌成为危害我国女性健康与生命的第一恶性肿瘤。

乳房是女性最脆弱的部位之一，也是与女性衰老有着密切的关系。人工流产会让乳腺癌几率加大;甚至连过多蕾丝和尼龙材质的文胸都可能导致泌乳障碍。

小贴士：按摩自查不可少。专家提醒，一过30岁，每个女性都应该学着自己检查乳腺。如洗澡、睡觉时用手指触摸乳房、触摸时用力不要太大、均匀顺时针方向依次进行，最后为乳房中央部分，如发现硬块或有异常的地方，赶紧到乳腺专科检查，请医生帮助做最终的判断。

头发：烫染过频风险高

有研究指出：女性如果一年染发次数超过12次，那她患淋巴瘤的概率会比从不染发的女性高26%。美国耶鲁大学对1300名女性进行的调查发现，用黑色染发剂超过25年的女性，患病的风险比其他人高一倍。据悉，染发导致的接触性皮炎在染发人群中占10%左右。

小贴士：每年烫染不超过两次。由于纯天然染发剂几乎不存在，因此，专家建议，每年烫染发不要超过两次。染发前一定要做皮肤测试;别用放置半年以上的染发剂;如果想追求时尚，最好选择局部挑染;头皮有伤口、患慢性病、即将怀孕或已怀孕的女性都不宜烫染发。

韧带：天生脆弱容易受伤

与男人相比，女人更容易拉伤膝、踝等关节的韧带，这是因为女性髋部宽大，使得韧带承受作用力过大，因此女性的韧带天生就比男人脆弱得多。其次，女性的运动反应一般比男性慢，出现危险时，不能及时缓解，也就更容易受伤。一旦韧带拉伤，得要好几个月才能治愈。

小贴士：月经前后注意保护。中医专家指出，韧带在月经期间及月经结束后一周最为脆弱，不好好保护易致女性衰老。中医专家建议，经期时女性应少做踢毽子等要求反应快、准确性高的运动，以及跳舞、打球等需左右挪移的运动，还要尽量避免提重物;每天起床后做一下全身伸展运动，可以让肌肉醒来，还能柔软肌腱、韧带和关节。

脚：需要第二次解放

穿高跟鞋的女性患膝关节炎风险高出男性两倍!同时，由于身体60%的压力都放在前脚掌上，久而久之，可能导致脚趾甲外翻。长期穿高跟鞋，还会对膝关节、脊椎带来不良影响，造成这些部位的骨质增生或腰椎间盘突出。选鞋要注意有缓冲力。

1.女性尽量少穿形状特别的鞋子或高跟鞋，鞋跟不要超过5厘米，避免脚部受力不均。

2.坡跟鞋最好。3厘米左右的坡跟鞋造型正好符合正常人的足弓，走路时更舒适稳妥。

3.买鞋时要保证它有一定的缓冲能力(鞋底厚一些，越薄的鞋底越伤脚)，或者在鞋子里放个缓冲垫，能减缓震荡。

怎样炒糖色不老不苦

凉锅倒入少量食用油，并加入适量冰糖。

开大火

用铲子不停的翻炒。

冰糖逐渐融化变小。

不见冰糖块了，改中火继续不停的转动铲子。

开始出现大泡了。

之后，大泡不断增多，色也变深，继续搅拌。

大泡减少，泡逐渐变小时，改小火，糖色就炒成了。这样就可以烧菜了。

炒糖色的关键是火侯掌握要准，油不能加的太多。

整个炒制过程中，铲子都不要停止搅动。