怎样选羊肉 羊肉怎么保存新鲜
怎样选羊肉 羊肉怎么保存新鲜
保鲜袋冷藏。
家庭中储存羊肉，将新鲜羊肉洗净后放入保鲜袋中封好,放冰箱中冷冻即可。
如何挑选羊腿
购买羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。
羊腿的保存方法
1-2天
羊腿肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊腿剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
羊骨的食用注意事项
羊骨的适用人群
羊骨营养丰富，是大补之物。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、贫血者食用。
羊骨的食用禁忌：发烧者忌食
第2步如何挑选羊骨
新鲜羊骨：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
第3步羊骨的储存方法
羊骨不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌的保存
羊肚菌一般生长在树林中，其中含有大量的水分及碳水化合物，很容易滋生细菌而腐烂，保存时间极短，如果羊肚菌的量不是很多的话，可以将它摊放在阴凉干燥处保存，注意避免潮湿、避免阳光直射，温度也不宜过高，一般可以保存1-2天左右。
新鲜羊肚菌如果不准备当天烹饪的，就不要清洗，用保鲜盒盛放，保持羊肚菌的干燥，不要碰水，放置冰箱保鲜层，可保存一周左右的时间。（为保证羊肚菌的口感和新鲜度，还是尽快食用）
新鲜羊肚菌洗净后装入保鲜盒，放入冰箱快速冷冻，这样可以保存几个月的时间，食用时就用开水解冻，因为用开水解冻后，羊肚菌不会变稀掉。（不建议使用此保存方法，长时间的冷冻对新鲜羊肚菌的口感会大打折扣）
吃羊肉的好处和功效 羊肉怎么储存
想要保存新鲜的羊肉，最好的方法就是把羊肉及时进行冷却或冷藏，使肉温降到5℃以下，这样可以减少细菌污染，延长保险期。
羊肉好吃，膻味难除，下面为您介绍几个羊肉去膻味的小妙招。
⑴在烹制羊肉时，可先羊肉与萝卜同煮，但要注意的是，萝卜上要扎上几个洞，待煮沸后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
⑵在烹制羊肉之前，按照每1000克羊肉放入5克绿豆的比例放入锅中煮，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
⑶煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，不仅可以除去羊肉的膻味，还能增加鲜味。
⑶将锅中的水烧开，然后加点米醋，再把羊肉切块放入锅中，待煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
如何挑选羊蝎子
购买羊蝎子时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊蝎肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊蝎肉已经不新鲜，不宜选购。
羊蝎子的储存方法
羊蝎肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊蝎肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
羊肉的选购
优质羊肉的肉质色泽淡红、肌肉发散、肌纤维较细短，肉不黏手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜，不宜选购。
另外，买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手;
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直;
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长;
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。
羊肉的存储
1.羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完;
2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
冷冻肉可以直接煮吗 肉类速冻保质期多久
鱼、虾、鳖、贝等海鲜，由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。
鸡、鸭、鹅、鸽等禽肉，保质期比红肉类稍短一些，通常为8~10个月。
猪、牛、羊等红肉，保质期可达10~12个月，其中牛肉性质比猪肉、羊肉稳定，瘦肉又比肥肉保存时间更长一些。
吃了变绿的羊肉会怎样 新鲜羊肉的正确保存方法
新鲜羊肉的营养物质丰富，容易受到微生物的污染，在常温下不能放置很长时间，而低温可以抑制微生物的繁殖，所以可以将羊肉放在冰箱中冷藏放置2-3天。
如果新鲜羊肉想要长时间保存，可以将羊肉的筋膜剔掉，然后用保鲜膜包裹封好，排出里面的空气，在零下15度密封冷冻，可以保存半年左右。不过，羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味，影响羊肉的食用口感。
晒干、熏干的羊肉不太容易受到微生物的污染，所以可以将羊肉干制后，放在干燥、通风处，这样可以保存半个月-1个月左右。
新鲜羊肉怎么去腥 煮羊肉和爆羊肉的去膻方法
将一只萝卜钻些孔，入锅与羊肉同煮；也可在锅中放几粒绿豆，都可除去腥膻味。将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒少许、辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊，膻气也可减少。将羊肉洗净切好，放入开水锅中，然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅，取出羊肉，膻气便可解除。这时，将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。烧、煮羊肉时，加入一定量的咖喱粉，也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。
锅内打底油，待油热，将羊肉下锅。羊肉炒至半熟，加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料，起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减，味香醇。锅内打底油，用姜、蒜末炝锅，放羊肉煸至半熟，再放大葱，随即加酱油、醋、料酒煸炒几下，起锅打香油。其味香美，无腥膻。
羊排如何保存
可把鲜羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。
先把新鲜羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。
可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长，而且味道很好。
可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉，风干后食用。
注意事项
在空气水分含量大的地方，最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方，才适宜用风干法。
制作风干羊肉的时候，羊肉不要太厚，否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。
羊骨的食用注意事项
1、羊骨的适用人群
羊骨营养丰富，是大补之物。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、贫血者食用。
羊骨的食用禁忌：发烧者忌食
2、如何挑选羊骨
新鲜羊骨：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
3、羊骨的储存方法
羊骨不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
新鲜羊肉有点黏手
气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢?
“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿告诉《生命时报》记者。
首先，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉，一般已经超过了3个月，风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉，也很不新鲜，往往呈现暗红色。另外，羊肉是肥瘦相间的，其脂肪部分应该洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间，甚至可能超过一年。
其次，在火锅店吃羊肉片的时候，可以观察一下，新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外，还可以对比一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的，说明羊肉越好。
对于鲜羊肉，挑选的方法就更多了。首先，新鲜羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外，新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性，切成较厚的片后也能立起来，不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。
最后，购买带骨的新鲜羊肉块时，还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味，专家建议用来涮火锅或红烧更好。
羊肉怎么保鲜
日常生活中食物的种类可以说是琳琅满目，是非常多的，但是遗憾的是我们总是掌握不好一些食物的保存方法，这样这些食物就容易变质产生浪费，尤其是像羊肉这样常见的食物，一起看下羊肉怎么保存吧。
1.羊肉不适宜长时间保存，最好在1-2天内食完;2.如果需要长时间保存，可把羊肉剔去筋膜，用保鲜膜包裹后，再用一层报纸和一层毛巾包好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存1个月不变质。
新鲜的食物吃起来更加的美味还能保证营养，上面就是对羊肉怎么保存的介绍，这样喜欢吃羊肉的朋友平时就能一次稍多买一些了。
如何辨别羊肉的好坏
现在市场上卖的羊肉种类很多，而且大都不容易辨别，买到好的羊肉家人才能够吃的放心。一般挑选羊肉主要从三个方面来辨别：
一是闻，好的羊肉一般都有股羊膻味，如果不是正宗的羊肉羊膻味就会很轻，或者有一种偏臭的味道;
二是看，看羊肉的颜色，好的颜色一般是鲜红色的，不好的一般会呈暗红色或者肉质发白;
三还是看，如果发现羊肉中的肥肉特别少或基本没有，就要注意了，或许是含有瘦肉精的肉，这时的肉呈暗黄色。