绿豆粥放碱有毒么
绿豆粥放碱有毒么
没有毒但不建议放。
绿豆粥里放碱可以破坏淀粉粒外层的蛋白质碱膜，加快里面的淀粉释放，从而能够使绿豆熟得更快，熬出来的绿豆粥也更加浓稠。
但是同时绿豆中又含有丰富的B族维生素以及类黄酮、多酚类抗氧化成分，是绿豆中解暑特性的主要成分，这些成分不耐碱，加入碱面后会被迅速破坏，虽然不会产生毒性但营养价值会大大降低，所以不建议在绿豆粥中加入碱面。
脾虚胃火大怎么回事
1、绿豆粥
古籍记载，绿豆味甘性寒，入心、胃经，消肿下气，压热解毒。在炎炎酷暑，人们就喜欢在晚上煮一锅绿豆粥，放凉之后食用，清凉解暑，即使在三伏天也让人感觉舒服很多。感觉胃火大的朋友，不妨为自己熬一碗甘凉可口的绿豆粥吧。绿豆粥的升级版，有绿豆荷叶粥、绿豆薏米粥等，都属于寒性食物，对减轻胃火很有帮助。
2、西红柿
西红柿味甘、酸，性微寒，入肝、胃、肺经。西红柿有生吃熟吃两种不同的食疗作用。生西红柿含大量的维生素C，具有生津止渴，健胃消食，清热解毒和增进食欲的功效。生吃西红柿，对胃热口渴，食欲不振有辅助食疗作用。
3、石斛
石斛性寒，味甘淡、微咸，归胃、肾，肺经，具有益胃生津，滋阴清热的功效。善于治疗胃阴虚合并有内热的舌红口干、口舌生疮、牙龈肿痛等症状。但石斛性寒，容易滋腻碍胃，不宜长期大量饮用，通常以每周一次，每次10~15克为宜。
夏季饮食需要注意什么 夏季防暑粥品有哪些
原料：绿豆适量，百合十克，圆糯米半杯。
做法：
1、百合洗净，用水浸泡，把绿豆圆糯米分别淘洗干净，沥干水分，绿豆用水浸泡一小时。
2、把锅放到火上，放入清水倒入绿豆，大火煮开后转小火熬煮40分钟，这里要提醒大家，有人煮绿豆粥时喜欢加点碱，认为这样绿豆烂的快，这可是不科学的做法，因为加碱以后，绿豆的营养素几乎全都被破坏了，绿豆的清热解毒性能，也会受到一定的影响。
3、接下来再下糯米，等米煮到烂，再放入百合冰糖，百合煮到透明时口感最好，绿豆不但能清热降火，而且还有消暑止渴的功能，绿豆百合粥可是老少皆宜的夏季食品。
营养功效：清热解毒、安神润肺。
原料：红枣10枚(去核)、百合30克、麦冬10克同煮粥。
做法：都放在一个电热杯中煮，一杯水煮成半杯时加入蜂蜜放凉喝汁。
功效：具有补神益气、清心、养血、安神疗效，对夏季手心热、心悸、眩晕有较好疗效作用，并能补血强身。
原料：西瓜皮100克，大米50克。绿豆适量
做法：
1、将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。
2、大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水、西瓜皮和绿豆用旺火煮沸。
3、转用小火煮成粥，调入白糖。
功效：具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。
原料：红枣10枚(去核)、百合30克、麦冬10克同煮粥。
做法：都放在一个电热杯中煮，一杯水煮成半杯时加入蜂蜜放凉喝汁。
功效：具有补神益气、清心、养血、安神疗效，对夏季手心热、心悸、眩晕有较好疗效作用，并能补血强身。
绿豆汤煮出来为什么是红色
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
绿豆汤其实可以放很久都不变色，问题的奥妙所在，就是煮豆子的水不一样。分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水来煮绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，而且长期不变。自来水煮绿豆汤颜色变化最快，在接触空气之后几乎是每一分钟都明显变深，很快就变成红色。
绿豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
用铁锅煮绿豆汤或煮时用用铁勺搅匀也会导致变色。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发红、发黑。这种情况煮出来的变色绿豆汤最好不要喝，食用后会造成肠胃不适和消化不良。
绿豆粥能消暑吗
绿豆是寒性，热天和能起到清热解暑的功效，喝绿豆粥不但可以解暑，还清热解毒、排毒，经常吃绿豆粥还能起到养颜的作用呢。夏天喝绿豆粥是个很好的选择，可以把熬好的绿豆粥放在冰箱里冰一冰，有营养还很解渴!下面我们来了解一下消暑绿豆粥怎么做吧!
做法：
1、准备大米、糯米和绿豆。
2、先把绿豆清洗干净放入锅内煮开。
3、然后放入大米煮开。
4、然后把煮开的米和绿豆连同水转入电饭煲，插电，按保温健即可。
5、盖好电饭煲盖子，留点缝隙焖半小时。
6、半小时米和 豆子都已经开花了，大火煮开一下即可。
莲子绿豆可以一起煮吗 莲子绿豆粥隔夜能吃吗
莲子绿豆粥煮多了，倒掉又觉得浪费，那么隔夜的莲子绿豆粥能吃吗？如果莲子绿豆粥没有受到第一次食用的污染，保存得比较好，没有发生变质、变味的现象，是可以继续食用的。夏季温度较高，食物容易变质，建议将剩余的莲子绿豆粥放置冰箱保存。
煮绿豆粥放碱还能吃吗 绿豆粥的禁忌
1、寒凉体质：绿豆味甘偏寒性，食用后会增加体内的寒凉之气，具有清热解毒、消暑解渴的功效，但如果本身是寒凉体质的人群食用绿豆粥后会加重体内的寒症，不利于身体健康，建议不喝。
2、服中药人群：绿豆具有解毒的功效，其中的一些成分可能会与中药里的一些药物有效成分发生反应，使其药效减弱或失去药效，建议在喝中药的时候避免食用绿豆粥。
绿豆粥喝凉的还是热的
看情况而定。
绿豆汤具有较好的清热解毒，降火消暑等作用，像趁热喝还是放凉了再喝效果都是差不多的，但绿豆汤为寒性的食物，如果是那种肠胃比较虚寒的人的话，平常在喝绿豆粥的时候最好是趁热喝，因为冷了再喝对肠胃会造成一定的刺激。
但如果是那种内火比较重的人的话，则可以选择将绿豆粥放冷了再喝，且这种放冷了的绿豆粥口感会更好。
疱疹性咽峡炎不吃饭怎么办 喝点食疗粥
食材：绿豆50g，百合50g，梗米150g冰糖适量
做法：绿豆先在水中泡发。百合切碎，梗米淘好。将绿豆、百合，梗米放入锅中，煮熟即可，快煮好时放入冰糖。
建议：将百合绿豆粥放凉后再喝，这样小孩进食更容易接受。
食材：优质燕麦，小米，陈皮，亚麻籽。
做法：按一定比例混合原料放入锅中水煮，冷藏后服用。
功效：润喉去毒，生津养胃，让小儿增加食欲。
怎样煮绿豆汤是绿色的 绿豆汤煮出来为什么是红色
新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，这多是正常现象。变红的原理很简单，是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以，这也就是为什么开盖煮绿豆粥容易变色，而用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。
绿豆汤煮的时候，里面放了食用碱的话也会产生反映，一般会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养，同时也容易变红。如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
胃热吃什么对身体好
1、绿豆粥
古籍记载，绿豆味甘性寒，入心、胃经，消肿下气，压热解毒。在炎炎酷暑，人们就喜欢在晚上煮一锅绿豆粥，放凉之后食用，清凉解暑，即使在三伏天也让人感觉舒服很多。感觉胃火大的朋友，不妨为自己熬一碗甘凉可口的绿豆粥吧。绿豆粥的升级版，有绿豆荷叶粥、绿豆薏米粥等，都属于寒性食物，对减轻胃火很有帮助。
制作方法是：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量。先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。
2、罗汉果凉茶
胃火旺治疗以清泻胃火为主，可选用胖大海、罗汉果、丹皮、生地等。罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，常用于肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等症，对于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎都有很好的疗效。
制作方法是：罗汉果2~3枚，胖大海1枚，冰糖或蜂蜜适量。罗汉果去壳加胖大海用开水冲泡，加入适量冰糖或蜂蜜后饮用。