巧克力的种类

巧克力的种类

依成份分类

不同种类的巧克力榛果巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等

含量：可可脂含量高于50%

组成：可可脂

黑巧克力(Dark chocolate)：或称纯巧克力：硬度较大，微苦

含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力;

组成：可可脂、少量糖

牛奶巧克力(Milk chocolate)：

含量：至少含10%的可可浆，至少12%的乳质;chocolate compound-不含可可脂的巧克力

组成：由可可制品(可可液块、可可粉、可可脂)、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组

白巧克力(White chocolate)：

主条目：白巧克力

含量：不含可可粉，但有可可脂

组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。

依添加物分类

实心巧克力(Solid chocolate)：

是指没有混合其它果仁、饼干等成分的巧克力，以片状及块状居多。

混有其他成分的实心巧克力(Solid chocolate with inclusions)：

是指巧克力中混有细碎的果仁、葡萄干、软胶糖、饼干等成分的巧克力。

夹心巧克力(Enrobed or moulded product with candy, fruit, or nut center)：

一种包有果仁类内容的巧克力。

酒心巧克力：

是指在巧克力的中间加入了烈酒酒浆。

包有饼干类内容物的巧克力(Enrobed or moulded products with bakery centers)：

饼干的酥脆和巧克力的细滑形成对比。

生巧克力(Nama chocolate)：

来自日文汉字“生”直接使用，意指新鲜的意思;使用牛奶、鲜奶油、奶油与酒类等制成，质地偏软，口感滑顺，保存期限短。

世界最大巧克力

世界最大巧克力

一提及巧克力艺术制作的圣地，人们首先会想到比利时和瑞士，然而巧克力领域一项新的吉尼斯纪录却在英国诞生。

2011年10月中旬，英国德比郡(Derbyshire)的桑顿(Thorntons)糖果厂制作出一块重量接近6吨的巧克力，长宽均为4米，改写世界纪录，为了庆祝建厂百年，桑顿糖果厂特别制作了这一超大巧克力块。这块巧克力“巨无霸”，是用特别订做的大模具铸造的，50名工人耗时10小时，才把模具内灌满巧克力糖浆，耗时3天时间等待巧克力完全冷却。

世界上人均消耗巧克力最厉害的国家是瑞士，约为每人每年10kg左右，这块巧克力巨无霸足够600个瑞士人吃一年了。

巧克力

巧克力，原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。

巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

巧克力王国

1、比利时

比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。吉莉莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商。每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。唯一被比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它们有“巧克力王国中的至尊”之称。

2、瑞士

其实瑞士也有巧克力王国这一说法：除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法

哪种巧克力最好吃

1. 瑞士莲 lindt chocolate (1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)

2. GUYLIAN吉利莲 (比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)

3. 费列罗 (FERRERO ROCHER开始于1946年意大利，跨国集团)

4. 马克西姆 (MAXINM“S法国，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)、

5.DUCD'O 迪克多 (比利时，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

6. 建达缤纷乐 (意大利KINDER BUENQ,世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

7. DCOSLE多利是 (比利时，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

8. M&M's巧克力 (于1941年西班牙，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

9、BELGIAN白丽人(来自于比利时的巧克力品牌，致力于巧克力的公司，行业著名品牌，世界巧克力十大品牌)

10、TOFFKFEE乐飞飞(来自于德国的巧克力品牌，德国最大的巧克力生产商之一，世界十大巧克力品牌，德国乐飞飞)

巧克力过期了怎么处理 巧克力保质期一般是多久

根据巧克力的种类而定，一般在8-12个月左右。

生活中巧克力的种类是很多的，不同种类以及不同品牌生产的巧克力，其保质期也是不同的，一般商场上贩卖的巧克力，保质期在8-12个月左右，实际可以看厂家设置的保质期而定。

但要是手工制作的巧克力，由于没有添加任何的防腐剂，其保质期比较短，一般在一周左右，越快吃完是越好的。

哪些人不宜食用白巧克力

在我们的日常生活当中，饮食的种类是多种多样的，其中白巧克力虽然是比较常见的食物，但是有的时候使用起来也会容易导致身体有些不适，因为每一个人的身体情况也是有区别的，下面一起看一下哪些人不适合吃白巧克力。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者慎食，尽量不吃白巧克力。

通过对哪些人不适合吃白巧克力了解以后，我们对白巧克力这种食物有了更多的了解和认识了，这样我们平时在生活中就能够更好的去食用，也不会因为饮食不当对身体造成伤害。

巧克力的分类

因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。市面上的纯脂巧克力，依照国标GB/T 19343可分为黑巧克力(Dark Chocolate或纯巧克力)--总可可固形物≥30%;牛奶巧克力(Milk Chocolate)--总可可固形物≥25%及总乳固体≥12%;白巧克力(White Chocolate)--可可脂≥20%及总乳固体≥14%。* 巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超过5%。

黑巧克力

黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力(Dark chocolate)可以提高机体的抗氧化剂水平，从而有利于预防心血管疾病，糖尿病，低血糖(Cardiovascular disease)的发生。

白巧克力，因为不含有可可粉，只有可可脂及牛奶，因此为白色。此种巧克力仅有可可的香味，口感上和一般巧克力不同。也有些人并不将其归类为巧克力(或许应该叫它牛奶魔力)

由于可可含量较少，糖类含量较高，因此白巧克力的口感会很甜。

牛奶巧克力

牛奶巧克力是在黑巧克力的基础上添加一定量牛奶的成分，口感非常好，深受人们欢迎;长期以来，牛奶巧克力以它的口感均衡而受到消费者的喜爱，也是世界上消费量最大的一类巧克力产品。最早的牛奶巧克力配方是由瑞士人发明的。比利时和英国也是牛奶巧克力的主要生产国。

他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。

吃牛奶巧克力有助于增强脑功能，尤其是帮助大脑集中注意力。

牛奶巧克力中含有很多可以起到刺激作用的物质，例如可可碱、苯乙基以及咖啡因等，这些物质可以增强大脑的活力，让人变得更机敏，注意力增强。

彩色巧克力

彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素(天然色素或者人工合成色素)，经配料、精磨、调温、浇模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。

完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。它的英文原文是“Single origin”。

蛋白巧克力是以可可制品、植物蛋白等为原料，经混合、乳化等工序制成的，既具有可可营养价值又具有植物蛋白营养价值，热量低，蛋白质含量高，可为各类消费者带来更多的益处。

除了成分不同，依添加物不同，巧克力的形式也变得千奇百样。依照美国USDA的分法，实心巧克力(Solidchocolate)是指不混有果仁、饼干等成分。如瑞士莲、咖啡特使，以片状及块状居多。混有其他成分的实心巧克力(Solidchocolatewithinclusions)是指巧克力中混有细碎的果仁、软胶糖、乳加、饼干等成分，如瑞士三角巧克力。

夹心巧克力

除了实心巧克力外，还有所谓的夹心巧克力：一种包有果仁类内容物(EnrobedorMoudedProductswithCand，Fruit，orNutCenter)的巧克力。如市面上专柜中包有核桃、花生或杏仁的单颗巧克力、SNICKERS、m&m、七七乳加巧克力等。

此类巧克力讲究的是在细滑的巧克力外，还有另一种咀嚼的快感。同时因内容物的关系，果仁的味道会中和掉巧克力的甜腻。另外还有包有饼干类内容物(EnrobedorMouldedProductswithBakeryCenters)的巧克力，如金莎、Twix等，饼干的酥脆和细滑的巧克力形成对比。酒心巧克力(在巧克力中注进各式酒类)也是一种夹心巧克力，比较流行的有朗姆酒、伏特加、XO、樱桃酒夹心。轻轻咬下，流动的美酒再加上慢融化的巧克力，那种满口芳香和果仁的脆感截然不同。

巧克力的等级高低，在入口的那一瞬间就知道。好的巧克力除了闻起来芳香甘美之外，入口也细致迷人。咬时会有清脆的响声，随即在口齿间轻巧地融化。口感细滑，且可可的芳香在齿间流窜，但不会有残渣留下。

品尝巧克力时，可千万不要只是大口大口地咬下、或含一含就吞下。为了让大家有不同的口感，巧克力添加的内容物可是大有玄机的，细细品味你会发现另一个好玩的世界。

marys单颗巧克力有一种樱桃口味，其中含有整颗樱桃(连梗都未除去)，吃起来的口感就是樱桃外裹了一层巧克力酱，水果风味和巧克力风情综合在一起。还有一些内容物较多的巧克力产品，诉求就是多样化口感：第一段碎果粒有嚼劲;第二段饼干是酥脆;第三段巧克力酱则是甜蜜;第四段整颗榛果香脆可口。瑞士三角巧克力也有三段口感：第一段咬下清脆;第二段让巧克力融化、香味溢出;剩下的果粒及焦糖让你有咀嚼的乐趣。含有乳加或软胶糖的棒状巧克力，则是综合了巧克力、果仁及牛焦糖的柔软。

干果巧克力

此类巧克力是由干果包裹一些巧克力而制成的。"德芙"公司就推出过一种“杏仁”巧克力。

发酵香气的关键

可可树种在中南美洲，由当地庄园栽种、采收可可豆荚，每个豆荚约有20-60颗可可豆，取出可可豆再经发酵(5-7天)、干燥(5-7天)后，依可可豆品种、大小做分级分装。

可可豆发酵过程会产生酒精及二氧化碳，酒精还会变成醋酸，种子内蛋白质成分被分解成氨基酸，发芽能力丧失，单宁物质凝固，苦涩味降低。外观上种子颜色发生变化，生成可可豆特有的红褐色色素，豆仁会收缩与种皮剥离。高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。

巧克力的王国

1、比利时(国家)

比利时在1983年创建了汉密巧克力品牌，致力于将比利时最好的哈顿巧克力展现在世人面前。85%的产品出口到全球60多个国家，产品种类有：雅致综合巧克力、12星座心形巧克力，黑松露巧克力，吮指回味。吉莉莲，30年前由Guy和Liliane Foubert创立，是目前比利时最大的盒装巧克力生产商。每天生产75吨高品质的巧克力，销往全球132个国家。唯一被比利时王室授予

金质奖章的巧克力品牌有贝壳(金贝壳)、雪球、精典、宝石、情人及世界之粹7大系列。它们有“巧克力王国中的至尊”之称。

2、瑞士

其实瑞士也有巧克力王国这一说法：除了钟表和军刀外，瑞士还有一个很有名的东西，那就是巧克力。瑞士的巧克力的种类丰富，价格也适中，最适合作为礼物。牛奶巧克力是在瑞士发明的。因为调节牛奶的温度非常困难，虽然欧洲各地都对之进行了大量的研究，但一直没有成功，后来，瑞士人达尼尔·彼德于1875年发明了制作方法。

19世纪初，巧克力对瑞士人来说也只是一种舶来品。然而，两个世纪后的今天，瑞士却成了世人心目中的巧克力王国。这其中的原因，主要在于擅长革新的瑞士人一次又一次地完善了巧克力的制作方法，并使巧克力实现了从昂贵的奢侈品到大众消费品的转变。

这么多形式的巧克力，分别有不同喜欢的族群。在巧克力最大消费市场的欧洲，以不含任何东西的实心巧克力最受人青睐。但在东方社会混有果仁的巧克力较受欢迎，尤其是花生及饼干口味，也许是追求口感的不同，东方人较喜欢多变化的口感，美国则是各占一半。

黑巧克力一次吃多少合适

尽管黑巧克力糖分和脂肪含量相比其他种类的巧克力的含量要低，但是过量食用并且不运动还是容易发胖。而且过量的食用黑巧克还会引发头痛、经期紊乱等一系列问题，所以一般建议一天食用黑巧克力最多不能超过三十克。

营养麦片巧克力好吃吗

酥脆松软、醇香浓郁，轻轻咬一口燕麦巧克力，发出一阵“卡兹卡兹”的声音，小小一块，就可以为你补充能力。营养麦片巧克力是零食界的“新宠”，它美味健康，广受欢迎。燕麦巧克力的品牌多样，各个品牌的口感和味道各异，“萝卜青菜，各有所爱”。

营养麦片巧克力的种类多样，从形状来看，主要有条块状和圆块状两种。口味多样，有些还添加了杏仁粒、花生粒等，任君选择。

营养麦片巧克力口味丰富，可以全方位满足你的口味。目前燕麦巧克力的口味主要包括：原味、紫薯、黑米、抹茶。

原味营养麦片巧克力，最经典的口味，牛奶的味道香浓，牛奶、燕麦、巧克力三者完美结合，低调奢华，征服了无数吃货的嘴和胃。

现在“抹茶控”随处可见，很多食品配上抹茶之后马上就变得“高大上”，味道也绝妙。抹茶燕麦巧克力，越嚼越香，抹茶的香味口齿留香，让你爱不释手。

巧克力的禁忌吃法

禁忌

糖尿病患者应少吃或不吃巧克力(但可吃无糖巧克力)。有心口痛的人要忌食巧克力，特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要停止食用。这是因为巧克力含有一种能刺激胃酸的物质。产妇在产后需要给新生儿喂奶，如果过多食用巧克力，对婴儿的发育会产生不良的影响。

巧克力所含的可可碱，会渗入母乳内被婴儿吸收，并在婴儿体内蓄积。可可碱能损伤神经系统和心脏，并使肌肉松弛，排尿量增加，会使婴儿消化不良，睡眠不稳，哭闹不停。对于狗而言，巧克力中一种叫做可可碱的化学物质是问题根源所在。

可可碱类似于咖啡因。根据此网页的解释，当可可碱的摄入量达到每千克体重100至150毫克时，它对狗就是有毒的。不同种类的巧克力中的可可碱含量不尽相同：杀死一只9公斤重的狗需要570克牛奶巧克力，但是用黑巧克力只需57克，用半甜巧克力则需要170克。对于一只狗而言，扑向装满巧克力蛋和巧克力兔的复活节篮子，狼吞虎咽地吃掉一两斤巧克力，并不是什么难事。但如果狗很小，狂吃巧克力就可能危及性命了。

事实上，巧克力中毒并不像它听起来那样罕见。对于人类，每千克体重150毫克的咖啡因就是有毒的。对于狗也同样如此!人类的体重通常比狗大得多，但是小孩子如果摄入过多咖啡因或巧克力就会遇到麻烦。婴儿尤为脆弱，因为他们不能像成年人那样迅速清除血流中的咖啡因。

相克巧克力

巧克力

相克巧克力+牛奶：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象

搭配暂无

禁忌人群

儿童不宜吃巧克力，糖尿病患者应少吃巧克力。有心口痛的人要忌食巧克力。

适宜人群

一般人群均可食用巧克力。

巧克力拆开多久不能吃

根据巧克力种类来定。

巧克力拆开多久不能吃需要根据巧克力的种类来决定，其成分不一样，保质期也就不一样，并且巧克力拆开之后的保质期，也是跟巧克力的保存方式来决定。

例如黑巧克力，其本身的纯度相对比较高，相对来说存放的时间会久一些，一般保质期在1个星期左右不等，若是先做的新鲜黑巧克力的话，则可能是1-2天不等。

如果是人工巧克力或者是牛奶巧克力这种种类的话，那么其本身相对来说容易变质一些，其保质期可能是在1-3天不等。

其次温度则是影响巧克力保存一个非常重要的因素，巧克力需要保存在12-18摄氏度左右的环境，高于该温度容易融化而变质。

黑巧克力吃了有什么好处 黑巧克力一天吃多少合适

黑巧克力糖分和脂肪含量相比其他种类的巧克力的含量要低，但是过量食用并且不运动还是容易发胖。而且过量的食用黑巧克还会引发头痛、经期紊乱等一系列问题，所以一般建议一天食用黑巧克力最多不能超过三十克。

哪种巧克力最好吃

对哪种巧克力最好吃呢，巧克力的种类比较多，在吃的时候，都是要适当选择，这样对人体各方面，才会有很好的帮助，尤其是对不了解的巧克力，也是可以进行咨询。

哪种巧克力最好吃：

1. 瑞士莲 lindt chocolate (1845年比利时/第一块入口即能融化qkl)

2. GUYLIAN吉利莲 (比利时王室授予金质奖章的巧克力品牌)

3. 费列罗 (FERRERO ROCHER开始于1946年意大利，跨国集团)

4. 马克西姆 (MAXINM“S法国，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)、

5.DUCD'O 迪克多 (比利时，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

6. 建达缤纷乐 (意大利KINDER BUENQ,世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

7. DCOSLE多利是 (比利时，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

8. M&M's巧克力 (于1941年西班牙，世界品牌，十佳世界巧克力品牌)

9、BELGIAN白丽人(来自于比利时的巧克力品牌，致力于巧克力的公司，行业著名品牌，世界巧克力十大品牌)

10、TOFFKFEE乐飞飞(来自于德国的巧克力品牌，德国最大的巧克力生产商之一，世界十大巧克力品牌，德国乐飞飞)