菇类什么人不能吃菇类怎么选购

养生健康

菇类什么人不能吃菇类怎么选购

生鲜的菇类，气味清香，选购时，应选子实体扎实、菌伞还包覆完好、伞柄挺拔、味道清香、色泽自然的菇类。尽量避免买散发酸味、水水烂烂，或是菌伞脱落、变色、打得很开，过于熟成的菇类。

除非是本身就是很白皙的美白菇或白灵菇，倘若菇类的颜色过于雪白，也要留意。举例来说，新鲜的白木耳应带有淡淡的黄色，蘑菇则是很不耐压的菇类，若是颜色非常雪白的白木耳，或是被压到也完全不会变成褐色的蘑菇，可能已经过一些化学处理，较不天然。

抗癌神物蘑菇

整个蘑菇家族都具有抗癌的能力。“蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞的生长。”从中医的角度来讲，蘑菇滋阴、益气、健脾，可以减轻化疗等治疗手段带来的毒副作用。另外，经常化疗还会伤害患者的肝脏，而蘑菇具有保肝护肝的作用。因此，癌症患者应该多吃菇类食物。此外，平菇、草菇对肿瘤细胞也有很强的抑制作用。“如果将这些菇类与芦笋搭配着吃，可以有效预防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，对预防和治疗肠癌有很好的效果。如果跟西兰花、卷心菜、胡萝卜、红薯搭配着吃，也能增强防癌和抗癌的效果。”

在防癌方面，菇类更是技高一筹。多吃蘑菇等食用菌可以有效提高机体免疫力，使机体非特异性免疫功能、体液免疫功能和细胞免疫功能全面提高，还能促进肿瘤坏死因子的产生，加快癌细胞凋亡。常见的菇类有金针菇、平菇、香菇、猴头菇、草菇等。“不管是哪种菇类，都是防癌的首选食物。其中以香菇的防癌效果最好，但香菇属于发物，过敏体质的人最好少吃。”杨力指出，猴头菇富含不饱和脂肪酸，能有效预防消化道肿瘤，但烹饪时一定要软烂，营养才能完全析出。

选购技巧

一、买菜的时候通常要选择长得漂亮而又大个的果蔬，挑选蘑菇时也不例外。菇柄短而肥大、菇伞边缘密合于菇柄、菇体发育良好者最好。

二、清洗时水分易由菇柄切口处浸入菇体而影响品质，故最好选择未经清洗的较好。但是我们较常看到的是用水洗散装为主，如果色泽稍微带点暗黄色，都是正常的。

三、如果你看见色泽非常白洁，可以用手指轻轻擦揉菇体表面，经过2-3分钟后，擦揉的表面会有变色的现象，表示没有经过药水漂白;相反的，如果没有变色还是白白的，很有可能是不当的使用漂白剂，这时你千万不要购买。漂白剂有毒不能食用，有的有强的腐蚀性，有的脱色效果不明显，或者脱色不均匀。食入将对人体健康造成很大伤害，甚至死亡。

吃菇类有什么好处菇类属于蔬菜类蛋白质与热量较高

菇类是属于蔬菜类，而其热量来源是碳水化合物与蛋白质，但是菇类蛋白质的含量要比一般蔬菜多，热量也较蔬菜高，而若是素食者想要吃蛋白质部份，也可以利用菇类来补充。

菇类什么人不能吃菇类怎么保存

目前，市售的食用生鲜菇类，大多采用太空包栽种，生长期通常不需要喷洒农药，但一旦从太空包采下后，在常温下会继续熟成，且容易变色、变味、变形。当新鲜的菇类接触到水分，更容易腐败、变质。

建议不要一次买太多，买回家后千万不可先水洗，建议以保鲜盒或保鲜袋装好，冷藏在冰箱里，可减缓菇类熟成的速度。要烹调之前，再以清水稍微清洗即可，并及早吃完，才不易酸败。

增强免疫力的食物

人体的免疫力很重，免疫力高人就会少生病。人类为了提高后代的成活率，母乳里面就含有提高孩子免疫力的物质，所以新生儿母乳喂养少生病。大人的免疫力也很重要，什么病都是由于免疫力低下造成的。现在在农村带状疱疹的发病率极高，带状疱疹就是提示你的免疫力低下了。

中医老在说先天之本，后天之本。也就是说人体的免疫力先天就存在，也可以通过后天一些方法来提高，比如说，适当的运动，经常吃一些可以提高免疫力的食物，可以提高免疫力的食物很多。

1.水果蔬菜，水果所含的果寡糖像在小孩肠道铺了一层免疫地毯。绿色蔬菜里的纤维物质能预防便秘，为肠道提供通畅良好的吸收环境

2.粗粮和薏仁，五谷是人类的主食，婴儿在添加副食品时，首先添加的便是五谷的米粉、面粉。

3.菇类，日本及欧美最近20年来均提倡多吃菇类，因菇类含有丰富维生素B，能纾解压力，带来好心情，能预防和改善高血压、动脉硬化等心血管系统的“富贵病”。菇类还能增强免疫力，预防及对抗癌症。

4.乳类制品，婴幼儿时期正值身体快速增长脑神经发育，对蛋白质和钙质的需求量相当高。营养丰富的乳类制品是婴幼儿期极好的营养来源。

5.番茄，番茄含有番茄红素、维生素C、胡萝卜素等多种抗氧化强效因子，可称之为活力食品，它能保护视力，保护细胞不受伤害，还可修补已经受损的细胞。

6.及时补充微量元素锌--提高身体免疫力。

菇类什么人不能吃菇类的营养价值

俗称菇类的蕈类，是属于生物中的真菌，经常被食用的部分，是由菌伞及菌柄所组成的子实体。

每百公克的生鲜菇类，脂肪含量约仅0.5公克左右，热量约有四十大卡，比一般蔬菜稍高（编按：每百公克约二十五大卡），主要是因为每百公克菇类的蛋白质约有两到三公克，比一般蔬菜多。

而食用菇类所含的多醣体，虽然不像药用菇类，如灵芝的分子量那么大，在营养学上，仍认为针对日常饮食保健，对于免疫力的维持，具有价值。

不同种类的菇类，具有独特的香味及咀嚼感，每当冬天胃口大开时，在煮火锅、日常料理中，增加富含非水溶性纤维（粗纤维），低脂、热量又少的菇类，有助降低肉类的过度摄取，并提供饱足感，对于排便的顺畅，也有助益。

吃宵夜的技巧吃得饱又减肥

宵夜一：火锅店

想瘦这样吃：

1、选择原味高汤清锅锅底;

2、多吃菇类、青菜类以及纤维质多、饱足感强的食物;

3、吃肉类的话只吃纯原味未加工的肉;

4、主食可以吃点米粉、冬粉，千万别配饭。

宵夜二：茶餐厅

想瘦这样吃：

1、一边吃一边喝茶，可去油腻，增加饱足感;

2、避开蘸料，尽量吃原味;

3、蒸笼点心浅尝即可。

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宵夜三：夜市

想瘦这样吃：

1、多吃青菜、菇类食材;

2、豆制品也可多选;

3、每一样都控制好份量;

4、尽量把油沥干再吃。

宵夜四：清粥小菜

想瘦这样吃：

1、青菜是最佳选择，热水汤滚的更好;

2、盛装好的食物，挑上层油水较少的食物吃;

3、越原始的食物越好。加工过的食物热量难计，少吃为妙。

吃宵夜的技巧吃得饱又减肥

宵夜一：火锅店

想瘦这样吃：

1、选择原味高汤清锅锅底;

2、多吃菇类、青菜类以及纤维质多、饱足感强的食物;

3、吃肉类的话只吃纯原味未加工的肉;

4、主食可以吃点米粉、冬粉，千万别配饭。

宵夜二：茶餐厅

想瘦这样吃：

1、一边吃一边喝茶，可去油腻，增加饱足感;

2、避开蘸料，尽量吃原味;

3、蒸笼点心浅尝即可。

宵夜三：夜市

想瘦这样吃：

1、多吃青菜、菇类食材;

2、豆制品也可多选;

3、每一样都控制好份量;

4、尽量把油沥干再吃。

宵夜四：清粥小菜

想瘦这样吃：

1、青菜是最佳选择，热水汤滚的更好;

2、盛装好的食物，挑上层油水较少的食物吃;

3、越原始的食物越好。加工过的食物热量难计，少吃为妙。

雾霾天可多吃金针菇和南瓜

“金针菇有抗过敏的功效，在雾霾天可多吃金针菇和南瓜。”“安全承诺宣言”会上建议街坊。

金针菇有提高人体免疫力、抗菌消炎的作用和缓解哮喘，鼻炎等过敏性症状。而南瓜也能调节细胞内过敏性物质的平衡。但他同时提醒喜欢吃菇的街坊，不要一次进食太大量的菇，可以每天适量地进食一些菇类食物，可以每天按照进食1/5蔬菜分量的菇。他还倡导“一荤一素一菇”的膳食结构。

哪些隔夜菜不能吃菇类

木耳、银耳、香菇等本身就含有硝酸盐，如果煮熟后放置较长时间，会转化成亚硝酸盐（致癌物）。