鸡汤冻成高汤块

鸡汤冻成高汤块

寒冷的冬日，家家户户都爱煲点鲜美滋补又暖身的鸡汤。可是，经常煲好一大锅，两三天都吃不完。如果反复加热，不但营养会损失，嘌呤等有害物质也会增加。其实，鸡汤不但能喝，还有其他妙用——制成高汤块。

方法很简单，就是把熬好的鸡汤倒入夏天做冰块的制冰格，放入冰箱冷冻室。在冷冻条件下，鸡汤不会变质，而且营养也能很好地保存，关键时大有用途。如我们在做素菜汤，或者做烩菜时，都要用鲜汤提味。许多人常因为没有时间制作高汤，而用味精加水代替。这样的味精水，其滋味和营养，当然都比不上咱们自制的鸡汤“高汤块”了!而且使用也很简单，只要把高汤块从冰箱里拿出来，直接放在锅里就好了。

虾米的做法

虾米烧豆腐

原料：干虾米20克，豆腐250克，食用油，酱油，食盐，葱，姜，鸡汤各适量。

做法：

1、先将豆腐洗净，切成方块，沥干水分待用。

2、干虾米放在水中浸泡1-2小时待用。

3、将锅放在火上，放入食用油烧热，将豆腐放入油中煎黄，放入鸡汤，再将泡好的干虾米，葱，姜放入锅内煮开，用小火煨透，放入少许食盐，即可食用。

丝瓜虾米蛋汤

原料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

虾米炒芹菜

原料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

做法：

1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

木耳肉丝虾米蛋汤

原料：瘦猪肉50克，水发木耳10克，菠菜50克，鸡蛋1个，水发虾米10克，香油5克，酱油1克，精盐2克，味精1克，高汤1碗。

做法：

1、将猪肉切成细丝;鸡蛋打入碗内搅拌均匀;菠菜择洗干净切成长段，木耳撕成块;水发虾米洗净沥干水;笋片切成细丝。

2、锅内放入高汤烧沸，放入肉丝、木耳、虾米、笋丝、菠菜，加入精盐、酱油调味，待汤滚沸后，将鸡蛋液甩成蛋花，最后加味精、香油调味即可出锅。

小寒节气养生 豆腐鲫鱼

配料：鲫鱼700克，豆腐1大块，熟鸡片25克。火腿片25克，酒适量，鸡汤半杯、盐半勺、酱油1勺、糖1勺，胡椒粉少许。

做法：1．将鲫鱼去鳞、腮及肠脏，洗干净，沥干水分；将豆腐冲净，切小块，放入冰箱冷冻成冻豆腐；3烧锅下油，将鲫鱼煎至两面金黄色，调入鸡汤，放入冻豆腐及调味料，用中火煮至汁稍干时，加入熟鸡片、火腿片略烧一下，再用少许生粉水勾芡即可上盘。

功效：美容，预防粉刺。

牛筋面吃法

凉拌

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

炒面

1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入适量水，加入

高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。

如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!

孕妇吃虾米的做法

虾米的营养价值很高，含有丰富的钙、锌等微量元素，孕妇在怀孕期间可以适量多吃虾米，以补充钙、锌等营养成分，尤其是钙，可以促进幼儿的生长。不过，如果孕妇对虾等海鲜产品过敏，则不适宜吃虾。孕妇吃虾米的做法有以下几种：

虾米烧豆腐

原料：干虾米20克，豆腐250克，食用油，酱油，食盐，葱，姜，鸡汤各适量。

做法：

1、先将豆腐洗净，切成方块，沥干水分待用。

2、干虾米放在水中浸泡1-2小时待用。

3、将锅放在火上，放入食用油烧热，将豆腐放入油中煎黄，放入鸡汤，再将泡好的干虾米，葱，姜放入锅内煮开，用小火煨透，放入少许食盐，即可食用。

丝瓜虾米蛋汤

原料：丝瓜250克，虾米50克，鸡蛋2只，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。

虾米炒芹菜

原料：干虾米10克，芹菜200克，植物油、酱油各10克，盐25克。

做法：

1、将虾米用温水浸泡;芹菜理好洗净，切成短段，用开水烫过。

2、锅置火上，放油烧热，下芹菜快炒，并放入虾米、酱油，用旺火快炒几下即成。

木耳肉丝虾米蛋汤

原料：瘦猪肉50克，水发木耳10克，菠菜50克，鸡蛋1个，水发虾米10克，香油5克，酱油1克，精盐2克，味精1克，高汤1碗。

做法：

1、将猪肉切成细丝;鸡蛋打入碗内搅拌均匀;菠菜择洗干净切成长段，木耳撕成块;水发虾米洗净沥干水;笋片切成细丝。

2、锅内放入高汤烧沸，放入肉丝、木耳、虾米、笋丝、菠菜，加入精盐、酱油调味，待汤滚沸后，将鸡蛋液甩成蛋花，最后加味精、香油调味即可出锅。

椰子肉很硬怎么吃

椰子肉很硬，说明买的是老椰子，可以用来煲汤，如椰子炖乌鸡汤、椰肉骨头汤、椰肉排骨汤等；也可用来做甜品，如椰子冻、椰奶、自制椰糕等。

椰肉乌鸡汤做法： 　　1、乌鸡斩块，把乌鸡放热水内焯熟。 　　2、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡捞过来。 　　3、把椰子肉切成小块，倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。 　　4、盖上盖子，大火烧开后转小火一小时，最后放盐调味即可。

熬鸡汤讲究多

报告指出，早期流感通常具有以下几个症状：咳嗽、鼻黏膜干燥、鼻塞等。这时，患者如果饮用流体食物，可以保持鼻黏膜湿润，便于清洗鼻部和咽喉部，而饮用鸡汤不仅具有上述功效，还有助于将病毒排出体外。

可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点：

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

(2)必需的步骤--飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

(3)炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候--炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

(5)放调味品的学问

熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

(6)这些人不要喝鸡汤

虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。

煮汤圆煮到什么程度就可以了 红枣鸡蛋汤圆

材料：鸡蛋2个，红糖1块，汤圆10颗，红枣3颗。

做法

1、准备鸡蛋2个、红枣3颗（去核，切开）、红糖1块、还有冰冻汤圆10颗。

2、往锅里加适量的水。

3、水煮开，下汤圆后，转成中火，轻轻把2个鸡蛋敲进去，不要搅动。

4、待水再次开了，加入红糖、红枣，慢慢地用锅铲同方向地推动汤圆和鸡蛋，避免糊锅。

5、再加一次凉水，直到汤圆浮起，就可以了。

鸡汤这样做最营养美味

鸡汤味美营养高，且具有抗疲劳美容养颜的功效，一直深受人们的喜爱。现在大家经济状况好了，所以不管外出就餐还是自家设宴，总是喜欢来个鸡汤。但是你知道鸡汤如何炖最营养美味么?有没有人不适合喝鸡汤呢?

可能很多人认为，做鸡汤要单纯点好，把鸡肉放进水锅里煮，就可以了，无非再加一些调料和盐。殊不知，煮鸡汤是很有讲究的，如果一些步骤颠倒或者错误，往往煮成的鸡汤淡而无味，且会流失一些营养元素。熬鸡汤要注意几点：

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。

但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

(2)必需的步骤：飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。

飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

(3)炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。

因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

(4)控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。

在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

(5)放调味品的学问

熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。

(6)这些人不要喝鸡汤

虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。

如果你是高血脂病人、消化道溃疡病人、肾功能较弱的病人或胃溃疡病人，都尽量不要喝鸡汤，喝鸡汤不但会加重你的身体负担，还会加重你的病情。

6款清瘦豆腐餐帮你一周瘦8斤

香菇豆腐盒

原料：豆腐150克，水发香菇32朵，火腿15克，鸡蛋1个。

调料：香油10克，精盐、味精、酱油、高汤、水淀粉、辣椒油各适量，葱末、姜片少许。

特点：鲜辣清香烹饪方法：把豆腐洗净搅碎成泥，香菇洗净去蒂、晾干;火腿、胡萝卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡萝卜丁、精盐、味精、酱油、鸡蛋、水淀粉、葱末、姜末、香油放碗内拌匀成陷。

取香菇抹上陷料，在取同上，在用热火蒸熟，放平盘上。打入高汤，加精盐、味精、烧开后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，浇上香菇豆腐盒上即可。

小葱拌豆腐

原料：豆腐块300克，辣椒油、葱油各适量，水发木耳50克，黄瓜100克。

调料：花椒油、味精各少许，酱油、醋、酱油各适量。特点：色泽美观，麻辣味浓

烹饪方法：将豆腐放沸水烫过切丁，黄瓜去皮洗净切丁，木耳切丁，用沸水烫过。把辣椒油、葱油、花椒油、酱油、醋、香油、味精放碗调成调味汁。把豆腐丁放盘内，黄瓜丁放周围，再放木耳，将调味汁调匀后淋浇在豆腐上，食用时搅拌即可。

雪中红豆腐(养阴，嫩肤)

原料：鳕鱼1块、豆腐1/2盒、荸荠2～3粒、枸杞子1汤匙、豆仁1汤匙、玉竹2钱、麦门冬3钱。

制法：1.玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，开小火煮约10分钟后即取出汤汁。

2.鳕鱼洗净、切块;以盐、胡椒粉、少许太白粉腌拌备用。

3.荸荠去皮、切片;豆腐也切成鳕鱼大小块状。

4.将做法1的汤煮滚后，再将处理好的鳕鱼、荸荠、豆腐丢入续煮5分钟后，加点盐调味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：养阴生津、雪肤嫩积。

香菜鱼汤(冬日健脾汤)

原料：香菜200克，豆腐100克，鲫鱼1条，姜、盐、味精、猪油各适量。

制法：1. 将鲫鱼宰杀干净，沥干水分;香菜洗净切段;将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块;姜洗净切片。

2. 锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。

3. 锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。

食用功效：滋阴养血，健脾消食。利胎儿骨骼发育。

冻豆腐炖海鱼

原料：冻豆腐200克，小海鱼300克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤200克，色拉油50克

制法：1. 冻豆腐切大块。小海鱼去鳃，去内脏，洗净。

2. 锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味，下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。

水果豆腐羹

原料：豆腐250克，哈密瓜100克，盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤1000克、湿淀粉30克

制法：1. 哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飞水备用。

2. 高汤人锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。

炖鸡汤的5个学问

1、宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

2、必需的步骤：飞水

营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。

3、炖汤开始，水生火热

飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放人锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

4、控制火候炖汤的关键

炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味。

5、放调味品的学问

熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。

牛筋面吃法

凉拌

用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。

炒面

1：准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。

2：锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。

3：放入蘑菇，略炒一下

4：加入适量水，加入

高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。

5：继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐。

6：放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。

作为配菜

可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。

如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!

松茸的吃法

松茸怎么吃?松茸的做法很多，炒、炖、烧、煲汤都可以。

野生鲜松茸炖鸡

1、选用野生鲜松茸，若不是松茸产季最好选用冷冻松茸，将松茸洗净并切成2-3mm的薄片，不宜切块或切片太厚，冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。

2、选用土鸡或乌骨鸡，将鸡斩成块，放入锅里煮至水沸捞起，去掉鸡里面的血水。

3、将锅烧热后，放猪油，鸡块炒至鸡块皮发黄时，一次性加够清水，放入姜块、食盐，无需其它调料。大火烧开后，打去浮沫，放入松茸，改用砂锅或瓦罐小火炖3小时左右。

野生鲜松茸鲫鱼汤

1、选用野生鲜松茸，若不是松茸产季最好选用冷冻松茸，将野生松茸洗净并切成2-3mm的薄片，不宜切块或切片太厚，冷冻松茸切片后须清水漂洗两次以除去水渣味。

2、将鲫鱼剖开取出内脏、洗净。

3、将鲫鱼放入加热的油锅短暂煎炸后将锅里的油倒出，加入清水、姜块、食盐、松茸片，起锅前放入葱段即可。

水面筋的做法

用料：

面粉 500g

盐 1汤匙(15g)

鲜虾 250g

猪肉馅 250g

鸡蛋清 1只

姜末 2茶匙(10g)

嫩肉粉 1茶匙(5g)

黄酒 2茶匙(10ml)

白胡椒粉 1茶匙(5g)

高汤 4碗(1000ml)

香葱 少许做法

制作：

在醒面团的同时，可以将肉馅剁得更细腻，鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒，用筷子顺时针拌匀。

将高汤加入砂锅，煮沸后改中火。把一小团面筋套在中指和食指上面做成一个小布袋形，取少许和好的馅料填入其中封口，放入砂锅的高汤中。照此方法逐个制作面筋煮熟(熟的标准为：面筋漂起变白)。

面筋煮的时间可以稍长，离火前还可以在砂锅中煮两只整虾点缀，最后撒上白胡椒粉和香葱即可。

小贴士

最好选择散装的当年新磨的面粉，不要精细的面粉，否则很难出面筋。

高汤可以是鸡汤、鸭汤......也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。

在面筋汤中还可以加粉丝同煮也很好吃。

面筋的馅料也可以根据自己的喜好做调整，但是配荤料最好。