奶黄包的做法大全

养生健康

奶黄包的做法大全

方法一

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馅料

A. 粟粉25G 淡奶50G 椰汁20G

B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙蛋黄2个

C. 牛油15G

皮料

面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升

制作步骤

1、将干发酵粉2G放入50毫升温水(10分钟后会有气泡在表面产生)。

2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离

火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入

冰箱冷藏，即成馅料。

3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。

4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即

取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份(制作成功的面团，是不会粘在刀面上的)。

5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。

6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。

7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。

按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。

方法二

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馅料

奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、

面皮

面粉、水、酵母

制作步骤

1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。

2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。

3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。

4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。

5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。

6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。

方法三

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材料

主料：鸡蛋(白皮)、高筋面粉

辅料：牛奶

调料：黄油、水、酵母(干)、白糖、食盐

步骤

1.A部分：鸡蛋和白糖放在一起混合均匀后倒入牛奶，继续搅匀，用筛子过筛。

2.分1-2次加入面粉，快速地搅拌，最后调入融化的黄油。

3.放在蒸屉上，大火蒸。

4.每隔5分钟后掀开盖子搅拌一次。

5.一共蒸20分钟左右。

6.自然冷却后会凝固成干爽的馅料，搓成条、均分成小剂子，奶黄馅就做好了。

7.B部分：容器里倒入35度左右的温水，加入干酵母充分搅拌，放入白糖、盐和1/3的面粉融入水中，搅匀后再倒入剩余的面粉，搅拌成柳絮状，放在温暖的地方发酵到原来体积的一倍。

8.发酵完成后，用手指按压面团排出气体，再揉成光滑的面团。等分成若干个小剂子。

9.包入少许奶黄馅，用手的虎口慢慢地将馅料收到面团里。

10.最后多出来一小团面团儿，取下来即可。

11.奶黄包都包好以后，放在蒸屉上静置15分钟。

12.15分钟后，开大火蒸10分钟，关火2分钟后再掀盖，美味营养的奶黄包就做好了。

小贴士

1.黄油的代替品：黄油也可以用等量的植物油代替，对于上了年纪的老人来说，用植物油入馅更健康，如橄榄油、葵花籽油等。

2.面粉与液体混合时如何不起面疙瘩?做奶黄馅时，需要将少量的面粉倒在鸡蛋液里，然后快速地朝一个方向搅拌就不会起疙瘩了，搅拌的速度越快、液面悬浮的面粉疙瘩越少。

3.方子里面团的醒发温度大概是常温25度。对于现在这样一个炎热的时节，面团的发酵速度更快，所以应提前观察下其发酵的程度。如果面团整体已经增大到原来体积的2倍，发酵就完成了!

方法四

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食材

主料

鸡蛋80g，黄油40g，白糖75g，吉士粉10g，澄粉10g

辅料

中筋面粉250g，牛奶150g，干酵母3g，奶黄馅250g

步骤

1、先做奶黄馅：黄油室温软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。

2、加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速搅打均匀。

3、所有的粉类混合过筛，加入盆中，拌成均匀的面糊，上蒸锅蒸30分钟左右，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸

4、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

5、将面粉过筛，面粉、水、酵母置于面包机中，选择发面程序，搅打20分钟，包上保鲜膜，用面包机进行发酵，发酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了。

6、将打好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成面团，取出排气，搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

7、将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，共能分成16个，置于面皮中间，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

8、将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟，然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出可防止回缩。

奶黄馅的功效与作用

现在的很多人都喜欢吃奶制品，比如很多人早上的时候喜欢吃奶黄包。说到奶黄包就不得不提奶黄馅。奶黄包是通过奶黄馅做成的。本来包子属于面食，比较容易消化;而且面粉里面有很多粗粮成分，所以经常吃对身体有好处。但是由于奶黄馅的脂肪含量有点偏高，所以在吃奶黄包的时候要有个度。

除了一些专业人士和相关的从业者，现实中还是很少有人会做奶黄馅的。虽然奶黄馅的做法很简单，但是如果一个人不肯用心做，没有耐心的话也是学不会的。那么，下面就来介绍下奶黄馅的做法以及奶黄馅的作用与功效。

奶黄馅的具体做法如下：

主料：鸡蛋1只黄油50克奶粉30克

配料：澄粉20克低粉40克

辅料：白糖50克淡奶油适量

制作步骤

1. 准备好原料。

2. 黄油室温放软打发。

3. 加入鸡蛋，白糖，奶粉拌匀。

4. 再加入适量淡奶油拌匀成稀糊状。

5. 低粉过筛加入。

6. 拌匀上笼蒸30分钟左右，中间隔10分钟拿出来搅拌一次。

7. 放凉就可以用了。

8. 香气扑鼻的奶黄馅就做好了。

3小帖士

注意事项如下：

1.淡奶油的加入因为我也是随意倒了点，可以在做得时候先少许加入在低粉筛入后如果太干可以再慢慢加进;

2.要求比较完美的可以在奶黄馅放凉后再过筛一遍，吃口更细腻;

奶黄馅的作用与功效如下：

1.镇静安神

奶黄包含有牛奶，可以镇静安神，特别适合心烦气躁和失眠人士食用。

2.促进生长发育

奶黄包富含钙和维生素D，对人体生长发育很有益处。

4.美容养颜

奶黄包富含乳清，能消除脸部皱纹，达到美容的功效。

所以，奶黄馅除了脂肪含量高这个缺点之外，对于人体还是有很多的好处的。尽管奶黄馅的作用与功效如此，但是我们人体在出现相关问题的时候，也不能光是指望奶黄馅的帮助。我们要做的是立即去医院接受检查治疗，要严格按照医生的要求来做。

一个素包子的热量多少各种包子热量表

以下包子的热量计算均已100克食用量为标准，具体热量数据仅供参考：

1、豆腐包：188大卡，如麻辣豆腐包，由于加了太多的调料和油，堪比肉包热量，可高达300大卡。

2、荠菜肉包：247大卡，营养成分均衡，碳水化合物、蛋白质、蔬菜都有了。

3、肉包：猪肉包300大卡；牛肉包216大卡；牛肉粉条包250大卡；青椒炒肉包286大卡；叉烧包289大卡。

4、甜包：豆沙包319大卡；奶黄包290大卡。

5、香菇菜包：主要营养成分是碳水化合物和蔬菜，热量166大卡，所有包子里面热量最低。

奶黄包里面的奶黄是什么来的

奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克奶黄馅制作： 1.先将黄油打散 2.分三次放入糖，分别搅拌均匀 3.次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉 4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀 5.边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙制作过程： 1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类 2.150ml的水微波快速加热沸腾 3.慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到 4.手逐渐适应着热度,把面团揉好 5.放1/2大匙色拉油 6.揉到表面光滑，看看表面的光泽 7.切成10克左右的剂子 8.这个分量可以做15个 9.奶黄陷也分15份 10.擀成皮包上馅 11.收口的面做底，放进模具，压出花纹(我没有模具就省了)纸抹上油放入点心 12..等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了

食用奶黄包的日常注意事项

奶黄包对哪些病有辅助治疗的作用?

小儿营养不良

哪些体质的人适宜吃奶黄包?

健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质

哪些疾病的患者不适宜食用奶黄包?

高血压，冠心病，动脉硬化，肾炎，高脂血症，泌尿系统疾病

哪些体质的人不适宜食用奶黄包?

特禀体质

食用禁忌

奶黄包的热量较高，肥胖者少食。肾病患者食用过多会加重肾炎病情，甚至出现尿毒症。高血压晚期会引起肾动脉硬化。老年人应该少吃，奶黄包中含有较高的胆固醇，可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾病。对蛋白过敏者勿食，会引起腹痛、腹泻。

月子餐30天食谱

一般女性在坐月子的时候，都是要在30天作用，所以对女性在做月子的时候，对月子餐30天食谱每天都是有着不同的变化，这样对女性身体各方面才会有很好改善。月子餐30天食谱：

产后头三天:拒绝油腻口味要清爽

产后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡，因为这时乳腺管未打开，吃了大补的东西奶会堵在乳房中出不来，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，你就等着受罪把，奶涨又不通会很疼的

月子餐之第一天

一杯萝卜水，一杯白开水。大米粥.

剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能进食

萝卜水的作用：促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生。

第一餐进补充足的碳水化合物有利于恢复能量;蛋白质可以快速修复身体;新鲜水果和蔬菜可以利尿通便;丰富的铁和帮助铁吸收的维生素C也是必需的营养素，可以帮助身体恢复生产时失去的血液。另外，给宝宝喂哺母乳时，骨骼会流失很多钙，所以及时补充钙也很必要。

月子餐之第二天

早：自做小米粥，也可以用开水冲鸡蛋，既有营养，味道也不错

下午：小米粥或者是烂面条，面条汤可以用鲫鱼汤之类的。

晚：白米粥(加了几片生菜叶)、萝卜汤、酒酿冲鸡蛋(放点红糖-排恶露的，酒酿冲鸡蛋-下奶的)以及中药路路通(通奶管的)。

月子餐之第三天

早：白米粥(里面掺和点小米)，一个肉包子里面塞点酒酿(肉馅不吃，有开奶的功效)。

午：白米粥(里面掺和点小米)。

晚：白米粥(里面掺和点红枣-)，清炒鸡毛菜，路路通。

注：

小米：据说白米容易上火，加点小米会中和一下。

红枣：排恶露的。但是后期最好还是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨厌。

从第三天开始，为了通便，每天吃一根香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转30秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十几分钟.

香蕉粥

材料：大米50~100克，香蕉200克。

制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮至600毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。

功效：清热润肠通便。

月子餐之第四天

早：黑米粥(加枸杞)，一个豆沙包。

午：鲫鱼汤(下奶的)，加一个冲鸡蛋。

晚：黑鱼汤(恢复伤口的)，鸡毛菜炒蘑菇，红豆银耳汤

注：

鲫鱼不要与鸡肉同食.

黑米：比普通大米更具营养，具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

红豆：通常女性在月经期，吃一碗热呼呼的红豆汤，可以有效舒解月经期的紧张症状态症狀。母乳分泌不足时，也可以吃红豆汤。

月子餐之第五天

早：白米粥，一个豆沙包

午：鲫鱼汤，内加青菜和面条

晚：黑鱼汤，小白菜炒木耳，白米粥加几粒红枣

月子餐之第六天

早：白米粥，一个豆沙包，半个馒头

午：白米粥，鲫鱼汤

晚：2大碗鲫鱼汤，炒青菜、炒小白菜，白米粥

月子餐之第七天

早：一个豆沙包，酒酿煮鸡蛋(2个)，路路通

午：黑鱼汤，鲫鱼汤蒸蛋

晚：3碗鲫鱼汤，清炒白菜，白米粥

注：鲫鱼汤先冷却，然后用来蒸蛋，里面放一个香菇。

月子餐之第八天

早：黄豆+花生米(去皮,因为花生皮会回奶)，打成花生豆浆一碗，豆沙包一个，黑米糕一个

上午：一个猕猴桃，路路通，鹿茸粉

午：酒酿加2个鸡蛋，一碗鲫鱼汤

下午：一碗黑鱼汤，3个黑米糕

晚：一碗黑鱼汤，清炒生菜，一小碗红薯煮饭

月子餐之第九天

早：一碗花生豆浆，一个豆沙包

上午：公鸡汤(公鸡+山药+黄芪+枸杞+大枣+姜+葱。据说公鸡比母鸡更加下奶)

午：鲫鱼汤+鸡蛋+面疙瘩，一碗豆浆，4个黑米糕

下午茶：猕猴桃

晚：公鸡汤+鸡蛋，一碗黑鱼汤，清炒白菜

提示：

公鸡母鸡大PK:孕妇生产后体内血液的雌激素浓度大大降低，这时催乳素就会发挥作用，促进乳汁形成。而老母鸡体内就含有大量雌激素，产后如果多吃会让产妇体内的雌激素水平大量增高，而使催乳素功能减弱、消失，导致孕妇无法下奶

月子餐之第十天

早：鲫鱼汤下面条+一个鸡蛋+小白菜

上午：公鸡山药枸杞红枣汤

午：酒酿+2个鸡蛋

晚：排骨山药汤，三黄鸡山药枸杞红枣汤，清炒白菜、生菜

月子餐之第十一天

早：一个豆沙包，一碗三黄鸡汤及鸡肉

午：排骨炖山药+面疙瘩

晚：三黄鸡汤(加当归)、猪肚汤(防产后气虚自汗)+面条+青菜+黄芪

月子餐之第十二天

早：猪肚炖黄芪汤一碗，豆沙包一个，豆浆一碗。

午：麻油乌鸡一碗，蒸鹅蛋一个。

晚：红豆餐。

注：

麻油乌鸡：用月子米酒洗干净乌鸡。把老姜放到麻油锅里炸熟，加入乌鸡，放米酒(最少要漫过鸡身)。大火煮开后改小火炖，直到煮熟为止。葱都不用放。

红豆餐：红豆洗干净，用温水泡20分钟。放入高压锅，加入米酒、老姜，煮到收汤为止(30-40分钟)。起锅时可加入红糖。

月子餐之第十三天

早：鲫鱼汤一碗，酒酿煮鸡蛋2个

午：麻油鸡汤+面条

下午茶：小碗香蕉粥，黄豆猪手汤

晚：一碗油麦菜，2碗鲫鱼汤，一条鲫鱼肉

注：

黄豆猪手汤里的黄豆一定要是大黄豆。主要有：猪手+大黄豆+枸杞+黄芪+当归+天麻+葱+姜，一起入锅，加白开水，大火煮5分钟后转小火。

月子餐之第十四天

早上：一碗鲫鱼汤，一个蒸鹅蛋(表面淋上麻油)，一只奶黄包

上午：猪肚汤

午：猪肚汤+青菜面条，黄豆猪手汤

下午：麻油鸡汤

晚：几颗菠菜，红枣木瓜汤一碗

夜宵：花生大米粥(花生最好去皮)

月子餐之第十五天

早：一碗鲫鱼汤，一碗酒酿冲鸡蛋，2个奶黄包

午：鸡汤面，红枣木瓜汤，鲫鱼汤

下午：红枣木瓜汤，黑鱼汤

晚：西红柿炒鸡蛋，面疙瘩+猪肚汤+山药

月子餐之第十六天

早：酒酿煮汤圆，鸡汤

午：猪肚山药汤+面条，排骨汤(枸杞+黄芪+天麻+当归)

下午茶：红枣木瓜汤

晚：清炒胡萝卜丝，排骨汤，一碗米饭

附：排骨汤尽量撇去汤上的油层，妈妈吃油太多会影响宝宝排便.

月子餐之第十七天

早：一个奶黄包，酒酿冲2个鸡蛋，红枣木瓜汤

午：猪肚汤+面条

下午茶：公鸡汤(麻油鸡)

晚：公鸡汤+一碗米饭

月子餐之第十八天

早：公鸡汤+面疙瘩+青菜，桂圆枸杞花生汤

午：肉丸汤(猪肉丸+青菜+鸡蛋)，鲫鱼汤

下午茶：蒸鹅蛋，燕窝

晚：半碗米饭，鸡汤

月子餐之第十九天

早：一个豆沙包，一个黑米糕，酒酿蒸鹅蛋(去胎毒的)

午：猪手黄豆汤，红枣木瓜汤

晚：清炒青菜、菠菜，麻油鸡，半碗米饭

月子餐之第二十天

早：酒酿煮鹅蛋，2个奶黄包，1个黑米糕

午：鲫鱼汤，麻油乌鸡汤

下午茶：鲫鱼汤

晚：西红柿炒鸡蛋，麻油乌鸡汤，冬瓜炒牛肉，清炒黄瓜、白菜

月子餐之第二十一天

早：一个豆沙包，一个奶黄包，一碗鲫鱼汤

午：猪肉丸(+山药)+菠菜+鲫鱼汤

下午茶：鲫鱼汤

晚：黑米饭+红薯，牛肉炒胡萝卜，清炒青菜，黄豆猪手汤

月子餐之第二十二天

早：黄豆猪手汤，2个奶黄包，2个黑米糕

午：黄豆猪手汤，猪肉丸汤(汤里加了西红柿)，炒青菜

晚：鲫鱼汤，西红柿炒鸡蛋，炒青菜

月子餐之第二十三天

早：酒酿煮鸡蛋(放了3个鸡蛋!)一个黑米糕，一个奶黄包

午：麻油鸡

晚：鲫鱼汤半碗米饭清炒青菜

营养提示：

黑米营养丰富，堪称米中一绝。它含有18种氨基酸及硒、铁、锌、钙、锰、钼等元素和维生素b1、b2、b6，有益胃肠消化，增强造血功能，可使血红蛋白升高。

产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿

月子餐之第二十四天

早：一碗豆浆，一个奶黄包，两个黑米糕

午：莲藕排骨汤(+枸杞)，青菜

晚：麻油鸡，青菜，2个牛肉丸

月子餐之第二十五天

早：1碗豆浆，2个奶黄包

午：西红柿炒鸡蛋，清炒青菜，黄豆猪手汤(内有枸杞)

下午茶：麻油鸡

晚：猪肚炖山药+5粒牛肉丸

营养提示：牛肉含有丰富蛋白质、矿物质和维生素B族(包括烟酸、维生素B1和核黄素)，牛肉蛋白质所含的人体必需氨基酸很多，所以它的营养价值很高。牛肉还是人体每天所需铁质的最佳来源

月子餐之第二十六天

早：芝麻豆浆，1个豆沙包，酒酿煮鹅蛋

午：黄豆猪手汤，猪肚山药汤

晚：公鸡汤，炒青菜

月子餐之第二十七天

早：鲫鱼汤，一个豆沙包，一个奶黄包

午：麻油鸡+面条

晚：黑鱼汤，炒鸡蛋，麻油鸡，半碗米饭

月子餐之第二十八天

早：鲫鱼汤，2个豆沙包

午：黑鱼汤，麻油鸡

晚：鱼汤面条+青菜

宵夜：花生大米粥.

月子餐之第二十九天

早：虾仁馄饨

午：栗子鸡块，米饭

晚：海米炒豆芽，米饭

宵夜：酒酿+1个鸡蛋

月子餐之第三十天

早餐：鲫鱼汤下面条+1个鸡蛋+小白菜

中餐：黄花杞子蒸瘦肉,黄豆猪手汤，米饭

晚餐：栗子黄鳝煲，发菜，米饭

通过以上介绍，对月子餐30天食谱都有什么呢，也是有着很好了解，这些食物在选择上，也是可以放心进行，不过要注意的是，女性每次在食物吃的时候，都是要适量进行，这样对自身各方面营养吸收，才会有很好的帮助。