吃味精有什么注意事项

吃味精有什么注意事项

1、不是说在烹饪的时候都需要投放味精，不宜放味精的菜：肉菜、凉拌菜、加醋的菜。

对于第一种肉菜，那么是因为肉类的食物本身就含有谷氨酸，当它与食盐相遇后就会形成谷氨酸钠，而味精中的主要成分就是谷氨酸钠，这么一来，这道菜肴的谷氨酸钠含量就比较高了，那么摄入如身体之后，就很容易导致掉发了。第二种凉拌菜，味精只有在80℃—100℃时才会具备提鲜的作用。而凉拌的时候，温度是很低的，所以根本没有必要添加味精了。对于第三种加醋的菜，味精在酸性环境中很难溶解，而且酸性越大，溶解度就越低，那么就没鲜味了，所以就不适合添加味精了。

2、有些调馅料是不适合投放味精的，比如：饺子馅、春卷馅等。

因为味精是不能过度的加热，因为一旦热度过高的话就会产生有毒的物质，还会影响到菜肴的味道，调馅料的过程比较繁琐，在制作的过程中就会使得味精失去原有的营养价值了。

3、甜食里面也是不能加入味精的。

味精的味道是咸的，而且它的鲜味儿要在适当的钠离子浓度下才会突显。而在甜味菜中添加，不会给菜肴添加鲜味儿，还会产生异味。

孕妇能吃味精吗

女性在怀孕的时候，也是有着一些注意事项，尤其是在饮食上，也是需要合理搭配，否则对自身健康，也是有着很大损害，同时对胎儿的成长，都是有着一些影响，这点也是要注意的是，那孕妇能吃味精吗，对这个问题上，也是很多人不太了解的，味精本身吃多了，对身体就不好。

那孕妇能吃味精吗，专家对此也是有着一些介绍，使得对这样问题上，女性们也是有着一些了解，在选择的时候，也都是可以知道是不是可以放心之选，利于身体健康不。

孕妇能吃味精吗：

第一，容易引发孕妇高血压

味精(谷氨酸钠)中含有较高的钠离子。我们知道身体吸收过多钠离子就可能导致高血压，孕妇患高血压则十分危险。所以孕妇为避免高血压最好避免使用味精和过量食盐。

第二，阻碍人体对矿物质的吸收

人们发现身体内谷氨酸钠较多的情况下，会妨碍人体对钙，镁等矿物质的吸收。特别是谷氨酸与血液中的锌结合后无法被人体吸收利用，会间接导致人体缺锌。我们知道锌对人体特别是胎儿很重要，缺锌会影响胎儿的身体和智力正常发育。所以孕妇和哺乳期女性都不宜食用味精。

第三，高温下易生成有害物质 味精长时间高温加热会生成焦谷氨酸钠，有研究认为其可能有致癌性，对人体无益。 第四，其他可能的危害

过量使用味精还被认为可能导致：视网膜受损从而引起视力下降;抑制神经功能从而影响儿童发育等。

通过以上介绍，对孕妇能吃味精吗，也是有着很好的了解，所以对它选择的时候，也是要适量，而且不能过多的吃，这样对身体健康的损害也是比较大，这点也是要牢记的，而且想要拥有一个健康的身体，女性饮食上也是要合理搭配。

孕妇能吃味精吗

1、一般家庭所用的味精是调味料的一种，味精的主要成分为谷氨酸钠。我们用味精的主要目的就是为了增加食品的鲜味，一般是在炒菜和炖菜中使用最多，也可用于汤和调味汁。孕妇怀孕后就一般不能吃味精了。因为味精也算是一种化学成分的调味品，不是天然的，所以建议孕妇不要吃味精。

2、还有就是，准妈咪最好就是选择纯天然生成的绿色食物来吃，就算调味品也是，其实我们可以加些天然的调味品，如干辣椒、罗勒、香菜等等。最好不要吃人工合成的，因为孕妇吃了以后会直接影响胎儿的吸收，直接来说，就是妈妈吃什么，宝宝在肚子里就会吃什么，所以孕妇就要特别注意饮食，不要吃味精，起码要很少量吃。

3、我们知道，一旦怀孕了就要饮食清淡，而且还有很多饮食禁忌，所以在孕期妈妈的心情也会比较严谨。同时，很多长辈都会提醒孕妇不要吃味精，说是有很多危害。

4、据研究表明，味精的主要成分是谷氨酸钠，这种化学物质在遇热就会分解出来一种香素，从而食物的鲜味得到提升。但是如果味精吃得多了，孕妇血液中的谷氨酸含量就会升高，升高后就会妨碍钙和镁的吸收，人一旦缺少钙镁锌，就会觉得头痛、心跳加速、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。而且使用味精过多，就会造成对味精有依赖性，所以说，孕妇如果可以避免，就最好不要吃味精了。

怀孕吃味精有什么影响 孕妇吃味精对胎儿有什么影响

味精的中含有大量的谷氨酸钠，体内谷氨酸钠含量较高时，会抑制人体对给钙、镁等矿物质的吸收，钙质是胎儿骨骼生长发育的关键物质，抑制吸收会影响胎儿的生长发育，不仅仅孕期不能吃味精，在哺乳期也不能吃。

谷氨酸钠在食用之后会和体内的锌元素结合，生成谷氨酸锌，这种物质人体难以吸收，长久如此会导致孕妇缺锌，锌是胎儿智力发育的关键，食用过多味精会影响胎儿智力发育。

味精中的谷氨酸钠在经过高温加热后会转变为焦谷氨酸钠，具有致癌致畸性，孕妇若是常食用高温加热味精，引起胎儿畸形的风险很大。

谷氨酸钠和人的视力下降也有直接关系，对神经系统也有刺激作用，因此，虽味精没有被定义为危害食物，但是其安全性也不是很高，孕妇不宜食用。

脑瘫患者在饮食上要注意什么

近年来，脑瘫疾病的发病率逐渐上升，这是小儿中常见的一种疾病，该病对患者造成了很大的影响，会使患者智力低下、生活不能自理等，家长要在饮食上对患者加以呵护，这样可以帮助疾病的治疗，要给患者少吃味精、不吃多糖食物、补充维生素，以下是详细介绍。

少吃味精

摄入过多的味精时，可引起头痛、恶心等症状。妊娠后期的孕妇多吃味精，会引起胎儿缺锌，影响孩子出生后的体格和精神发育，不利于智力发展。周岁以内的婴儿食用味精有引起脑细胞坏死的可能。对于小儿脑瘫患儿，味精就更需要禁止食用。

不吃多糖食物

过多的食糖，特别是精制糖摄入过多，易使脑功能出现神经过敏或神经衰弱等障碍。另外，因口腔内的细菌会使糖发酵，易患蛀齿而影响食欲。

补充维生素

维生素A能增强身体的抵抗力，促进大脑的发育。维生素B族能提高机体各种代谢功能，增强食欲，维生素D能帮助钙的吸收和利用。因此，多吃维生素含量高的食物可以抗氧化物质，延缓衰老。麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油等都含有丰富的维生素，脑瘫患者应该多食用。

对于脑瘫患者，一定要给予积极的治疗，这样才能减少对患者的伤害，让患者和正常的孩子一样学习、生活，该病和孕妇在怀孕时有一定的关系，所以要想预防该病，应该从怀孕时就开始注意。

长期吃味精有什么危害

1、长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。特别是经过高温处理，例如油炸、熏烤或长时间蒸煮的味精对人体危害就更大，甚至可能诱发癌症。

2、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

3、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

鸡精和味精的区别在哪里

味精是日本人发明的，“味之素”，早些时候在中国的广告语非常夸张，叫做“清水变鸡汤”。对于收入拮据的人家来说，是一种不小的吸引。

后来，味精成了中国人居家过日子必备的东西，做什么都放，鲜。放味精最厉害的应该是四川人吃火锅，桌前每人一只盛着香油的小碗，桌的一角总是搁放着两只小罐，-只是盐，一只是味精。客人落坐，放盐的时候，总是小心翼翼怕失手放多了;倒味精的时候就少了许多顾虑，大刀阔斧往碗里倾泻，搅匀后，将筷子提出，往嘴里一送，舌头灵活地一舔，够味，然后开怀大吃。

从80年代开始，不利于味精的传闻多了起来，而且，很多外国人真的就不吃味精，每到餐馆，都会反复叮嘱服务生。

90年代初，有消息传来，人家早早地改用鸡精了。据可靠方面统计，到目前，美国、日本、瑞士、韩国和香港，鸡精和味精的消费比例为85%比15%，食用鸡精者占绝大多数。1987年，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂法规委员会，根据多年对味精的试验，取消了对食用味精加以限量的规定。1999年，我国对味精也做了一次严格的毒性试验。专家告诉我们，实验证明一个人每天吃50克、100克或200克的量，一般都没有问题。

味精是菜肴增鲜剂的第一代。在我国，它始于1922年的上海天厨味精厂，至今已有近80年历史。味精的主要成分是谷氨酸钠，主要的生产工艺是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法进行提取。按谷氨酸钠含量，市场上主要有两种味精。一种是80°味精，其谷氨酸钠含量为80%;另一种是99°味精，其谷氨酸钠含量为99.9%，又称纯味精或无盐味精，也就是说，味精一旦达至99度就到了一个极至，不太可能再往上提升了。

80年代初期，人们发现一种叫做核酸的还能够把味精的鲜度提升上来。将味精与核酸按某一恰当比例混合后，便奇迹般地发现了第二代增鲜产品，分别取名为“鲜味王”、“加鲜味精”、“特鲜味精”等。第二代产品在鲜度上比传统高出许多，以99°味精鲜度为100计算，第二代鲜味剂出现了120°、150°、200°、400°等不同鲜度等级的产品，满足了人们对鲜度的不同追求。

如果仅从商业营销的角度来说，鸡精打败味精是一个非常成功的案例。鸡精出现的时候，商家一方面宣传“味精有害”，另一方面鼓吹鸡精的“天然”。仅仅从名字上，“鸡精”就比“味精”占了优势。所以直到今天，相信“工业合成的味精有各种危害”而“天然的鸡精有营养”的还大有人在。

实际上味精不是工业合成的。最初的味精是在海带汤中发现的，后来通过粮食发酵来生产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等等传统食物的生产方式没有本质区别。它的化学结构是谷氨酸钠，而各种蛋白质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来就会形成谷氨酸钠，典型的例子就是酱油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游离的谷氨酸盐，它们也就具有天然的“鲜味”，典型的有海带、土豆、豌豆等等。实际上，像海带和奶酪这样的食物中天然含有的味精量比很多时候人们在其他菜里放的还要多。

“味精有害”的说法一直存在，也确实有不少人相信“吃多了味精会怎样怎样”，最离奇的一个说法还在1968年登上了一个非常著名的医学杂志。这些传说的危害几乎都被仔细研究过，但是都无法重现。这在科学研究中的意思就是，传说的危害不可靠。而另一方面，学术研究中也有“大量味精对老鼠产生危害”的实验结果，不过那里的“大量”一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十。这跟我们通常所说的“菜里味精放得太多”不可同日而语。

基于这些科研结论，现在学术界和各国主管部门认为食物中的味精是无害健康的。即使是在食品安全方面非常保守的欧盟，也把味精列为最安全的一类。

除了味精能产生“鲜味”，科学家们发现有一些核苷酸不但自己产生鲜味，和味精一起用的时候还能让鲜味增加很多倍，它们被称为“呈味核苷酸”，最早是从香菇和鱼干中分离得到的。鸡精的关键成分是“味精”和“呈味核苷酸”，跟鸡没有什么关系。至于其他的成分，则是点缀。早期的鸡精会加入一些鸡肉粉，从而可以心安理得地自称“鸡精”。其实鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小，到后来加入的比例越来越少，就更是“挂鸡头，卖味精”了。

总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心“有害健康”;如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养。尽管鸡精的名字暗示着“鸡的精华”。

吃味精好吗

1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱等一系列症状，部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。而且，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的危害影响显着。

2、因为味精中含有钠，过多摄入常常会感到口渴，还容易导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

3、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌。锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，缺锌会导致弱智、夜盲症、性晚熟及成年侏儒症等情况，所以婴儿应谨慎喂食。

4、过量摄取味精是视力杀手，可导致蛋白质下降，让眼轴生长失控。而且味精还会降低人体的牛磺酸，影响视网膜发育，甚至有些人食用味精后，会产生暂时性的视力模糊。

5、过多食用味精后，人体血液中的谷氨酸含量就会升高，会妨碍钙和镁的吸收，从而造成短期的头痛、心跳、恶心等症状，且对生殖系统也有不良影响。

6、味精食用过多，会使人产生对味精的依赖性，再吃不含味精的菜就会觉得没有味道，还会妨碍对其他营养素的吸收。

喂奶期间能吃味精吗 什么人不宜吃味精

味精的主要成分是谷氨酸钠，其中的钠成分会使高血压患者的血压升高，给病情带来影响，所以高血压患者应该避免味精的摄入，食盐的摄入也应该控制。

老年人的身体较为虚弱，如果摄入钠成分过多，可能会使老年人患上高血压等疾病，影响老年人的健康，所以老年人应该减少食用味精。

婴幼儿的身体较为虚弱，不容易排出多余的有害物质。味精中含有谷氨酸，婴幼儿摄入之后会导致体内谷氨酸过多，影响体内钙镁锌的摄入，导致婴幼儿锌缺乏，锌缺乏会给婴幼儿的智力发育带来影响。