山药皮变黑是怎么回事

山药皮变黑是怎么回事

正常山药的表皮是棕色发灰，但是被水浸之后有些山药表皮颜色重，因此变成褐色，发黑的情况，这种刚刚被水浸的山药只能立即食用，不能放置。

山药水浸之后容易腐败，一旦出现了水浸之后细菌滋生的情况，就会出现腐烂的情况，颜色变得很深，表皮发黑严重，这种不能食用。

山药中含有丰富的碳水化合物和水分，保存不当，容易出现发霉的情况，因此黑霉菌寄生的山药会出现表皮变黑的情况。

山药皮怎么去除 怎样预防山药去皮变黑

要预防山药去皮之后变黑，最好的方法是将山药去皮切成片，直接放到清水里面浸泡，因为清水里面的氧气含量比较少，而且里面含有的粘液经过清水稀释之后，酶这类的物质含量是会下降，能够有效的抑制氧化的化学反应，山药变黑的症状也是不会再出现了。

去掉表皮的山药用盐水清洗，能够很好的预防发生氧化反应，能够减少变黑的状况出现，因为盐水能够很好的消除山药表面的美丽物质，能够很好的降低活性，因为遇到空气里面的氧气之后也是不会发生明显的化学反应。就是不会产生黑色素，山药也是不会再变黑了。

山药皮发绿能吃吗

山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。

枇杷放冰箱变黑是怎么回事 枇杷放冰箱变黑还能吃吗

变质了不能吃。

枇杷放冰箱变黑是很常见的一种现象，它主要是因为冰箱的水汽太多引起的，如果只是表皮变黑，果肉正常的话可以吃，如果存放时间过久，果肉变质的话不建议吃了。

山药豆如何快速去皮 山药豆煮粥去皮吗

建议去皮煮粥。

虽然山药豆的外皮可以食用，但是最好还是不要带皮熬粥，一来是因为熬煮时间长，山药皮变得稀烂，影响粥的美观，二来是不去皮的山药豆吃起来口感较差，没有去皮的山药豆口感顺滑。因此建议山药去皮熬粥比较好。

怎么防止山药氧化变黑

山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色，所以可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡，能很好的预防山药变黑。

上述也提到山药变黑主要是因为酶质发生的反应，如果将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后，山药表层的酶物质会失去活性，这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。

山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切就行了，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。

带皮的山药上有很多须，削皮的时候这些须会减慢削皮的速度，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，这样削皮变快了，也减少了与空气接触的时间。

山药皮变黑是怎么回事 吃了山药皮变黑的山药要怎么办

食用表皮发黑的山药没有什么反应的人群，可以喝一些热水或者是米汤等食物，来促进山药的代谢。

吃表皮发黑的山药出现拉肚子的情况可以食用一些止泻的药物，这样可以防止身体出现不适。可以食用一些黄连素、蒙脱石散、泻立停等止泻药来帮助止泻。

出现食物中毒和严重腹泻的情况，就要去看医生，寻求专业医生的帮助，以免出现身体严重不适的情况。

山药表皮发绿了能吃吗

视情况而定。

山药皮发绿一般有三种情况，阳光直射、发霉、铁器氧化等原因，只要没有发霉变质，即使山药的表皮变绿也是可以食用的。

山药削皮后变黑是怎么回事

山药削皮后变黑是一种自然现象，因为山药中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。