干鲍鱼发黑还能吃吗 吃干鲍鱼有哪些好处

干鲍鱼发黑还能吃吗 吃干鲍鱼有哪些好处

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

干鲍鱼的选购方法

鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。也无怪乎鲍参翅肚，鲍鱼排第一。而干鲍是新鲜的鲍鱼风干后制作而成的，鲜味尤甚于鲜鲍。下面就来给大家说说干鲍鱼的选购方法!

选干鲍鱼要先看外形!身形完好无缺，鱼身腰圆背厚，肥美肉润，珠边均匀，无缺口，裂痕的干鲍鱼为佳品;另外，底板阔的干鲍鱼要比瘦长的质素好些。

此外，干鲍鱼以干爽为好，潮身为差;对光照看，若中间呈通透并有一度红色，及坠手者为佳;反之，干得不透，外干内湿，鲍身内呈现黑点带腥味的则为次货。

鲍鱼是什么

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常见的含义是指食用的海味。网络语言中，“鲍鱼”还具有汽车金属制动卡盘、女性生殖器等含义。我们常说的鲍鱼是一种单壳软体的原始海洋贝类动物。鲍鱼壳坚厚，扁而宽，是我国的传统海味，生活中的名贵食材。

人类食用鲍鱼的历史很早之前就存在了。欧洲人早在年前，已把鲍鱼当作一种活鲜食用;中国在清朝时期，宫廷中就有所谓的“全鲍宴”。据资料介绍，当时沿海各地大官朝圣时，大都进贡干鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推，鲍鱼与官吏品位的高低挂钩，可见其这味享有“海味之冠”的价值。

鲍鱼的品种较多，产地大多集中在澳大利亚、日本、墨西哥、加拿大、朝鲜、南非、新西兰、韩国和我国的大连、丹东、营口、台湾、福建、汕尾、湛江等地区的附近海域。鲍鱼有“土生鲍”和“养殖鲍”之分。由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此目前市面上有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当;市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而 “石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。

鲍鱼干需要放冰箱吗 干鲍鱼发霉怎么办

建议扔掉

在干鲍鱼发霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌种类繁多，其代谢产物也十分的多，最常见的侵染食物的霉菌有黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌等多种霉菌，其鲍鱼性质可能会有一定的改变，就算用杀菌消毒的方法去处理，也不能保证真正完全清理干净，人吃了以后不能肯定的保证其完全安全，而这些霉菌对于人体的伤害十分的大，所以还是建议不要食用发霉的干鲍鱼。

鲍鱼发霉了怎么处理 干鲍鱼上白霜是发霉吗

不一定。

干鲍鱼上有白霜不一定是发霉了，其有可能是盐，可以通过白霜的颜色和分布来判断干鲍鱼是否发霉。

若是干鲍鱼其表面的带有的白霜颜色为白色，并且分布均匀，那么其就是盐层，无论哪种工艺的干鲍鱼，身上都会带有白霜，这是正常的现象，不是变质。

干鲍鱼上出现颜色不止有白色，或者是分布不均匀白霜的话，那么就证明其是发霉了，这种干鲍鱼是不可以继续食用了的，其会影响机体的健康。

干的鲍鱼要怎么发

鲍鱼是一种常见的海鲜，富有多种营养，具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等功效。鲍鱼可以晒干做成干鲍鱼，营养价值同样很高，一般烹饪干鲍鱼是很有讲究的，水冷了泡不开，水热了营养价值会丢失，失去鲜美的口味。最好的泡干鲍鱼方法是：将鲍鱼干刷洗干净，倒入温水泡发48小时，中间换温水5-7次，这样才能将干鲍鱼泡的发软发透，视鲍鱼的边缘能撕下时，即可捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边，即可用于做菜。

干鲍鱼是沿海地区常见的一种干活，内地也经常在水产品干货店里面见到。干鲍鱼味美且不失营养，但是食用时有一点的麻烦，因为干鲍鱼比较难泡开，也就是我们常说的发干鲍鱼比较麻烦。一般泡干鲍鱼都是采用温水泡制，需要2-3天的时间才能泡开，且中间要不时的换温水，待干鲍鱼整体发软后才行。干鲍鱼的营养价值在于可以滋阴养颜、益精明目，养肾补肝等，一般用于熬汤，爆炒、红烧、清蒸等等。

如何挑选鲍鱼

鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾病。

适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。

适用量：每次1个。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。

痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。

鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大(一般有小碟大)。干鲍的价格是按口数计算的， 1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。

鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元/只。

购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。

鲍鱼的清洗方法是什么

新鲜鲍鱼：

新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

罐头鲍鱼：

罐头鲍鱼是熟的，切成薄片是一道上好的冷荤，若是配上罐头龙须菜，便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼，能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种，各有千秋。日本的鲍鱼小些，颜色淡—些，一罐可能有三五个还不止。质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销，品质不齐。

干鲍鱼：

干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成，是海鲜里徊当名贵的美味，其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中，以网鲍为首，其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。

处理方法：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。