鱼胶隔水蒸多久最好花胶蒸了再泡营养会流失吗

养生健康

鱼胶隔水蒸多久最好花胶蒸了再泡营养会流失吗

会流失一部分。

花胶泡发一方面是为了将花胶表面的赃物清洗干净，另一方面是为了使花胶膨胀有利于烹饪，而在处理干制品花胶时，无论是先蒸还是不蒸直接泡，都是会流失一部分营养成分的，因为其中的主要营养成分胶原蛋白具有吸水性，在泡发过程中会使胶质流失到水中，但是并不影响花胶烹饪之后的营养价值和口感。

银耳泡多久就不能吃了干银耳泡一晚上有毒吗

泡一晚上无毒。

之前网上流传一则消息是“干银耳泡一晚上有毒”，这是一则假消息，事实上干银耳经过一个晚上的浸泡，营养会流失一些，但不会产生有毒物质，若是吃了泡发一晚上的银耳，出现身体不适的，多半跟高温天气致使久泡的银耳变质或泡银耳的过程中，有不洁的物质进入有关。

为什么鱼胶泡的时候要隔水蒸

市面上的鱼胶多为干制品，在食用之前需先用水泡发一段时间，而在泡的时候用隔水蒸，能够在一定程度上缩短泡发时间，且隔水蒸能够使鱼胶中胶原蛋白的吸水能力提高，从而使泡出的鱼胶更大更厚，这样的花胶在外观和口感上都是比较好的。

花胶为什么要隔水蒸花胶泡发要换水吗

要换。

花胶属于干制品，质地比较的硬，用水泡发的时间会比较久，所以在浸泡花胶的过程中是要定期换水的，最好是每隔2-3小时左右就要换一次水，特别是气温高的天气，不然花胶长时间浸泡在水中就很容易滋生细菌。

另外花胶在浸泡的过程中可能会有一些杂质析出，及时换水能将里面的脏东西去掉。

花胶没泡发直接炖有毒吗如何泡发花胶最好

先泡再蒸。

一般花胶泡过之后是无法彻底泡软的，建议可以将其稍微整一下。首先准备一锅清水，待水开之后下入适量姜片，再将花胶置于蒸笼中大火蒸发，蒸好之后的花胶用清水冲洗降温之后再置于冰水中浸泡，这样发出来的花胶重量大约可达发前的3-4倍左右。

需要注意的是蒸花胶的时间需要根据花胶的大小来定，否则时间过长的话就会造成营养流失，一般来说1-2两的花胶蒸10-15分钟左右，2-3两的花胶蒸15-20分钟左右，3-4两的花胶需要蒸20-25分钟左右。

肾虚食补让女性精力充沛

补肾：双豆带子蒸豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵，和豆腐绝妙搭配，纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。

秋冬养阴，这是女性进补的好季节，虽说气候偏向于燥热，但吃什么补什么。下面小编推荐几个秋凉气候里最温暖贴心的简易菜谱，从补肾到补好补暖你的子宫，样样不缺哦。从之前的文章里，我们了解到助孕的食疗主要从补肾、健脾胃、滋阴、暖宫等方面去着手，下面就为大家从这四个方面各自介绍一道助孕餐，通过采用多种营养丰富的食材食疗帮准妈妈们全面维护和提升孕力，保持整体孕力充沛。

做法

1. 将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。

2. 将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用。

3. 将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。

4. 将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

滋阴：鲍汁花胶鹅掌

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，口感既韧性又滑爽，与鹅掌搭配起来相得益彰。鲍鱼汁鲜香味浓，淋在花胶上，旁边再配以两颗碧绿脆嫩的芥菜，色香味跃然而出。

材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁

做法：

1. 用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。

2. 将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。

3. 将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。

Tips：花胶的制作过程中，要用温水泡够时间。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花胶会马上散开。花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

暖宫：玫瑰豉油鸡

肉嫩、皮脆、鲜香、味美，玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱

做法：

1. 把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2. 把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3. 鸡洗净后过水取出，去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁，最好水能够没过鸡块，用小火煮1个小时以上，期间将鸡翻动两次，让它均匀地沾上调料，食用时改刀装盘。

Tips：鸡种要选好，浸煮时水不宜火大，以免将鸡肉煮烂，师傅另一秘方便是将姜打成茸后，放入熟油里浸泡，与玫瑰豉油鸡同食，是绝妙搭配。

脾胃：花旗参雪蛤

雪蛤是很好的女性补虚品啊，主要功能之一就是有效补充体内雌性激素不足，很多准备要宝宝的女士使用雪蛤来补充激素助孕和增强体质的，与花旗参一起炖煮，起到温补作用。

材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒

做法：

1.将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。

2.将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。

3.将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

Tips：最好用沙锅隔水炖(就是小锅放在大锅里，大锅加水)。不锈钢锅子其次，铁锅不要用。雪蛤泡的时间应该超过24小时，炖的时候加一点点姜汁可以比较彻底地去除腥味。

花胶的正确泡发方法

花胶的泡发方法主要有4种途径：蒸发、水发、油发、炒发，下面是常用的水发法操作步骤：

1、准备好泡发的干花胶、纯净水、一个大小合适的盆。

2、将花胶放在盆里，倒水，水位线至淹没花胶后再高1厘米。

3、每隔1-2个小时看一下花胶，如果花胶能用手卷起来，那就是泡好了，如果掰不弯，那就是还未泡好。

4、泡发好了之后，摘掉刷掉花胶表面的脏东西，如灰尘、鱼油、血丝等，泡发的水倒掉即可备用制作美食。

四道怀孕食谱让女人孕力十足

补肾：双豆带子蒸豆腐

豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。带子新鲜水灵，和豆腐绝妙搭配，纳豆和豉汁两种味道带给你双重美味体验。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。

做法：

1.将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水，减轻咸味;然后放入食物料理机中打碎成茸泥状。

2.将潮州咸豆酱加糖、麻油、胡椒粉、鸡精、蒜蓉调味备用。起热锅，将广东豆豉翻炒一下，放入糖、麻油、鸡精、蒜蓉等调料，盛起备用。

3.将豆腐放入蒸笼隔水蒸至微微出水后，放上处理过后的澳洲带子，然后分别淋上潮洲咸豆酱和广东豆豉，蒸6分钟后下少许熟油及葱花即可。

4.将菜叶洗净后过水放置两旁作装饰点缀。在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

Tips：在家蒸豆腐，上面的材料蒸完后很易掉下来。如能在豆腐面上扑一层生粉，就可以黏实上面的材料了。

脾胃：花旗参雪蛤

材料：雪蛤、黄酒、纯净水、花旗参、姜汁、冰糖、白酒

做法：

1.将雪蛤用黄酒泡发4小时后，再用温水浸泡至完全发胀，用牙签或镊子仔细挑出杂质。

2.将姜汁与白酒混合在一起，过雪蛤去腥味后，备用。

3.将花旗参切成薄片，与雪蛤、冰糖、纯水放在一起用文火炖煮4小时即可。

滋阴：鲍汁花胶鹅掌

材料：火腿、猪肉、鸡肉波兰鹅掌、芥菜、花胶、鲍汁

做法：

1.用上等猪脚、火腿、老鸡花七天七夜煲成高汤，去骨后加入鲍汁熬煮成香浓醇厚的浓汁。

2.将鹅掌过水后沥干水分与用温水泡发后的花胶一起放入炖盅，倒入步骤1熬煮好的浓汤，放入盐、料酒等调味品，用文火炖煮6小时左右，至汤汁收干即可。

3.将芥菜洗净后过水用浓汤灼熟摆碟两边，制好的花胶和花菇保持完整摆放在芥菜中间，再用鲍汁芡淋上即可。

暖宫：玫瑰豉油鸡

肉嫩、皮脆、鲜香、味美，玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，具有补血益气、滋阴养颜的功效。

材料：新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国鱼露、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱

做法：

1.把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。

2.把蒸好的“布袋”、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉，烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。

3.鸡洗净后过水取出，去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁，最好水能够没过鸡块，用小火煮1个小时以上，期间将鸡翻动两次，让它均匀地沾上调料，食用时改刀装盘。

Tips：鸡种要选好，浸煮时水不宜火大，以免将鸡肉煮烂，师傅另一秘方便是将姜打成茸后，放入熟油里浸泡，与玫瑰豉油鸡同食，是绝妙搭配。