如何挑选花椰菜
如何挑选花椰菜
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
花椰菜被称为花菜时，更强调其为一种长得像花的蔬菜;被称为菜花时，更强调其是一种可以作为蔬菜的花。有白、绿两种，绿色的叫西兰花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同
有机花菜的选购技巧
菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜。
菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈)，经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。而且俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用哦～
现在市场上有两种菜花，一种是比较坚实的(我们之前常吃的)，另外一种是散的。今天我们就跟大家说说这种紧实的菜花应该怎样挑选。
如何挑选菜花
菜花的挑选
1、看颜色
好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是颜色黄一点儿的菜花比白色的口感要好。
不能买颜色发深，或者有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。(菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。)
如何挑选菜花
2、看花球
选择花朵间无空隙、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。
如何挑选菜花
3、看叶子
叶子翠绿、饱满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或者发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要注意叶子可不要太多哦，否则会占分量。
如何挑选菜花
花椰菜的品种
按生育期长短可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种。
1.早熟品种：苗期28天左右，从定植到采收40-60天。冬性弱，幼苗茎粗8mm左右即可接受低温影响，完成春化过程。主要品种有澄海早花，福州60日，同安早花菜，上海四季60天耶尔福等。花球重0.3-1kg。
2.中熟种：苗期30天左右，从定植到采收80-90天。冬性稍强，幼苗茎粗10mm可接受低温影响，完成春化过程。主要品种有福建80天、福农10号、同安短叶90天、洪都15号、荷兰雪球、瑞士雪球等。花球重一般1kg以上。适应性强。
3.晚熟品种：定植到采收需100-120天以上。植株较高大，耐寒性和冬性较强，幼苗茎粗15mm以上才能接受低温影响，完成春化过程。单个花球重1-2kg以上。主要品种有福建120天，同安城阳晚花菜，广州竹子种、广州鹤洞迟花，台湾喜树晚生，江浙地区栽培的旺心种等。
西兰花的根营养价值
西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
罗马花椰菜
①品种来源。华中农业大学园艺系1991年从英国引进。
②特征特性。植株生长旺盛，开展度60厘米，株高70厘米，短缩茎高30厘米。叶狭长，叶数约20片。花球着生在短缩茎顶端，花球绿黄色，圆锥形，似宝塔。每个花球由200多个圆锥形的小花球呈螺旋状紧密排列而成，花球紧实、美观。直径为20～25厘米，高17～21厘米，单花球重1公斤左右，也可将单个小花球分期采收。花球品质好，质地细嫩，维生素C含量较一般花椰菜高40%。耐寒及抗病性强。
③栽培要点。7月中、下旬播种，阴障育苗，15天后分苗，成苗率高。8月下旬定植，栽植密度为每亩3200株。及时进行肥水管理，1月下旬即可开始采收，一般亩产3000公斤左右。
④适宜范围。适于长江流域栽培。
怎样挑选花椰菜
花菜的挑选方法主意以下两条：
一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。
总体来讲选购菜花时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。
挑选花菜的小技巧：
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的菜花。花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
现在大家知道以后在买花菜的时候要如何来选择了吧，很实用的挑选方法哟。
花菜怎么洗才干净 花菜的食用注意
1、在买回花椰菜准备煮花椰菜时，一定要记住清洗干净花椰菜。因为花椰菜常有残留的农药在那，还比较容易生菜虫，所以为了安全起见，我们在食用前一定要先把花椰菜清洗干净后再煮。
2、牛奶和花椰菜是相克的，如果同时食用这两种食物，会影响我们人体对钙的吸收。
3、牛肝和花椰菜也不能搭配一起煮，因为花椰菜含有丰富的膳食纤维，与含有铜，铁等矿物质的猪肝一起食用的话，会大大降低我们人体对这些矿物质的吸收。
4、花椰菜切好后，大家要记得要赶紧食用哦，不可以放那么久。因为如果花椰菜被切开后长时间置放在空气内，会使花椰菜中的抗癌成分损失75%以上。
5、花椰菜如果在烹调过程中，要尽量采用短时间加热的方法，花椰菜熟后，要立即盛出，这样可以保持花椰菜的脆嫩感，且抗癌的营养成分也不会流失太多。
花椰菜和西兰花的区别 价格不同
花椰菜：花椰菜因其栽培方式比较简单，而且种植面积比较大，所以相对西兰花来讲，花椰菜的价格是比价低的。
西兰花：西兰花的营养物质非常丰富，而且其功效作用比花椰菜的要强，所以两者相比，西兰花的价格是花椰菜的几倍。
花椰菜
花椰菜(Brassica oleracea L.var. botrytis L.)别名花菜、菜花，为十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种, 起源于地中海东部的克里特岛,19 世纪中叶传入我国。其营养丰富，风味鲜美，是我国闽、浙、台等地主栽蔬菜品种之一。现代医学发现，花椰菜富含多种吲哚类衍生物，有分解致癌物质的能力，被列入保健食品。近年来我国花椰菜生产发展迅速，已成为世界上花椰菜种植面积最大，总产最高，发展最快的国家。
用花椰菜瘦身减肥的方法
1.正餐前吃半颗至1颗花椰菜
将1/2~1颗花椰菜洗净切开，放入滚水烫熟，可加少许盐调味，在正餐前食用。因为吃花椰菜须不断咀嚼，很快会给予脑部刺激，产生饱足感，让你正餐的食量减少，轻松达到减肥的目的哦!
2.与肉类、蛋一起吃
因维他命C能提高身体吸收铁质的作用，所以花椰菜搭配蛋、肉类等高铁含量的食物一起吃，消除水肿功效加倍!另外，用植物油炒花椰菜也是不错的选择，因为人体会更容易吸收炒花椰菜中的维他命A、E等营养物质。
选择与保存花椰菜的诀窍：
选择花椰菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花椰菜则是乳白色)的，就是品质好的花椰菜。因花椰菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存哦!