好吃又下饭的家常菜
好吃又下饭的家常菜
主料:鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒
辅料:大葱姜豆豉辣
原料:三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片
调料:豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
做法:
1)将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。
原料:雪菜一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙(5克) 糖1茶匙(5克) 鸡精少许 香油少许
做法:
1)冬笋洗净切成小丁,放入沸水中焯2分钟后,捞出沥干水份备用。
2)大火加热炒锅中的油,待油6成热的时候调成中火,放入大葱片,爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟,再加入剁椒和雪菜。
3)翻炒几下后,调入盐和糖,继续炒2分钟关火,撒少许鸡精和香油即可。
小贴士:
1)记得酌量加盐哦!
2)炒笋时,不要大火爆炒,用中火可以使笋保持白嫩的颜色。
原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根
调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)
做法:
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
主料:鸡胸肉
辅料:茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
调料:盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
烹制方法:
1、将鸡胸肉切成小粒,加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟,茭白切片备用;
2、坐锅点火倒油,将鸡肉炒熟取出,再加少许油,下豌豆、茭白翻炒一会,加盐、白糖调味,放入鸡肉、彩椒粒,加酱油炒匀即可。
特点:色彩鲜艳,营养丰富。
原料:猪里脊300克黑木耳10朵 笋200克 葱末1汤匙(15克)姜末1汤匙(15克)蒜末1汤匙(15克)剁椒4汤匙(60克)
调料:酱油1汤匙(15ml)醋2汤匙(30ml)料酒1茶匙(5ml)糖1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml) 清水3汤匙(45ml)水淀粉4汤匙(60ml,分2次使用)
做法:
1)将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。
2)将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3)烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后,和肉丝混合。
4)倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。
原料:卷心菜750克,猪油60克,盐8克,白糖60克,味精4克,香醋3克,淀粉5克,葱花3克,干辣椒4克,花椒2克。
做法:
1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤千水分,待用。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、淀粉调成料汁。
3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。
特色:色泽银红,酸甜辣香。
家常菜蒜薹炒鸡蛋
食材明细
蒜薹10根鸡蛋2个
色拉油适量葱适量
盐适量鸡精适量
蒜适量姜适量
教您家常菜蒜薹炒鸡蛋怎么做,如何做家常菜蒜薹炒鸡蛋才好吃
1、蒜薹洗净切等长的小段.鸡蛋打散.
2、炒锅烧热倒入油. 油热后倒入打散的鸡蛋翻炒.
3、鸡蛋凝固炒成淡黄色后倒入蒜薹. 鸡蛋和蒜薹大火翻炒2分钟后放入少许的盐.
4、再次翻炒几分钟分钟.这时能听到蒜薹噼噼啪啪的声音.
5、看到鸡蛋成金黄色.蒜薹有些发蔫就可以装盘了
家常菜蒜薹炒鸡蛋的做法小贴士
炒这道菜时在调料上只放盐就可以了.
烧猪血的做法
材料:
猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
做法:
1、将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。
2、炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。
3、当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油等调好味,并煮沸。
4、然后加猪血,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀。
5、盛入碗中,撒上花椒面即可食用。
烧猪血的做法,简单方便,是一道非常下饭的家常菜肴,特别适合中老年人、妇女以及儿童的缺铁性贫血患者食用。
西红柿烧茄子有什么好处
西红柿烧茄子茄子和番茄的搭配, 口味酸咸,开胃下饭,其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。
红柿烧茄子是一道家常菜,主料为西红柿和茄子;西红柿烧茄子非常经典的家常菜。 口味酸咸,开胃下饭。茄子和番茄的搭配,使其含有丰富的维生素C,胡萝卜素及B族维生素,多食有益于心脑血管的健康,可有效预防消化道癌,肝癌,肺癌等疾病。茄子:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸:此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。原料:两根长茄子,两个西红柿。配料:姜一块,花椒一小把,老抽三克,橄榄油十克,白糖三克,蒜两瓣,生抽三克,水淀粉适量,大葱半根,准备好备用。接下来按照步骤来就可以煮出美味的西红柿烧茄子了~
韭菜花酱的做法
所需原料:
韭菜花500克、盐50克
制作方法:家常菜做法大全
1、韭菜花择干净,去掉蔫黄不好的,然后放入大盆中倒满清水再加一勺盐(原料里以外的盐)浸泡10分钟,用淡盐水浸泡可以将韭菜花中可能存在的小虫子浸泡出来;
2、将泡好的韭菜花多淘洗几遍后捞出控干表面沾着的水分;
3、将韭菜花用绞肉机搅成带有细小颗粒的酱状;
4、拌入50克盐,然后灌入玻璃瓶中盖上放到阴凉避光处保存即可,韭菜花酱刚做好后辛辣不是很好吃,需要在室内放几天后味道才会好;之后也可以冰箱冷藏储存;
5、可以用作冬天涮羊肉的调料,也可以用来拌面条,还可以将黄瓜、青红椒切成小丁舀一勺韭菜花酱拌匀腌制1小时以后再吃,就是非常好吃的下饭佐粥小菜了。
好吃的家常菜推荐
青椒炒肉丝
材料
肉丝,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,盐,青椒,
做法
1、先将切好的肉丝,撒上适量盐和料酒。
2、腌十到十五分钟。
3、少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再加入适量的油拌到肉丝起劲后放在一旁。
4、在锅中放上适量的食用油,等锅烧热后,再倒上肉丝,迅速翻炒几下。
5、炒至变色后,盛出。
6、锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝。
7、炒至变色后,加入肉丝,翻炒均匀。
8、最后倒上适量的料酒,加上盐,然后盛出。
茄子烧土豆
材料
茄子4个,土豆1个,西红柿1个,色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,生抽5克,辣椒油10克,
做法
1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成条装入盘中待用。
2、将土豆去皮,清洗干净,切成条装入盘中待用。
3、将西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。
4、绕过放油烧热,倒入土豆条煎。
莴笋叶子能吃吗
莴笋是人们生活中较为常见的一种家常菜,莴笋叶子能吃吗?有些人在吃莴笋的时候会把叶子丢弃,其实,据营养专家介绍,莴笋叶子里面含有丰富的营养成分,如果直接弃之不吃,是很可惜的。
莴笋叶子能吃吗
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问凉拌莴笋叶怎么做,凉拌莴笋叶如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道凉拌莴笋叶,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的凉拌莴笋叶,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做凉拌莴笋叶,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。
夏季,多数人就喜欢吃凉拌菜,大多数人吃莴笋时,都喜欢吃莴笋片,而莴笋叶多少是不吃的,但这边我们要告诉大家,其实莴笋叶可以凉拌食用,而且只有把莴笋叶通过开水焯水过后就用酱油把莴笋叶拌均匀即可,味道清淡而莴笋叶香脆。其实莴笋叶中的营养含量要比劲还要高,还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜欢的人们不妨一试。
蒜薹炒蛋使鸡蛋鲜嫩的小秘密
蒜薹,有些地方管这个菜叫蒜苗。一般都是蒜薹炒肉,其实蒜薹炒鸡蛋也很下饭很好吃,还容易操作。是适合新手一道家常菜。要想鸡蛋鲜嫩,再打鸡蛋的时候放一点点白糖即可。蒸鱼豉油只需放一点,也可以放海鲜酱油。如果放普通酱油的话,就一点点,别让菜炒出来黑呼呼的。这就是蒸鱼豉油的好处,味道很香鲜,颜色却浅淡。还不是那么腻。
原料:鸡蛋、蒜薹、盐、糖、蔬菜味精、蒸鱼豉油
做法:
1、蒜薹洗净后切成小节。鸡蛋洗过后打入碗中放一点白糖后打散;
2、热锅倒油,油温升高后,开中小火,将鸡蛋液倒入,用筷子炒制凝固,盛盘;
3、锅内不用再放油,开大火,放入蒜薹,翻炒,放入盐、蔬菜味精和蒸鱼豉油,炒至香味出,放进炒好的鸡蛋,再翻炒少许即可。
腊肉炒什么好吃
不少朋友买回来腊肉后却不知道怎么做,不知道腊肉炒什么好吃。腊肉可以做成很多美食和家常菜肴,而腊肉炒干豆角就是一道非常美味而且容易制作的菜肴。将腊肉用水泡后切成丝,和干豆角一炒,干香咸鲜微辣,和烧肉炖肉比起来,别有风味,下饭更是一流。
材料:干豆角、腊肉、彩椒、蒜片。
做法:
1、干豆角水泡软,洗净。
2、腊肉焯水三五分钟后放凉切薄片,蒸软(焯水时间长一点的话,不蒸亦可)。
3、彩椒、蒜切片。
4、热油锅,放入彩椒与蒜片翻炒出香味,装碟备用。
5、把较肥的腊肉放入炒过彩椒的锅内,稍微炼出点油后,倒入干豆角翻炒。
6、感觉干豆角将熟时,加入腊肉翻炒一会,最后放入炒过的彩椒与蒜片翻炒均匀即可起锅。
干豆角又叫做脱水豆角,是
莴笋叶子能吃吗
莴笋叶子能吃吗
最近经常吃一些比较地道的家常菜,比如凉拌莴笋叶,很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的,虽然这道菜的做法比较简单,然而还是经常会有人问凉拌莴笋叶怎么做,凉拌莴笋叶如何做,准备好主料,配料还有油盐酱茶的,想要做这道凉拌莴笋叶,就看看下面的做法,大厨教你美食的做法,按照下面的菜谱做出来的凉拌莴笋叶,下饭,还能外带,也是上班族可以选择中午带饭的好菜,自己动手做凉拌莴笋叶,绝对经济实惠,爱帮菜谱教你做好吃的菜。
凉拌莴笋叶的做法
菜系及功效:便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱 高血压食谱
口味:香辣 工艺:拌凉拌莴笋叶的制作材料:主料:莴笋800克
调料:酱油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克
蚕豆的几种吃法
蚕豆的吃法有哪几种:
菜谱物语——蚕豆炒鸡蛋。
最简单的最好吃,蚕豆炒鸡蛋,很下饭,快手家常菜。
菜谱物语——荠菜蚕豆豆腐羹。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今,随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜,风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡,此道汤羹白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。
菜谱物语——韭菜炒蚕豆
“正月葱,二月韭”,春食韭菜正当时。我们今天就用这当下最时令的韭菜和嫩蚕豆,来炒一盘最简单最健康的家常小菜吧!
菜谱物语——油酥蚕豆
蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒,可凉拌、可油炸,可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品,但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃,一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆,放在嘴里,发出清脆的‘咯咯’声,姥姥就会刮我的鼻尖,说我‘小馋猫’,但是我看得出,她那满脸的皱纹里满满的,只装了一样东西,那就是对我的爱。
蚕豆的吃法有哪几种:
菜谱物语——蚕豆炒鸡蛋。
最简单的最好吃,蚕豆炒鸡蛋,很下饭,快手家常菜。
菜谱物语——荠菜蚕豆豆腐羹。
荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜,遍布全世界。其营养价值很高,食用方法多种多样。具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今,随着饮食上的“返璞归真”、“回归大自然”之风的盛行,荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜,风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比,压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多,如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等,不仅味道鲜美异常,而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡,此道汤羹白绿相映,鲜嫩味美,补虚益气,健脑益智,清热降压。
菜谱物语——韭菜炒蚕豆
“正月葱,二月韭”,春食韭菜正当时。我们今天就用这当下最时令的韭菜和嫩蚕豆,来炒一盘最简单最健康的家常小菜吧!
菜谱物语——油酥蚕豆
蚕豆的吃法有好多种。可煮、可炒,可凉拌、可油炸,可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。也可以制成各种小食品,但是姥姥的做法是最为简单也最为我所爱的。一种是油酥炸着吃,一种是剥去外壳做粥喝。小时候经常会偷偷的抓一颗刚做好的蚕豆,放在嘴里,发出清脆的‘咯咯’声,姥姥就会刮我的鼻尖,说我‘小馋猫’,但是我看得出,她那满脸的皱纹里满满的,只装了一样东西,那就是对我的爱。
孕妇能吃芽菜吗
芽菜里面含有丰富的维生素而且芽菜还含有多种人体需要的微量元素,那么芽菜是不是就适合孕妇食用呢,我们一起看看下文关于芽菜的介绍。
芽菜所含的营养较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
初次听说四川人说芽菜,还以为是豆芽,因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。等到了四川,才发觉自己的孤陋寡闻,原来芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”,由于价钱便宜,很适合用来做家常菜。“鸡米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒,过油炒熟,然后爆香花椒、葱蒜,放芽菜和鸡肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些酱油,盐可放可不放,因为芽菜本身比较咸,这道菜都是碎末,吃时需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下饭的家常菜。像芽菜的另一种家常吃法,餐馆里就很难见到了。通菜去叶留梗(叶子也别扔掉,清炒也很不错),切成细小的圆筒,青辣椒也切碎,然后和芽菜同炒,也可加些肉糜,味道出奇的好,清香别致。《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法,只是不加芽菜,作者说这道菜是“风景这边独好”,说得真是妙。这道菜除了下饭,也可把它夹在热腾腾的馒头里,做成中国的三文治,虽然乡土,却绝对可口。
芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。
上文我们介绍了什么是芽菜以及芽菜的营养成分,我们知道芽菜有丰富的维生素和多种人体需要的微量元素,芽菜有一定的养生功效和作用,但是芽菜毕竟是腌制品,芽菜含有的盐分很高,而我们知道孕妇的饮食需要低纳,所以芽菜不适合孕妇。