香肠风干好还是晒干好 香肠风干后怎么保存
香肠风干好还是晒干好 香肠风干后怎么保存
由于香肠经过风干后，会去除大量的水分、油脂等成分，变的不易滋生细菌微生物，所以将其悬挂保存在干燥通风处，即可保存较长时间。
冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖，延长食物的保存时间，所以可以将香肠在风干后，使用保鲜膜包好或者真空包装的方式放入冰箱保存。
将香肠放入垫有竹架的缸内，并放一层就撒一些白酒，最后密封好放置在阴晾干燥处即可，可以达到杀菌消毒的效果，并使香肠处于在相对密封恒温的环境中，从而有效减少细菌微生物滋生，延长香肠保存时间。
香肠风干好还是晒干好 香肠灌完可以直接蒸吗
可以直接蒸。
虽然说香肠大多都是经过风干晾晒等步骤后在进行食用，但由于香肠主要由动物肉、腌料、肠衣等食材为原材料，所以在灌好后可以直接蒸。
只不过需要注意的是，香肠在蒸制之前需要将外表粘附的油脂清洗干净并晾干，以免影响香肠的食用感，其次香肠在蒸制的时候，需要使用冷水，以免造成香肠内外受热不同，出现生熟不均的现象。
自己灌的香肠怎样保存
1、通风干燥保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。
2、冰箱保存
将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。
香肠风干好吃还是晒干好吃
因人而异。
晒干的香肠是将香肠挂在太阳底下晒，晒干的香肠油脂少，吃起来不会感觉滋腻，因为油脂都融化掉了，但是香肠的瘦肉部分也会被晒干，导致瘦肉部分可能会有些柴。
而风干的香肠是先将香肠涂上调味料，然后挂在阴凉通风处慢慢风干，风干后的香肠也会慢慢出油，并且这样风干出来的香肠吃起来会更有弹性，瘦肉部分不能觉得柴，但同时含油量也会更高，可能有的人会觉得比较滋腻。
两种方式制作出来的香肠都各有特点，但每个人的口味喜好都会有所不同，所以具体哪种好吃可以根据自己的喜好来选择。
香肠风吹干还是晒干好 香肠风干多少度最好
香肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
自己灌的香肠蒸多久才能蒸熟 自己灌的香肠怎样保存
灌好的香肠风干好后，挂在室内，经常打开门窗透透气就行了，这样最少可保存60天左右。
将蒸熟的香肠放凉，然后用保鲜膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，将温度调节到4℃左右，这样可贮藏3-4个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。注意每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱贮藏，需要时按份取食更方便卫生，有利于食物存储。
香肠风吹干还是晒干好 香肠是晒干好还是阴干好
相对来说香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近。不能稹７绺墒倍ㄆ诜面，以便风干的均匀。刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿。而后挂起在阴凉处风干几天。待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分。香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了。也不要烈日暴晒，以免出油厉害。
香肠风干到什么程度 香肠风干后怎么保存
如果只是短期储藏，春节期间就能吃完的，灌好的香肠风干好后，只要挂在室内，然后注意经常打开门窗风透透气就行了，这样最少可保存60天左右。
如果想储存较长的时间，做的比较多，想过年后很长一段时间都有香肠吃，放冰箱保存冷藏或冷冻都可以，不用担心气候变化会对腊肠的品质造成影响。如果放在冷藏室就要用保鲜膜包好，或方便袋装好，要密封，放在冷冻室用袋子装好就行了，冷藏的话将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。
香肠风吹干还是晒干好 风干后的香肠如何储存
1、泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;
3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;
4、密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
香肠风吹干还是晒干好
一般来说香肠风干比较好。
因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等。
香肠风干好吃还是晒干好吃 晒香肠可以开风扇吹干吗
可以。
在晾晒香肠的过程中，如果天气情况不佳，不然香肠没有及时风干，可能会滋生细菌进而引发变质，此时可以打开风扇来帮助香肠风干的，风扇产生的风力可以加速香肠风干，缩短晾晒时间。
待香肠表面水分稍干一些后，就可以在肠衣表面用牙签扎一些小孔来加速香肠水分蒸发，还能防止香肠内部压力过大，进而出现破裂的情况，导致香肠制作失败。
香肠风干到什么程度 香肠风干好还是晒干好
都可以，但要避免暴晒。
刚灌好的话要先晾一下，等外面的水分滴完，就放到通风处风干，发现香肠稍稍干了时再放在太阳下面晒，温度在10度左右的阳光下晒最佳，直到香肠干且闻到香，就可以放在冰箱冷冻或干燥的位置保存起来，有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。
但不能直接拿到温度较高的强烈日光下暴晒，否则香肠不仅容易因为高温而出现腐败变质的现象，还会晒爆裂肠衣，导致香肠制作失败。
香肠风干到什么程度
香肠的肠衣因烘焙或风干而收缩导致的自然褶皱的纹路，这样的腊肠口感好，也容易保存。外表湿润的腊肉说明风干的时间不够，水分挥发不够，不仅保存时间短，容易发霉变质，而且口感也没有那么好。
优质的香肠颜色不会过深，颜色过深就说明添加的调味品过多，或者是使用了添加剂，如果瞧见了瘦肉呈黄色，肥肉呈淡黄色的香肠，那就很有可能是风干过程中已变质或快要变质的，一般要风干到深灰色的比较好。
风干好的香肠，由于水分的流失，捏起来会相对较硬，而且肠衣会收缩起皱纹；如果捏起来肠衣没有任何皱纹，而且还软绵绵的，那就是不合格的香肠。
优质的香肠通常味香可口；变质香肠则会发臭有酸味，仔细闻一闻香肠的气味，除了判断是否风干好以外，还可以鉴定有无变质。
香肠风干和烘干的区别
香肠风干和烘干是不一样的，其中风干的香肠晾干的时间比较慢，颜色会比较深一些；而烘干的香肠晾干时间比较快，并且这些香肠没有经过风吹，烘干后可以直接密封保存，因此颜色会比较鲜亮一些，口感比较好。
生活中如果不是特别着急的话，建议香肠自然风干比较好，风干香肠的口感会更好一些。