鱼头汤什么时候放醋
鱼头汤什么时候放醋
一般建议在炖鱼时放入。
醋中含有丰富的醋酸，而鱼类中富含碱性物质，在炖鱼头汤时放入适量的醋，能够发生中和反应，减少鱼的腥味，但是放醋的时间需把握，以免放太早了，使醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感，降低食用口感，一般来说，建议在炖鱼时，放入一到两勺醋即可。
烧鱼头汤的话什么鱼头最好 鱼头用热水煮还是冷水煮
热水。
鱼头属于鱼身腥味较重的部分，用冷水慢慢煮的话，鱼腥味会比较重，而用热水快速煮熟鱼头，可降低腥味，同时还有利于其中的脂肪溶解，让鱼头汤呈现好看的奶白色，这也是做鱼头汤好吃的妙诀之一，很多人做出来的鱼头腥味重，汤色不白和放冷水煮有一定的关系，所以大家煮鱼头汤放水不要放错，要放热水，有开水的放开水更佳。
鱼头豆腐汤放冰箱隔夜可以吃吗
没有变味、变质就可以吃。
冰箱冷藏室的温度一般在3-5度之间，能够减缓细菌等微生物的繁殖速度，因此鱼头豆腐汤放冰箱隔夜通常并不会变质，是可以继续吃的。而且放冰箱冷藏之后的鱼头汤，会形成鱼冻，变得Q弹爽口，很多人爱吃。
苋菜煲汤食谱大全
1、苋菜豆腐鱼头汤
材料：苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个(约600克)、姜丝适量。
做法：各物分别洗净，苋菜切段;豆腐切块;鱼头去鳃，起油镬爆香姜，煎至微黄时溅入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量)，武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐便可。
2、苋菜鸡蛋汤
材料：苋菜、鸡蛋。
做法：苋菜摘好洗净待用。锅至火上加入水烧开。放入适量的盐。再放入苋菜。当苋菜烧开煮软时，倒入调好的水淀粉搅拌均匀。当锅再次煮开时，即可加入搅好的蛋液，等鸡蛋凝固后即可出锅。
3、上汤苋菜
材料：白苋菜1斤，干贝3粒，咸蛋一个，瘦肉末若干(没有也无所谓)，高汤1杯，大蒜头2个。
做法：白苋菜择干净，洗净;锅中入油，爆黄大蒜头，炒瘦肉末至变色，倒入高汤，放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白;高汤煮沸后，关小火，蛋黄切碎放入，尝下咸淡，开大火;汤滚后放入苋菜，煮软后，勾琉璃芡，起锅。
鱼头汤一般买什么鱼头
一般是选用鲢鱼头。
很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，但一般生活中人们在炖鱼头汤的时候，喜欢选鲢鱼鱼头，因为鲢鱼的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处，所以炖鱼头汤一般建议使用鲢鱼汤。
为什么吃羊肉不能放醋 羊肉汤放醋好吃吗
因人而异，不过少量放醋味道鲜酸可口。
羊肉汤放醋在北方用的较多，一般适宜日常喜欢吃醋的人的需求，让羊肉汤带有一丝酸味，也别具风味，但不宜放多，以免破坏羊肉汤原本的鲜香味道，另外对于不喜欢吃醋的人来说，最好不要放醋，尤其是南方炖煮羊肉汤，通常不会放醋，纯正的羊肉汤放入少许姜、盐、味精去膻调味即可。
炖鱼头汤怎么出奶白色
很多人在炖鱼头汤的时候，不知道用活鱼还是死鱼好，一般炖鱼头汤的时候最好建议使用活鱼，因为活鱼其中的脂肪以及蛋白质等成分物质比较新鲜，炖出来的鱼头汤也比较容易变白。
虽然说炖鱼头汤的时候，既可以用冷水煮也可以用热水中，但冷水开煮不会很影响鱼头汤的营养成分，从而可以使炖鱼头汤更容易炖出白色。
要想鱼头汤炖出白色，那么在炖的时候，要注意不要往其中加盐，因为加盐之后会影响鱼头汤变白。
夏季小儿厌食多吃醋
夏季，因为天气闷热的缘故，孩子很容易出现厌食的情况。
有个办法来改善孩子胃口，专家介绍：
在菜里适量加醋还能帮助吸收营养，如果在做菜时添加一些香醋、米醋等佐料，可使孩子胃酸变浓增多，起到生津开胃、增强胃肠蠕动、促进食物消化的作用，从而增强孩子的食欲。
1、在做猪蹄、排骨、鲜鱼时，适量加些食用醋，会使骨质中的碘、钙、磷等营养物质大限度释放出来，溶入汤水中，便于完全吸收;
2、在做骨头汤、鱼头汤时，适量添加些醋于汤水中，不仅可使骨质软化，还会使骨头里面的钙溶解在汤水中，易于被身体消化分解。
PS：在菜里适量加醋还能帮助吸收营养，数据表明，烹饪时放醋和不放醋相比，放醋的菜可提高人体营养吸收率70%。如果家长能在烹饪特定菜肴时适当添加食用醋，孩子可以大大受益。
宝宝能吃醋吗
对于婴幼儿来讲,其胃酸成分和成年人基本等同,但比率却比成年人低一些.所以,医学专家认为,让婴幼儿适当多“吃醋”还是有很多好处的：醋能“开胃”,众所周知.家长一般都会碰到孩子“不想吃饭”的现象,这时,如果在为孩子做菜时添加一些香醋,米醋等佐料,就可以使孩子的胃酸变浓增多,起到生津开胃,增强胃肠蠕动,促进食物消化的作用,进而增强孩子的食欲,使孩子由不想吃饭变成想多吃饭,人体需要的维生素C,主要来源还是蔬菜和水果.不过,维生素C这种物质受不了“折腾”,富含维生素C的蔬菜只要稍加烹饪便会破坏维生素的物质结构,使其难以为人体所吸收和利用.不过,假如家长在烹饪时添加一小匙食醋,蔬菜中的维生素C就会被有效地保护起来,同时,蔬菜中的微量元素还会更容易被人体吸收.家长在为孩子做猪蹄,排骨,鲜鱼时,适量加入一些食用醋,会使骨质中的碘,钙,磷等营养物质都最大限度地释解出来,融入汤水中,便于人体比较完全地吸收和利用.在做骨头汤,鱼头汤时,适量添加一些醋于汤水中,不仅可以让骨质软化,还会使骨头里面的钙大量溶解在汤水中,易于被孩子的身体进一步消化分解.医学专家曾做过这样的实验：烹饪时放醋和不放醋相比,放醋的菜可提高人体营养吸收率70%.儿童正处于长身体和长身高的特殊时期,对钙质的需求量较大.如果家长在烹饪菜肴时加些食用醋,受益最多的当然就是那些孩子们了.