面皮的种类
面皮的种类
萧县面皮是安徽特色小吃、安徽省区域性代表美食，在安徽大街小巷均可看见它的身影，现流行于全国各地，尤其是淮北、宿州、徐州、苏州、合肥、蚌埠、枣庄、永城等地区。
萧县面皮和中国陕西地区的面皮不同，是将小麦面水放进面锣中蒸做出的，萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点，吃法主要有卷、调两种。
秦镇面皮 秦镇米皮，是用大米磨浆蒸成。是陕西省著名的传统小吃。相传，秦始皇在位时，有一年陕西关中一带大旱，沣河缺水，稻谷枯萎，农民只好在田里挖井浇地，好不容易打下的粮食尽是稗秕。碾出的大米质量太差，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成米粉，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命秦镇每年的贡品只献米皮，这样就形成了久负盛名的美食。
洋葱的介绍
1、黄皮种：鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
2、红皮种：鳞茎大，外皮为紫红色或暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
3、白皮种：鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
在我国国内很多人会对洋葱特有的辛辣香气而感到厌恶，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，因为它的营养价值不低，具有利尿、防癌、降压等诸多功效。洋葱一般供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。主要的品质要求是以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
黄皮核的功效与作用 营养价值
黄皮核主含油，种子含油量达53.2％。还含有黄皮新桂皮酰胺A、黄皮新桂皮酰胺B、黄皮新桂皮酰胺C等成分。
1、黄皮核中含有黄皮新肉桂酷胺A、B、C、D和酚类，丰富的氨基酸种类等物质，可以调畅机体、收敛肺气还能减轻平滑肌的痉挛起到化痰平喘的作用。
2、黄皮核有黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除。
3、黄皮种子富含油分，出油率高达42％，为优良的润滑剂。种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。
牛皮癣种类
(1)寻常型牛皮癣：根据皮损好发部位、多层银白色鳞屑、薄膜现象、筛状出血可做出临床诊断，加上皮损组织学的基本特点可确诊。
(2)关节病型牛皮癣：根据牛皮癣皮损，关节受累的症状和体征如红、肿、热、痛，类风湿因子阴性和X线片上关节、骨、肌肉与腱在骨起止点的病变等特点可确诊。青少年关节病型牛皮癣Vancouver确诊标准：确诊：关节炎伴牛皮癣，或关节炎伴4项中的3项(甲表面的小凹、指(趾)炎、牛皮癣样皮疹、牛皮癣家族史)。可能是：关节炎伴上述4项中的2项
(3)红皮病型牛皮癣：具有典型寻常型牛皮癣皮损或牛皮癣病史，75%以上皮肤弥漫潮红肿胀，干燥、覆以薄鳞屑，组织病理学具有牛皮癣的特点，可确诊。
(4)脓疱型牛皮癣：牛皮癣病史或寻常型牛皮癣皮损、泛发或局限性无菌性小脓疱、组织病理学特点可做出泛发、局限或掌跖脓疱型牛皮癣的诊断。
通过观察牛皮癣患者治疗发现，相当一部分牛皮癣患者的脏腑功能存在失调现象。这与中医关于牛皮癣的病因的阐述完全吻合。对牛皮癣患者进行脏腑功能进行检查有利于根据患者的身体状况制定相应的治疗方案。B超有助于了解肝、肾等器官形态的变化;对心脏的问题可通过心电图、心脏彩超等来反映。
面线的种类
泉州面线
面线是闽南地区特别是泉州一种特有的面食。泉州本地叫法 “面干”。面线是该地区特有小吃——面线糊[2] 的料。
泉州面线糊 据传，泉州面线至今有八百多年历史。正宗的面线为纯手工拉成，面身细如发丝，煮熟后成透明状，入口绵软，营养丰富，易于消化，是老人、孩子、病人滋养身体之佳品。
面线蕴含着富贵吉祥、长命百岁的美好祝福。是迎宾待客、祝福贺喜、逢年过节、馈赠亲友的必备佳品。闽南地区一般给人祝寿或其他贺喜之事都会带上面线和鸡蛋，表示祝福。面线寓意颇多。送行，吃上一碗太平线面，希望一路顺风。待客，吃上一碗猪脚线面，希望洗尘压惊去晦气。孕妇分娩后的调养非常重要，吃鸡汤线面或糯米饭，调养身体，可以使奶水通畅。办酒席如满月酒时，头道菜一般用面线，取“福寿绵长 长命百岁”之意。泉州人喜食面线糊，常在较稀的面线汤中，加上各种佐料作为早餐和点心。泉州农村地区正月初一早晨给天地神灵祖先祭拜完会给家里人煮上一晚面线鸡蛋。正月初九祭完天公，亦会来一碗面线鸡蛋。
漳州面线
高汤熬制的汤底烧开后，放入新鲜粉嫩的猪肝切片，再加入几块猪血和豆腐，一点廋肉和青菜叶，几颗花蛤和海蛎，还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后，放入又细又有韧性的手工面线，快速搅散，撒上芹菜和葱花即可。
一碗热腾腾、香喷喷的猪肝面线出炉了。浓浓的大骨汤，营养又养胃;又细又长的面线，面香十足;粉肝香甜柔软，蘸上店家自制的沙茶酱，味道更是独特。感觉早起，吃一碗营养的猪肝面线，一天都充满了力量。
一个包子的热量
热量不等。
由于包子大小、面皮、馅料等因素不同，一个包子的热量也不是完全相等的，例如一个拳头大小的包子重量大约是50-80克，用猪肉作馅其热量在150大卡左右，而用豆沙作馅其热恋大约是160大卡，用香菇、蔬菜等材料作馅其热量会低一些，热量大约有80大卡，因此一个包子具体的热量要考虑多方面因素。
皮疹的种类
斑疹
只有局部皮肤颜色变化，既不高起皮面也无凹陷的皮肤损害，见于斑疹伤寒、丹毒、风湿性多形性红斑等：由于血管扩张而发红的红斑(猩红热、麻疹、药疹等)，发生皮下出血的紫斑，等等。紫斑又分为小型的直径在5毫米以下的点状出血或称淤点和直径在5毫米以上的淤血斑或称紫癜。这些斑疹，常由红色或紫色再变为褐色、黄色，直至最后消失。从发疹到消失，有的要两星期，有的只要2-3天。
皮肤色素增多改变皮肤者，叫做色素斑。和色素斑相反，皮肤变白者叫做白斑，其代表是白癜风(寻常性白斑)。
丘疹
丘疹(Papules)是一种较小的实质性皮肤隆起伴有颜色改变的皮肤损害，见于药物疹、麻疹、猩红热、湿疹等。
玫瑰疹
玫瑰疹(roseolas)常与胸腹部出现的一种鲜红色、小的(直径多为2~3mm)、圆形斑疹，压之退色。这是对伤寒和伤寒具有重要诊断价值的特征性皮疹。
斑丘疹
斑丘疹(maculopapulae)在斑疹的底盘上出现丘疹为斑丘疹，见于猩红热、风疹及药疹等。
荨麻疹
荨麻疹(urticaria)又称风团，是局部皮肤暂时性的水肿性隆起，大小不等，形态不一，颜色或苍白或淡红，消退后不留痕迹，是皮肤速发型变态反应所致，见于异性蛋白性食物、药物或其他物质过敏、虫咬伤等。
意义
皮疹作为一种皮肤变化，特别是对急性传染病的诊断很重要。根据皮疹的出现情况和形状，有时可以对疾病作出诊断，而且还能成为采取相应治疗措施的依据，中医推荐卫肤霜治疗。 由于因服药和使用化妆品而出现皮疹的很多，需要注意鉴别。
皮疹的种类
斑疹
1是与皮肤齐平、具有界限性的皮肤色泽改变。如斑疹的发生是由于发炎充血的结果则呈红色、压之退色，见于伤寒、麻疹、药诊等;如由于出血历引起，虽也为红色，但压之不退色，见于斑疹伤寒、流行性脑脊赔旗炎、细菌性心内膜炎、流行性出血热、白血病等。
丘疹
2是高于皮肤的界限性隆起。丘疹的大小、形状、颜色、硬度均不一致，其顶面或平、或尖、或呈脐形。丘疹可发展为水泡、脓疱或溃疮，见于天花、水痘发展的一个阶段或多种皮肤病。
水疱
3是高于皮肤，内有空隙，具有界限性的隆起，内含清晰或混浊的浆液，见于水痘、冻伤、烧伤或某些皮肤病。
脓疱
4是含有脓液的水疱，多由水疱并发感染所致。
荨麻疹(风团)
5是暂时性水肿皮肤隆起，顶面齐同，常伴有瘙痒和灼热感。通常突然发生，经过数十分钟或数小时后即迅速消失。可见于荨麻疹、急性血瞪虫病及其他过敏反应。
结节
6结节是位于皮下组织的硬结性损害。初起时仅能触及，而未能看见。在发展过程中逐渐高于皮肤，小如黄豆，大可如胡桃，其颜色、硬度、形态也不完全一致。可以发展为溃疡，也可完全吸收不留痕迹。可以为炎症性(如梅毒瘤、结节性红斑)，也可为非炎症性(如亚性网状细胞病)。
囊肿
7为真皮内或皮下组织中的腔状结构，有一定囊壁结构，其内容视囊肿性质而异，如皮脂囊肿。
洋葱的品种有几种
1.白皮种
鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。
2.黄皮种
黄皮种洋葱鳞茎中等大小，鳞片较薄，外皮黄色，肉钯白里带黄，肉质细嫩柔软，水分较少，味甜而稍带辣味，品质极佳。
3.红皮种
这种颜色的洋葱的鳞茎是比较大的，而且它的外皮是为紫红色或者是常见的暗粉红色，肉白里带红，组织致密，质地较脆，肉质不及黄皮种细嫩，水分较多，辣味较重，品质较差，但耐贮藏。
国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱的品质要求：以葱头肥大，外皮光泽，不烂，无机械伤和泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。
捞面的种类
生菜酱肉捞面
材料：
生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许。
制作方法：
将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。
金菇捞面
主料：鱼蓉面4两(约160克)，金菇(金针菇)3两(约120克)，罐头鲍贝6两(约240克)，甘笋2两(约80克)，韭黄1两(约40克)，干葱头2粒，姜丝少许。
配料：芡汁：砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，蚝油1/2汤匙，清水3汤匙，胡椒粉、麻油各少许。
粟米鱼片捞面
主料：生面，粟米蓉,鱼肉5两,鸡蛋1只，甘笋粒1汤匙，芫荽1棵，白菜适量。
配料：调味料：汤3汤匙，生粉3/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。