刀切面的做法
刀切面的做法
面食是北方人的主食，但是有些南方人也比较喜欢吃面食。刀切面是一种当下流行的快餐食品，随着人们的生活节奏越来越快，这种快餐也越来越受欢迎。刀切面最大的特点就是汤清，但是它吃起来却非常美味。吃刀切面能够治疗营养不良，还能够治疗便秘以及脾胃不好。
制作刀切面主要用的就是面粉，按照个人口味也可以在里面加入菠菜或者白菜等，但是外面卖的刀切面里面一般放的都是菠菜。另外，也可以在刀切面里面放一些瘦肉。下面介绍一下刀切面的做法。
食材明细：
白面适量、鸡蛋适量、瘦肉适量、大葱适量、黄豆酱适量。
刀切面的制作步骤：
1.在白面里加一个鸡蛋，蛋黄蛋液都放白面里去。用温水和好面后醒一会儿，趁着醒面的功夫把肉酱做了。
2. 瘦肉和大葱切小丁，做锅倒油，先炒瘦肉至断生，放大葱炒一会儿。
3. 倒入黄豆酱小火焖一会儿，汤收差不多了既可。
4. 肉酱做好，接下来开始做面条。
5. 先用菜刀切成小段。
6. 用压面机压成片。
7. 然后压成条。
8. 水烧开，下面条。因为加了一个鸡蛋，所以多煮一会儿吧。 煮好后用凉开水过滤，过滤过的面条不会粘，而且会很劲道，滑溜溜的了。
9. 蘸点肉酱，辣椒油，如果有黄瓜丝，太空椒丝，拌了拌也挺好吃的，清爽不腻。
如果我们在制作刀切面的时候在里面放的是菠菜，那么我们最好就不要再放瘦肉，因为菠菜不适合和瘦肉一起食用。另外，牛奶也是不宜和瘦肉一起食用的，所以，大家在日常生活中一定要注意，尽量避免将瘦肉和牛奶一起食用，而且如果我们吃了猪肉的话，最好不要再去喝茶。
生刀切面的营养价值有哪些
很多人平时特别容易上火，所以在生活中饮食都会特别的注意，尤其像生刀切面这样的食物，很多人对它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃生刀切面会上火吗?
生刀切面的营养价值
养胃健胃生刀切面富含蛋白质，容易消化适合脾胃不好的人群多食用，能起到提高免疫力，养胃益气的功效
吃生刀切面上火吗
不上火
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃生刀切面会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃生刀切面的时候就能更加的注意了。
新鲜竹笋怎么处理
先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
锅中做热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。
吃生刀切面上火吗
很多人平时特别容易上火，所以在生活中饮食都会特别的注意，尤其像生刀切面这样的食物，很多人对它的功效都有不同的看法，下面一起看下吃生刀切面会上火吗?
生刀切面的营养价值
养胃健胃 生刀切面富含蛋白质，容易消化适合脾胃不好的人群多食用，能起到提高免疫力，养胃益气的功效
吃生刀切面上火吗
不上火
虽然上火的原因有很多种，上面就是对吃生刀切面会上火吗的介绍，通过了解之后我们再吃生刀切面的时候就能更加的注意了。
刀切面利润有多少
生刀切面的热量(以100克可食部分计)是105大卡(439千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克生刀切面的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。一斤面大约加4两水，也就是一斤出1.4斤刀切面，4两一碗，一斤干面出3.5碗，自己算吧，也不知道你要卖多少钱一碗，配什么菜肉材料。一般都在百分之六十以上，面条利润挺大的。
牛肩肉的做法有哪些
牛肩肉是牛肩部的肉，很多朋友都喜欢用牛肩肉来做菜，关于牛肩肉的做法是比较多的，那么牛肩肉怎么做呢?牛肩肉的做法有哪些呢?接下来本文就为大家介绍两种牛肩肉的做法，想要了解牛肩肉的做法有哪些的朋友可以一起来看看哦!下面请看详细的介绍。
做法一
材料：牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。
做法：
1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意)。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉，煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。
5、切一小块黄油下锅，用小火。
6、切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。
7、倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。
8、继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。
做法二
材料：牛肩肉、豆瓣酱、花椒、高汤、老抽、山奈、大料、草果、香叶、白胡椒、辣椒、冰糖、萝卜各适量。
做法：
1、牛肩肉切成3cm见方的大块，下冷水锅煮到水开，舀起水面上的浮末后倒掉水份。
2、锅里爆香豆瓣酱和花椒，下牛肉略炒，加入高汤，入老抽一勺，各种香料(我用了三奈，大料，拍开的草果，香叶，白胡椒粒)，干辣椒2-3支，冰糖几块炖2个小时。
3、按口味倒入切滚刀的萝卜块，再炖大约半个小时出锅，食用时趁热撒香菜碎就好。
选购贴士：
选购牛肩肉色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪洁白，质地坚实，富有弹性，脂肪洁白或黄色，有鲜牛肉特有的正常气味。新鲜的牛肩肉可以用色泽、黏度、气味及硬度等感官鉴别方法来分辨。
1、新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀;外表微干或微湿，触摸时不黏手;具有鲜牛肉特有的气味;肉的切面细致紧密，富有弹性。
2、不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味;肉较松软。
3、变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥;新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味;肌肉松弛。
以上就是关于牛肩肉的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种牛肩肉的做法都是比较常见的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对牛肩肉的做法已经有了一定的了解。对于想要自己烹制牛肩肉的朋友来说，不妨参考下上面介绍的牛肩肉的做法哟!
刀切面的营养素
热量 (2120.16千卡);维生素B6 (0.91毫克);·蛋白质 (96.49克);脂肪 (32.84克);·泛酸 (0.64毫克);·碳水化合物 (378.03克);·叶酸 (335.60微克);膳食纤维 (18.72克);胆固醇 (121.50毫克);维生素A (1529.70微克);维生素K (0.70微克);胡萝卜素 (8776.00微克);硫胺素 (2.35毫克);核黄素 (0.93毫克);尼克酸 (20.06毫克);维生素C (247.70毫克);维生素E (26.17毫克);钙 (397.65毫克);磷 (1398.18毫克);钾 (2432.78毫克);钠 (6449.70毫克)碘 (14.50微克);镁 (479.49毫克铁 (41.02毫克);锌 (15.66毫克);硒 (44.57微克);铜 (2.64毫克);锰 (10.91毫克);
刀切面食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
菠菜:菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2~4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
木耳(干):黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。