烤秋刀鱼怎么做好吃

烤秋刀鱼怎么做好吃

top1:烤秋刀鱼

1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右;

2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。

top2:麦菜烤秋刀鱼

1.秋刀鱼去主骨抹腌料入冰箱冷藏一天;

2.卷麦菜用牙签固定入烤箱烤制(中途在表面扫烤料一两次)。

top3:锡箔纸烤秋刀鱼

1.将秋刀鱼洗净，大蒜先用刀拍过，与其他腌料一起腌秋刀鱼10分钟备用。

2.烤箱预热至220℃，烤盘上铺锡箔纸并涂抹少许沙拉油，秋刀鱼上撒上芝麻，放入烤箱烤约12分钟，待颜色变黄即可。吃时挤入柠檬汁味道更佳。

top4:辣烤秋刀鱼

1.秋刀鱼两条，清理干净后用盐抹遍全身、加生抽、料酒包好，放进冰箱腌上大半天;

2.烤之前，将葱、姜、蒜切碎塞进秋刀鱼的肚子，再将陴县豆瓣酱抹在鱼身上，放在烤架上;

3.烤箱打到220度，烤盘垫锡纸放最下层接住滴下的酱料和汁，12到15分钟就好了，中途可将腌鱼的汁用勺浇一次鱼身。

秋刀鱼的吃法

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种。一般来说，吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。下面，我们就简单介绍其中一种秋刀鱼的做法。

食材准备：花生油、食盐、醋、亨氏番茄酱、柠檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

制作步骤：

1、将秋刀鱼去除头尾、内脏，冲洗干净后用厨房纸巾擦干水分;

2、将鱼肉切段，为方便入味还可以在鱼身划两刀;

3、用盐和柠檬汁给鱼身做个按摩，然后将其放置阴凉干燥处腌制半小时以上;

4、将番茄酱、白糖、醋、凉白开、玉米淀粉1小勺调制成料汁备用;

5、将腌好的秋刀鱼裹上一层薄淀粉;

6、锅中热油，随后将腌制好的秋刀鱼放入锅内，煎至鱼身两面金黄;

7、另起锅，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

8、在锅中放入煎好的秋刀鱼，用小火翻版均匀;

9、鱼身裹上浓浓的蜜汁即可关火出锅。

便秘能吃秋刀鱼吗

什么肉比较适合便秘的患者呢，我们建议便秘的患者可以多吃鱼肉，鱼肉含有丰富的蛋白质而且鱼肉里面含有的脂肪比较少，那么便秘能吃秋刀鱼吗?

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

秋刀鱼是 颌针鱼目 竹刀鱼科的唯一一种。其学名 Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 "秋刀鱼" 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银从色，吻端与尾柄后部略带黄色。

一般人群均可食用

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。此外，盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。

在上面的文章里面我们介绍了便秘的患者经常出现的一个误区就是认为油和肉是千万不能吃的，其实这个观点是有错误的，上文介绍的秋刀鱼是鱼类的一种，有着丰富的蛋白质以及很少的脂肪，所以秋刀鱼非常适合便秘患者食用。

两款秋季减肥食谱

一、盐烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼，盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁。

做法

1、首先将买来的秋刀鱼内脏清洗干净，然后将上面撒点盐，也可以放点胡椒粉或者柠檬汁腌制半个小时左右。

2、用清水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼体上划几刀。

3、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。

4、根据自己的口味没在鱼身上洒一点点盐，烤到表面金黄为宜(大概15分钟)，取出来再加点柠檬汁就可以食用了。

二、雪菜蒸豆腐

材料：嫩豆腐200克，雪菜80克，香菜少许，调味料：糖1大匙，蒜末1茶匙，油1大匙。

做法

1、豆腐切成5X5厘米大块。

2、雪菜浸泡、洗净、切碎，然后加入所有的调味料搅拌均匀。

3、将拌匀的雪菜铺在豆腐面上，放入蒸锅，蒸15分钟，撒上香菜即可。

秋刀鱼的功效与作用

秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。因为体形如刀，同时是代表性的秋季食材之一，所以被称为秋刀鱼。

秋刀鱼最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

秋刀鱼在中医中少有明确记载，但秋刀鱼因为其丰富的营养含量，故而是有一定的食疗价值的，如：

抑制高血压、促进脑部发育

秋刀鱼中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时DHA还被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

预防夜盲症

秋刀鱼还能预防夜盲症，这一点可以参见营养价值的第3条，秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，这也是为什么多吃秋刀鱼可以预防夜盲症的原因。

秋刀鱼可以防衰老

秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，同时蛋白质含量也非常丰富，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹，蛋白质则是构成人体细胞的主要物质之一，滋润与滋补同时进行，防衰老的效果就得以体现了。

秋刀鱼有很好的滋补功效

秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就是说的秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼怎么去内脏

其实，秋刀鱼是不需要去除内脏的，因为它没有胃，腹中不会留下食物残渣。而且，秋刀鱼的肚内肠是它身上最好吃的地方了，烹调秋刀鱼时，不妨留下内脏，品尝一下完整的味道。

秋刀鱼在比较正宗的吃法，也是不去掉内脏的。秋刀鱼的内脏细而长，因胆味苦，许多日本人就专门爱吃它的苦味。而且，据说秋刀鱼内脏营养很丰富，还有钙、烟酸和各种维生素。所以人家说，“真正会吃秋刀鱼的人，往往只吃内脏部分。”

如果实在需要去除内脏，处理方法也很简单，用剪刀沿着鱼脐的地方，向鱼头的方向一直剪开，然后用手将里面的内脏掏出，再用清水洗净就可以了。

吃秋刀鱼为什么要挤柠檬 秋刀鱼一次可以吃多少

建议一次吃1—2条为宜，约200克左右。

秋刀鱼个头大小重量差异较大，一般常吃的整条秋刀鱼，一条体重约在100克左右，一次吃1—2条，即可满足身体对食用秋刀鱼的营养需求，尤其是蛋白质、钙、DHA的营养补充，而且食用这个量并不会对身体造成影响，可避免多食带来的健康问题，另外食用秋刀鱼也无需每天都吃，最好吃一周吃3次左右，讲究日常饮食多样丰富均衡为佳。

秋刀鱼怎么吃 秋刀鱼的吃法

秋刀鱼是一道大众食品，许多人都会在吃烧烤或者吃寿司的时候，点上一条烤秋刀鱼。

烤秋刀鱼可以说是秋刀鱼的吃法中，最常见的一种。一般来说，吃烤秋刀鱼，就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。众所周知，秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

当然，烤秋刀鱼并不是秋刀鱼唯一的做法，秋刀鱼还可以拿来蒸、煎、炸等。

秋刀鱼和多春鱼是一种鱼吗

不是一种鱼，属于不同鱼类。

‍‍‍‍一、原产地与分布区域对比

1.多春鱼原产于日本深海是深海鱼类;分布于日本北海道勇拂郡鹉川町的柳叶鱼(Shishamo) 冰岛的毛鳞鱼(capelin)(日本人称之为桦太柳叶鱼)加拿大与美国太平洋岸的油胡瓜鱼(Longfin smelt)或毛鳞鱼;

2.秋刀鱼分布于北太平洋区，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亚州、墨西哥等海域和中国的黄海山东东岸。

二、海洋活动深度对比

1.多春鱼是深海鱼类;

2.秋刀鱼是表层洄游性鱼类。

三、生物属性对比

1. 多春鱼属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼;

2. 秋刀鱼是颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种。是重要的食用鱼类之一。

四、命名对比

1. 多春鱼因雌鱼肚中多有鱼卵，因此得名“多春”(中国南方方言如客家话中，“蛋”、“卵”称为“春”)。;

2. 秋刀鱼是因其学名Cololabis saira 取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语(сайра)。中文与日文的汉字都是 '秋刀鱼' 可能是源自于其体型脩长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。

五、生物特性对比

1. 多春鱼体延长，侧扁，长约15 - 23厘米。眼大，鳞片细小。背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方;

2. 秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状;背鳍后有5-6个小鳍，臀鳍后有6-7个游离小鳍;两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄。

六、做法与口感对比

1. 多春鱼是一道名菜，多春鱼多为煎炸食用，口感酥脆，以多春鱼为主要食材的私房菜，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美;

2. 秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，也是常见的食材，做法多样。常见的多为香煎或盐烤，还可以麻辣、红烧、蜜汁儿、清蒸等方法，甚至可以做汤、做寿司。因此口感多样。

(1)最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。

(2)秋刀鱼的鱼肠有苦味，但是大多数食客并不把鱼肠去除，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

(3)盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。

(4)蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

(5)秋刀鱼生鱼片开始逐渐流行起来。

(6)秋刀鱼寿司则并不是全日本十分普及的菜式，只是纪伊半岛、志摩半岛等一些沿海地区的区域性食物。制作寿司用的秋刀鱼肉要先用盐和醋(有时用柠檬汁)进行腌制后方可使用。味道鲜美。

(7)秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺，引起组胺中毒(过敏性中毒)，选购时，要特别注意鲜度质量，尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时，可洒上炒过的白芝麻，或者挤点新鲜的柠檬汁提味。

秋刀鱼和刀鱼哪个好吃

各有优点。

秋刀鱼和刀鱼不属于一种鱼，其口感也是不一样的，因为每个人的口味爱好都不同，所以无法指出哪一种与更好吃，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

1、刀鱼：刀鱼为淡水鱼，其肉质细腻柔软，为“长江三鲜”之一，味道特别的鲜美，肥而不腻，但是多细毛状骨刺。

2、秋刀鱼：秋刀鱼为海水鱼类，吃起来腥味比较大，肉质比较厚实和粗糙，但是鱼刺相对比较少。

秋刀鱼的热量

其实，秋刀鱼本身的热量并不算太高，减肥的时候是可以适当吃些秋刀鱼的。据了解，平均每100克秋刀鱼的可食用部分的热量大约为125大卡。也就是说，每吃100克的秋刀鱼，只要通过逛街65分钟，或跳舞25分钟，或跳绳17分钟，或游泳8分钟，就可以消耗完这些热量。因此，减肥的时候也可以适量食用秋刀鱼，只要在这期间注意对热量的消耗即可。

另外，秋刀鱼的吃法有很多种，可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不过，一般来说，最常见的烤秋刀鱼的吃法就是将整条鱼盐烤，搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。而且，大多数食客吃秋刀鱼的时候并没有取出鱼肠，而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。因为他们认为，酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合，才是秋刀鱼的最佳风味。

怎么做秋刀鱼

一，香煎秋刀鱼

材料：秋刀鱼5条，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，葱姜粉5g，盐3g。

做法：

1、所有调料都混合在一起拌匀。

2、秋刀鱼去内脏，洗净晾干。

3、把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味。

4、把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右。

5、平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。

二，干炸秋刀鱼

材料：胡椒，盐，陈醋，料酒，秋刀鱼，油。

做法：

1、腌制调料有：料酒，陈醋，盐，胡椒。

2、第二天，腌好的鱼抹上干淀粉。

3、一炸就ok了。

三，香辣秋刀鱼

材料：秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。

做法：

1、秋刀鱼洗净切断备用。

2、锅内放入适量的食油，开中火。

3、锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

4、加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

5、鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

四，盐烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁。

做法：

1、秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干。

2、用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右。

3、 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀。

4、烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上。

5、再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即。

秋季别错过三种海鲜

鳝鱼炖豆腐,补钙调血糖

说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的“鳝鱼素”还有调节及稳定血糖的作用。

鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美，还可补充蛋白质和钙。

买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现杀现烹。另外，术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。

白灼虾蘸醋,鲜美护血管

秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。

虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头。

我喜欢吃白灼虾，色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和“去虾头”配合是双保险。另外，身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。

箱烤秋刀鱼,美味营养高

秋刀鱼肉属优质蛋白，易于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。

秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸，有提高大脑机能，预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。