干豆角怎么炒好吃

干豆角怎么炒好吃

1.干豆角在烹饪前，要用水泡开，水不要倒掉，留置备用，将切好的豆角切成一小段一小段留置备用。当然如果比较喜欢有嚼劲的，豆角可以清水洗一下即可。

2.将五花肉洗净，切成小方块，切的时候要注意要肥肉和瘦肉都有，这样才好吃。

3.锅内倒入油，油热后倒入五花肉翻炒，炒制变色后，出油后，加入酱油、生姜、食盐、花椒、料酒、醋。喜欢的也可加入一些八角调味。

4.翻炒均匀后，倒入切好的豆角，翻炒均匀，即可关火。

5.倒入砂锅或压力锅，在倒入之前泡豆角的水(水的多少根据工具抉择，砂锅就要淹没豆角，压力锅倒一点点就好)焖一个小时左右。如果不喜欢有汤的可以直接放置电饭煲上蒸熟。

鲜豆角可以直接冷冻保存吗 新鲜豆角晒干需要焯水吗

需要。

将豆角晒干后会更耐保存，但豆角在晒干之前，都会需要先焯水，焯水也是为了煮熟豆角，这样新鲜豆角中的活细胞会完全死亡，晒干后才不容易变质；如果不焯水直接晒干的话，豆角还有活性细胞，会很容易发酸、发霉变质。

此外，在给豆角焯水的时候可以滴入适量的食盐和食用油，食盐可以杀菌，食用油可以让豆角保持翠绿，这样晒出来的干豆角会更好吃，口感更丰富，味道更浓香。

长豆角怎么做好吃

长豆角炒虾米

材料

长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

做法

1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

2.爆香蒜末和虾米碎.

3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

核桃麻酱豆角

材料

长豆角，核桃仁，芝麻酱，生抽，食盐，醋

做法

1.豆角洗净后切成小段，核桃仁掰碎，炒香备用(我用的生的)

2.烧一锅开水，放入一点盐和油，放入豆角段焯熟，放凉

3.芝麻酱里加入生抽，水，醋和盐调匀，浇在焯好的豆角上，再撒入核桃碎即可

砂锅长豆角

材料

豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人参酒)

做法

1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末

2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来

3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了)，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。

4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。

长豆角炒茄子

食材

主料:长豆角200g、茄子2个

辅料：大蒜适量、生抽1匙、蚝油1匙、盐适量、鸡精适量

步骤：

1.材料准备好，大蒜剁成末;

2.长豆角用盐水浸泡15分钟后洗净择长段;

3.茄子洗净切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分;

4.锅内入适量油烧热，放入一部分蒜末炒香，先下长豆角炒熟，放盐和鸡精调味后盛出，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟;

5.另起一锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜末炒香，倒入茄条翻炒;

6.中小火慢慢把茄条煸至发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味;

7.最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可

8.出锅

腊肉炒什么好吃

不少朋友买回来腊肉后却不知道怎么做，不知道腊肉炒什么好吃。腊肉可以做成很多美食和家常菜肴，而腊肉炒干豆角就是一道非常美味而且容易制作的菜肴。将腊肉用水泡后切成丝，和干豆角一炒，干香咸鲜微辣，和烧肉炖肉比起来，别有风味，下饭更是一流。

材料：干豆角、腊肉、彩椒、蒜片。

做法：

1、干豆角水泡软，洗净。

2、腊肉焯水三五分钟后放凉切薄片，蒸软(焯水时间长一点的话，不蒸亦可)。

3、彩椒、蒜切片。

4、热油锅，放入彩椒与蒜片翻炒出香味，装碟备用。

5、把较肥的腊肉放入炒过彩椒的锅内，稍微炼出点油后，倒入干豆角翻炒。

6、感觉干豆角将熟时，加入腊肉翻炒一会，最后放入炒过的彩椒与蒜片翻炒均匀即可起锅。

干豆角又叫做脱水豆角，是

豇豆角的营养

特别丰富，尤其是它的口感还是属于那种比较清脆鲜香的，所以我们平常可以经常见到这种食材。这次给大家推荐的这款豇豆角炒肉丝，搭配到猪肉一起炒制，味道鲜嫩滑口，也是一道非常经典的家常菜哦，大家不妨来学习一下做法吧。

主料

豇豆 1把 猪肉 1块

辅料

色拉油 适量 食盐 适量 酱油 适量 姜 适量 料酒 适量 生抽 适量 淀粉 适量 小葱 适量

1 豇豆角择去两头，洗净，切寸段

2 猪肉切成丝，用料酒、淀粉，抓匀

3 炒锅置火上，放入油烧至5成热，倒入腌好的肉丝，划散，至变色，盛出

4 炒锅再放入油，烧至5成热，放入葱花和姜末爆香

5 放入豇豆角，翻炒至变色，倒入炒好的肉丝，加入酱油、盐，翻炒均匀即可

炒豇豆角用焯水吗

炒豇豆角可以焯水也可以不焯水，都是能够将豇豆角炒好的，可以根据自己的需求习惯决定是否要焯水。

1.容易熟。在开水中放一些盐，再将豇豆角放进去焯水，然后再炒的时候就比较容易熟，不会夹生。

2.颜色好看。炒豇豆角之前先在开水中焯一遍，焯水的时候少加一点点醋，然后再迅速过一遍凉水，这样炒出来的豇豆角颜色翠绿好看，让人食欲大增。

炒豇豆角不焯水的好处就是方便，对于许多做菜图快速的人而言，焯水再过凉水再炒，实在是太麻烦了，而不焯水直接炒则要快速很多。

炒豆角过夜还能吃吗 豆角炒完苦还可以吃吗

不建议吃了。

豆角炒完出现了苦的味道可能是由于盐放多了，或者是其他的原因造成的，炒出来的豆角是不好吃的，所以不建议吃。

炒豇豆角需要焯水吗 炒豇豆角怎么直接炒好

如不焯水直接炒豇豆角，建议将豆角切成特别小的段，这样方便翻炒均匀，既容易熟也能很快入味，比长短的豆角炒着要好吃的多，具体做法如下：

原料：豆角1小把、剁椒1大勺、蒜末1勺、油盐适量。

做法

1、准备好材料；

2、烧热锅放入适量的油，将蒜末入锅煸炒；

3、煸香后加入豆角丁入锅翻炒；

4、不停地翻炒至豆角变色后加入剁椒继续翻炒；

5、翻炒至豆角全熟加入适量的盐调味，即可盛入盘中。

四季豆炒肉的做法

1、瘦肉切丝备用(也可用稍加生粉);

2、豆角沿纵向剖半，

3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，

4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3-5次进行，

5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味，出锅前淋几滴麻油即可。

豆角是人们喜食的蔬菜之一，但若吃了没熟的豆角会中毒。吃豆角最好不要凉拌食用，严防中毒。 由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白两种对人体有害的物质，对胃肠道有强烈的刺激作用。食用未熟豆角后，一般发病时间快则十几分钟，慢则4小时。中毒症状有恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等，此外还有头晕、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

四季豆炒肉才好吃，豆角炒肉的做法，还是要提醒您，豆角没有做熟以前是含有毒性的，一定要豇豆角做的熟透，不可以半生不熟，否则会中毒的。

豆角的做法

1.将豆角摘去筋洗净,根据豆角的长短用手掰成2~3段(一定要洗净后再掰成段,以免豆角内进太多水分)2.五花肉切成2~3毫米厚的片3.将锅烧热放少许植物油,放入五花肉中小火慢慢的将肉中的油脂煎出来4.顺锅边烹入料酒,再放入葱姜炒出香味5.放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得发软(大约需要10分钟,这步很关键,不然炖出来的豆角不香)6.倒入两种酱油和花椒粉再炒1分钟7.放入热水,水量和平时炖菜一样8.中小火炖一会水量剩一半时加盐9.然后大火收一下汤汁,关火,一定要留一些汤汁,拌饭非常好吃

菜豆怎么做好吃

豆角怎么做好吃：酸豆角炒鸡胗

食材的需要

鸡胗250克，酸豆角2根，红椒1个，尖椒1个，青蒜1根，小米椒2个，蒜4瓣，葱1根，料酒1大勺，姜1小块，盐半茶匙，鸡精少许。

做法步骤

1、原料清洗干净，鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，葱蒜切末。

2、在切好的鸡胗中加入料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3、锅烧热，倒入少量的油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗。

4、炒至变色后，放入酸豆角，翻炒均匀后，加入青椒和小米椒，翻炒均匀后，加入青红椒翻炒。

5、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

1、鸡胗先用料酒腌制片刻，可去除腥味。

2、买来的酸豆角要将表面的浮盐清洗干净。

3、酸豆角已经是直接可以吃的，不需炒太久，最后放入即可。

4、酸豆角用盐分，可以减少盐的用量。

豆角怎么做好吃：酸豆角炒肉沫

食材的需要

酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，植物油4汤匙，白胡椒粉1克，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小块，生抽30毫升，糖3克。

做法步骤

1、酸豆角要放在清水中浸泡20分钟清洗干净，用手攥干后切成小粒。

2、将肉馅放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉搅拌均匀腌制5分钟，姜去皮切碎，干辣椒剪成小段。

3、在锅中倒入油烧热，直到热4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豇豆粒，转中小火。

4、煸炒3分钟后，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均匀后继续翻炒2分钟，淋入香油即可。

小贴士

1、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的时间不要低于3分钟。

2、在腌制肉类的时候，放入一些植物油，会让肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。

豆角怎么做好吃：凉拌豆角

食材的需要

青豆角250克，盐半小匙，鸡粉半小匙，白醋1小吃，蒜末适量，清水1大匙，香油适量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，切成段。

2、在锅内放水煮开，倒入1小匙的香油。

3、将豆角放进煮开的水中焯熟，捞出，沥干水分。

4、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

5、将芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。

小贴士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、凉拌汁可以按照自己的口味来调制。

家常豆角怎么做好吃又简单：干煸豆角

食材的需要

豆角400克，生姜1小块，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食盐适量，鸡精少量。

做法步骤

1、将豆角清洗干净，沥干水分后，掰成长段备用。

2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，开中火。

3、煸至豆角发皱，表面呈黄色后捞出。

4、葱姜蒜切末。

5、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火，花椒炸出香味后放入切好的葱姜蒜末炒香。

6、放入煸好的豆角炒匀。

7、加入适量的十三香，食盐和鸡精翻炒均匀即可。

小贴士

1、干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。

豆角怎么做好吃:鱼香豆角

食材的需要

豆角400克，干红辣椒10个，郫县豆瓣酱30克，料酒15克，葱姜蒜适量，白糖1小勺。

做法步骤

1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝;

2、干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末;

3、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段;

4、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿;

5、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟;

6、至豆角熟透即可出锅。

豆角怎么做好吃:豆角肉沫汤

食材的需要

瘦肉适量，咸豆角适量，盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量。

做法步骤

1、瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香葱适量;

2、烧油倒进豆角翻炒，倒入清水烧开;

3、再倒进肉末，煮两分钟;

4、调入调味鲜，鸡精，葱末烧开出锅即可。

干豆角怎么炒好吃

食材食谱热量：520.6(大卡)

主料干豆角100克五花肉60克

方法/步骤

先把干豆角洗干净，用开水浸泡两小时左右。

把泡好的干豆角切成一小段小段的，葱姜蒜切碎。

新鲜木耳洗干净，切成丝。

把五花肉也尽量切小块丝状。

锅里放入花生油，把葱蒜姜一起放入锅内，炒出香味。

放入切好木耳炒，接着把干豆角放进去炒，炒均匀。

放入切好的五花肉丝。酱油、盐，然后加适量水，盖上锅盖，焖个6分钟左右。

最后，加香油、鸡精，就出锅。这样一道美食就大功告成了。

注意事项

一定要加点水不然可能会焦锅哦

四季豆和豆角有什么区别

1、豆角

豆角其实在很多地方有不同的叫法，一般人都称之为豇豆，有的地方还称之为长角豆、带豆和裙带豆等。豆角是一种细细长长的蔬菜，一般在夏天的时候盛产，豆角中含有多种维生素和矿物质，豆角的肉质比较肥厚，嫩的豆角炒熟后是脆的，老的豆角炒熟后是软的，还可以将豆子剥出来单独烹饪食用，豆角的营养很丰富，被称为是蔬菜中的肉类，一般我们见到的有青豆角和白豆角两种。

2、四季豆

四季豆有的时候也被称为芸豆和菜豆，当然有少数地区也称之为豆角，但是四季豆和豇豆是有区别的，四季豆比较短，而且横截面没有豇豆那么圆，一般是扁的，所以也被称为芸扁豆，四季豆一年四季都有，但是在夏天和秋天吃得比较多，四季豆不管是单独炒还是和肉类炒都很好吃，肉质偏软，生的四季豆有毒，所以吃四季豆之前一定要确保四季豆熟了。

3、营养异同

四季豆和豆角在营养上有相同之处也有不同之处，相同之处是它们都性温、胃经，都具有化湿健脾的功效，能调和脏腑、益气安神，夏天吃了都是有很大好处的，能消暑去水肿，而且它们都含有大量的纤维素，能帮助消化，这两种食物不熟的话都容易中毒。不同之处在与豆角的营养成分比四季豆的更为丰富，豆角中的维生素含量和种类更多，能提高人体抗病毒的能力，豆角的叶子还具有清热解毒的作用。

腊鱼怎么做好吃 腊鱼烧五花肉

材料：1个红辣椒、豇豆10克、腊鱼6块、五花肉1块、葱1段、姜1块、蒜2瓣、八角2个、花椒20粒、桂皮1块、干辣椒2个、生抽2打勺、植物油适量、辣酱2汤匙，甜椒1个。

做法

1、将干豆角放入温水中浸泡至软，锅中烧开水，将五花肉焯一下。

2、肉变色后捞去浮沫，烧开水，鱼入水中焯一下。

3、2分钟后沥干，然后取出少许油倒入锅中，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4、炒香后加入五花肉，直到五花肉无油为止，加入腌鱼翻炒。

5、然后放入泡好的干豆角，炒匀后放入辣酱，加入生抽拌匀。

6、加水覆盖一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火烧开。

7、盖上锅盖，小火慢炖20分钟，加入青椒和红椒，小火慢炖5分钟左右即可。

理由：五花肉的油脂融入到腊鱼里，不仅香软可口，而且热量丰富，热气腾腾来一口，驱寒解乏，味道咸淡适宜，非常下饭好吃。

藕片适合什么人吃 香辣藕丁怎么做

材料：藕150g，豆角150g，猪肉100g，蒜头适量，甜辣酱适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、准备好所有的材料。将猪肉切丁提前用料酒一大勺，生抽一大勺，盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟，这样可以让猪肉更加入味哦!蒜头捣碎成蒜蓉。

2、准备炒锅，热锅后倒入适量的油，油热后放入蒜蓉，爆香后倒入猪肉丁，炒熟备用。刚刚熟就可以了，太熟的猪肉口感不好。

3、将藕和豆角切丁。

4、热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。

5、先放入豆角炒熟，再下藕丁，中间烹入料酒。

6、最后加入炒好的猪肉丁，加盐和鸡精调味即可。