羊排骨炖汤怎么做

羊排骨炖汤怎么做

1、选择羊排。挑选新鲜的羊排，斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明)。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。

2、清理羊排。将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。一般市场购买的羊肉表皮都是清理过的，所以不用特殊处理。只要去除肉上的杂质即可。清理的时候用流动的水冲洗。

3、准备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。

4、处理甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。

5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。

6、下锅炖羊排。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，加入大量清水。并加入甘蔗条，一起炖煮。

7、加入陈皮(桔子皮)和萝卜。待汤第一次煮沸后，加入陈皮和萝卜块。继续炖。

8、炖煮过程。加入陈皮后，改大火继续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。

9、成品出锅。待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的暖和。

排骨汤炖越久越好吗 排骨汤炖久了发黑

排骨炖汤一般不会有发黑的情况，如果排骨汤是黑色，可能与肉质、炖汤容器、炖汤辅料等相关，如果炖锅没有清洗干净，里面有锅灰等杂质，可能会导致排骨汤发黑。人们经常用莲藕排骨炖汤，而莲藕排骨汤发黑很常见，因为莲藕中含有多酚类物质，用铁锅炖汤，会与铁离子发生反应，从而导致汤变黑。

排骨汤怎么去除血水 排骨汤怎样去油腻

排骨中含有较多的脂肪，因此排骨炖汤经常有油腻的现象，可以用汤匙捞出油脂，这样汤就会清淡一点，为了避免排骨汤过于油腻，炖汤时可以放入白萝卜、冬瓜、山药、海带等一起炖汤，这样不仅可以减少油腻感，而且汤的口感更好。

什么排骨炖汤最好

在炖排骨汤的时候建议可以选择脊椎骨炖汤，脊椎骨虽然肉比较少，但是里面富含骨髓，营养丰富。

在挑选排骨炖汤的时候应选择外表干净，没有杂质的骨头，如果排骨外表掺杂着很多血红色的东西的话，一般不建议购买。

在选择排骨煲汤的时候还可以用手摸一下，建议选择肉质紧实的排骨煲汤，如果排骨过松或过硬都不建议挑选。

挑选排骨煲汤的时候还可以闻一闻，正常新鲜的排骨闻起来会有一些血腥味，但若是闻起来有一个酸臭或腐坏的味道则表示不新鲜了，不宜挑选。

排骨汤下奶吗 排骨汤炖多久合适

建议炖1~2小时。

排骨炖汤之前要去除血水，这样炖出来的汤才不会有腥味，而且炖汤时要一次性加足够的水，不要中途加冷水，这样会影响排骨汤的口感，一般情况来说，排骨汤炖1~2小时即可，先用大火煮开，再转用小火慢炖，这样炖出来的汤才鲜美。

排骨汤去火吗 排骨汤去油妙招

排骨中含有较多的脂肪，特别是肥肉较多的排骨，脂肪含量更高，因此炖出的汤也非常油腻。用排骨炖汤，首先要挑选合适的食材，应该选择肥肉较少的排骨，然后将排骨焯去血水，想要排骨汤不油腻，可以和萝卜、冬瓜等一起炖汤，放一些青菜也可以，因为蔬菜能吸收汤中多余的油脂。

排骨汤怎么炖最好喝 排骨汤炖多久最好

炖1~2个小时即可。

排骨炖得软一点口感更好，一般来说，排骨汤炖1~2个小时即可，如果是用高压锅炖汤，炖50分钟左右就可以了，排骨中虽然含有大量的钙质，但是不容易溶解出来，炖汤时间越长，汤汁会越浓缩，既影响口感，也会对其他营养物质造成破坏。

炖排骨需要什么香料

生姜、香葱等。

排骨汤常用猪肋骨为原料，如果不经处理直接炖汤，会有一股腥味，因此排骨炖汤之前要用冷水浸泡，这样可以将里面的血水去除，然后用沸水焯水，再捞出浮沫，最后将排骨洗净就可以炖汤了，以防排骨汤有腥味，通常会放生姜、香葱、大蒜等调味品一起炖汤，这样可以减少腥味，还能起到提味增香的作用。