如何辨别乳牛肝菌
如何辨别乳牛肝菌
子实体散生、群生。菌盖直径3～10cm，半球形，后渐平展，污白色、乳黄色、黄褐色或淡褐色，表面粘。菌肉近白色至淡黄色，伤时微变蓝色或变色不明显。菌管污白色或藕色;管孔大(复式)，多角形或近辐射状，直生至近延生，损伤时微变蓝色。菌柄3～10cm×1～2cm，圆柱形或基部稍膨大，与菌盖同色或污白色，顶端具网纹，有菌环。孢子印淡灰褐色至锈褐色;孢子淡黄色，长椭圆形或近菱形，9.1～13μm×4～5μm。囊状体31～46μm×7～10μm，无色至淡黄褐色，棒状。
干牛肝菌怎么吃？
牛肝菌炆滑鸡
材料
牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉
做法
1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用。
2、鸡洗净斩件，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起镬放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀(但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的，那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了)，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
干烧乳牛肝菌
原料:乳牛肝菌250克，猪肉末50克。
调料郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。
操作程序
1.乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。2.锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。
特色点评: 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品.要领提示因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重.
松菇的介绍
松菇是几种松茅野生菌的俗称，平常人们经常将松磨和松口磨都称为松菇，因此常常这两张种野生菌的混淆。松口磨又名松茸，为牛肝菌科真菌褐环乳牛肝菌、点柄乳牛肝菌的子实体。松茸营养丰富，含粗蛋白 17% ，粗脂肪 5.8% ，粗纤维 8.6% ，可溶性无氮化合物 61.5% ，钾、铁等微量元素和丰富的维生素，实为野生蘑菇之王。另外松茸中还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，有强身、益肠胃、止疼等的功效，可用其治疗手足麻木、腰脚疼痛等病症。还发现松茸含有具备抗瘤活性的 " 松茸多糖 " ，能提高人体的自身免疫能力，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种，可见松茸不仅味道鲜美，还是对人体健康有益的保健食品，不少国家已将其列为国宴上的珍馐，招待贵宾。
牛肚菌的营养价值
牛肚菌是对于长在除了四川外的人来说，是一种比较少见的菌类，用时它也是一种营养价值比较高的菌类。说到其牛肚菌的营养价值，不得不提牛肚菌的分类，牛肚菌分为黄牛肝菌、如牛肝菌和美味牛肝菌，不同类的牛肚菌的营养价值也有所区别。
黄牛肚菌的营养价值
黄牛肚菌是牛肚菌的其中一类，其含有肽类物质。据现代医学研究证明所含的肽类物质能抑制癌症的功效，因此经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。除了抗癌外，经常使用黄牛肚菌还具有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。
乳牛肝菌的营养价值
乳牛肝菌的营养价值其实跟黄牛肚菌的营养价值差不多，但是将其入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。还可用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
美味牛肝菌的营养价值
美味牛肝菌的营养价值和黄牛肚菌的营养价值差不多，都具有抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫等作用。
吃乳牛肝菌上火吗？
乳牛肝菌的营养价值
乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。
吃乳牛肝菌上火吗
属于菌类食物，不会上火
每个人的身体情况都是不同的，了解了吃乳牛肝菌会上火吗的之后，希望能对身体容易上火的人带来一定的帮助，调整好饮食对身体健康有很多好处。
牛肚菌的营养价值
牛肚菌有三类，分别是黄牛肝菌、乳牛肝菌和美味牛肝菌。下面来一起看下这些牛肚菌的营养价值吧!
黄牛肝菌的营养价值
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
乳牛肝菌的营养价值
食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
美味牛肝菌的营养价值
常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
牛肚菌的功效
增强免疫力、促进消化、健脾、和胃、抗病毒、辅助降血糖。
乳牛肝菌的选购
乳牛肝菌，俗称红乳牛肝菌或红乳，其盖表具肉桂色至红褐色;琥珀乳牛肝菌，俗称白乳牛肝菌或白乳，其盖表具象牙白色至淡黄色，幼时管口常有白色乳滴。
乳牛肝菌口感滑爽，肉质细嫩，营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸，对增强人体免疫系统有较好的作用。
牛肚菌能降血糖吗
牛肚菌是很多人不太了解的食物，这类食物在分类上都是比较多，不同类的牛肚菌对人体帮助也是不同的，因此牛肚菌能降血糖吗，下面就详细的介绍下。
牛肚菌能降血糖吗：
可以的，它具有增强免疫力、促进消化、健脾、和胃、抗病毒、辅助降血糖。
牛肚菌的分类
黄牛肝菌
产地：云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间：每年6月-10月
年产总量：1000T
营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供种类：鲜黄牛肝、干黄牛肝、盐渍黄牛肝、冰冻黄牛肝。
干片
规格: AA 级. A级. B级. C级. D级.
盐渍
规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)
包装: 硬塑料桶 50公斤/25公斤/桶
冰冻
规格: A 级(整片), B 级(帽片), C 级(柄片), D级(碎片)
包装: 硬塑料桶 8公斤-15公斤/桶
乳牛肝菌
产地：云南、四川的西昌等川内多区域均产。
出产时间：每年6月-10月
年产总量：1000T
营养价值：食药兼用菌，入药有驱风散寒、舍盘活络等功效。用其制成“舒筋散”可治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：1-2cm;2-3cm;3-5cm;5-8cm
可供种类：鲜乳牛肝、盐渍乳牛肝。
乳牛肝菌的生物现状
保护及保存现状：
自然野生
主要用途和价值：
可食,味较好;菌根菌,可与马尾松建立共生关系
开发利用现状：
民间有采食,并已深加工;菌根利用正在研究阶段
保护建议：
不详
遗传多样性：
不详
乳牛肝菌的基本介绍
乳牛肝菌，野生食用菌，子实体伞状，湿时菌盖多粘滑或胶粘，颜色多样，大多呈黄色、淡红褐色至红褐色;部分种类菌盖有粘的软纤毛或膜质菌幕;柄表有腺点或菌环;孢子光滑，较小，椭圆形，无色至浅灰褐色;子实层上多有丛生囊状体，囊状体多外被红褐色不定型物质。
乳牛肝菌的种类很多，市场上常见的乳牛肝菌产品为两种：红乳牛肝菌和白乳牛肝菌。