煮铁杆山药用冷水还是热水
煮铁杆山药用冷水还是热水
都可以，不过建议冷水煮好一点，比较入味。
铁棍山药营养丰富，最好煮着吃，用山药煲汤喝的话，可以很好的保留山药的营养价值，而且味道鲜甜。山药可以和排骨一起炖熬，营养更加丰富，具体做法如下：
原料：山药、红枣、排骨。
调料：葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。
做法：
1.排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块。
2.排骨和山药分别飞水捞出。
3.锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
冬季养肾护肝汤的做法
养肝汤的做法，冬季养生“当需食补”。但必须根据冬天天人体生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。铁杆山药，保健的作用是因为该山药具有多种维生素，可以防治人体脂质代谢异常，对体内的垃圾等有加速排除的作用，因此该药物是不错的
养肝汤的做法
主料
猪骨 (800克)
山药 (1根)
辅料
盐 (1小勺)
料包 (1包)
料酒 (5克)
姜 (3片)
葱 (5克)
白胡椒粉 (2克)
这是买的养肝护肾专用料包，有非常精美的外包装。里面有多钟专用药材，这是一款药膳汤
(里面配有现成的布袋)，将料装入布袋里面，清水泡10分钟，说明书这么写的
猪骨清水泡，反复换水几次，彻底去除血水
山药切滚刀块(铁杆山药不要去皮和须，药用价值非常高，毛山药一定要去皮)
冷水下骨头，加一勺料酒，葱2段 姜3片，烧开后去浮沫，关火
骨头捞出，温水冲净。(避免蛋白质骤然收缩)
砂锅里加温水，下入料包
下骨头，大火烧开小火煲汤是清汤，我这是大火烧开中大火煲汤是浓汤，喜欢哪种都可以，此时汤一次性加足，中途不要加汤了
盖锅盖将骨头炖七分熟
下山药(铁杆山药不要去皮和须，皮须的营养药用价值更高。食用毛山药要要去皮)，山药快熟时候，加盐和胡椒粉
汤色浓白就好了
小窍门：
制作这款汤的几次水温一定要注意，不然影响肉的口感和汤色。
铁棍山药水怎么煮水喝 健益脾胃
铁棍山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，食用山药对肠道中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用，而且铁棍山药在中医上属于补脾养胃的药材，长期坚持用铁棍山药煮水喝可滋养脾胃，改善脾胃虚弱、食少体倦、消化不良的现象。
铁杆山药的营养价值和好处
1、铁杆山药蛋白含量高
铁杆山药中有大量的蛋白存在，这些蛋白是多糖蛋白的一种，是人类身体必须的一种重要成分，它进入人体以后能清除血管中的脂肪，也能增加血管的弹性，对人类的动脉硬化有很好预防作用，同时它还能避免脂肪在人体内的沉积，对预防肥胖也有很明显的好处。
2、铁杆山药酶类含量高
铁杆山药中有多种酶类物存在，其中消化酶的含量最为出色，这种物质进入人体以后能转化成人体必须的蛋白质和多种糖分，经常食用可以在满足身体营养需要的同时，起到减肥瘦身的重要作用，另外铁杆山药中还有一些谷甾醇存在，这种物能让人体内的胆固醇数量减少，对预防冠心病有一定的作用。
3、铁杆山药氨基酸维生素含量高
铁杆山药中含有多种氨基酸和维生素，其中维生素E和维生素C的含量最高，这些物质进入人体以后能延缓各器官的缓老，同时也能直接作用于人类的皮肤，抑制皱纹和色斑的产生，经常食用铁杆山药能保持青春，延缓衰老。
铁杆山药的现代药理
1.健脾益胃、助消化：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品;铁棍山药中的铜离子、结缔组织、钙对人体发育有极大帮助，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核有很好的疗效;有增强人体免疫力等保健作用。
2.滋肾益精：《本草经读》说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。”唐代食医孟诜曾说：“山药利丈夫，助阴力。”《本草求真》中指出，山药“能治遗精不禁”。无论是阴虚火旺还是肾气不固而遗精早泄者均可以食用，如果能配合其他补肾固精食品，如芡实、莲子等一并服食，效果更好。
3.益肺止咳：山药有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴;既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。
4.降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5.治疗冠心病：可以防治人体脂质代谢异常以及动脉硬化，对血管系统疾病有明显疗效;中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，对维护胰岛素正常功能有一定作用。
6.延年益寿：山药中含丰富的DHEA(青春因子)，是人体生命活动中非常重要得一种活动物质，是环戊烷多氢菲的一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素(雌、雄激素)的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。所以铁棍山药的保健功效和壮阳作用是根据身体的需要转化为雄性激素或雌性激素，补充由于衰老和疾病造成的激素失调，从而使人保持旺盛的精力，增强抵御疾病的能力，加速受损组织的修复，并能预防和减缓恶性肿瘤、糖尿病、动脉硬化、心脏病、肥胖、老年痴呆症等。尤其适合糖尿病、高血压病人服用，有辅助的治疗效果。
铁杆山药皮能吃吗 山药皮能生吃吗
山药皮不能生吃。
山药皮中除了常规的碳水化合物、纤维素、蛋白质、脂肪等食物成分，还含有一些皂素、生物碱、异体蛋白等，直接生吃有可能刺激口腔周围肌肤或者口腔粘膜，出现口腔过敏或者是咽喉部过敏的情况，因此一般不建议生吃。
铁杆山药的历史
铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。
铁棍山药按地理位置的不同分为临近黄河的沙土和临近淮河的垆土两种铁棍山药。
其中已产自古怀庆府的怀山药要用价值更高。
怀山药要指古怀庆府(它的地理范围相当于现在的河南省焦作辖区温县、沁阳、武陟、孟州)所产的山药。
《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。
《焦作志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。
1、国家药典委员会编辑、化学工业出版社出版的《中华人民共和国药典》2005版一部(第21页);
2.上海科学技术出版社出版的《中药大辞典》(第166页);
3.中国医药科技出版社出版的《中药辞海》第一卷(第502页);
4.明代李时珍著，人民卫生出版社出版的《本草纲目》(第1676页);
煮虾用热水还是冷水热水
煮虾用热水还是冷水热水。
原因是热水下锅时虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，同时此时能够杀灭虾肉里面的酶，若冷水下锅，当酶到达一点条件温度时，会分解部分营养素。
冷水先煮开，水开了就下虾，虾很快变颜色，煮到水再次开就可以起锅了。冷水下可是会很老了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒，这个火候很重要。
怎么判断虾的新鲜度虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，虾肉绵软失去弹性等现象，这些都是虾不新鲜的特征。
在餐馆吃饭，如果是清蒸、白灼，一般会用新鲜的虾。而如果是重口味的干煸、麻辣等做法，容易掩盖不新鲜，这时候就要多留神了。
虾不能和哪些食物同食虾和南瓜
同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
煮铁杆山药用冷水还是热水 铁棍山药可以带皮吃吗
不能。
铁棍山药宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
铁杆山药怎么做好吃
食材主料铁棍山药200g辅料白糖适量
步骤
1.准备食材。
2.洗净切断。
3.放在高压锅里。
4.盖上盖，
5.上汽10分钟，打开盖。
6.蒸好的铁棍山药，可直接吃还可蘸白糖吃。
食材明细淡水鱼丸 200克铁棍山药 4根黑木耳 1把香菇 几朵红辣椒 1颗姜葱末 适量鲍鱼汁 适量小葱 适量胡椒粉 适量油盐 适量清淡 口味炖 工艺廿分钟 耗时普通 难度
山药炖鱼丸的做法步骤
1
准备好原材料;
2
锅中放适量的油， 下入葱姜末爆香;
3
倒入山药、香菇和黑木耳翻炒;
4
翻炒一会儿后放入鱼丸;
5
倒入泡过香菇的水;
6
加入鲍鱼汁;
7
加盖焖煮十五分钟;
8
加入适量的盐调味;
9
最后加入红辣椒片翻炒均匀;
10
起锅装入碗中， 表面撒些小葱末。
小窍门
1. 泡过香菇的水不要倒了， 用它来煮味道更鲜;
2. 加入点鲍鱼汁增鲜提香， 如果没有， 可以用蚝油汁代替;
3. 加入红辣椒是为了增色，它不易久煮，只要出锅前加入即可。