紫薯蒸出来的水为什么是绿色 蒸紫薯要去皮吗

紫薯蒸出来的水为什么是绿色 蒸紫薯要去皮吗

不要。

在蒸紫薯的时候是不要去皮的，因为外皮对紫薯的果肉能起到一定的保护作用。如果去掉皮蒸的话就会加速紫薯里面的水分以及营养成分的流失，这样蒸出来的紫薯口感就会比较的干硬。因此如果想要蒸出来的紫薯口感更好的话建议带皮一起蒸。

紫薯蒸多久可以熟 蒸紫薯要大火还是小火

通常大火更好。

一般来说，在蒸紫薯的时候推荐用大火蒸，因为这样不仅可以缩短蒸熟的时间，而且相较于小火，大火蒸出来的紫薯口感更好。

用大火蒸紫薯的时候，蒸锅内可以始终保持一个水蒸气比较足的状态，因此这样蒸出来的紫薯不会感觉很干，吃起来会比较有风味。

蒸紫薯要去皮吗 蒸紫薯用开水蒸还是凉水

都可以，但生活中比较常见的方法是用凉水蒸紫薯。

蒸紫薯比较常见的方法是用凉水蒸，水在加热的过程中是会缓慢的使食物受热的，蒸紫薯的时候用冷水蒸，然后紫薯会逐渐的蒸熟，如果是用热水蒸的话，热水需要先加热，既费时又费材料，完全可以将紫薯放入凉水中让紫薯和水一起进行加热。

蒸紫薯要去皮吗

一般是不需要去皮的。

紫薯的外皮中也含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，一般情况下，蒸紫薯是不需要去皮的，如果清洗干净的话，紫薯外皮也是可以摄取营养的，即使不吃的话也可以为紫薯保存水分，让紫薯的口感更好。

紫薯上锅蒸可以不去皮，但是需要彻底的清洗干净，不要将尚未清洗过的紫薯放在蒸锅里面进行蒸煮。

紫薯怎么洗才干净 为什么紫薯煮出来的水是绿色的

正常现象。

紫薯蒸出来之后水变成绿色属于正常现象，因为紫薯当中含有丰富花青素成分，而花青素属于一种水溶液天然色素，其在碱性环境中会溶解释放出蓝绿色，当在酸性环境下是就会变成紫红色。而我们煮紫薯一般都是使用自来水，而自来水一般都是碱性水，所以煮完之后水就会变成绿色。

蒸紫薯多长时间熟 紫薯怎么蒸才不会干

滋生中含有大量的淀粉和膳食纤维，在蒸制的过程中很容易流失水分，从而导致蒸出来的紫薯发干，所以建议蒸紫薯的时候可以多在锅中加一点水，这样就能防止紫薯变干。

另外在蒸紫薯之前可以用锡纸将紫薯整个包裹起来，锡纸具有很好的保护作用，这样能防止紫薯在加热过程中出现水分流失的情况，这样蒸出来的紫薯口感软糯清甜。

蒸紫薯的水是绿色的有毒吗

无毒。

蒸紫薯的水是绿色的，是因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，其中的花青素有一个特性，那就是遇酸变红，遇碱呈蓝绿色，而日常生活中常用的自来水是偏碱性的，如果是用自来水就有可能会导致蒸出来的水呈绿色，而且花青素是无毒的，它还有着很多功效，例如花青素可以减少自由基对细胞的伤害，延长细胞寿命，是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，是不会有毒的。

紫薯在水里煮营养会不会流失 紫薯水煮好还是蒸好

紫薯可以水煮也可以蒸，两种方法各有利弊。

蒸紫薯是利用水的蒸汽将紫薯蒸熟，不会直接接触到水，其中的营养成分也不会流到水中，但是蒸蒸紫薯，其中的水分还会蒸发，一般蒸出来的紫薯吃起来会比较干；而水煮紫薯就不会有干的问题，但是紫薯在煮的过程中，其中营养成分会流一部分到水中，紫薯还可能会有点褪色，若是水不喝，那这一部分营养物质就浪费了。

紫薯减肥能吃吗 紫薯水煮好还是蒸好

蒸出来的紫薯口感更好。

紫薯不管是蒸还是煮其实都是可以的，且这两种反之制作出来的红薯营养也是差不多的，但是还是更推荐蒸的方式，因为蒸出来的红薯味道更好。

紫薯在煮的时候会进入很多水分，煮完后的紫薯不会很甜，而蒸出来红薯甜味不会被破坏，吃起来也十分软糯。

蒸紫薯的时候只需在电饭煲中加入适量的水，然后放上蒸架，将紫薯洗净后放进电饭煲里，开蒸煮功能即可，一般来说大的紫薯要蒸30-40分钟，小的则只需要25分钟左右。