蛋炒饭一定要隔夜饭吗
蛋炒饭一定要隔夜饭吗
隔夜的米饭水分发挥的比较多了,所以米饭容易称为颗粒状,如果第一次的米饭没有焖熟,或者是米饭蒸的时候,水分很少,比较干,那么就可以直接炒了,其实正常的米饭直接炒也是可以的,只不过有些发粘,口感较弱而已。如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。
蛋炒饭一定要用鸡蛋吗 长期吃蛋炒饭好吗
虽然炒饭有营养,但是还是偶尔吧。因为炒饭用食油炒,油脂包裹在食物外面,吃下去后消化液不能与食物充分混合,不易消化,会延长食物在胃中停留时间。对于老年人特别是肠胃功能不好的人,吃了炒饭后会觉得发涨。肝、胆有问题的人绝对不能吃的。还有炒饭油重,高血压、高血脂、肥胖的人也尽量小吃。
蛋炒饭要加多少油 没有隔夜饭怎么做蛋炒饭
把米饭冰箱冷藏两个小时。
直接说白了,专业的炒饭就是用冷冻的饭炒出来了的,这点没有任何争议。各大顶级饭馆酒店也就是这么做的,顶多人家是速冻效果更好而已。
蛋炒饭吃多了有什么危害
就蛋炒饭而言,可能存在的问题是油脂含量稍高的情况,鸡蛋搭配着米饭一起食用,这种做法丰富了膳食的种类,建议就是少放点烹调油,另外不要就只吃蛋炒饭,长期这样就会造成营养不良了。
建议:把蛋炒饭当做主食,再配些菜一起食用会更好。
蛋炒饭一定要隔夜饭吗 隔夜饭怎么做蛋炒饭
蛋炒饭的做法:
一、材料
隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋105g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g
二、做法
1、食材:芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。
2、将鸡蛋打入碗中。
3、倒入几滴白醋。
4、搅拌成蛋液。
5、热锅,倒入适量的橄榄油。
6、倒入蛋液,快炒,捞起,关火。
7、将番茄和葱洗净,切粒。
8、原锅倒入适量的橄榄油。
9、放入米饭。
10、放入番茄,炒匀。
11、将炒好的鸡蛋回锅。
12、炒匀。
13、倒入适量的生抽,炒匀,关火。
14、放入葱粒,趁热炒匀,即可。
蛋炒饭的经典做法
炒饭是我们日常生活中比较常见的一款经典美食,各种食材搭配、五颜六色的蛋炒饭是很能极其人们的食欲的,特别对于小孩子来说,具有十分大的诱惑力,那么今天就教你经典好吃的蛋炒饭怎么做。
首先,蛋炒饭要做的好吃,下面是需要注意的:。
1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2、不考虑健康问题,动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水,这样炒出蛋后容易弄碎。
4、别贪,鸡蛋要少,蛋比饭还多是不会好吃的。
做法一:
1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分,那么做米饭时记得少放点水,使米饭口感偏硬。
2、取鸡蛋蛋黄,将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌,具体用量自己看着办,要求是在米饭表面裹上一层蛋液,米饭变成金黄色就好了(注意,不要搅拌太久和放太多蛋黄,米饭会变软就不好了)。
3、放入油,放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后,下米饭,不停的炒,炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起,放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了,我比较爱吃这种炒饭,如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦),盛出放在一边,等米饭炒得差不多了再放进去哦。
做法二:
所用材料:米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。
制作过程:
1、青瓜跟火腿肠切小丁,小葱切末。
2、鸡蛋打成鸡蛋液,将米饭倒入,搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量,鸡蛋用了3个)。
3、锅内放适量油,热后,转中火,将浸泡过蛋液的米饭倒入,用筷子不断搅拌,直至米饭颗粒分明。
4、往里加火腿丁跟青瓜丁,翻炒均匀。
5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末,再翻炒均匀即可关火。
炒蛋炒饭先放蛋还是先放饭 为什么隔夜饭更适合炒蛋炒蛋
1.老一辈人喜欢用隔夜饭炒蛋炒饭的原因是因为节约,在既能做出美味的同时还能节省粮食。同时直接用隔夜饭炒蛋炒饭还能够节约时间。
2.隔夜饭在放置了一晚上后,米饭表面的水分已经挥发掉了,米饭的黏性也降低了,炒出来的蛋炒饭更有嚼劲。如果是用刚煮出来的米饭来炒蛋炒饭的话,很容易炒结块。
蛋炒饭一定要用鸡蛋吗
可以不用鸡蛋。
蛋炒饭作为中国一道红遍大江南北的菜饭合一的一道菜既可以做饭,又可以当做菜,蛋可以用鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或者鸟类的蛋都可以。
一人份蛋炒饭放几个鸡蛋 炒蛋炒饭怎么让米粒分开
1.用隔夜饭:隔夜饭的水分少一些,炒的时候不会像刚煮熟的米饭一样粘在一块,而是是粒粒分明的状态。
2.油不能太少:如果蛋炒饭的油放少了,就容易粘锅,米饭也容易粘在一块,足够的食用油会让米粒分开。
蛋炒饭的热量 减肥晚上能吃蛋炒饭吗
可以,但不建议。
减肥主要是需要控制一天摄入的总热量,长期使自己每天摄入的总热量小于每天所消耗的热量,体重就会减轻,从而达到减肥的效果。
如果一天摄入的热量比较少的话,晚上可以选择适量地吃一点蛋炒饭,这样是不会对减肥有很大影响的。
但不建议在减肥的时候晚上吃蛋炒饭,一方面是晚上吃蛋炒饭的话,如果炒饭时油放得比较多,那热量也会比较高,这样就会加大整体的摄入总热量,影响减肥效果。
另一方面则是如果是晚上比较饿的时候吃蛋炒饭,一不小心就容易吃得比较多,而且晚上吃蛋炒饭的话,也没有过多的时间去运动去消耗多余的热量,因此不建议减肥时晚上吃蛋炒饭。
一人份蛋炒饭放几个鸡蛋 做好蛋炒饭的6个小技巧
1.鸡蛋打散:蛋炒饭的鸡蛋一定要打散,搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。
2.小火慢炒:由于隔夜饭是冰的,因此一定得用小火慢炒,炒到饭热为止。如果用大火炒,会造成饭外热内冷的状况。
3.锅热后再倒饭:蛋炒饭一定要等锅热了,里面的油也热了再倒饭,不然炒饭就会油腻、不好吃。
4.翻炒要快:米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。
5.不加水:炒隔夜饭的时候千万不能加水,因为加水不仅会粘锅而且又炒不透,反而造成锅子焦黑的现象。
6.加入葱花:要做香味蛋炒饭就要放葱花,放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入,因为太早放葱花,葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。
蛋炒饭一粒一粒诀窍
蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭,煮出来米饭的好坏,直接影响蛋炒饭的质量,一般蛋炒饭的米饭硬度要适中,不宜太软也不宜太干,因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起,太硬时又会影响蛋炒饭的口感。
和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂,想让蛋炒饭炒出来粒粒分明,想要在冷饭中拌入蛋黄液,并用手採用抓取的方式,将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液,这样米饭外包覆有蛋液,饭粒拌熟时,蛋液会在饭粒外形成保护层,从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。
炒蛋炒饭的时候火候是很重要的,因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相,一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯,在拌匀翻炒饭粒时再使用大火,因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢,影响口感,一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊,因此炒蛋炒饭要把握火候。
减肥晚上能吃蛋炒饭吗
可以,但不建议。
减肥主要是需要控制一天摄入的总热量,长期使自己每天摄入的总热量小于每天所消耗的热量,体重就会减轻,从而达到减肥的效果,如果一天摄入的热量比较少的话,晚上可以选择适量地吃一点蛋炒饭,这样是不会对减肥有很大影响的。
但不建议在减肥的时候晚上吃蛋炒饭,一方面是晚上吃蛋炒饭的话,如果炒饭时油放得比较多,那热量也会比较高,这样就会加大整体的摄入总热量,影响减肥效果。
另一方面则是如果是晚上比较饿的时候吃蛋炒饭,一不小心就容易吃得比较多,而且晚上吃蛋炒饭的话,也没有过多的时间去运动去消耗多余的热量,因此不建议减肥时晚上吃蛋炒饭。